亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁 » 美食

牛肉筋頭巴腦火鍋怎么做(自制筋頭巴腦火鍋)

2022年11月05日 23:51:0210網絡

自制筋頭巴腦火鍋

筋頭巴腦是指帶皮帶筋,難嚼難燉的肉,此外,筋頭巴腦特指一種菜品,屬于北方菜,主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。主料:鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、蘿卜。

輔料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。火鍋做法的原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。

筋頭巴腦鍋如何做

主料 牛肉筋頭巴腦 口蘑 土豆 輔料 西紅柿 郫縣豆瓣 蔥 姜 蒜 花椒 大料 香葉 桂皮 步驟

1.筋頭巴腦泡到水里,中間換幾次水,浸去血水

2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊,鍋里燒開水,把肉放進去焯幾分鐘,撈出來瀝水

3.土豆和西紅柿切塊

4.準備調料:郫縣豆瓣,蔥姜蒜,花椒大料香葉桂皮

5.鍋內放底油燒開,放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,然后把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水,花椒大料香葉桂皮放進去,高壓鍋大火壓四十分鐘

6.待高壓鍋能打開蓋后,加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽,繼續(xù)壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。

筋頭巴腦火鍋怎么做

油80克 八角1個 花椒10粒 茴香20粒左 桂皮大拇指大小一片 白蔻三個 香葉三片 牛油火鍋底料四分之一包 蓽撥一個 豆豉蒜蓉適量 料酒兩大勺 洋蔥小的一個 羊筋頭巴腦500克

第二部分 生抽五勺 老抽兩勺 醋兩勺 青椒大的一兩個 鹽按口味

步驟 1

小火炒香第一部分,除了生抽老抽青椒料酒醋以外的調料,至洋蔥變軟。

步驟 2

加入焯過水的羊筋頭巴腦,炒至微微卷邊,加入生抽老抽料,略微翻炒后加醋和水,蓋住肉表面為準。

步驟 3

燉煮約四十分鐘。二十分鐘左右之后加鹽燉煮十分鐘,加入青椒,嘗嘗口味。略淡為標準。大火略微收汁。隨口味加香菜出鍋。

筋頭巴腦火鍋的家常做法

有嚼勁的火鍋,唇齒留香,回味無窮,筋頭巴腦,吃了勁頭足。

正宗筋頭巴腦火鍋做法

阿遠筋頭巴腦火鍋做法

用料

筋頭巴腦牛肉 1000克(2-3)人份

蔥 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5個

大料 6個

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊(據自己口味)

自己愛吃的涮鍋菜 若干

做法步驟

1、筋頭巴腦牛肉化凍,清洗,改刀切小塊,泡1個小時左右。

2、冷水下鍋焯水,放幾片姜,淋點料酒。

3、水開打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料(視自己口味)

6、焯水后的牛肉清洗干凈,換壓力鍋,加水沒過牛肉,燉開下調料。

7、加點生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘,放氣后,開鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料(燉時不加是為了不影響牛肉的原味,我一般牛肉會多燉出來,除了吃這個,還可以做牛肉面,羅宋湯等)、芝麻香油。

11、火鍋配菜,自己搭配吧。

筋頭巴腦能做火鍋嗎

北京張記筋頭巴腦火鍋分店位置,良鄉(xiāng)分店,一家火鍋店,位于北京房山區(qū)昊天大街17號(送變電公司機械處對面)。

筋頭巴腦一鍋香,基本都能全部嘗試到,無論是牛肉,板筋,牛肚,牛蹄筋,蘸著他們家自制的辣醬,尋找到了什么叫入口即化的美味!吃肉之際,不要忘了從鍋里盛一碗湯,不油不膩

筋頭巴腦火鍋做法視頻

筋頭巴腦

主料:鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、蘿卜。輔料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作方法:

(1)鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊;

(2)用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);

(3)切好的原料入開水,撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人清水,加入蘿卜入高壓鍋15分鐘;

(4)改用小火繼續(xù)燒30分鐘,煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成的調味汁即可。

筋頭巴腦火鍋做法

原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。

調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然,麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。

準備工作:

1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克,切成3厘米左右的塊。

2、土豆順刀切長塊,胡蘿卜切厚片,香菇洗凈。

3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合制作調味蘸料。

烹飪方法:

1、大鐵鍋內放底油燒開,放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,加半鍋水燒開。

3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋,放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料,大火燒。

4、開鍋后,改用小火燉4小時,關火后再燜幾分鐘。

5、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底,加少許香菇,把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續(xù)燉煮,開鍋即可食用。其間,可邊吃邊下菜 。

筋頭巴腦鍋的制作方法

、將筋頭巴腦斬切成大約5-6㎝的塊狀,放入清水中浸泡出血水,備用。

2、泡好血水的筋頭巴腦放入鍋中,加入適量清水淹沒,放入適量蔥段、料酒、姜片焯水,大火燒開后撇去浮沫,焯水2分鐘取出沖洗干凈,放入砂鍋中,待用。

3、炒鍋中加入適量植物油,放入冰糖70克,炒至冰糖完全融化淡黃色時加入郫縣豆瓣醬120克。煸炒出紅油后放入黃豆醬120克、姜片30克、蔥段20克、干辣椒5克、八角3克、白芷3克、良姜3克、甘草3克、香葉3克、草果3克、小茴香2.5克、白蔻2.5克、肉蔻2克、山柰2克、花椒2克、千里香1克、丁香1克,炒出香味后加入適量清水,在放入生抽50克、老抽50克、雞精25克、味精20克、精鹽15克,大火燒開后,將湯汁倒入砂鍋中,小火煨煮70分鐘,關火燜泡35-40分鐘即可食用。

筋頭巴腦火鍋的做法

勁道,有嚼勁。筋頭巴腦指得是帶皮帶筋,難嚼難燉的肉。此外,筋頭巴腦特指一種菜品。

筋頭巴腦火鍋

原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。

調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然,麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。

準備工作:

1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克,切成3厘米左右的塊。

2、土豆順刀切長塊,胡蘿卜切厚片,香菇洗凈。

3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合制作調味蘸料。

烹飪方法:

1、大鐵鍋內放底油燒開,放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,加半鍋水燒開。

2、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋,放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料,大火燒。

3、開鍋后,改用小火燉4小時,關火后再燜幾分鐘。

4、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底,加少許香菇,把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續(xù)燉煮,開鍋即可食用。其間,可邊吃邊下菜 。

注意:

1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡

2.這東西很不容易燉爛,需要多燉一會兒

3.配料隨心所欲,可以加多種蔬菜

閱讀延展
評論列表暫無評論
發(fā)表評論