牛肉面的五大特點(diǎn)

蘭州拉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州拉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn)，但是蘭州拉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過(guò)程完全采取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10 分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范。

牛肉面的五大特點(diǎn)而且還要怎么寫(xiě)牛肉面的作文

介紹牛肉面可以從以下幾個(gè)方面入手

首先，牛肉面的制作流程也就是做法簡(jiǎn)介一下

其次，可以細(xì)品一下牛肉的口味如何

最后，口味決定消費(fèi)群體嗎 就寫(xiě)牛肉的一般受哪些人群的喜愛(ài)

把這三部分用英語(yǔ)表達(dá)出來(lái)就可以了

牛肉面的五個(gè)特點(diǎn)

有掛面有拉面，有手敢面

牛肉面四大特點(diǎn)

重慶牛肉面最大的特點(diǎn)就是牛肉大坨

牛肉面的五大特點(diǎn)是什么

蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間，創(chuàng)始人是國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精，蘭州牛肉面是一道常見(jiàn)的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。全國(guó)各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。

牛肉面有幾種類型

中國(guó)有很多種拉面，有空心拉面、龍須面、水拉面等。

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說(shuō)。后來(lái)演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。

牛肉面的五大特點(diǎn)介紹

紅燒牛肉面是一道比較經(jīng)典的面食，紅燒牛肉面湯濃、色艷、面勁，湯汁濃稠鮮香，色澤鮮艷和味道的醇厚，炒制時(shí)當(dāng)然離不開(kāi)豆瓣醬和西紅柿，豆瓣醬稱之為萬(wàn)能的調(diào)料，醬香濃郁，在很多的場(chǎng)合都有添加，尤其在川菜中屬于“川菜之魂”的調(diào)味品。

而西紅柿增添了湯汁的幾分香甜可口，所以紅燒牛肉面的湯也是其中一大亮點(diǎn)，吃完面喝完湯才過(guò)癮。

牛肉面的味道特點(diǎn)

康師傅牛肉面有：麻辣牛肉面。鹵香牛肉面，五香牛肉面

牛肉面的五大特點(diǎn)圖片

又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說(shuō)。后來(lái)演化成多種口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、蘭州牛肉面、龍須面、臨縣小拉面等。

湯水的味道香濃，拉面勁道爽滑，我最為喜歡的是蘭州牛肉面，香濃美味！

牛肉面的主要特征

1 蘭州牛肉面。

正宗的蘭州牛肉面有五大標(biāo)準(zhǔn)：一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）、五黃（面條黃亮）。

細(xì)面口感柔和，粗面寬大有嚼勁，各有各的風(fēng)味。

手工抻出的面條浸泡在湯里，煮得通透薄軟的蘿卜，開(kāi)胃紅亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的畫(huà)龍點(diǎn)睛，這樣一碗完美的牛肉面下肚后，整個(gè)人都神清氣爽。

2 內(nèi)江牛肉面

內(nèi)江牛肉面，注重臊子。北方叫面鹵。

內(nèi)江牛肉面里的臊子本身就是一道硬菜，煮熟的牛肉切成小塊，再用熱油將老姜、大蒜、花椒炒香，再加入豆瓣醬翻炒，最后放入香料，小火慢燉直至軟爛。

內(nèi)江牛肉面用的是機(jī)制堿面，不黏口也很有嚼勁。

調(diào)料也是重頭戲，里面有小蔥、姜蒜水、醬油、花椒粉、味精、醋和熟油海椒。

這樣一碗重油重辣的內(nèi)江牛肉面，湯的鮮美、油潑辣子的辣、牛肉的軟爛，色香味俱全。

3 樂(lè)山牛肉面

樂(lè)山的牛肉面是手工抻的，依然是熟悉的濃厚紅油湯底，里面的牛肉和牛筋燉得軟爛入味，還會(huì)配上樂(lè)山馬邊縣的腌筍，辣得過(guò)癮。

4 襄陽(yáng)牛肉面

厚切的大塊牛肉、爽滑勁道的堿面、脆爽的豆芽和撲鼻香的牛油，這些組成了一碗襄陽(yáng)牛肉面。

牛油是襄陽(yáng)牛肉面的靈魂，厚厚一層牛油看上去紅通通的，但不全是辣椒，和牛油火鍋鍋底味道一樣，襄陽(yáng)牛肉面鮮、咸、辣。

正宗的襄陽(yáng)牛肉面，蒜瓣、牛油堿面和黃酒，三者缺一不可。

5 荊州泡椒牛肉面

新鮮的牛肉切條切片，裹上面粉，油炸，再入鍋燉煮，再加上泡椒、蘑菇和小丸子，就組成了這碗牛肉面。

牛肉一抿就化，蘑菇和丸子脆嫩相交，湯里隱隱釋放泡椒的酸爽味，太妙。

6 廣東牛腩面

牛腩帶筋帶肥，肉香濃郁。煮面的火候是關(guān)鍵，入鍋后滾幾下便要出鍋，才能保證其彈牙程度。

配菜，番茄、蘿卜或是綠色青菜，都是絕妙的搭配。

7臺(tái)灣牛肉面

臺(tái)灣牛肉面分為川味和清燉兩個(gè)派系，川味的湯頭香濃醇厚，清燉則除了牛肉外，其他食材能不加就不加。

紅燒牛肉面是臺(tái)灣牛肉面的主流，牛肉塊大料足。

8臨汾牛肉丸子面

牛肉丸子面吸收了川陜麻辣的飲食特點(diǎn)，和自制的牛肉丸子結(jié)合，特色就是辣。一大滿碗的紅油辣椒，米黃色的粗面口感勁道，辣中帶著麻。

牛肉經(jīng)過(guò)鹵煮，丸子是用粉面混上豆腐、肉和蔥，油鍋炸出后，很有韌勁。

9 昆明大酥牛肉面

昆明大酥牛肉面選用黃牛肋條或筋腱肉采用紅燒技法而成，薄荷、蔥、韭菜、胡辣椒、花椒也是大酥牛肉面的標(biāo)配。

10安徽牛肉板面

安徽牛肉板面，卻在石家莊最多。

它的精髓在于湯底的辣，用花椒、桂皮、干辣椒熬煮的湯底又辣又香。