牛肉哪塊最肥美

牛肉宜秋天吃，因為秋天正是養(yǎng)生的最好時節(jié)，如果想要調理脾胃，可以通過牛肉做一些牛肉蘿卜湯，這樣一則可以暖暖身子，二則味道還特別棒，三則可以起到殺菌的作用，起到預防感冒的作用。如果能堅持飲用，還有益于被身體吸收，對強身健體多有裨益。

肥牛哪塊肉最好

牛胸肉可分為前胸和后胸兩部分。

前胸這個部位的整體纖維是比較粗的，對于中餐出品來講，即使是燉煮，口感也不怎么好。當然也有火鍋店拿來刨片的，刨成薄片，只要牛肉本身品質ok，不至于無法下咽。總得來說，這是一塊“老肉”，普通的牛這個位置大多用來做成牛肉制品，比如牛肉醬、牛肉干等。

后胸對應Rib眼肉（6-12節(jié)肋骨）所處切塊的位置。

我們在最開頭提到的肥牛，就是后胸刨片以后的出品，無論你是打著哪個流派的火鍋招牌，肥牛大概率是店里的標配。

當然，肥牛也被污名拖累頗重，一些店家所用的肥牛拼接肉屢見不鮮，甚至有非牛肉類，比如鴨肉打碎后浸泡在牛油中，再進行冷凍刨片。所以，敢于明確標示肥牛為后胸部位的店家不但專業(yè)，而且基本上不會黑到哪里去。

牛肉最肥的地方

牛背部和腹部的肉。肥牛不是某一種牛的種類，而是牛身上的部位。常用的肥牛肉是背部長肌肉以及腹部去骨頭的肉經過排酸處理得到的牛肉

牛肉哪里比較肥

肥牛肉里含有豐富的油脂，也就是我們常說的肥肉，但是跟我們家常養(yǎng)的牛肉，還是有很大的不同，正常的牛肉，牛肉質粗，純廋厚肉，很少見到肥肉，肥牛肉則不同，肥牛肉，肉里含有肥脂網狀的脂膜，吃起來感覺到肉絲松散，有彈性，不向正常的牛肉，肉質粗硬，所以肥牛肉吃起來爽口

牛肉哪塊最肥美又嫩

牛腩最好

牛腩是牛肚子上的那塊肉,也是牛全身最肥美的地方,類似于豬的五花,有肉、有筋、有油花,筋皮雖然難嚼但擋不住慢燉

牛哪里的肉最肥

第三好的牛肉是牛上腦

，很多人都以為是牛腦上的肉，其實它是牛后頸部位的肉。這個部位的牛肉，主要位于牛頸上側脊骨兩側肋骨前，肥瘦均勻，紅白相間，肉質非常的細嫩。

牛肉肥瘦相宜的部位比較好的，要數牛眼肉和牛腩。

這兩個部分肉質都非常不錯，烹飪起來鮮嫩可口，營養(yǎng)價值更為豐富。

牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。

肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉哪塊最肥美的

大蔥、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、鹽等。燉牛肉應該選擇牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉，牛外脊。牛腩是牛肚子上的那塊肉，也是牛全身最肥美的地方，有肉、有筋、有油花。在燉牛肉時，可以拿蔬菜葉子將牛肉包裹著，這樣能縮短時間，也能將牛肉燉的更爛些。

燉牛肉時可以加入山楂、番茄、食醋，這樣也能使得牛肉燉的更爛，還能豐富牛肉的口味。

老牛肉的顏色呈深紅，肉質比較粗糙，新牛肉的顏色呈淺紅色，肉質會有彈性，燉牛肉應該選擇新牛肉。

牛身上哪塊肉最肥

牛里脊。

1. 牛里脊：這個部位的是牛脊椎骨內側的條狀的肉，整頭牛身上最嫩的肉。牛脊肉百分之95%是低脂肪的精瘦肉，沒有含肥油。是懂行人的最愛，不管是用在煎、炒、牛排，都是最佳的選擇。

2. 說到牛頸肉，這個部位的肉質也是非常不錯的，因為牛頸肉運動比較大，韌性比較好，肉質的纖維很小，整個牛頸肉有肥有瘦，肉質結實，用這個部位煨湯，是最佳食物選擇。

3. 牛腦：民間有句話講到，“吃什么補什么”牛腦肉質鮮嫩無比，牛腦上的脂肪分布均勻，一般用來刷火鍋，當然有技術的大廚也喜歡清炒牛腦，這道菜的火候要求十分苛刻，時間不夠，口感偏帶腥味，火候過了，肉質變柴。

4.牛排：這個部位，深受男女老少喜歡，用來紅燒、燉湯是最好的，牛排沒有多余的脂肪，肉質也比較嫩。

最肥的牛肉是哪一塊

牛肉沒有像豬肉一樣的肥肉，有脂肪。平時大家看到的生牛肉上，像雪花一樣的白點就是牛肉的脂肪。牛肉的脂肪含量沒有豬肉高，并沒有形成大塊的肥肉。中國人日常所說的食用肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥?！?。

肥牛從喂養(yǎng)、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。

再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。

牛哪里肥肉最多

牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅肉。它的纖維比較粗，中餐里用它單獨做菜的不多，一般是加工成牛肉醬、牛肉干等牛肉制品。而在美國得州，則會把它做成煙熏牛胸肉。牛里脊也就是牛柳、菲力，位于牛腰部內側，是牛肉中肉質最柔軟、最細嫩的部分，纖維走向一致，做菲力牛排只需要三成熟或者五成熟即可，而在中餐里也有著名的杭椒牛柳。這倆處紅肉最多。肉質鮮美。

牛哪個部位的肉最肥

牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排。

1，菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

2，肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

3，沙朗牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

4，T骨牛排是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

牛雜：

牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老西關地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。

牛腩：

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統(tǒng)稱。