牛肉餡怎么做不硬好吃

你和餡兒時候估計沒放水或者油，一般肉餡兒都要放些水攪拌稀釋下這樣熟了才不會硬。

牛肉餡太硬怎么辦

1、第一方法就是加糖，再小火繼續(xù)煮。

2、第二種方法就是加姜片。因為姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了。

牛肉怎樣做不硬

1、煮的時間不夠

很多的人煮牛肉，一般都是燉湯或者是做燒菜，一般像這樣都會花很長的時間。因為牛肉里面有很多的纖維素，所以一定要時間夠了，肉質(zhì)才會慢慢變軟，時間不夠，那么肉就會很硬咬不動的。建議大家至少要燉煮一個小時，就算是高壓鍋的話，都是需要半個多小時的。

2、先放入了鹽

很多人在燉肉的時候，認為如果需要食物更入味，那么就必須先放鹽，這里要糾正一下這個做法，如果不是炒菜，是燉肉的話，如果先放了鹽，肉一般都很難燉爛，牛肉也是一樣的。所以建議大家在燉肉的時候可以在燉好了再放鹽，這樣牛肉吃起來會更香，風味更足，并且爛的也更快。

牛肉餡怎么做不硬好吃又簡單

牛肉餡放點油就不硬了。

肉餡怎么做才不硬

菜汁不要擠得太干，保留一些水份到豬肉餡中，就不會硬了。或者可以加醬油調(diào)餡。；豬肉餃子餡；

做法；

材料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。；

步驟；

1、豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻；

2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

怎樣做牛肉包子餡不硬

我是家庭主婦，我的方法是家常方法（北方的方法），不知你能不能接受？

肉的口感是否干在于它的含水量，象北方的氣候，放在室內(nèi)，很快鹵肉就干成肉干了。

我常用的方法是：

牛肉（鹵肉適合買牛腱子），放清水中浸泡1小時以上，至完全沒有血水流出。高壓鍋內(nèi)放香葉3片、豆蔻3粒、丁香3粒、草果3粒、白芷3片、八角3粒、花椒少量（大部分香料我都是在藥店里買的，比菜市場的質(zhì)量好），放入牛肉，加水沒過牛肉，加老抽10ml，生抽或普通醬油50ml,不用放鹽，放1小勺醋（能加速牛肉軟爛，加1個山楂也可以），加蓋，開火，上汽后加閥，改中小火1小時即熟透軟爛，家里老人也能嚼的動。保存時有個竅門，將鹵好的牛肉放在原湯中放涼再撈出存放會使水分少蒸發(fā)，也可就泡在原湯中放入保鮮盒中，再放在冰箱中保存。

牛肉怎做好吃才不硬

避免牛肉焯水又柴又硬的方法：牛肉買回家后，最好先將牛肉切成大塊，放在水中浸泡，泡出血水，就不容易又干又硬了

1、之后再去焯完水的牛肉不能冷水入鍋，只能用開水。

2、小火慢燉，開鍋后轉(zhuǎn)最小火兩個小時最佳。

3、高壓鍋，依舊是焯水牛肉不可碰冷水，小火慢燉，但是可以縮短燉的時間，40分鐘到1小時就可以了

牛肉餡怎么調(diào)不硬好吃

炸牛肉丸子用水，加調(diào)味料拌餡好吃不硬。

牛肉餡怎么做不硬好吃視頻

在攪拌餡料的時候要順著一個方向，過程中用手指往里面灑點水， 在拌餡料的時候，一定是要加一點點熟油，就是加熱過的油，沒有的話，加普通的食用油就成 還有可能是餃子餡里邊蔬菜放的少， 還可以用另外一個辦法，不知道你家里有沒有肉皮凍，包餡的時候可以加入切成小塊的肉皮凍，煮出來的餃子超級好吃，而且吃的時候有肉汁出來哈~~~(餡)

怎樣和牛肉餡不干不硬

牛肉餡吃起來發(fā)干發(fā)硬調(diào)?。?/p>

解決辦法，應(yīng)該加全蛋進去再加點油，慢慢均勻攪拌成糊狀，才進行包制餃子。

其它方法：可再加上大蔥未，或香菜末等蔬菜類餡料與牛肉餡、雞蛋和油一起攪拌均勻成糊狀，因為蔬菜類的餡料，具有一定水份，也可以解決牛肉餡吃起來發(fā)干發(fā)硬的問題。