牛肉焯水是用涼水還是用熱水
牛肉焯水用冷水，姜和料酒，焯水后用熱水來洗焯過水的牛肉，不要用冷水洗以免牛肉回縮煮不軟。
牛肉是用熱水焯還是涼水焯
煮牛肉用冷水好。因為牛肉直接放到熱水里就會把牛肉外表包裹起來，牛肉里面就煮不易爛。 煮牛肉做法：
1.將牛肉洗干凈。
2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。
3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4.準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5.將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。） 將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
6.將已經(jīng)燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。
7.牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟
牛肉焯水是用冷水還是熱水
牛肉焯水要冷水下鍋。如果等到水開了以后，才把牛肉放進去的話，不僅會讓牛肉的肉質(zhì)收縮，會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。牛肉焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩。
熱水焯水不僅會讓牛肉的肉質(zhì)收縮，會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。正確的做法是冷水的時候就把牛肉放進鍋里面燉煮，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會去除的干干凈凈。
牛肉用涼水焯還是用熱水焯
牛肉焯水用冷水，使用冷水煮牛肉可以使牛肉在冷水中慢慢升溫，以達到去除血沫去除膻味慢慢變熟的情況，若是使用熱水燙煮牛肉的話，會出現(xiàn)外部已經(jīng)熟透，而內(nèi)里依然是生的情況，而且不利于去除牛肉的腥臭味。處理好你后的牛肉可以繼續(xù)燉煮后食用，也可以炒制后食用。
牛肉的做法
將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。
洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。在鍋內(nèi)倒一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調(diào)味，放入五香粉和鹽開小火煨。
保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40～50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可。
焯牛肉應該用熱水還是涼水
建議使用冷水煮。
牛肉焯水后建議使用冷水煮，這是因為較熱的牛肉放進冷水時，會刺激肉質(zhì)更加疏松便于入味，而且煮的時間較長便于入味。
牛肉在焯水時也建議使用冷水，不建議使用熱水，原因主要有著以下幾點：
1、用冷水焯水，隨著溫度的上升，牛肉中殘留的血跡、腥味會全部被煮出來，處理的更加干凈。
2、使用冷水焯水，可以更好的保持牛肉鮮嫩的口感，如果使用熱水，牛肉的表層就會變老，食用口感就會變差。
3、牛肉是生活中常見的一種肉類，在購買時要選擇富有光澤、肉表面微干、富有彈性的牛肉，一般來說，新鮮牛肉的顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色。
4、牛肉的烹飪方式較多，適合煎、炸、煮、鹵，但是切牛肉是需要技巧的，因為牛肉往往有著較長的筋。
5、如果切牛肉的手法不對，就會造成嚼不爛或者嚼著很費勁的情況，切牛肉的時候，建議先用刀背把牛肉拍松，然后逆著牛肉的紋理切斷纖維。
6、這樣切的話，較長的纖維就會被分成幾段，食用口感就會很好。
牛肉焯水是用涼水還是用熱水下鍋
第一，牛肉一定要冷水下鍋，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會 去除的干干凈凈，會讓大家更加放心的吃。
第二，不要蓋蓋子，讓牛肉的腥味散發(fā)出來
第三，用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗 干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩
牛肉焯水是用涼水還是用熱水好
牛肉焯水要冷水下鍋。如果等到水開了以后，才把牛肉放進去的話，不僅會讓牛肉的肉質(zhì)收縮，會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。牛肉焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩。
熱水焯水不僅會讓牛肉的肉質(zhì)收縮，會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。正確的做法是冷水的時候就把牛肉放進鍋里面燉煮，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會去除的干干凈凈。
拓展資料：
牛肉焯水的時候應該要注意，千萬不能夠蓋上蓋子，如果蓋上蓋子的話，就會讓牛肉的腥味沒有辦法散發(fā)出來，燉煮出來的牛肉也會有一股腥味會一點都不好吃。焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩。
牛肉焯水后要過水用熱水還是涼水
牛肉焯水步驟：牛肉先在涼水中寖泡20分鐘。除去血水，冷水下鍋，大火煮開，撈出牛肉。就可以燉或者炒了。
