牛肉煮出來沒有牛肉味正常嗎

沒有牛肉味的牛肉可能是做假做出來的假牛肉，遇到這樣的牛肉首先去有關(guān)部門鑒定一下確認(rèn)是假的，就到有關(guān)部門投訴，，

牛肉怎么煮沒味道

答：　　首先你要保證你買的牛肉本身不是老牛肉，否則怎么做都不可能爛的。

　　做到了上面這一條，就得講究做法了，一是放醋或者番茄都可以加速牛肉變爛 ；二是你可以選用電紫砂鍋來做，一晚上時間就可以保證你吃上鮮嫩的牛肉了，如果你著急，就用高壓鍋吧。牛肉變了顏色馬上就要出鍋，牛肉的水分本來就少，加熱時間長了就更硬了，其實豬肉也是，炒的時間越長越老。另外切牛肉的時候刀的方向垂直與牛肉蛋白質(zhì)的生長方向，就是把他切斷。用刀背拍一拍也會嫩一點，但是最有效的辦法就是嫩肉粉了，效果最明顯，也不用你累的半死的拍（結(jié)果還是不夠嫩）

　　做牛肉時選擇健或牛腩，首先把牛肉切成大小適當(dāng)?shù)膲K，然后放入水在鍋中煮一下，這樣就去掉了牛肉中的血沫和一些臟東西。然后炒鍋放點油適量，把牛肉炒一下，加入料酒，醬油等佐料，然后再加水燉，那么，經(jīng)過炒制再燉出的牛肉不會硬，也不會柴了。

　　燉牛肉易爛法

　　燉牛肉時，鍋內(nèi)放山楂或幾塊蘿卜，則肉不僅熟得快，易爛，還可以去除膻味。另燉牛肉時，鍋內(nèi)加適量料酒或醋，肉也容易燉爛。將紗布裝的茶葉和牛肉一起煮，也可使牛肉爛得快。

　　燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并且不會影響牛肉的味道。

　　或者將切好的牛肉塊上涂干芥末，放置幾小時后用冷水洗凈再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。

　　【美食杰 廚藝技巧】

　?。?）燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了。而且牛肉的味一點也不變。

　?。?）煮牛肉時，如放些酒或醋（1公斤肉放兩、三湯匙料酒或一、兩湯匙醋），也容易燉爛。

牛肉炒出來沒有牛肉味

主要是看你這牛肉是怎么弄的,我炒牛肉的時候是切成薄片,然后加鹽、一點點料酒、醬油,拌均,放一會,讓佐料的味道進(jìn)行牛肉里,然后放地瓜粉拌均,...

牛肉煮了沒有牛肉味

腥味主要來源于血水，很多隱藏在牛肉的深處而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效去除血水，所以想去除腥味不能直接燉。

正確做法是把切成幾小塊的牛肉放入冰水浸泡一小會，讓血水滲透進(jìn)水里。

想要加快速度可以多次換水，等到排完血水后牛肉會顯得比較白，然后味道會和剛買好來時有很明顯的區(qū)別，即腥味變少了。

牛肉煮出來沒有牛肉味正常嗎能吃嗎

因為里面放了各種的調(diào)料壓過牛肉味了

牛肉炒出來沒有牛肉味是怎么回事

為什么有些牛肉很細(xì)嫩而沒有牛肉味？

這個可能是圈養(yǎng)的肉牛，在加上在殺之前注了打量水，所以沒有什么牛肉味。

假牛肉是用雞肉，豬肉，人工合成。制作過程中還加入食品添加劑，那種速凍的，什么牛腩，剔骨肉，最好不買，可以買肉攤上的，新鮮的，吃著放心。

牛肉有味道了怎么煮出來才能沒味道

1、吸附法蘿卜、橘皮去異味?；蛘咴跓跖Ｑ蛉獾腻伬锓艓装旮砷倨?，煮沸一段時間后撈出丟掉，反復(fù)幾次，膻味會被橘皮吸走。

2、浸泡法冷水去異味。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的胺類物質(zhì)浸出，也可減少牛羊肉的異味。

3、中和法調(diào)料去異味。用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去膻，還可打造獨特的風(fēng)味。

4、掩蓋法咖喱去異味。燒牛肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉為宜，煮熟后就能得到?jīng)]有膻味的咖喱牛羊肉。擴(kuò)展資料：1、若短時間存儲，將牛肉在0℃～4℃間保存最為合適。若長時間存儲，應(yīng)在-18℃冷凍保存。溫度太高，會破壞牛肉的質(zhì)量和味道，還會滋生細(xì)菌。2、牛主要分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉最佳，并以牛腱肉質(zhì)量最好。3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織較多，烹飪時應(yīng)橫切，將長纖維切斷。如果順著纖維組織切，不僅沒法入味，還不易咀嚼。4、燒煮牛肉時，加入少許冰糖可使牛肉很快酥爛。

5、在老牛肉上涂一層干芥末，次日用冷水沖洗干凈再烹調(diào)，可使處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩且易熟爛。參考資料來源：

燉牛肉沒有牛肉味了

竅門一：在燉牛肉時往鍋里倒入適量的熱開水覆蓋住牛肉大火燉煮。因為開水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止牛肉中的氨基酸流失，這樣做還能夠保持肉味的鮮美。

竅門二:首先準(zhǔn)備一個紗布，然后往紗布中裝入適量的茶葉放入鍋中，這時將牛肉放入鍋中加入適量的清水覆蓋住牛肉一起燉煮。這樣煮出來的牛肉不僅熟的快，還能夠去除牛肉的腥味，會帶有一種清香的味道。

竅門三:我們在燉牛肉的時候，可以在鍋中是先倒入適量的清酒或者白醋。白醋能夠讓牛肉起到酥爛軟嫩的作用。

竅門四：在燉牛肉的時候，往牛肉的鍋中加入幾個山楂或者幾片蘿卜，這樣做能夠讓牛肉熟的更加快，關(guān)掉還能夠去除牛肉的意味。

溫馨提示:燉牛肉時最好不要將白蘿卜和胡蘿卜放一起燉，那樣的話會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。