熟牛肉有點(diǎn)味道怎么煮

方法/步驟1把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內(nèi)，加約2000毫升水。

2加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個(gè)小時(shí)后取出。

3等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。

4生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風(fēng)味。

5煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。

6另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時(shí)加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃。7熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。

方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來后，就直接喝湯，喝湯的時(shí)候適當(dāng)加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。

煮熟的牛肉有點(diǎn)味道了怎么處理

煮牛肉鹵淡了一點(diǎn)不咸可以后期再加入調(diào)味劑增加咸度。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦、不牙磣、醬香味濃、可口。制作鹵牛肉的主要原料有牛肉、白豆油、鹽、姜片、丁香、三奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。

熟牛肉有點(diǎn)味道怎么辦

去除牛肉異味的方法

1、巧除異味： 在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。

2、加茶葉的妙用： 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

3、怎么把牛肉燉的更爛： 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

4、加些芥末，肉質(zhì)更鮮嫩： 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

5、要使用熱水，不要加冷水： 熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

牛肉怎么煮熟好吃

可以把熟牛肉先放入冰箱冷藏，最好多冷藏幾個(gè)小時(shí)。冷凍也是可以的，但是時(shí)間不要過長，等到它不硬不軟的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就可以拿刀來切了。

切牛肉的時(shí)候也要注意，一定要先找好牛肉的紋路，然后刀垂直于牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時(shí)候一定要記住不要順著紋路切。如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來的牛肉就不會碎了。

牛肉怎么煮入味

準(zhǔn)備好食材：

牛里脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香蔥1根切碎、玉米淀粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺。

1、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米淀粉、食鹽、少量清水一起攪拌均勻，再放入小蘇打一起攪拌均勻，最后倒入適量的食用油一起攪拌均勻，腌制個(gè)半小時(shí)。

2、在鍋里倒入適量的油小火燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入辣椒粉一起翻炒均勻。

3、再倒入半鍋清水調(diào)大火燒開。

4、把萵筍片也倒入鍋中燙熟后撈出待用。

5、繼續(xù)燒熱鍋中湯水，然后把牛肉片依次放入鍋中。

6、因?yàn)榕Ｈ夂苋菀资欤蟾胖髠€(gè)10秒鐘，看到牛肉片一變色就可以關(guān)火，馬上倒入水淀粉，可以讓湯水更濃稠香滑。

7、出鍋裝碗，把之前煮好的萵筍片倒入鍋中，再上上蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉、再燒上些許熱油澆灌上即可。

大功告成，一碗鮮辣開胃的水煮牛肉就做好啦！

在家做水煮牛肉時(shí)，牢記以下3個(gè)小技巧，煮出來的牛肉片鮮嫩可口又爽滑。

烹調(diào)技巧總結(jié)：

1、牛肉最好選購里脊肉，然后在切得薄一點(diǎn)，再放入蘇打粉和玉米淀粉腌制過后，鮮嫩又爽滑，非常可口。

2、牛肉放入鍋中煮的時(shí)候，不要煮太久，要不然吃起來會老，一般煮10秒鐘就剛剛好。

3、水煮牛肉煮好后，再撒上些許蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉過后，再少熱油澆灌在輔料上，可以增香。

熟牛肉有點(diǎn)味道怎么煮熟

說牛肉可以放入鍋中，用水燉燉20分鐘。再撈出再放涼，再放入鍋中上鍋隔水蒸熟，這樣子又燉的牛肉特別好吃。

熟牛肉怎么煮才好吃

1、首先，把熟牛肉切片，蔥姜蒜切末備用。鍋中倒入適量食用油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒油。

2、放入牛肉片，加入老抽上色，略炒片刻。

3、加入適量牛肉湯，中火燒開。

4、鍋開后，加入洗干凈的青菜，葉片大的可以稍切幾刀，鍋鏟拌勻，再煮兩分鐘。

5、兩分鐘后，試一下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽即可。這道簡單的青菜燒牛肉就做好了。

溫馨提示：有愛吃粉絲的朋友可以提前泡一些粉絲，燒牛肉的時(shí)候多放一點(diǎn)牛肉湯，鍋開的時(shí)候粉絲跟青菜一起下鍋，那就更美味了。

原味牛肉怎么煮

【原味牛肉清湯】

材料：牛肉、蔥姜、香葉、陳皮、料酒。

做法：

1、將大塊牛肉洗凈后整塊放入鍋里，加入淹沒牛肉的清水；

2、大火燒開后煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫；

3、將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水；

4、加入蔥段、姜片 、香葉、陳皮、料酒，大火煮開后用中小火壓半小時(shí)關(guān)火；

5、等自然冷卻排氣后，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、姜片 、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；

6、如沒有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時(shí)也可。

熟牛肉有點(diǎn)味道怎么煮好吃

水焯牛肉

原材料

原料：牛柳(250克)、青筍(100克)、綠豆芽(100克)、辣椒干(十只)、麻椒(1湯勺)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

腌制料：生抽醬油(2湯勺)、米酒(1湯勺)、吉士粉(1湯勺)、蛋清(1湯勺)、白砂糖(1/3湯勺)、冷水(3湯勺)

調(diào)味品：油(3湯勺)、油辣子(3湯勺)、生抽醬油(1湯勺)、雞精粉(1/2湯勺)、花椒面少量

作法

1、洗凈牛柳，逆著紋路切割成片狀，添加腌制料抓勻，腌漬15分鐘；辣椒干滾刀塊，蔥姜剁末，蔥切蔥段。

2、青筍削皮洗凈，修邊成片狀；綠豆芽去老根洗凈，放進(jìn)開水中焯一下子，撈出過涼涼干水。

3、取一海碗，先在底端鋪平層綠豆芽，再鋪平層青筍片。

4、燒開3湯勺油，添加1湯勺麻椒炒出香味，撈出棄之，留鍋中油，倒進(jìn)蔥姜末、蔥根末和干辣椒炒香。

5、引入2杯冷水?dāng)嚢锜_，添加3湯勺油辣子、1湯勺生抽醬油和1/2湯勺雞精粉調(diào)料。

6、放進(jìn)牛肉片迅速攪散，煮至小肉掉色，便可歇火。

7、將水焯牛肉倒進(jìn)海碗內(nèi)，淋在青筍和綠豆芽上。

8、灑上1湯勺花椒面和蔥段，就可以上菜。

熟牛肉有點(diǎn)味道怎么煮才好吃

準(zhǔn)備熟牛肉一塊，切成粗條。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

青椒半個(gè)，切成寬條，小紅椒兩個(gè)，去籽切成條，小蔥一把斜刀切成段。

準(zhǔn)備干紅椒、花椒各一大把泡在水中備用。

3.下面開始焯水

鍋中燒水，把牛肉焯一下水，焯過水的牛肉口感軟硬合適，水開之后，焯30秒就可以撈出控水。

4.下面開始炸制

鍋中燒油，在等待油燒熱的時(shí)間，我們把牛肉拌上干淀粉。

油燒至微微冒煙時(shí)，倒入牛肉，這個(gè)時(shí)間不宜太長，30秒就可撈出控油。

5.下面開始制作

鍋中留油，干紅椒、花椒控干水分，倒入鍋中爆香。

泡過水的干紅椒和花椒在干煸的過程中，不容易煸糊，更容易入味。

炒出干紅椒、花椒的香味之后，再把牛肉條倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下之后，起鍋。

加入雞粉，食鹽，白糖，料酒，生抽，翻炒化開調(diào)料，再倒入青、紅椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均勻之后，就可以出鍋裝盤了。

煮熟的牛肉有味道了能吃嗎

熟牛肉有點(diǎn)酸一般加一些醬油就可以了。熟牛肉變酸的原因有肉品質(zhì)不新鮮、加工中誤把醋當(dāng)做醬油加入、鹵制完畢,未及時(shí)取出冷藏,而如此豐富的營養(yǎng)物質(zhì)很容易滋生雜菌生長,導(dǎo)致存放過程中微生物污染而變質(zhì)、牛肉沒有進(jìn)過排酸處理,及牛肉未解僵就加工了、可能調(diào)料放得不對、牛肉不好好預(yù)先燉煮去血腥,出來的就容易酸。