牛肉煮湯的做法大全竅門
原料：
牛肉1500g
香菜適量
食鹽適量
蔥適量
姜適量
黃芪適量
味精適量
做法：
1
牛肉洗凈，泡出血水
2
蔥姜切好
3
枸杞大料黃芪
4
牛肉放水燒開
5
去除浮沫
6
加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右
7
蔥切末
8
香菜切碎
9
將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽
10
將熬好的牛肉湯盛入碗中
煮牛肉湯的方法
用料:
牛肉 200g
蔥姜 適量
淀粉 5g
蛋清 1個(gè)
裙帶菜 5g
清水 適量
香菜 適量
小鮮侶調(diào)味汁 20g
食鹽 2g
醬油心生 10g
胡椒粉 2g
牛肉湯的家常做法步驟:
1、食材 牛肉200克｜蔥姜｜淀粉5克｜蛋清1個(gè) 裙帶菜5克｜清水｜香菜 調(diào)味品 小鮮侶調(diào)味汁20克｜食鹽2克 醬油心生10克｜胡椒粉2克
2、2克出海紀(jì)裙帶菜清水泡發(fā)（源自無污染海域，無暗斑黃葉，人工挑選免洗無沙，可直接做菜用，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，高鈣高鋅低熱量，食用更放心）；
3、200克牛肉洗凈切片（牛肉富含氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素和礦物質(zhì)，能提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)抗病能力，對兒童的生長發(fā)育有一定促進(jìn)作用）；
4、2克胡椒粉、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁、10克醬油心生（天然健康的調(diào)味伴侶組合）；
5、少量多次的倒入蔥姜水100克，邊倒邊順著一個(gè)方向抓拌牛肉，讓牛肉吃飽水（這是牛肉口感是否嫩滑的關(guān)鍵）；
6、接著打入 1個(gè)蛋清，繼續(xù)順著剛才的方向抓拌，抓拌到牛肉和蛋清融合；
7、最后放入5克淀粉順著一個(gè)方向抓拌均勻（這樣做出來的牛肉就會比較嫩滑了）；
8、帝伯朗不粘鍋倒入適量植物油，放入蔥姜煸炒出香味（這個(gè)鍋七層不粘，五層聚能復(fù)底，多灶通用）；
9、放入裙帶菜翻炒一會兒后倒入1000克清水、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁，2克食鹽（這個(gè)調(diào)味汁由雞肉、魚肉、貝類等多種食材中提取，不添加防腐劑，是健康安全的調(diào)味品）；
10、蓋蓋煮開（新增微壓技術(shù)，智能感溫，蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火鍋都可用）；
11、放入腌制好的牛肉片滑散開；
12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出鍋；
煮牛肉湯的做法和配料竅門
牛肉湯制作工藝及配方 材料的準(zhǔn)備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習(xí)幾次。 制作工具的準(zhǔn)備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。
香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。
制作方法： （1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養(yǎng)的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。 （3）牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻后將肉切片，留湯備用。
（5）煮牛肉很有講究：時(shí)間長了,稀爛,切不成薄片,時(shí)間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過程中多次嘗試和練習(xí)。
牛油辣子制作工藝：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。
牛肉湯的制作 主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好后，放入鍋內(nèi)加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下）
調(diào)料：
秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。
制作方法：
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當(dāng)多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。
準(zhǔn)備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內(nèi)的東西在鍋內(nèi)燙熟。
出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。
工藝關(guān)鍵：
1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。
2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。
4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時(shí)，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。
5.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、 千層餅、 筋餅，同時(shí)拌一些小涼菜搭配味道更好。
6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得湯過稀時(shí)，添加咖喱粉即可。
牛肉煮湯的做法大全竅門是什么
牛肉根湯做法如下↓
步驟1牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要選不帶筋部位)，切成小丁備用
步驟 2
倒入生姜，料酒，鹽，耗油，紅薯粉
步驟 3
用揉面團(tuán)的手法一直揉，揉5-8分鐘左右，這一步是肉質(zhì)細(xì)嫩的關(guān)鍵一點(diǎn)要揉到位
步驟 4
準(zhǔn)備需要用的配料，如果有不喜歡吃的不加也行
步驟 5
熱鍋倒入少許的油，放入姜片煎一會，倒入冷水
步驟 6
水開之后調(diào)小火下入牛肉，下的時(shí)候一定要一塊一塊的放，全部放下之后再調(diào)大火撇去浮沫。(喜歡喝濃稠感湯汁的可以用2-3小勺紅薯粉加水勾芡放入湯中，不喜歡喝濃稠感忽略)煮2-3分鐘，放入鹽和味精
步驟 7
牛肉湯盛到碗里后放入生姜末，小米椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣非常過癮
煮牛肉的湯如何利用竅門
可以用，可以用來包灌湯餃，灌湯包子，做牛肉面
怎樣煮牛肉湯最好吃竅門
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個(gè)小時(shí)以后，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進(jìn)行焯水。
2、焯水后去除血末，然后撈出來，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，然后放在一旁備用。準(zhǔn)備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然后加上蔥段和姜片，接下來再把牛肉倒進(jìn)去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之后，我們再用小火來燉，燉的時(shí)間越長越好，我燉了一個(gè)半小時(shí)。燉到時(shí)間之后，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食欲。最后我們往其中倒上適量的鹽，來調(diào)一下味，攪拌均勻之后就可以關(guān)火了，盛出來開喝
牛肉燉湯的做法大全竅門竅門
步驟1
先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
步驟2
鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入調(diào)料小火熬煮90分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可；
牛肉煮湯的做法大全竅門視頻
大鍋牛肉湯正宗的做法可以在小紅書APP上學(xué)習(xí)。
想學(xué)牛肉湯的完整做法，個(gè)人可以使用手機(jī)下載一個(gè)小紅書APP，
下載成功后，手機(jī)打開軟件通過會員注冊。點(diǎn)擊搜索牛肉湯就會出現(xiàn)各類地區(qū)不同口味的牛肉湯做法。
APP軟件上的牛肉湯做法都是以視頻形式現(xiàn)場錄制播放。各類細(xì)節(jié)非常清楚。
牛肉煮湯的做法大全竅門圖片
牛肉白蘿卜湯做法:
食材：
牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。
制作過程：
第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。
第二步：想要煮出來的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關(guān)鍵。因?yàn)榕Ｈ馊赓|(zhì)本身比較緊實(shí)，肉質(zhì)纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來不彈牙。
第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個(gè)方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無顆粒狀。
第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發(fā)出來。接下來往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。
第五步：大火將水煮開后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來就非常鮮嫩，軟嫩好吃。
第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點(diǎn)綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來略微辛辣好喝。
牛肉煮湯怎么做好吃又簡單
【煮牛肉湯】
所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。
2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。
3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們再用小火接著來燉。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L一會。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。
水煮牛肉湯的做法大全
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
