清燉牛肉怎么做最好吃

　　蘿卜燉牛肉

　　牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法

　　材料：白蘿卜，牛肉(瘦)

　　做法

　　1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;

　　2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

　　3.再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫。

　　4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;

　　5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成

　　清燉牛肉

　　牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法

　　材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽。

　　做法

　　1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。

　　2、蔥切段、姜切片。

　　3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。

　　4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。

　　小訣竅：

　　1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。

　　2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開(kāi)水。

　　3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。

　　西紅柿燉牛肉

　　牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法

　　食材用料：牛肉,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖,白酒

　　做法：

　　1.牛肉洗凈切塊。

　　2.西紅柿放入熱水中燙一下。

　　3.把皮去掉。

　　4.將西紅柿切成小丁。

　　5.蔥切段，姜切片。

　　6.熱鍋下油，放入牛肉塊。

　　7.翻炒一分鐘至出油。

　　8.再放上蔥姜。

　　9.翻炒兩分鐘炒出香味。

　　10.再放入西紅柿。

　　11.翻炒至西紅柿出湯。

　　12.放入醬油和美極鮮。

　　13.加入白酒。

　　14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。

　　15.蓋蓋小火燉50分鐘。

　　16.再放入凍豆腐炒勻。

　　17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡，關(guān)火。

　　18.盛盤，撒少許香菜末即可。

　　法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉

　　牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法

　　材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。

　　做法：

　　1、牛腩洗凈切成3cm見(jiàn)方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對(duì)半切開(kāi)，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;

　　2、鍋中倒入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈;

　　3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;

　　4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí);

　　5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅：

　　1、沒(méi)有番茄醬可用一兩個(gè)新鮮番茄代替。

　　2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。

　　3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來(lái)燉湯。

　　4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。

　　5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。

　　男生多吃牛肉可強(qiáng)健體魄，增加抵抗力。

清燉牛肉怎么樣做好吃

1.牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。

2. 牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末 各 適量.

3.田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。

4.清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富.

5.先煮牛肉,再放西紅柿,也是一道味道鮮的牛肉湯喔.

請(qǐng)問(wèn)清燉牛肉怎么做更好吃

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來(lái)的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開(kāi)始焯水即可。

2、焯過(guò)水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來(lái)更有感覺(jué)。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。

3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開(kāi)大火開(kāi)始燉了。大火把水燒開(kāi)以后，我們?cè)儆眯』鸾又鴣?lái)燉。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì)更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L(zhǎng)一會(huì)。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來(lái)替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。

清燉牛肉怎么做最好吃又嫩

怎么煮牛肉

1、首先，牛肉買回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。

2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫铮粌H會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感

3、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開(kāi)。冷水下鍋，熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：煮牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋煮的話，牛肉容易柴。

5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房，一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。

6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

7、根據(jù)肉塊的大小，時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好

清燉牛肉怎么做最好吃視頻

原材料：牛腱子一個(gè) 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過(guò)，燉一個(gè)小時(shí)。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。

清燉牛肉怎么做好吃啊

原料：

牛肉兩斤，羊肉兩斤，花椒、大料10克，制成調(diào)味袋，蔥段、 姜塊40克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 做法：

1、牛肉和羊肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮沫，羊肉一樣的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加鹽燉1小時(shí)。

3、一個(gè)小時(shí)后再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出鍋，撒上香菜末即可。

清燉牛肉怎樣好吃

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^(guò)程中會(huì)縮小，還有就是大塊吃肉會(huì)更加過(guò)癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘?jiān)透∧?，用原湯燉出?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)

清燉牛肉怎么做法好吃

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

清燉牛肉怎么做最好吃竅門

很多人做出的清燉牛肉口感發(fā)柴發(fā)硬，其實(shí)要做出軟嫩可口的清燉牛肉很簡(jiǎn)單，就是要選對(duì)牛肉，只要牛肉選對(duì)了，無(wú)論怎么燉都不會(huì)發(fā)柴發(fā)硬的。

　　那么到底什么部位的牛肉最適合清燉呢，下面就給大家說(shuō)說(shuō)清燉牛肉用什么樣的牛肉才正確吧。

　　適合清燉的牛肉部位其實(shí)也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約占整條牛的百分之七十之多。

　　這些適合清燉的牛肉或有筋有皮，或肥瘦相間，燉熟之肉質(zhì)膨松軟爛且鮮香適口。比如上圖中的那塊牛肉吧，人們習(xí)慣上稱之為雪花牛肉，這種肥瘦間的牛肉是最適合清燉的。

　　有不少人喜歡選用那些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做清燉牛肉，其實(shí)這一類牛肉比較適合于爆炒，用來(lái)燉著吃就會(huì)肉質(zhì)發(fā)柴發(fā)硬。

　　總之，只要你用心地去選對(duì)食材，做出軟嫩適口的清燉牛肉就易如反掌。反之，如果你選錯(cuò)了牛肉，只怕是用盡渾身解數(shù)也無(wú)能為力。做菜就是這樣，選擇正確的食材是做出好菜的關(guān)鍵前提。

多說(shuō)兩句：

　　1、短腦、脖頭或哈力巴等部位的牛肉最適合做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高。

　　2、做清燉牛肉的時(shí)候，先把整塊牛肉沖洗干凈以后再切塊，通常是切成核桃塊。切塊后切忌用熱水清洗，更不能用開(kāi)水焯，只能用清水浸泡大約半小時(shí)。如果用熱水沖洗或開(kāi)水焯，就會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變老，不易燉爛。