瑞金牛肉湯做飯
牛肉湯,將牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌勻漿好。
在鍋內(nèi)注入適量清水，下姜片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調(diào)好味即可。
瑞金牛肉湯口感嫩滑 壬田鎮(zhèn)的豆腐，以“潔白似玉，細(xì)嫩如脂”而遠(yuǎn)近聞名，是豆腐中的上品。
古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳肴。
豆腐食法很多，壬田鎮(zhèn)有含槳豆腐、家鄉(xiāng)豆腐、鹵水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。
以四季而言，有春季的“春筍炒豆腐”，夏季的“香蔥涼拌豆腐”，秋季的“韭菜花燉豆腐”，冬季的“什錦火燉豆腐”。
尤其是壬田的烤爐豆腐遠(yuǎn)近聞名。
此做法較為獨(dú)特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排扎好的竹子，然后把加了食鹽、味精的豆腐排放在竹子里烤干即可。
這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。
肉丸 凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這里的肉圓別有風(fēng)味，令人食之不厭。
當(dāng)?shù)厝烁幌f喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高下。
肉圓是瑞金人待客酒席（俗稱“東道”）上的主菜，用料精、制作細(xì)，技術(shù)要求高。
肉圓有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數(shù)種，用料不一，各擅其勝。
其中最具地方特色的便是全精肉圓。
它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調(diào)爛并充分揉擦后，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。
吃時(shí)沾點(diǎn)配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆 魚圓是瑞金人待客酒席（俗稱“東道”）上的主菜，用料精、制作細(xì)，技術(shù)要求高。
魚丸以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調(diào)打后用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼后再入肉湯內(nèi)煮熟起鍋，加姜汁上桌。
其色白如丸，味道鮮美爽口，不腥不膩。
瑞金牛肉湯圖片大全
瑞金牛肉湯做法
食材:牛肉 500g、薯粉 、姜 、油 、鹽、味精
選肉事項(xiàng):
牛肉最好用那種五花肉，帶點(diǎn)筋和肥更有風(fēng)味。牛肉去完血水后要用廚房紙吸干水分，然后切丁，不要太小，牛肉會(huì)縮水，切小了吃起來會(huì)粉多肉少的感覺。
制作步驟:
1.放入適量的鹽，一斤牛肉配十勺的紅薯淀粉，老家是用紅薯粉，比紅薯淀粉更有風(fēng)味，自己掌握一下。
2.用揉面團(tuán)的手法按、擠、壓、抓，至少三分鐘，我一般用5分鐘。最好用深底小口的盆或碗，底大了一擠肉容易溜出去，使不上勁。這一步是肉質(zhì)細(xì)嫩的關(guān)鍵！
3.切兩大塊姜，拍松，放入冷水一起煮。水開后調(diào)小火放牛肉，牛肉要一塊一塊的放，千萬不要一股腦兒全放，都放完后調(diào)大火，水開后煮2分鐘就好，把浮末撈掉，放鹽和味精。
4.牛肉湯盛到碗里后，放蒜蓉辣椒醬和姜末、蔥末，鮮辣過癮，可以開胃提神！
瑞金牛肉湯做法視頻在線觀看
1黃元米果是以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米”為主要原料、
2九堡紅薯葉子米果是用紅薯葉和米粉蒸制而成再加上特制調(diào)料制作而成、
3艾葉米果又叫艾草米果、4瑞金肉丸又叫瑞金肉圓、
5瑞金芋子餃、6瑞金魚圓、7仙米凍、8瑞金牛肉湯、9瑞金翻都餅、10擂茶
瑞金牛肉湯怎么做
食材用料：牛骨 牛肉相克食物蔥姜蒜菜譜做法：
1.牛肉，牛骨，用清水浸泡兩小時(shí)以上，去盡血水2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，換上清水放在火上燒開，燒開后大火轉(zhuǎn)小火，燉兩小時(shí)以上，期間去掉飄在上面的血沬。把牛肉取出，瀝水放涼，骨湯，繼續(xù)燉一小時(shí)。
3.牛肉切成薄片。
4.蔥姜蒜切末，放置碗中，根據(jù)喜好還可以加上香菜，蒜苗和其他輔料，加少許鹽，喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒油。
5.將烙好的餅切成絲兒。
6.燉好的湯盛入碗中，餅絲兒泡入湯中，一碗鮮美的牛肉湯就做好啦。
瑞金最好吃的牛肉湯
配料:鮮牛肉500g ，紅薯粉100g ，生姜10g ，醬油5g ，蔥花(個(gè)人酌量)，鹽15g ，味精25g，雞精15g ，其它調(diào)味料可由自己愛好嘗試添加，說不定有意外的口感和收獲。
做法:
(一)先將牛肉切丁或切短長(zhǎng)條(短長(zhǎng)條口感更佳) 加入少許冷水將牛肉打濕即可，再加入100g紅薯粉，此步驟最重要，需要用手來回抓牛肉，盡量把牛肉和粉摻勻，手抓時(shí)間越長(zhǎng)約好(10分鐘之內(nèi))這樣抓出來的牛肉粉口感極佳，嚼勁十足，成敗再此一舉。切記，抓的要有力，時(shí)間要長(zhǎng)
(二)將水燒開(1500g水)然后將牛肉一點(diǎn)點(diǎn)地放入開水中，切勿一起全倒入，待水再次燒開后再用冷水調(diào)50g紅薯粉，倒入湯中，這樣能讓湯看起來更濃更晶瑩剔透。此時(shí)加鹽，味精，雞精!注:再湯第一次開了的時(shí)候要每隔三五分鐘攪動(dòng)一次，防沾鍋。
(三)最后燒開湯就可以放蔥花，刷生姜了，辣椒醬，各人愛好，適量添加。
(四)鮮美的瑞金風(fēng)味牛肉湯做好了，以上材料總量可供5人享用，也是一家上下的夜宵食量。
瑞金牛肉湯多少錢一碗
配料:鮮牛肉500g 紅薯粉100g 生姜10g 醬油少許5g 蔥花(個(gè)人酌量)鹽15g 味精25g
雞精15g 其它調(diào)味料可由自己愛好嘗試添加，說不定有意外的口感和收獲
做法:(一)先將牛肉切丁或切短長(zhǎng)條(短長(zhǎng)條口感更佳) 加入少許冷水將牛肉打濕即可，再加入100g紅薯粉，此步驟最重要，需要用手來回抓牛肉，盡量把牛肉和粉摻勻，手抓時(shí)間越長(zhǎng)約好(10分鐘之內(nèi))這樣抓出來的牛肉粉口感極佳，嚼勁十足，成敗再此一舉。切記，抓的要有力，時(shí)間要長(zhǎng)
(二)將水燒開(1500g水)然后將牛肉一點(diǎn)點(diǎn)地放入開水中，切勿一起全倒入，待水再次燒開后再用冷水調(diào)50g紅薯粉，倒入湯中，這樣能讓湯看起來更濃更晶瑩剔透。此時(shí)加鹽，味精，雞精!注:再湯第一次開了的時(shí)候要每隔三五分鐘攪動(dòng)一次，防沾鍋。
(三)最后燒開湯就可以放蔥花，刷生姜了，辣椒醬，各人愛好，適量添加。
(四)鮮美的瑞金風(fēng)味牛肉湯做好了，以上材料總量可供5人享用，也是一家上下的夜宵食量。
瑞金牛肉湯吃法
江西瑞金市，紅色故都、共和國(guó)搖籃、中國(guó)紅色旅游城市，是愛國(guó)主義教育基地，也是吃貨心目中的舊時(shí)光美食根據(jù)地。瑞金牛肉湯，被譽(yù)為“紅軍神藥”。牛肉摻上紅薯粉。來回抓揉，時(shí)間越久越好，然后煮湯，加調(diào)料調(diào)味即可出鍋。
瑞金雙丸是外地游客津津樂道的菜品。二者做法不一，但都很是繁雜，都需將瘦肉、魚肉細(xì)細(xì)剁碎，揉成丸子，蒸煮成熟。
燜鴨
瑞金燜鴨，也叫紅軍燜鴨，這是一道與紅軍有關(guān)的特色美食。
瑞金米酒
它也有個(gè)別名叫：紅軍可樂。因?yàn)榧t米、糯米與酒餅在一起攪拌發(fā)酵，最終釀制出來的米酒，如可樂般香甜可口且提神。
瑞金牛肉湯的做法最正宗的做法
九江蘿卜餅，和南昌瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽年糕、井岡糍粑、瑞州燒麥、景德鎮(zhèn)堿水粑、黎川芋糍、安遠(yuǎn)三鮮粉同屬十大名小吃。
九江蘿卜餅具體做法:
1、蘿卜把它沖洗干凈，接著把它切成細(xì)絲，放入到一個(gè)大碗中，另外把火腿腸去掉包裝紙，切成條，也找一個(gè)碗裝起來。
2、重新取一個(gè)大碗，里面放入適量的面粉，這個(gè)量按照你自己要做多少為準(zhǔn)，再放入豬油，這樣煎的時(shí)候會(huì)更酥香。
3、加入適量的清水，用筷子不斷的進(jìn)行攪拌，朝著一個(gè)方向，讓它出現(xiàn)絮狀，這個(gè)時(shí)候再用手把它揉搓成面團(tuán)。
4、把蘿卜絲還有火腿腸絲放入到一個(gè)大碗中，加入鹽，放入胡椒粉1勺，再放入辣椒面2勺，緊接著放入雞粉2克拌勻。
5、找一個(gè)搟面杖，砧板上來點(diǎn)面粉，把大面團(tuán)揪成小劑子，接著揉搓成圓形，用搟面杖搟薄，放入蘿卜絲的餡料，開始包，接著把它壓扁。
6、煎鍋中倒入熱油，把制作好的蘿卜餅放進(jìn)去，開始煎，煎至金黃熟透，就可以直接取出來了，可以趁熱自己吃了。
瑞金牛肉湯做飯好吃嗎
一斤生牛肉加工做熟后可以出7兩左右的肉，可以做幾碗出售，那就要看用的碗有多大，一個(gè)碗里放多少肉所決定的。如果一個(gè)碗里放1兩肉，可做7碗。如果一個(gè)碗里放半兩肉，可以做14碗。而且還要看一碗肉定的價(jià)錢是多少。
