剁椒牛肉面的做法視頻
步驟1
牛肉洗凈后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗凈切薄片,小蔥切成細(xì)末備用
步驟2
在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻
步驟3
倒入水淀粉拌勻
步驟4
再加入食用油,腌制15分鐘
步驟5
白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至,讓芝麻散發(fā)出香味
步驟6
鍋中放油燒至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí),撈出瀝干油備用
步驟7
炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油,放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒,炒到表皮呈輕微的叫黃色,加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒,直到聞到香味
步驟8
此時(shí)改用大火,將事先炒好的牛肉加入,倒入料酒進(jìn)行翻炒,讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中
步驟9
最后加入生抽、白糖調(diào)味,翻炒至牛肉收汁,均勻撒上炒香的白芝麻即可
步驟10
出鍋,撒上蔥花
烹飪技巧
第一次炒牛肉的時(shí)候要多放點(diǎn)油,芝麻需要用小火慢炒避免炒糊,爆香蒜片時(shí)不能炒糊,外皮焦黃即可。
爆椒牛肉面怎么做好吃
好滋味:好吃,分量偏小,價(jià)格便宜,粉包、菜包、油包,菜包沒葷有素,價(jià)格比經(jīng)典美味便宜。好滋味是康師傅旗下的一個(gè)低價(jià)品牌。
勁爽:分量大,口感勁道,沒有蔬菜包,在粉包里面加了菜葉。這就相當(dāng)于把蔬菜包和粉包合并在一起了。低價(jià)面系列。
經(jīng)典美味:賣得最多的經(jīng)典系列,最經(jīng)典的,粉包、菜包、油包,菜包有葷有素,價(jià)格一般。
口味分類:
經(jīng)典美味:
紅燒牛肉面、香辣牛肉面、鮮蝦魚板面、香菇燉雞面、酸菜牛肉面、酸菜仔雞面、酸辣牛肉面、雪筍肉絲面、爆椒牛肉面、泡椒牛肉面、剁椒排骨面、野山椒仔雞面、番茄筍干排骨面、雪菜大湯黃魚面、東坡紅燒肉面、筍干老鴨煲面、筍干燒肉面、梅干菜扣肉面、紅燒排骨面、蔥燒排骨面、鹵香牛肉面。
好滋味:
紅燒牛肉面、香辣牛肉面、酸辣牛肉面、雪菜肉絲面、紅燒排骨面、蔥燒排骨面、原盅雞湯面。
勁爽:
紅燒牛肉面、香辣牛肉面、老壇酸菜牛肉面、西紅柿打鹵面。
剁椒牛肉面的做法圖片
剁椒牛肉面的用料
蒜 一瓣生抽 一根鹽 約5克醋 一小勺(約10g)香油 約5g蔥 一根香菜 一小把剁椒 兩小勺(約30g)自制醬牛肉 約200g自制醬牛肉鹵汁 約100g面 150g(自行調(diào)整)配菜(任意蔬菜) 適量
剁椒牛肉面的做法步驟:
步驟 1
面和配菜一起煮,煮好后撈出。 面湯留著備用。
步驟 2
蔥切末,蒜切片,香菜切段,醬牛肉切大粒,配菜切絲。
步驟 3
油鍋五成熱,下一半蔥和全部蒜片爆香。
步驟 4
下生抽,略燒幾秒,然后下剁椒再燒幾秒。
步驟 5
下鹵汁,鹽,醋。 轉(zhuǎn)小火,下入醬牛肉煨著,半分鐘即可。
步驟 6
加入150g面湯,攪拌均勻。 將濃湯汁和牛肉一起倒入面碗。 撒上另一半蔥花,香菜,澆香油, 略拌勻即可。
剁椒牛肉拌面圖片
剁椒醬的壞處就是吃多了可能會(huì)讓人口干或者是血壓升高,以及腸胃不適。因?yàn)槎缃丰u選用的辣椒根據(jù)配方的不同,有的會(huì)很辣,但是相同點(diǎn)是會(huì)加非常大量的食鹽。也就是氯化鈉,如果超標(biāo)攝入過多會(huì)引起口干,甚至是血壓升高對(duì)身體不利。
剁辣醬的好處也有很多,它是一個(gè)風(fēng)味飲食。它的好處就是能夠促進(jìn)人的食欲,調(diào)節(jié)菜品的口感和味道。也能夠促進(jìn)血液循環(huán),有一定的促進(jìn)消化和御寒的作用。
香辣牛肉面怎么做視頻
不算不太辣一般人都可以吃
生椒牛肉面的做法視頻
皺皮椒、二荊條辣椒,按著1:2:2的比例進(jìn)行混合使用。先用開水把混合好的辣椒煮一會(huì),除去它的雜志和燥辣味,撈出后控水4小時(shí)以后再用(此時(shí)辣紅素發(fā)揮出來(lái)了)。
2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制,里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等,待蔬菜熬制金黃色時(shí)撈出,下入用白酒浸泡2小時(shí)后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調(diào)回味道去火)。用小火慢慢浸炸。
3.待油溫降低4成熱時(shí),放入攪碎的辣椒,下入白芝麻,倒點(diǎn)白酒進(jìn)去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時(shí)候就可以使用了。
剁椒牛肉面的做法視頻教學(xué)
面條怎么做好吃,26款面條的做法大全,天天做不一樣!太棒了!
1.炸醬面
材料:半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量作法:1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
2.西紅柿雞蛋面
材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法:1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點(diǎn)點(diǎn));4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。
3.茄子面
材料:茄子1個(gè),青椒1/2個(gè),素肉20克,拉面1束(約120克)做法:1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下?lián)瞥?,再將油倒開,然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。好吃秘訣:1、茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
4.打鹵面
材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋做法:1、香菇木耳黃花泡發(fā);2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
5.擔(dān)擔(dān)面
村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。調(diào)料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。做法:1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點(diǎn)少許高湯,出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。
6.紅燒牛肉面
材料:牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。做法:1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時(shí)。3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。特點(diǎn):香噴噴,好吃看得見。
7.雞絲涼面
材料:白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量做法:1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上;3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。
8.麻醬面
材料:切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。做法:1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。
9.蝦仁丸子湯面
特點(diǎn):含豐富蛋白質(zhì)。主料:西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。輔料:鹽、淀粉。搜公眾號(hào):美食工坊,手把手教你學(xué)做飯!作法:1、將蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、淀粉,順時(shí)針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉,順時(shí)針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調(diào)味。6、將湯和菜料放入面碗中即可。
10.榨菜肉絲面
材料:瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙做法:1、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。4、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。小秘訣:榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調(diào)味,以免太咸。
11.炒方便面
做法:1、鍋里熱少許油,打入一個(gè)雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。2、再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開水(因?yàn)槌疵妫灰?。3、放入面餅和調(diào)料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然后大火翻炒收汁。4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。
做法:1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱后放入肉末。2、肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘。3、加入剁碎的豆瓣,繼續(xù)翻炒。4、繼續(xù)用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續(xù)小火熬煮。5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。7、將煮好的面條瀝干水分,放放入碗內(nèi),然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
13.川香涼面
做法:1、鮮面條放進(jìn)開水中,中火煮至面條8成熟,面條撈出后過涼水降溫,然后瀝干水分。2、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。3、炒鍋里留下一勺油的量,燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。
14.蔥油拌面
原料:鮮面條、黃瓜、香蔥。做法:面條煮熟,過涼開水備用。鍋里熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。
15.豆角燜面
做法:1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然后放入豆角炒勻。2、翻炒半分鐘后,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,后加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。3、將火力調(diào)到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收干,最后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
16.雞脯肉熱湯面
做法:1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗凈后切碎。2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用。3、熱鍋倒油,油熱至3、4成后,放入雞脯肉,滑炒,放入一點(diǎn)醬油,待變色后即可關(guān)火。4、燒鍋水,鍋開后下面。5、面滾開三次后,撈出,調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點(diǎn)香油,即可。
17.開胃酸辣涼面
做法:1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,黃豆芽摘除根。2、鍋內(nèi)燒開水將生面條煮熟。3、煮好的面條用涼水沖冷后,浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份。4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝干水份。5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。6、將面條放入碗內(nèi),表面碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼面醬汁即可食用。
18.老北京炸醬面
做法:1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后浸入冷開水后再盛入碗內(nèi)。4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
19.茄子氽兒面
材料:茄子、蔥、姜末,蒜片。黃酒、鹽、醬油。做法:1、茄子切成細(xì)絲,肉切成片。2、鍋中油燒熱,倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。3、倒入醬油。4、繼續(xù)炒片刻,加入茄子絲。5、炒至茄子變軟,加入黃酒,如要味道重些再加點(diǎn)鹽。6、加入蒜片,如鍋中較干加少許水,翻炒至水開,即可出鍋。7、面條煮好過涼水再盛出,澆上做好的氽兒即可。
20.臊子面
做法:1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊。2、油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。3、放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。4、放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
21.武漢熱干面(超正配方)
食材:堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量做法:1、鍋內(nèi)放水,燒開后把面放下去煮2、煮熟的面用撈箕撈出來(lái)放在籃子里,用筷子把面抖開,讓它不粘在一起3、另開一個(gè)鍋,再放水燒開,把抖開的面再放下去煮一下4、水再開之后就可以把面撈起來(lái)裝盤,加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦
22.熱干面
食材:堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g做法:1、準(zhǔn)備食材2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀,因?yàn)槌善分ヂ獒u會(huì)粘稠,吃起來(lái)不好吃,所以要調(diào)稀一點(diǎn)3、榨菜切小顆粒4、把香蔥香菜洗凈切末5、千張切絲,焯水撈起6、堿面條抖散下入開水鍋中,水開后大火煮1分鐘左右7、撈出放在涼水下沖洗8、把沖洗好的面條平攤在一個(gè)較大的盤內(nèi),淋上香油,拌均勻防止面條互相粘連9、吃的時(shí)候,用漏勺子再將晾涼的面條在開水里快速燙一下10、將調(diào)好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香蔥末香菜末拌勻即可
23.熱干面(詳解面條制作)
食材:普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g做法:1、首先來(lái)制作堿面條吧~在500g面粉里加入3~4g的食用堿,再慢慢加入水和成較干的面團(tuán)2、用壓面機(jī)壓成一張張面皮3、再接著壓出細(xì)圓面條~4、鍋里水燒開后,將壓好的面條放入,煮到七成熟即可5、撈出裝入到瀝篩里面6、趁熱馬上倒入香油在面條上,用筷子抖勻,讓每根面條沾上油即可7、這樣面條就制作好了,要吃的時(shí)候下就可以了~8、鍋內(nèi)水燒開,下入撣好的面條,稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)9、盛到碗里,加入調(diào)料(鹽,味精,醬油,胡椒粉,芝麻醬,辣醬,醋)可以根據(jù)自己的口味添加哈10、最后撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)
24.熱干面(改良配方,味道超贊)
食材:小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量做法:1、先自己壓了點(diǎn)面條2、然后煮面條,煮好后撈出來(lái),熱氣多了點(diǎn)不太清楚。3、放到一個(gè)盆中,加入橄欖油拌好4、取一個(gè)碗加入醬油5、加入點(diǎn)鹽和胡椒粉6、這樣就行了,把面放入。7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。
25.炸醬飄香熱干面
食材:面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g做法:1、準(zhǔn)備主料2、用自家做的花生醬,如果沒有,超市里有的賣3、小蔥切成很細(xì)的蔥花4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋5、鍋內(nèi)坐水,水開后下面條煮熟6、面條煮好了7、撈出來(lái)放進(jìn)涼開水里沖洗一下8、瀝干水,然后拌上少許的香油,防止面條粘連9、調(diào)味(鹽,糖,味極鮮,蠔油,辣子油)10、然后再淋上花生醬11)把所有的調(diào)味料都拌勻,就可以裝盤嘍
26.私人定制的熱干面
食材:機(jī)軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量做法:1、機(jī)軋濕面1公斤。2、準(zhǔn)備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。4、做熱干面,面條需提前簞好。鍋中水開,下入面條,略燙一下即刻撈起。5、瀝干水分。6、倒入準(zhǔn)備好的餐盤中,刷油,快速抖散面條,以免沾黏。簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。7、做熱干面時(shí),取簞好的面條,在滾開的水中燙一下,約莫1分鐘。8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。9、淋入涼拌醬油。10、加入芝麻油。11、倒入蘿卜干。12、撒上香菜碎。13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。
剁椒牛肉面的做法視頻竅門
工具材料:
面條 適量
牛肉 適量
調(diào)料 適量
操作方法
01
首先,準(zhǔn)備一直干凈的大鍋,鍋底越薄越好。
02
倒入熱水,也可以是冷水,大火燒開,熱水會(huì)燒的快一點(diǎn)哦~
03
將干面條均勻的放入鍋中,最好是圓的面條,但還是要根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇哦~
04
鍋中加入2g的鹽,攪拌均勻,可以使面條更有彈性。
05
準(zhǔn)備一只干凈的大碗,備用。
06
加入耗油!生抽、鹽、胡椒粉、料酒,根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)分量,耗油是必加的!
07
倒入溫水,用筷子攪拌均勻成湯料。
08
煮熟的面撈出來(lái),過冷水清洗干凈后倒入湯料里~
09
切牛肉片,醬牛肉和腱子肉最好吃哦~蔥花切碎~
10
擺上去就可以啦,趁熱吃哦~
11
喜歡酸的話可以稍加一點(diǎn)醋,味道會(huì)更美味哦~
剁椒面的做法視頻教程
工具/原料
回頭魚 (1條2000克)
姜片 (6克)
蔥 (5克)
干香菇 (23克)
紅棗 (12克)
枸杞 (5克)
西紅柿 (7克)
鹽 15克
味精 15克
雞精 5克
胡椒粉 10克
定份 15克
清湯 2300克
料酒 11克
方法/步驟
1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟,香菇切條,用熱水燙一遍,西紅柿切片,小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗干凈,剁去頭尾,去骨,將魚肉抹刀片成5厘米長(zhǎng)、厚0.3厘米的片,魚頭劈開,魚骨斬成5厘米長(zhǎng)的菱形塊,沖洗干凈。
2.魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘,魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘,炒鍋放入油燒至六成熱,入蔥節(jié)、姜片炒香,倒入魚骨、魚頭中火煎香,烹入5克料酒,倒入清湯,用中火燒沸改小火打去浮沫,加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調(diào)味,待魚骨成熟時(shí),撈出魚骨、魚頭,將其放入燒熱的石鍋內(nèi)。
3.將腌好的魚片入魚骨湯鍋內(nèi)滑熟,然后同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內(nèi),撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
來(lái)快手_看正宗剁椒魚頭做法怎么做好吃_看做正宗剁椒魚頭做法視頻教程
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注意事項(xiàng)
魚肉要選擇嫩又細(xì)的
3斤半到4斤最佳
剁椒牛肉面的做法視頻教程
材料:
蔥2根、蒜5瓣、姜2片、洋蔥2個(gè)、黃油3.5大勺、牛肉500克、五香鹵包1個(gè)、辣椒2個(gè)、水1800ml、胡蘿卜1根。辣豆瓣醬1大勺、醬油200ml。
1.準(zhǔn)備好牛肉。
2.牛肉切塊。
3.蔥切段,姜蒜切片。
4.洋蔥切片,黃油備好。
5.鹵肉包可以自己配,也可以買現(xiàn)成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...)
6.胡蘿卜切塊。
7.小火融化黃油,加入洋蔥。
8.炒香洋蔥。
9.繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣。
10.放入辣豆瓣醬炒香。
11.加入醬油。
12.炒香,材料顏色變深。
13.放入牛肉塊。
14.用小火炒約10分鐘。
15.倒入水,放入鹵包,辣椒。
16.水開后煮20分鐘左右,將鹵包撈起。
17.放入胡蘿卜塊,再用小火煮1小時(shí)。
18.高湯煮好后,先將胡蘿卜,牛肉撈起,再把湯汁過濾即可。
牛肉面做法視頻教程
材料:牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
步驟
1.牛肋條肉先氽燙過,撈出后沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后,加清水12杯,調(diào)味及加入八角后,放入牛肉燉1小時(shí)。
3.將牛肉撈出切片,并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈,再將牛肉放回湯內(nèi)。
4.另外將水燒開后下面條,用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。