西湖牛肉羹里面有什么成分
煮牛肉湯能放西湖牛肉羹料。牛肉湯加西湖牛肉羹料吃到嘴里，香甜可口。牛肉湯加西湖牛肉羹料整個(gè)來(lái)自大自然，是完全的綠色沒(méi)有污染的食物。牛肉湯加西湖牛肉羹料生產(chǎn)過(guò)程解決尤其容易吃起來(lái)尤為的美味。
牛肉湯加西湖牛肉羹料做法的獨(dú)創(chuàng)性?xún)?yōu)于傳統(tǒng)的香。牛肉湯加西湖牛肉羹料里面含有充足的多種營(yíng)養(yǎng)，吃了對(duì)人體身體特別有益處。牛肉湯加西湖牛肉羹料吃起來(lái)尤其較開(kāi)胃。牛肉湯加西湖牛肉羹料與佐料的混合,使里面的營(yíng)養(yǎng)元素盡量的得到釋放。
西湖牛肉羹里面有什么成分啊
叫莼菜。
莼菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長(zhǎng)。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長(zhǎng)約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開(kāi)暗紅色小花。
西湖牛肉羹用哪個(gè)部位的牛肉
用料
牛里脊50克，豆腐100克，蔥5克，姜5克，香菜3克，鹽10克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉5克，淀粉20克，香油5克，料酒15克，雞蛋清20克
做法
1/9 牛肉脊洗凈，順刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2/9 豆腐頂?shù)肚衅樀肚谐尚《 ?/p>
3/9 蔥姜，香菜切沫。
4/9 取一只干凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。
5/9 鍋中放入清水200克，大火燒開(kāi)，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。
6/9 鍋中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
7/9 加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開(kāi)。
8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開(kāi)，淋香油出鍋。
9/9 裝入盤(pán)中撒上香菜即可。
西湖牛肉羹是什么味道
“外婆味道”是云南本土最具代表性的美食品牌，“少油、少鹽、少調(diào)料”的云南菜別具一格，既回歸本味、又味美價(jià)廉。最好吃的要數(shù)：
1.“外婆雪花魚(yú)”，魚(yú)片口感軟滑，入口即化，湯酸香鮮美，微辣不膩，老少皆宜；
2.還有極具家鄉(xiāng)特色的“外婆小炒肉”，厚薄適中、肉嫩多汁、香辣可口，每一口都是滿(mǎn)滿(mǎn)的家鄉(xiāng)味道；
3.健康美味的“百合燉肉”；
4.質(zhì)軟香甜的“水晶八寶飯”；
5.肉味香辣、軟嫩易嚼的“水煮肉片”等。
6.外婆紅燒肉；
7.茶香雞，茶香鴨；
8.干鍋花菜；
9.“野壩子汽鍋雞”，把云南的山毛野菜野壩子和雞用氣鍋?zhàn)雠腼兤髅螅兜廓?dú)特，養(yǎng)胃、健脾。
10.“粑粑叫餌塊”，吃了那么多年，還是吃不厭。
除此而外，麗江紫洋芋是必點(diǎn)菜品，“外婆味道”家常菜種類(lèi)豐富，讓你有“回家”的幸福感和滿(mǎn)足感。
西湖牛肉羹百科
江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤(rùn)滑、鮮美可口，常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開(kāi)胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛(ài)的食品。
僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價(jià)廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
西湖牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)成分
用料
主料：牛腩肉 200克
輔料：豆腐 100克、蔥 5克、姜 5克、香菜 3克、胡椒粉 5克、淀粉 20克、料酒 15克、雞蛋清 20克
具體做法步驟
步驟1、牛腩肉洗凈，順刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
步驟2、豆腐頂?shù)肚衅?，順刀切成小丁?/p>
步驟3、蔥姜，香菜切沫。
步驟4、取一只干凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。
步驟5、鍋中放入清水200克，大火燒開(kāi)，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。
步驟6、鍋中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
步驟7、加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開(kāi)。
步驟8、放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開(kāi)，淋香油出鍋。
步驟9、裝入盤(pán)中撒香菜即可。
西湖牛肉羹里面都有什么
材料
牛肉450g，蛋清2只，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙(5ml)，紹興黃酒2茶匙(10ml)，高湯1500ml，水淀粉2湯匙(30ml)，熟豬油30g。
做法
1、牛肉洗凈，先切成1cm見(jiàn)方的小塊，然后用刀剁成麥粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入牛肉粒汆燙出血沫，關(guān)火后濾出牛肉粒，倒掉帶有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除殘留的血沫雜質(zhì)。
3、取一個(gè)炒鍋，放入15g熟豬油，用中火加熱至豬油融化，放入清洗好的牛肉粒拌開(kāi)。
4、迅速烹入紹興黃酒，然后加入高湯、鹽、白胡椒粉和芝麻香油，繼續(xù)用中火燒至微微沸騰。
5、一邊用湯勺攪拌，一邊緩緩地加入水淀粉，令湯水變得稍黏稠。
6、待湯再次沸騰后關(guān)火，一邊徐徐倒入蛋清液，一邊快速攪拌令蛋清液形成蛋花，最后調(diào)入剩余的熟豬油15g即可。
小訣竅
1、西湖牛肉羹里面的牛肉是非常重要的，可以說(shuō)是最關(guān)鍵的一個(gè)配料，在選擇的時(shí)候必須要選比較上檔次一些的牛肉，不要用牛肉糜，否則口感會(huì)相差很多。
2、凡是帶有羹這個(gè)字的湯水都會(huì)加一些淀粉，所以勾芡這個(gè)步驟也是很重要的，一方面可以增加湯的濃厚口感，另一方面也能讓牛肉的口感更加嫩一些。
3、如果想要打出漂亮的蛋花，那么久必須要用很小的火，然后用侉子快速的攪拌。大火的話(huà)會(huì)直接讓蛋清變成了水煮蛋，口感可就不對(duì)了哦。
4、也有很多餐廳制作西湖牛肉羹的時(shí)候會(huì)添加香菇粒和香菜碎，無(wú)非是為了豐富口感，如果喜歡香菇和香菜的味道，不妨準(zhǔn)備一些加入羹中。
經(jīng)典西湖牛肉羹
主料
牛肉，雞蛋清，高湯。
配料
鹽，白糖，干淀粉，蔥末，料酒，胡椒粉。
1、首先將事先準(zhǔn)備好的牛肉處理好切成片顆粒狀備用。
2、鍋內(nèi)加清水，放入牛肉粒燒開(kāi)，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗干凈。
3、蛋清攪拌均勻，干淀粉放入碗中加適量清水?dāng)噭虺傻矸鬯?/p>
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時(shí)，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開(kāi)撇去浮沫。
5、將水淀粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，然后再打入蛋清，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉來(lái)調(diào)味，好了之后撒入蔥末就可以了。
關(guān)鍵在于此羹芡要勾的要厚一些，蛋花才會(huì)打得漂亮。
牛肉50g，香菇50g，薄香干4塊，萵筍一根，雞蛋一個(gè)，香菜一把，鹽、醋、淀粉適量。
1、牛肉、萵筍、香干、香菇切成丁。
2、熱油，牛肉滑散到變色。加入香萵、筍干、香菇繼續(xù)翻炒。
4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。
5、倒入打散的雞蛋、調(diào)味。
7、倒入調(diào)好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出鍋。
總結(jié)：西湖牛肉羹在家里可以做得出來(lái)，大家只要參考我們文章里面的方法來(lái)做就可以了哦。在選擇牛肉店時(shí)候記得買(mǎi)比較新鮮的一些的，已經(jīng)攪碎的牛肉就不要買(mǎi)了，特別是牛肉糜，口感會(huì)非常不好。
西湖牛肉羹的作用
最好用牛里脊肉，下面說(shuō)說(shuō)具體做法，
1/9 牛肉脊洗凈，順刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2/9 豆腐頂?shù)肚衅?，順刀切成小丁?/p>
3/9 蔥姜，香菜切沫。
4/9 取一只干凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。
5/9 鍋中放入清水200克，大火燒開(kāi)，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用
6/9 鍋中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
7/9 加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開(kāi)。
8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開(kāi)，淋香油出鍋
9/9 裝入盤(pán)中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現(xiàn)在大家面前了。
西湖牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)
原料：牛腩肉一斤左右，甜玉米2根，大蔥，姜，胡椒粒，料酒，調(diào)味料少許。
做法：牛腩肉洗凈切成一厘米見(jiàn)方的大丁，入水中煮至沸騰，倒出牛肉，另加干凈水重新煮開(kāi)。加入料酒，姜片，大蔥段。胡椒粒用褒魚(yú)袋裝好放入鍋內(nèi)。將洗凈的玉米放入，加蓋小火煨兩小時(shí)至牛腩軟爛，關(guān)火前加入少許鹽即可。
