鮮椒浸牛肉做法大全視頻
主料:
肥牛250克
金針菇100克
粉絲1小把
輔料:
豆瓣醬2大匙 醬油1大匙 陳醋2大匙 料酒1大匙 白糖少量 食鹽適量 雞精適量 蔥2根 姜3片 蒜5瓣 干辣椒3根
酸椒肥牛的做法:
步驟1
豆瓣醬剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗凈切蔥花,粉絲用開水泡發(fā),干辣椒剪成段去掉籽
步驟2
金針菇去根部,洗凈,用少量油炒斷生
步驟3
將金針菇鋪在一個深盤底部待用
步驟4
鍋燒熱放油,爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末
步驟5
加入3碗肉湯(或者開水),料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸
步驟6
放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋
步驟7
連湯將肥牛倒入大盤中,將剩余的蒜末撒在上面
步驟8
鍋洗凈,倒入適量油,放入干辣椒段,待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出,剁碎撒在肥牛之上
步驟9
油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上,撒上蔥花即可
腌鮮椒炒牛肉
腌制牛肉能用醋調(diào)著 腌鮮椒炒牛肉 材料 材料:去骨牛小排250克,綠色小辣椒600克,綠辣椒6支 調(diào)味料:冰糖1杯,醬油1杯半,胡椒粉適量 做法 1.鍋中倒入醬油、冰糖和半杯水拌煮至滾后,熄火放涼成為糖醋汁備用 2.將綠色小辣椒洗凈擦干后,切去蒂頭,再放入油鍋中略微炸至顏色變白后,起鍋放入冰水中泡至外皮變皺 3.接著撈起剝下外皮并去籽后,放入容器中,再倒入糖醋汁浸泡約1-2天成為剝皮辣椒備用 4.取6根剝皮辣椒切絲,綠辣椒去籽后切絲,牛肉逆紋切成厚片備用 5.鍋中燒熱少許油,放入牛肉片煎至微焦后,先盛出備用,再加入半大匙油燒熱后,放入綠辣椒絲炒香 6.接著放回牛肉片炒勻,再加入2大匙剝皮辣椒汁和胡椒粉,轉(zhuǎn)大火炒至牛肉9分熟,然后放入剝皮辣椒略微翻炒即可完成
鮮椒牛肉怎么腌制
主料
新鮮牛肉3兩,青椒5個,小米辣10個
輔料
大蒜1/2個,味極鮮醬油2炒勺料酒少許,醋一點(diǎn)點(diǎn),糖一點(diǎn)點(diǎn),雞精1/3小勺,蠔油1炒勺鹽1小勺,油適量
步驟1,準(zhǔn)備配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味,大蒜也是先拍再切.
步驟2,熱油后,加入大蒜爆香.
步驟3,放入新鮮牛肉,炒至微變色.
步驟4,再加入小米辣,2炒勺醬油,一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒.
步驟5,隨后把炒好的牛肉小米辣放在盤子里,準(zhǔn)備炒青椒.
步驟6,熱油后,炒青椒,分2次稍加一點(diǎn)水,炒30s左右.
步驟7,再把之前的小米辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒.
步驟8,加入1炒勺蠔油,一點(diǎn)點(diǎn)糖,醋,雞精,1小勺鹽.
步驟9,最后出鍋
鮮椒浸牛肉做法大全視頻教程
野山椒炒牛肉!尖椒牛肉!
鮮椒浸牛肉做法大全視頻播放
材料
牛肉400克,鹽適量,料酒適量,老抽適量,雞精適量,蔥段適量,姜絲適量,蛋青適量,生粉適量,泡椒150克,西瓜皮適量,洋蔥半個
做法
1.準(zhǔn)備材料:新鮮牛肉切片,用鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,姜絲,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘.注意牛肉的切法:有句話叫做"橫切牛羊縱切豬",嘻嘻.
2.準(zhǔn)備一小碟泡椒,帶點(diǎn)泡椒原汁最好.
3.西瓜皮去紅瓤和外皮,切成條.早就想用西瓜皮做菜了,無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚,嘻嘻,炒了它.另外,還要準(zhǔn)備一些洋蔥和蔥姜.
4.滑熟牛肉. 鍋內(nèi)多放些油,油燒7成熱時放入牛肉滑至變色,7成熟即可,盛出待用.
5.鍋內(nèi)重新下油,燒熱后放蔥姜,泡椒炒香,放入洋蔥,西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒,放老抽,鹽,五香粉和糖調(diào)味,最后稍放些水,燒開后轉(zhuǎn)小火,燉一會兒,讓調(diào)料的味道充分融入湯中.
6.待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤
腌制牛肉辣椒的做法大全
王剛鹵牛肉的做法
鹵牛肉所用的原料:
牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜,廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料,不想自己配的可以去看看
牛肉的處理:
1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開,牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下,這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開始碼味 ,加入蔥姜,再加入香料,然后再加入鹽50克,再加生抽350克,料酒80克,最后再加一勺胡椒粉,把以上調(diào)料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著牛肉,建議再增加生抽用量,讓味汁浸泡著牛肉,這樣腌制不低于24個小時,盡量腌制時間長一點(diǎn),這樣牛肉會更入味,天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存,中間記得翻動2次,千萬不要偷懶。
牛肉的鹵制:
1、腌制時間超過了24小時,把牛肉倒在一個大一點(diǎn)的盆子內(nèi),怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子,直接加入清水,清水要燜泡著牛肉,這個時候就可以開火鹵牛肉了。
2、水燒開后,這個時候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道,5斤牛肉加水大概重量是5斤,再加鹽重量是40克左右,這里重點(diǎn)說一下,專業(yè)的鹵肉是不加蓋子,都是燜泡成熟的。
3、鹵制的時候要調(diào)小火鹵制,我們判斷牛肉是不是成熟,可以用筷子插一下,插的時候很費(fèi)力,拔出來有血水流出,就證明牛肉還沒有煮熟透,還需要再鹵制一些時間。
4、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右,這個時候牛肉已經(jīng)成熟了,可以關(guān)火浸泡了 。
生椒牛肉做法
1.取煎盤用小火將生牛肉腸煎至外皮金黃成熟;
2.面包球投入開水鍋內(nèi),用微火汆至面包球浮起,稍待片刻后即可撈出;
3.甜豆焯水后用黃油加洋蔥末炒香,加鹽、胡椒調(diào)味;
4.將煎好的生牛肉腸裝盆,以面包球、甜豆裝飾。
鮮椒牛肉做法大全家常
“生醬炒冷”的順序真的絕絕子 肉肉酥酥嫩嫩的 料也是干料醬料都有 生菜包著五花和小白菜 塞到嘴里真賊爽
他家南瓜粥里面還有小芋圓 真的是太愛了
海帶湯中規(guī)中矩 不過裙帶菜料蠻多的
辛拉面和冷面也是很絕
推薦大家去吃吃 另外他家服務(wù)真的超級好
美中不足就是烤盤不在桌子中間 桌子物品使用稍微有一點(diǎn)點(diǎn)不方面 其他的真的很不錯
泡椒嫩牛肉的做法視頻
1.牛肉350克,頂著牛肉的紋路切成均勻薄片,牛肉最好選牛里脊,沒有筋膜,肉質(zhì)軟嫩,頂?shù)肚谐龅呐H飧秸容^好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片,大蒜幾粒切成片,泡椒兩根切成圈,全部放在同一個盆中。3.加入豆瓣醬5克,食鹽2克,雞粉2克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,料酒5克去腥抓拌均勻,讓牛肉吸收料汁入味,加入植物油10克,鎖住牛肉中的水分,口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘,腌的時候要腌到位,牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把,斜刀切成段,紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨(dú)家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋,滑好鍋以后,倒出熱油加入涼油,倒入腌好的牛肉。6.開中火不?;蝿映村?,用勺子把牛肉滑散,炒出小料的香味,牛肉變色以后,倒入切好的蒜苗,淋入生抽5克,牛肉經(jīng)過腌制已經(jīng)入味,不需要再加調(diào)料,轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒,蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤。
香椒牛肉的做法視頻
方法/步驟
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牛肉切塊,鍋里水燒開,牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘,取出洗凈。
2/6
牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒,中火煮1小時。
3/6
另起炒鍋,放入少許油,爆香大蒜顆粒,加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。
4/6
把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時,其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油、冰糖。
5/6
待到湯汁收濃時,肉爛關(guān)火即成。
6/6
完成