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新鮮牛肉怎么做湯(新鮮牛肉怎么做湯面)

2022年11月06日 10:15:0210網(wǎng)絡(luò)

新鮮牛肉怎么做湯面

用料

牛肉(牛腩或者牛腱子) 250克

調(diào)料 

白芷 三片

白胡椒粒 15粒

八角 1個

草果 1個

肉蔻 1個

花椒 15粒

桂皮 一小塊

丁香 5粒

香葉 1片

小茴香 15粒

良姜 1塊

做法步驟

步驟 1

牛肉大火煮開撇去浮末,放入蔥姜和泡過水的調(diào)料包。煮至牛肉軟爛,加鹽和大概一克味精。

步驟 2

開水煮面

步驟 3

煮好的面加入牛肉湯

熟牛肉做湯面條咋做

用料主料牛腱子1000克調(diào)料食鹽2湯匙蔥3節(jié)姜1塊八角少許花椒少許桂皮少許生抽1湯匙茴香少許甘草少許白砂糖2湯匙香葉少許丁香少許陳皮少許五香粉1/2茶匙醬牛肉的做法1。前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮2。 將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙3。砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。 煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右(原湯留著備用)4。將冷卻好的牛肉,倒入燒開的原湯中小火煨半小時5。燜好后盛出,冷卻后切薄片即可烹飪技巧1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵,盡量不要省略哈,否則煮出來的肉會比較松散,口感略差。 2、第三步驟中的放置冷卻法,如果你嫌時間太長,只要徹底放涼就行了,但這一步也非常重要哦~~。

用料主料牛腱子1000克調(diào)料食鹽2湯匙蔥3節(jié)姜1塊八角少許花椒少許桂皮少許生抽1湯匙茴香少許甘草少許白砂糖2湯匙香葉少許丁香少許陳皮少許五香粉1/2茶匙醬牛肉的做法1。前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮2。 將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙3。砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。 煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右(原湯留著備用)4。將冷卻好的牛肉,倒入燒開的原湯中小火煨半小時5。燜好后盛出,冷卻后切薄片即可烹飪技巧1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵,盡量不要省略哈,否則煮出來的肉會比較松散,口感略差。 2、第三步驟中的放置冷卻法,如果你嫌時間太長,只要徹底放涼就行了,但這一步也非常重要哦~~。

新鮮牛肉湯面的做法

食材明細(xì)

牛腩100克、面條200克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香菜5克、鹽10克、花椒油10克、豆瓣醬10克、料酒10克、味精5克、白糖5克、八角1顆、香葉2片、桂皮1小塊、花生油適量

牛肉面條的家常做法

1、牛腩洗凈切成小塊,放入盤中備用

2、蔥姜蒜切片,香菜切段,面條放入盤中

3、鍋中放入300克清水,放入切好的牛肉塊大火燒開,撇去血沫,倒入漏勺備用

4、鍋中燒熱倒入10克左右的花生油,放入八角、花椒油、豆瓣醬煸香出油,下蔥姜蒜爆香

5、放入焯好水的牛肉塊,大火翻炒,加入料酒

6、放入清水150克,然后加桂皮、香葉、白糖大火燒開,改小火燉20分鐘,加鹽、雞精再煮5分鐘,關(guān)火倒入碗中備用

7、鍋中倒入清水500克,大火燒開,放入面條煮熟,撈入碗中

8、將燉好的牛肉塊澆到上面,撒香菜即可

牛肉湯怎么做面好吃

當(dāng)然可以的。牛肉營養(yǎng)豐富,含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì),可以強筋健骨,增強免疫力,牛肉湯同樣富含營養(yǎng)成分,并且味道鮮美,很適合用來做面條飯吃。可以給小孩和老人當(dāng)早飯,容易消化。羊肉湯同樣也可以用來泡饃,這是陜西出名的美食。還有雞湯做面條飯也很好吃。

牛肉面湯怎么做才鮮

用料

鹵牛肉 約6片,雞蛋面條 1份,煮牛肉清湯 大半碗,香菜末 少許,蔥末 少許,蒜末 約5克,生抽 約7ml,米醋 約10ml,鹽 約3克,味精 約1克,香油 少許,小米辣末 少許。

做法步驟

步驟 1

        1、牛肉1-2公斤洗凈放入冷水鍋里,大火煮開5-10分鐘,邊煮邊撈出浮沫,不再出浮沫時撈出,放入高壓鍋或其他燉鍋里,加入開水,再加入6片左右生姜、15-20粒左右干花椒、1-2個八角、一根蔥一起煮,待煮軟爛后撈出,留下清湯煮面時用(水量盡量多,可以多吃幾次面,一次用不完的湯可分袋冷凍);

        2、鹵汁和水按1:3比例配置到能基本淹沒牛肉后,再加20ml生抽、15毫升老抽、15克左右冰糖、15克漢源花椒粒、干辣椒根據(jù)辣度不同放3-10個、八角2顆、桂皮一大塊、香葉3-5片,注意盡量選用直徑小高度高的小鍋,這樣鹵汁容易沒過牛肉,這樣鹵汁量需要的少又容易入味;

         3、再將煮熟的牛肉放入燒開的鹵汁鍋里小火煮半個小時撈出,放涼后進(jìn)冰箱冷藏2個小時以上利于切薄片待用(切好片的鹵牛肉可用保險盒或密封袋冷凍保存,吃面的時候方便使用)。

步驟 2

1、把蔥蒜香菜小米辣洗凈切碎,小米辣蔥蒜末放入碗中,香菜末留著待用;

2、適量的生抽、米醋、鹽、味精和香油放入碗中,舀入大半碗煮牛肉的清湯;

3、煮面的鍋寬水燒開后放入面條煮熟撈入面碗中,撒入香菜末即可。(煮面時注意攪勻分開不粘連,若是干面條中途可加兩次涼水煮沸面條口感更好,也可加點自己喜歡的蔬菜進(jìn)去煮)。

新鮮牛肉怎么做湯面好吃

牛肉炒刀削面

主料1人份

牛肉100克

刀削面125克

新鮮香菇2個

紅泡椒1個

青蒜3根

輔料

鹽適量

料酒適量

食用油適量

生抽適量

步驟1牛肉切薄片,一點料酒,一點點鹽,一點油,腌制一會。

步驟2鍋里大火開始煮水,水開后,加一點油一點鹽,再入面條。這種寬面要一根根錯開下,一把撒下去容易粘連成團。面條變軟后,用筷子扒散,可以蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火燜煮一下,水開后就開蓋,不然容易沸騰出來了。

步驟3因為這個面煮的時間比較長,煮面過程中可以準(zhǔn)備配菜。新鮮香菇洗干凈,擠下水,切片。

步驟4紅泡椒切塊,青蒜苗切斜段。

步驟5面條煮到用筷子能夾斷,無硬心時,將香菇倒下去也焯下水,香菇煮軟就行。

步驟6先將焯好水的香菇撈起。

步驟7面條濾水。

步驟8另取一鍋倒少量油,倒入紅椒香菇和青蒜苗,先煸炒至斷生,然后盛盤待用。一般我喜歡用不粘鍋來炒粉面,這樣可以少用點油。

步驟9鍋里再下比剛才多一點的油,倒入牛肉煸炒,牛肉要微微多一點油,才能炒得嫩。

步驟10牛肉變色后,再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗一起翻炒,加入適量油,生抽,可以倒小半碗開水,燒一點汁出來。

步驟11將面條倒入,翻拌均勻。

步驟12將炒好的面條盛盤,可以開吃了。牛肉滑嫩,面條筋道,好吃極了。

清湯牛肉面的牛肉怎么做

清湯肥牛肉的做法

原料:牛肉200克;

輔料:玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生姜切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺;

制作步驟:

牛肉

1、買一塊牛腰肉,要新鮮的瘦肉,然后切成片,注意要讓牛肉跟嫩,那么就要橫紋切,不能順紋切,盡量切的薄點;

2、把生姜切末,蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用;

腌牛肉

3、把切好的牛肉片放到碗里,加入玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會;

起清湯

4、起清湯,把鍋燒熱,加入半湯勺花生油燒成七分熱,加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香,然后加入適量少開的開水,此時清湯底就起好了;

清湯牛肉

5、等清湯開后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下,然后最好用筷子播一片一片的滑入湯中,翻滾一分鐘即可關(guān)火

牛肉湯面怎么做好吃又簡單

先把面條煮熟再把生牛肉切成絲,放鍋里加入調(diào)料爆炒成八分熟加入面條炒熟就行了非常好吃

新鮮牛肉怎么做湯面才好吃

做法牛肉蘿卜湯:

1.牛肉切塊煮去血水,洗凈。

2.鍋熱入油,小火把花椒八角香葉小茴香炸一下。開大火加牛肉也炸一炸。

3.加入水。水要比沒過牛肉再多一些。放入蒜(切兩半)蔥(切大段)姜(切片)若干。加一到兩滴香醋,小火煮1個小時。

4.白蘿卜滾刀切塊,加入牛肉湯里,加適量鹽和胡椒。煮15分鐘左右。超市里的日本細(xì)面煮熟。碗底一點點生抽,鹽和糖,鋪一把蔥花,把煮熟的面壓上去,然后把牛肉湯澆上。撒點香菜,淋點香油。就好啦。

怎樣做牛肉湯面

用料:番茄 1個,青菜 少許,牛里脊肉 少許,小米 手抓一小把,面粉 半碗

做法步驟

步驟 1小米提前1小時浸泡,牛肉用蔥姜,淀粉,醬油抓腌20分鐘,小米上鍋煮10分鐘,番茄去皮,牛肉搓成丸子,焯水撈出!

步驟 2番茄切丁,牛肉切碎,青菜焯熟切碎,小米過篩瀝干水份,放入一個較大的盆中

步驟 3將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌,攪勻成小米疙瘩! 番茄,牛肉入鍋翻炒,加入清水燒開后,一手倒小米疙瘩,一手快速攪拌分散疙瘩以防結(jié)塊!

步驟 4中火煮10分鐘,倒入青菜,加入打散的雞蛋攪拌,加調(diào)料,煮2分鐘即可

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