腌了的牛肉怎么保存
我們酒店是陳杶枧水腌二十分鐘水沖二十分鐘，再放松肉粉，嫩肉粉腌制，刀工切配是橫絲切角，然后蛋清和生粉著衣，色拉油封面，用時(shí)滑油！放冷藏保存！
腌了的牛肉怎么保存最好
腌牛肉能保存六個(gè)月
原料
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牛肉 (200克)
洋蔥 200克
生姜適量，鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蠔油適量，食用油適量
1/首先將牛肉切成薄片，然后再將洋蔥切成細(xì)絲，生姜切成片狀，然后一起放入碗中。
2/碗中倒入鹽、雞精、胡椒粉、蠔油，再倒入燒烤料和食用油攪拌均勻，靜置腌制10分鐘。
3/將腌制好的牛肉放入烤鍋中烤熟，搭配上紫蘇葉、蒜瓣和尖椒，即可食用。
腌完的牛肉怎么保存
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1、放進(jìn)冷藏室保鮮。把買(mǎi)回來(lái)的牛肉蓋上保鮮膜直接放入冷藏室保鮮。
2、用食用鹽腌制牛肉保鮮。把買(mǎi)回來(lái)的牛肉，放入盆里，再把鹽撒抹在牛肉上，揉搓均勻，放入冷藏，腌制上3天，能保鮮一個(gè)星期。
3、放入冷凍室儲(chǔ)藏。在冷凍前要分四個(gè)步驟進(jìn)行。第一，我們要把冷凍室的溫度檢查并控制在0度為最佳。
4、第二，要把買(mǎi)牛肉時(shí)帶回來(lái)的包裝袋扔掉。
5、第三，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個(gè)小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來(lái)再冷凍，吃一塊，解凍一塊。
6、第四，選擇比較厚實(shí)的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋里，再放進(jìn)冷凍室儲(chǔ)藏。
腌好的牛肉怎么保存
放進(jìn)冷藏室保鮮。把買(mǎi)回來(lái)的牛肉蓋上保鮮膜直接放入冷藏室保鮮，這種方法只適用于牛肉在1至2天內(nèi)能夠吃完時(shí)保鮮。
用食用鹽腌制牛肉保鮮。把買(mǎi)回來(lái)的牛肉，放入盆里，再把鹽撒抹在牛肉上，揉搓均勻，放入冷藏，腌制上3天，能保鮮一個(gè)星期，一般1000克牛肉，需50克鹽就可以了，如果要長(zhǎng)時(shí)間保存就要冷凍了。
放入冷凍室儲(chǔ)藏。在冷凍前要分四個(gè)步驟進(jìn)行。
第一，我們要把冷凍室的溫度檢查并控制在0度為最佳，因?yàn)檫@個(gè)溫度如果太低，冷凍室比較容易結(jié)霜，太高又容易滋生細(xì)菌。
第二，要把買(mǎi)牛肉時(shí)帶回來(lái)的包裝袋扔掉，因?yàn)檫@種包裝袋只是暫時(shí)用來(lái)盛東西用的，并不符合冰箱冷凍室使用標(biāo)準(zhǔn)，有害健康，所以這個(gè)一定要注意。
第三，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個(gè)小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來(lái)再冷凍，吃一塊，解凍一塊，這樣可以避免大塊牛肉由于解凍而失去水份，牛肉就不新鮮了。
第四，選擇比較厚實(shí)的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋里，再放進(jìn)冷凍室儲(chǔ)藏。不要用那種很薄廉價(jià)的保鮮袋，最好用冷藏袋或鋁箔袋裝起來(lái)放入冰箱，這樣可以阻隔冰箱里水分的侵蝕。
總結(jié)：
1、放進(jìn)冷藏室保鮮。把買(mǎi)回來(lái)的牛肉蓋上保鮮膜直接放入冷藏室保鮮。
2、用食用鹽腌制牛肉保鮮。把買(mǎi)回來(lái)的牛肉，放入盆里，再把鹽撒抹在牛肉上，揉搓均勻，放入冷藏，腌制上3天，能保鮮一個(gè)星期。
3、放入冷凍室儲(chǔ)藏。在冷凍前要分四個(gè)步驟進(jìn)行。第一，我們要把冷凍室的溫度檢查并控制在0度為最佳。
4、第二，要把買(mǎi)牛肉時(shí)帶回來(lái)的包裝袋扔掉。5、第三，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個(gè)小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來(lái)再冷凍，吃一塊，解凍一塊。
第四，選擇比較厚實(shí)的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋里，再放進(jìn)冷凍室儲(chǔ)藏。注意事項(xiàng)冷凍室保鮮牛肉最好在三個(gè)月內(nèi)吃完。
腌過(guò)的牛肉如何保存
1、干燥法
干燥法也稱(chēng)脫水法，措施是減少肉內(nèi)的水分，阻礙微生物的生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到儲(chǔ)藏目的。各種微生物的生長(zhǎng)繁殖，一般需要40%～50%的水分。如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)乃趾?，微生物就不能生長(zhǎng)繁殖。
2、煙熏法
煙熏法常與加熱一起進(jìn)行。當(dāng)溫度為0℃時(shí)，濃度較淡的熏煙對(duì)細(xì)菌影響不大；溫度達(dá)到13℃以上，濃度較高的熏煙能顯著地降低微生物的數(shù)量；溫度為60℃時(shí)，無(wú)論濃淡，熏煙均能將微生物的數(shù)量降低到原數(shù)的萬(wàn)分之一。
3、微生物脫水法；
食鹽能抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，但不能殺死微生物，因此，要防腐必須結(jié)合其他方法使用。在生活中用食鹽腌制肉類(lèi)多在低溫下進(jìn)行，并常常將鹽腌法與干燥法結(jié)合使用，制作各種風(fēng)味的臘肉制品。
4、自然風(fēng)干法：
根據(jù)要求將肉切塊，掛在通風(fēng)處，進(jìn)行自然干燥，使含水量降低。例如風(fēng)干肉、香腸、風(fēng)雞等產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)晾曬風(fēng)干的過(guò)程。
5、低溫貯藏法：
低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫(kù)或冰箱中進(jìn)行，是肉和肉制品貯藏中為實(shí)用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當(dāng)溫度在-10℃以下時(shí)，肉中的水分就結(jié)成冰，造成細(xì)菌不能生長(zhǎng)發(fā)育。
腌了的牛肉怎么保存不會(huì)壞
餐廳腌好的牛肉都是放在冷藏柜里保存
腌制過(guò)的牛肉怎么保存
腌制東西也要分什么吧，不一樣的腌制方法也不同，但是肉類(lèi)的我一般放姜片，鹽，蛋清，十三香，料酒，老抽，雞精和淀粉
腌制牛肉的話，（大概一斤牛肉的用料）可以放點(diǎn)嫩肉粉10克、姜片幾片、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個(gè)。牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和料酒、淀粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時(shí)。
其實(shí)自己家庭腌制我不贊成放嫩肉粉這樣的調(diào)料，雖然口感嫩一些，但是食用添加料還是少放一些為好。在外面飯店吃的肉基本上都加過(guò)嫩肉粉的。另外我所說(shuō)的料酒也不要買(mǎi)超市里賣(mài)的類(lèi)似王致和那樣的料酒，最好買(mǎi)加飯酒，花雕酒或黃酒那樣的陳年酒，比較香，煮出來(lái)以后也吃不出來(lái)有酒味，都融入在于肉中
腌制的牛肉怎么保存
可以冷凍，不過(guò)冷凍會(huì)破壞牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)影響口感，所以如果短時(shí)間可以食用，不建議冷凍保存。 牛肉（beef），是肉類(lèi)食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。 中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
