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鹽城青菜牛肉的做法

市區(qū):北閘大橋北向東100米花家牛肉(現(xiàn)殺) 秦南:哈四,楊二口味都不錯(cuò)!

正宗鹽菜肉做法

1、首先把五花肉洗干凈，去皮，然后入鍋加水煮至7分熟。

2、把煮好的肉撈出來(lái)，然后均勻的撒上鹽，基本上表面都沾上鹽就好了，然后用一個(gè)干凈的袋子或者zipped lock bag裝起來(lái)，腌一個(gè)晚上。

3、第二天，把腌好的肉拿出來(lái)，在一個(gè)鑄鐵鍋（我新買了一個(gè)鑄鐵鑊，馬上開用了。。）

4、首先鍋里下大約一杯的水，然后把肉塊放到鍋里，大火煮滾，然后轉(zhuǎn)小火，直至水份完全的蒸發(fā)。。

5、不斷的翻動(dòng)肉塊，然后慢慢的，豬油就熬出來(lái)了，記得要用小火煎。。

6、大約30分鐘后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，顏色好誘人喔。。

7、起鍋瀝干油，切塊，據(jù)說(shuō)要切成大約1 cm 厚的肉塊口感才最好喔。。

青菜牛肉家常做法

主料：金針菇200g、牛肉300g、土豆1個(gè)

輔料：油適量、鹽適量、青菜1棵、豆腐1塊

做法：

1豆腐洗凈切丁，土豆洗凈切丁，青菜洗凈切段，牛肉切小塊，金針菇洗凈備用。

2炒鍋上火燒熱，加入油燒熱，下入土豆，牛肉，金針菇，加入醬油調(diào)色，加入少許生抽，豆腐燒好后下入備好的青菜略炒即可準(zhǔn)備出鍋，加入鹽調(diào)味即可

鹽西菜炒牛肉

法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國(guó)大餐，原則的上菜次序，是由開胃菜開始，湯、魚、果凍、間菜，然后是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點(diǎn)菜時(shí)，面包一欄不用填寫；而點(diǎn)酒時(shí)，每道菜式的配酒都要清楚指明。

沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

牛肉炒鹽菜

答:一材料：小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g（正宗的應(yīng)該放地瓜梗的，但沒(méi)買到）、牛健子肉600g、蔥、姜、大料、花椒面、醬油250g、鹽、味精；

二、做法：1、小土豆洗凈，千萬(wàn)不要去皮；牛健子肉切小塊；切蔥花，姜切絲；2、鍋內(nèi)放油,待熱后放入花椒面、牛肉、大料、姜、蔥花、醬油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢烀放鹽；3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精；4、整個(gè)過(guò)程大約1個(gè)多小時(shí)，出鍋啦

1.土豆越小越好；2、一定要勤翻鍋；3、鹽一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆沒(méi)入味，尖椒和香菜反而會(huì)很咸；4、尖椒和香菜要等土豆皮皺皺了再放，不然雖然好吃，但顏色不好看，就像我這個(gè)，呵呵；5、如果愛吃辣的，還可以放點(diǎn)新鮮的小紅椒；

鹽城青菜牛肉的做法竅門

用料

大青菜半斤，牛肉100克，料酒少許，姜一片，沙茶醬半匙，蒜三小個(gè)，生粉，鹽，雞精各適量

做法

1/9 大青菜洗凈菜滾刀切短，葉子和根分開放，

2/9 牛肉切薄片用料酒，姜絲，蒜一小個(gè)，沙茶醬半匙，雞精，生粉腌制十分鐘

3/9 鍋里下油熱開，下牛肉炒兩到三分鐘，

4/9 油留下把蒜爆香一下，

5/9 把大青菜的根先炒一會(huì)，

6/9 再下葉子，

7/9 炒至菜熟放適量蠔油雞精，鹽翻炒圴勺，

8/9 下牛肉翻炒一下關(guān)火，

9/9 出鍋裝盤。

鹽城牛肉怎么做

主料:

牛腱子適量

輔料:

蔥適量

姜適量

配料:

鹽適量

冰糖適量

料酒適量

老抽適量

花椒適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

山奈適量

草寇適量

白芷適量

干紅辣椒適量

做法:

1. 牛肉洗凈，用清水浸泡30分鐘，泡去血水。

2. 鍋中加涼水，放入牛肉，煮開后再煮5分鐘，撈出沖洗掉浮沫。

3. 把花椒，八角，桂皮，香葉，山奈，草寇，白芷，干紅辣椒，裝入調(diào)料盒。

4. 蔥切段，姜切片。

5. 砂鍋中加足量水，放入牛肉，姜片，蔥段和調(diào)料盒，煮開。

6. 加料酒，老抽煮開后撇掉浮沫，撒幾顆冰糖，轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，接著煮30分鐘左右至筷子扎透牛肉。

7. 撈出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷卻浸泡2個(gè)小時(shí)以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

8. 撈出切片即可。

鹽城紅燒牛肉青菜的做法

原料：

牛肉 (500克) 蔥適量

姜適量蒜適量

花椒適量干辣椒適量

桂皮適量八角適量

豆瓣醬適量生抽適量

紅燒醬油適量蠔油適量

雞精適量冰糖適量

鹽適量食用油適量

清水適量

方法/步驟：

1/5

挑選牛肉。最好選牛肋條肉，新鮮的肉表面要有光澤，肉質(zhì)略緊且有彈性，氣味正常。

2/5

把新鮮的牛肉切塊，冷水下鍋，放料酒煮出血沫。再用清水沖洗干凈。

3/5

起鍋燒油，放入適量的蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后依次放入豆瓣醬、生抽、蠔油、冰糖，再倒入洗好的牛肉。

4/5

倒入牛肉后，接著放入雞精、料酒、鹽、加入清水。小火慢燉50分鐘左右，把肉燉爛為止，在燉的過(guò)程中注意加水，不要胡鍋了。

5/5

起鍋，香噴噴的家常菜紅燒牛肉就做好了。

青菜燒牛肉的家常做法鹽城菜

牛的肌肉部分適合做牛排，其它部位適合哪類菜分別如下：

1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規(guī)則，韌性強(qiáng)。適于制餡。

2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適于制餡。

3、上腦位于短腦后邊，脊骨兩側(cè)，外層紅白相間，韌性較強(qiáng)，里層色紅如里脊，質(zhì)地較嫩。適于熘、炒和餡。

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。

6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內(nèi)，纖維粗。適于熘、扒、燒等。

7、肋條位于肋條骨上的肉，肉層較薄，質(zhì)地較嫩。適于清蒸、清燉及制餡。

8、弓扣即腹部肚皮上的肉，筋多肉少韌性大，彈性強(qiáng)，適于清燉。

9、腰窩兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉。筋肉相連，適于燒、燉等。

10、外脊上腦后中脊骨兩側(cè)的肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，可切片、丁、絲、適于熘、炒、炸、烹、爆等。

11、里脊脊骨里面的一條瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

12、榔頭肉包著后腿骨的肉，形如榔頭。肉質(zhì)較嫩，是切肉絲的婦原料，適于熘、炒、炸、烹等。

13、底板肉兩側(cè)臀部上的長(zhǎng)方形肉，上部肉質(zhì)較嫩，下部連著黃瓜條，肉質(zhì)較老，適于做鍋包肉。

14、三岔肉又稱米龍。臀部上側(cè)靠近腰椎的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，適于熘、炒、炸、烹等。

15、黃瓜肉連著底板肉的長(zhǎng)圓形內(nèi)。肉質(zhì)較老，適于焦熘、炸烹等。

16、仔蓋即臀尖上的肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，宜切丁、片、絲，適于滑炒、醬爆等。擴(kuò)展資料牛排種類1、菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之。3、沙朗牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭。

4、T骨牛排：牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

青菜牛肉的做法最正宗的做法

用料

牛肉 200克，黃豆芽適量，蒜 30克，干辣椒 10克，花椒 5克，鹽 2克，淀粉一勺，豆瓣醬兩勺，油 30克，姜 5克，蠔油 20克，花椒面 5克，辣椒面 10克，腐竹適量，千層肚適量，胡椒面適量，味精白糖適量

做法步驟

1、牛肉切薄片，放入淀粉鹽胡椒粉蠔油抓勻后倒入適量菜油再抓勻備用（至少腌制三十分鐘）姜切片蒜切末

2、將豆芽，腐竹（頭一天晚上冷水泡的）金針菇，千層肚分別過(guò)水放到準(zhǔn)備裝水煮牛肉的大盤里面，起鍋燒油至七分熱，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒，豆瓣醬翻炒出香味，（有大蔥可以切半根大蔥一起炒會(huì)更香）加300毫升左右清水燒開放鹽，胡椒粉，味精，白糖，嘗一下咸淡，味道合適就將牛肉一片一片放入鍋里，全部放完再劃散，肉片變色馬上關(guān)火，全部倒入鋪了素菜的大盤子里面

3、先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面

4、洗鍋燒油至九成熱，潑在海椒面和蒜末上面就可以了