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自制牛肉芝麻辣椒醬的做法大全(自制牛肉辣椒醬的家常做法大全)

2022年11月06日 11:24:0910網(wǎng)絡(luò)

自制牛肉辣椒醬的家常做法大全

牛后腿肉切丁,先加入一小勺食鹽抓勻,使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水,繼續(xù)抓勻,目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻,放一旁待用。

2/8

紅辣椒洗凈。我怕太辣,沒有全部用小米椒,用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

3/8

用料理機把辣椒打碎。手切更好,但是會很累。

4/8

花生米炒熟放涼后壓碎,和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒鍋里放入植物油,放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下,讓牛肉丁熟透。盛出,待用。

7/8

炒鍋內(nèi)重新放入植物油,要比平時炒菜時多放一些,油熱后,放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味,然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水,將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘,然后用大火收汁,待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻,關(guān)火。

8/8

待辣椒醬涼透了之后,放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候,用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些,你們也做做試試吧,真的很好吃呢

自制牛肉辣椒醬的家常做法大全視頻

適量  

、  香菇適量  、  鮮紅椒 適量  、  八角香葉桂皮 適量  、 香菜 適量  、  油炸花生米 適量

烹飪步驟

步驟1/5

小辣椒,大蒜,生姜洗干凈晾干水份切碎,或者用攪拌機攪碎備用。

步驟2/5

將一小塊牛肉洗凈切丁加入料酒腌制幾分鐘,然后起鍋燒熱水,將牛肉放入熱水中煮30秒撈出,用冷水把撈出的牛肉沖洗干凈備用。將香菇切成丁,起鍋燒熱水煮1分鐘撈出過冷水,用手將香菇的多余水捏出。花生炒香去皮碾壓備用。

步驟3/5

食材都準備到位

步驟4/5

鍋中多倒一些油,油熱后加入八角、桂皮,香葉,香菜,中火煎炒2分鐘,香料燒焦變焦色,撈出扔掉,倒入牛肉翻炒,再加入辣椒末,蒜末,姜末,香菇丁翻炒,加入味極鮮,蠔油,白糖,鹽小火熬制15-20分鐘即可。

最后一步

香菇牛肉辣椒醬做好后待放涼后,裝入干凈無油無水的瓶子中保存即可。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法東北

  用料:紅尖椒2000克、牛肉500克

  輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

  牛肉辣椒醬的做法:

  1.將辣椒洗凈

  2.用絞肉機絞碎,帶一次性手套

  3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的

  4.炒熟花生,稍涼去皮

  5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

  6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味

  7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底

  8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了

  9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存

  烹飪技巧:

  豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。

辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法

做牛肉醬鮮辣椒1000克搭配牛肉900克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量。

香辣牛肉醬的做法:

用料: 牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量

1、牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜,全部切碎,裝盆里備用。

2、炒鍋中倒入菜籽油,燒熱下牛肉碎,炒制到牛肉出完水分變干。

3、鍋中加入郫縣豆瓣和甜面醬、豆豉炒香,再放入姜蒜末煸炒。

4、放入辣椒碎熬制。

5、放入五香粉花椒粉和白糖繼續(xù)熬。

6、倒入花生碎和芝麻繼續(xù)熬。

7、翻炒至鍋內(nèi)的油減少一半,牛肉醬就炒好了,涼透裝入干凈的玻璃容器冷藏保存。

醬牛肉辣椒的做法最正宗的做法竅門

、泡水

買回來的新鮮牛腱子一定要進行泡水處理,牛腱子切小塊放在盆中,加入沒過牛腱子的清水浸泡6小時以上,泡出牛腱子中的血水;這一步可以有效去除腥味,并增加牛肉的保水量,做好的醬牛肉分量會更足一些。

二、炒醬

想要醬牛肉好吃,醬料的搭配和炒醬非常重要,最好使用多種醬料,突出復(fù)合醬香味,醬料經(jīng)過高溫炒制后,香味會最大程度揮發(fā)出來,在煮牛肉的過程中,也就能更快滲入到牛肉中,使牛肉更快入味。

三、保存

想要醬牛肉緊實不散花,最好用食品級的保鮮膜把牛肉卷起來,把牛肉卷成圓柱體,這樣牛肉不僅口感緊實,而且還能延長保質(zhì)期。

【醬牛肉的做法】

準備食材:牛腱子1500克、甜面醬50克、香其醬50克、干黃醬30克、鹽適量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、蔥段30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香葉1克、白芷2克、干辣椒2克。

做法步驟:

1、把新鮮的牛腱子切成500克的大塊,泡水6小時以上,中間換水2次,充分泡出牛肉中的血水。

2、鍋里加水,把泡出血水的牛腱子涼水下鍋,開鍋后加入適量料酒去腥,把表面的浮沫撇一下,保持大火煮3分鐘后撈出,沖洗干凈。

3、接下來調(diào)醬,碗里加入50克甜面醬、50克香其醬、30克干黃醬、50克生抽和30克老抽,攪拌均勻調(diào)成醬汁。

4、炒鍋燒熱后加入適量食用油,油熱后下入調(diào)好的醬汁,開中火炒醬,把醬料炒香后加入適量的開水,再加入20克冰糖,保持大火煮2-3分鐘,煮出醬香味。

5、把醬湯倒入高壓鍋中,加入30克蔥段、30克姜片、2克八角、2克花椒、1克香葉、2克白芷和2克干辣椒,加入適量鹽,然后把焯過水的牛腱子下鍋,大火煮開后蓋上高壓鍋的鍋蓋,上汽后計時,中火煮25分鐘。

6、25分鐘后關(guān)火,燜2小時以上再打開鍋蓋,使牛腱子充分入味。

7、在案板上鋪一層保鮮膜,把牛腱子撈出放在案板上,用保鮮膜卷起來,卷的時候要用力按壓牛腱子,使其形成圓柱體,把牛腱子卷緊實一些。

牛肉辣椒醬的做法家常簡單做法

食材:

牛肉300克、洋蔥1個、泡發(fā)香菇3朵、食用油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、紅油豆瓣醬適量、辣椒醬適量、老抽適量、味極鮮醬油適量、料酒適量。

做法與步驟:

1、牛肉、洋蔥、香菇切末。

2、熱鍋涼油,下牛肉末炒干水份。

3、加入洋蔥和香菇末炒香。

4、加入紅油豆瓣醬、辣椒醬、老抽、味極鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、料酒炒勻。

5、加入清水,剛沒至牛肉等材料,燒開轉(zhuǎn)中小火燜至汁水干即可盛出。

怎樣做牛肉辣椒醬好吃又簡單

牛后腿肉切丁,先加入一小勺食鹽抓勻,使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水,繼續(xù)抓勻,目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻,放一旁待用。

2/8

紅辣椒洗凈。我怕太辣,沒有全部用小米椒,用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

3/8

用料理機把辣椒打碎。手切更好,但是會很累。

4/8

花生米炒熟放涼后壓碎,和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒鍋里放入植物油,放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下,讓牛肉丁熟透。盛出,待用。

7/8

炒鍋內(nèi)重新放入植物油,要比平時炒菜時多放一些,油熱后,放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味,然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水,將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘,然后用大火收汁,待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻,關(guān)火。

8/8

待辣椒醬涼透了之后,放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候,用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些,你們也做做試試吧,真的很好吃呢!

自制辣椒牛肉醬的做法大全竅門

主料:紅辣椒、牛肉、食用油

輔料:生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻。

1.選紅辣椒剪去辣椒把,洗凈,晾干。

2.牛肉剁碎放入調(diào)料腌制備用

3.將晾干的辣椒帯籽剁碎,放入各種調(diào)料進行腌制

4.牛肉末炒熟備用。

5.鍋中入油800克,燒至八成熟,倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。翻炒至炒干辣椒中的水分,辣椒完全變色。

6.放入炒好的牛肉末,調(diào)至小火慢慢熬制,期間要不停地攪拌以防糊鍋

7.放入花生碎

8.放入芝麻繼續(xù)攪拌

9.牛肉辣椒醬制作完成

自制牛肉辣椒醬的家常做法大全竅門

新鮮紅辣椒 1500克 牛肉 300克 花生 80克 核桃 80克 瓜子仁 80克 芝麻 80克 六月香豆瓣醬 兩勺 老干媽豆瓣醬 半瓶 蔥 姜 蒜 適量 料酒 少許 鹽 適量 十三香 適量 味精 少許 食用油 適量

1.新鮮紅辣椒洗凈晾干(因為我怕辣,所以我選的是甜辣椒不辣,甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5:1)。

2.辣椒切小段(洗辣椒和切辣椒一定要帶手套)秘制牛肉辣椒醬的做法 步驟2

3.用切剁器把辣椒攪碎。

4.牛肉 蔥 姜 蒜切末,花生 瓜子仁 芝麻炒熟,核桃掰碎。

5.把所有的食材都準備好。

6.油燒熱,小火放入麻椒 香葉 八角炸香,然后撈出。

7.用炸花椒大料的油,炒牛肉末變色盛入碗中備用。

8.小火將蔥姜蒜炒香。

9.蔥姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。

10這是我炒十五分鐘之后的顏色(做辣椒醬要不停翻炒,辣椒醬特別吸油,炒的過程中少油要及時加,我炒的過程中也加了五次油)。

11.炒至顏色發(fā)黃放入兩勺六月香豆瓣醬炒勻。

12.(也可放干黃醬) 炒五分鐘之后再放入老干媽豆瓣醬半瓶,十三香 鹽 味精適量,再倒入少許料酒(料酒可以讓辣椒醬存放時間更久)。

13.豆瓣醬炒勻后倒入牛肉末繼續(xù)翻炒。 倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。

14.這是放入食材(肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃)翻炒二十分鐘后的顏色(炒辣椒醬時間比較長,我用了一個多小時的時間)。

15 這樣辣椒醬就炒好了

制作牛肉辣椒醬的做法大全竅門

大蔥、芹菜切段,洋蔥、姜切片,蒜切末。

牛肉洗凈切粒,加鹽、生粉攪勻。

空碗中加半碗辣椒,加入白芝麻、鹽、生抽、蠔油、白糖、植物油拌勻。

鍋中多放油,放牛肉粒,中小火慢炸至變色,炸干水分撈出備用。

鍋中倒入蔥、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香葉,中小火慢炸至金黃撈出。

辣椒和牛肉中倒入熱油,拌勻即可。

自制牛肉辣椒醬的家常做法大全圖解

準備食材

主料:紅辣椒2千克,牛肉500克,五香花生米200克,白芝麻200克。

輔料:適量的食用油,適量的食鹽,適量的味精,適量的白糖,適量的大蔥,適量的生姜,適量的豆瓣醬,適量的大蒜

具體步驟

所有需要制作的食材都提前準備好,這樣在制作的時候就不會著急了。

首先將買回來的新鮮紅辣椒,用清水沖洗干凈外邊的灰塵,然后將紅辣椒的蒂,和里邊的辣椒籽都去除掉了。

放在案板上,將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。

把切好的辣椒塊放入榨汁機當中,開啟程序,將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。

大蔥去皮切成蔥碎,生姜去皮切成姜末,大蒜先用刀拍酥,完后切成蒜蓉。

買回來的新鮮牛肉,用清水沖洗干凈,然后切成小丁狀。

準備炒鍋鍋中放入適量的食用油,中火將油燒熱后,把切好的蔥碎,蒜蓉,姜末,放入鍋中進行煸炒,

煸出香味后放入切好的牛肉粒,一同進行煸炒,一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出,裝入一個器皿中。

把準備好的豆瓣醬和辣椒汁,一同放入炒鍋中攪拌均勻,然后開大火把醬汁燒開,然后轉(zhuǎn)成小火進行慢慢的熬制。

熬制的辣椒汁,能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候,就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。

準備好的五香花生,放在案板上用刀剁碎,然后放入鍋中再放入適量的白芝麻,放入適量的食鹽,白糖,味精進行調(diào)味。

另準備一個炒鍋, 鍋中放入適量的食用油,用中火將油燒開后,澆在熬好的辣椒醬上面,用勺子攪拌均勻,就可以開心的品嘗這道美味了。

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