公仔面紅燒牛肉面

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

泡面里邊可以放點海鮮或者蔬菜就高大上了，買來的泡面都是速食食品，里邊都是脫水的，如果你往里面放一些蔬菜，比如生菜，小白菜，茼蒿，竹筍等等這些立馬營養(yǎng)就豐富起來，就顯得高檔了。

牛肉粉牛肉面

原料:

準備10斤牛肉，10斤牛骨，用清水沖洗干凈，防止熬湯時有血腥味，盡量多沖洗幾遍。

準備香料，八角10克，桂皮10克，香葉10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，草果15克，花椒10克，這些香料打碎，用紗布包住，防止熬湯是泄漏濁湯。另外，準備老姜100克，鹽100克，精煉牛油100克。

做法:

1將沖洗過的牛骨和牛肉放入熬湯桶里面，注入60斤清水，放入老姜和鹽巴，以及香料包，開火熬制。水開之后，上面會有許多泡沫，要不停地把泡沫打掉。水開即調(diào)小火，慢慢熬制，直到牛肉煮熟撈出，牛骨繼續(xù)保留在湯桶里面，這個時候放入牛油增加湯的濃度和香味，繼續(xù)小火慢熬，要到湯色變成微黃色，但又清澈不渾濁，牛肉湯算是熬制成功。?；鹎?，我們可以略微品嘗口味，適量添加雞精和味精提鮮，數(shù)量上不限制，適量即可，這個完全憑自己的感覺。

2撈出牛骨和香料包，晾起來留著下次用。

3湯熬制好了，那么輔料也要配備好。香菜切斷，泡酸菜切片，泡蓮花白切片，大蒜斬成小顆粒（不是蒜蓉），糊辣椒面，青花椒面，牛肉切片，部分牛肉切顆粒。

4煮面，面熟，加牛肉粒和牛肉片，舀一勺原湯交上，最后撒上香菜，邊上加些泡酸菜和泡蓮花白，一碗地道的花溪牛肉面就做成了。

圖片紅燒牛肉面

紅燒牛肉面大眾最愛吃了。做法也是不太一樣。有些地方的習(xí)慣不太一樣，造成一些地方牛肉面的風(fēng)格不一樣。不管如何，基本上還是差不多的。紅燒牛肉面湯料制作配方 材料：（1）麻油3大匙　?。?）蔥（切段）2支、姜片3片、蔥頭5顆、辣椒1支?。?）冰糖1杯　?。?）番茄糊1／2杯、五香豆瓣醬1／2杯、辣豆瓣醬1杯?。?）紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。調(diào)味料:：醬油2大匙，醬油膏2大匙，雞粉2小匙，白胡椒粉1大匙，鹽1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。制作方法：（1）用麻油將材料２炒香,再加入冰糖炒至融化。（2）接著依順序加入材料４拌炒至香味出來。（3）湯鍋中加入水至8分，放入材料５和鹵包，轉(zhuǎn)小火燉1小時至入味。（4）最后加入調(diào)味料即可。備注：1杯＝240ml烹調(diào)小語：調(diào)味料中的醬油是顏色的來源，不可加太多，否則湯頭顏色會太黑；而味道是從醬油膏產(chǎn)生的。另附：藥燉湯頭的做法：材料：（1）蒜頭50克　?。?）川穹100克、當歸150克、桂枝50克、桂皮50克、人參須100克、黃芪50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克.鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調(diào)味料：醬油3大匙、鹽2小匙、糖2大匙、雞粉2小匙做法：（1）蒜頭入油鍋過油至表面金黃，香味溢出后，再撈起備用。（2）湯鍋中加水至五分滿，放入蒜頭，材料２與鹵包一起燉煮。（3）待水滾后再加入水至八分滿，轉(zhuǎn)小火續(xù)燉1小時至入味。（4）最后加入調(diào)味料均勻既完成．備注：1大匙＝15ml.烹調(diào)小語：蒜頭在炸的時候，炸至金黃有香味即可，若炸太久會產(chǎn)生焦味。清燉湯頭制作材料：（1）紅蘿卜塊150克，白蘿卜塊150克，洋蔥塊100克，芹菜塊50克。（2）蒜頭5顆，蔥3支，姜片3片。鹵包：花椒15克，丁香25克，黑胡椒粒10克，八角25克。調(diào)味料：米酒3大匙，冰糖50克，鹽3小匙。制作方法：（1）湯鍋中加水至5分滿，將材料1放入鍋中燉煮。（2）待水滾后再加水至8分滿，放入鹵包及材料2，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時至入味。（3）最后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。烹調(diào)小語：調(diào)味料中的米酒與冰糖是重點，可先煮融化后再加入湯鍋中，而清燉湯頭加面食食用時可依個人喜好加入適量香菜、姜絲或蒜苗、黑胡椒粒等，以增加香氣。有一些老板，感覺有配方也是件麻煩的事。也不一定做出口味非常好的牛肉面。這樣的老板還在直接買九道鮮牛肉面作料就行。相當簡單，直接用。剩去了大量的時間成本。高湯湯頭制作材料：雞骨架300克，豬排骨300克，芹菜5克，白蘿卜3條。調(diào)味料：鹽適量。制作方法：（1）先將雞骨架及豬排骨過水汆燙，撈出洗凈備用。（2）芹菜白蘿卜洗凈切塊，與做法1的材料一起丟入湯鍋中，加水至8分滿，轉(zhuǎn)小火燉煮約3小時。（3）燉煮入味后，撈起鍋內(nèi)所有材料及表面浮油，加入少許鹽調(diào)味即可。烹調(diào)小語：燉煮高湯的材料變化很多，可依個人口味選擇。例如：老母雞、赤肉、大骨等均可，較高級一點的也可用金華火腿，但成本會高些。

公仔面紅燒牛肉味

答案是個人覺得雞蓉味的味道最好，雞蓉味是比較經(jīng)典的口味了，相當于康師傅的紅燒牛肉味，非常經(jīng)典，百吃不厭，如果有喜歡吃方便面的小伙伴不妨買來嘗一嘗。

公仔面看起來不像康師傅那么油膩，比較清淡，但是面的味道比較好，有彈性，非常好吃

紅燒牛肉面 香辣牛肉面

有的，紅燒牛肉面有辣椒的，如果是方便面是必定有辣椒，如果不是方便面也有放辣椒進去的，不能吃辣可以要叫師傅搞微辣的，一般正常紅燒牛肉面都是放辣椒，就算不是面條一般燒牛肉也放辣椒，話又說回來紅燒牛肉面都是放辣椒進去煮的

紅燒牛肉 面

主料

牛肉500克，掛面300克

輔料

油菜苔幾根，紅蘿卜半個，姜1小塊，大蒜1瓣，蔥1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，甘草1片，肉桂1小塊，食鹽4克，白糖3克，醬油1勺，老抽1勺，江米酒適量

制作方法

1.牛肉切粒，冷水入鍋焯水撈出

2.冰糖入鍋，小火煮至融化慢慢變焦糖色的時候倒入瀝干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香葉和肉桂炒香

3.接著倒入三大湯匙的醬油，2湯匙的米酒，再炒

4.炒至酒香夾著肉香的時候，大約一分鐘，倒入熱開水，末過牛肉的表面，大火燒開

5.轉(zhuǎn)小火慢燉，大約1.5個小時左右，頓止水少掉一半的時候加入紅蘿卜，繼續(xù)小火燉

6.放入紅蘿卜后，挑出香葉，肉桂，甘草，調(diào)入少許鹽，保持小火燉

7.大約20分鐘后，可以轉(zhuǎn)中大火收汁，即可享用

8.燒開水，放入少許鹽，放入銀絲面，大火煮兩分鐘即成

9.撈出面放入碗中，煮面的湯倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺湯汁，焯兩根青菜即成

公仔面紅燒牛肉面辣嗎

康師傅藤椒面中獎盲盒發(fā)貨的。

到幾天為止已經(jīng)有三個了,還有發(fā)貨那個時間是一個月以后才會發(fā)貨。

康師傅的方便面我吃過20多年了，藤椒牛肉面算是康師傅比較新的口味，我也喜歡，又懶又餓的時候，吃了它會覺得很愉悅。家樂福超市入手，到手價一大包約10元左右，非常劃算。

一大包里有5包，big大食袋，一包面餅有120g的分量，食量不大的話足足夠吃一頓了。保質(zhì)期6個月，但臨期的話，油炸方便面會釋放致癌物，吃多了量變會引起質(zhì)變。

牛肉炒公仔面

食材：牛肉一兩，干黑木耳五六朵，干黃花菜二十來朵，干香菇四五朵，雞蛋一個，老姜一小塊，香蔥兩根，水淀粉小半碗，食鹽適量，麻油適量。

1、將干香菇放入密封盒中再加入80℃的開水和適量的食鹽，蓋好密封蓋后上下左右搖晃約5分鐘，再靜置十分鐘左右，這樣香菇基本發(fā)好了， 干黑木耳和黃花用80度的水也泡十來分鐘。

2、把泡發(fā)好的香菇、黑木耳、黃花洗凈后切成小丁，牛肉也同樣切成小丁裝入碗中，雞蛋去殼打入碗中調(diào)散，老姜洗凈切成末，香蔥摘好洗凈后切成蔥花。

3、接著往牛肉丁碗中加入少許的鹽、姜末、和適量的水淀粉抓勻，并且多抓一會，這樣牛肉的纖維會得已充分膨脹，吃起來會更嫩滑。

4、鍋中倒入兩大碗的清水，水開后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黃花菜丁，大火煮開后，再轉(zhuǎn)中小火五分鐘。

5、這時火調(diào)到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不動它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或鍋鏟撥散開。

7、再加入適量的鹽輕輕地推均勻，再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液時要注意，不要倒在一個地方，要轉(zhuǎn)著圈倒入，并適當用筷子順著一個方向把雞蛋攪勻攪散。

8、接著再倒入些許水淀粉，并用鍋鏟推勻，燒到湯汁變得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上幾滴麻油，撒上些許蔥花點綴即可完成啦。

公仔面紅燒牛肉面怎么做

用料

方便面 2包

西紅柿 1個

豆腐串 1塊

香菇 3朵

西洋菜 1小把

油 1小勺

蔥 1把頭

步驟 1

準備好食材，番茄 ?香菇都切片

步驟 2

放進去熬煮5-6分鐘 把番茄和香菇的鮮香味熬出來就可以了?

步驟 3

下豆腐串 方便面還有調(diào)料包藤椒油包 還有西洋菜?

步驟 4

煮個3-5分鐘 拌均勻食材 ? 方便面的調(diào)料也融合在其他食材里！ 還有下一小勺油在青菜里 給青菜潤色和增加口感? 最后撒上點蔥花提香

步驟 5

盛出碗里 開吃? 番茄?酸甜度剛好 還有點脆 香菇煮不爛 滑嫩 豆腐串本身有豆制品味 香 西洋菜吸收了藤椒油的味道 面條?剛好不爛 ??

紅燒牛肉牛肉面

1將牛肉塊放入冷水中焯水， 加入幾片姜和少許高度白酒幫助去腥；

步驟2

將焯過的牛肉塊放入電飯煲中；

步驟3

再加入姜片、紅辣椒、花椒等大料；

步驟4

放入塊冰糖， 再倒入適量的醬油和生抽，最后再加入適量的水；

步驟5

按下電飯煲中紅燒鍵， 約35分鐘， 這樣紅燒牛肉就完成了；

步驟6

同時另外用一鍋將紅燒牛肉煮開，加入鹽等調(diào)味料；

步驟7

燒鍋水， 加入1勺鹽，水開后將面條放入， 用筷子劃散開；

步驟8

面條煮到六成熟時， 加入小白菜一起煮；

步驟9

面條煮到八成熟時撈出放入碗中， 將一同煮的小白菜也撈出擺放好；

步驟10

將煮開的牛肉湯汁澆淋在面條上， 牛肉撈出碼放好。

烹飪技巧

小貼士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入鍋中， 加入紅燒所需的大料、醬油上色、生抽提鮮和冰糖調(diào)節(jié)口感，用電壓力鍋燉煮好； 3. 煮面時加入點鹽面條不要扒鍋還筋斗， 注意面條最后只需煮到八成熟， 澆入湯汁后繼續(xù)燜熟即可。

公仔面紅燒牛肉面多少錢

 公仔面是方便面中的一款面食，

誕生于1960年代末的香港。由香港永南食品公司生產(chǎn)，產(chǎn)品以一個“公仔”作為廣告招牌，以三分鐘可以煮熟為綽頭，后來香港人專指方便面為“公仔面”。

拉面（外文名：Lamian Noodles[1]）又叫甩面、扯面、抻面，是中國城鄉(xiāng)獨具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、蘭州牛肉面、龍須面、臨縣小拉面等