滑蛋牛肉圖片高清

1、準(zhǔn)備牛肉300g，生粉10g，雞蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。

2、雞蛋打液，蒜切末，將蛋液加入鹽和水，攪拌均勻。

3、將牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

4、鍋中加油燒熱，放入牛肉炒至變色，撈出瀝油。

5、鍋中加油燒熱，倒入蛋液，炒至半熟，盛出備用。

6、鍋中留底油，放入蒜碎爆香，倒入牛肉和炒雞蛋炒勻，加鹽翻炒，出鍋即可。

滑蛋牛肉粥圖片高清

滑蛋的做法如下： 準(zhǔn)備食材：雞蛋2個，油，適量；鹽，適量；生抽，適量 步驟： 2個雞蛋打碗里，放點鹽，少量的生抽，放了生抽，雞蛋更鮮，把雞蛋打到起泡泡。

熱熱油鍋，油不用多，但要把油晃動到整個鍋底都有，以免蛋液粘住不動，影響炒蛋速度。倒入蛋液用筷子快速的炒，稍微凝固即關(guān)火，最好盡快離鍋因為蛋少，鍋的余溫也足夠讓炒蛋過老。滑蛋菜品還有：《滑蛋牛肉》《滑蛋蝦仁》 《滑蛋牛肉》是一道廣東的漢族特色名菜，屬于粵菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉為主要材料。屬廣東家常菜，成菜色澤淺黃，肉質(zhì)鮮滑，蛋香濃郁。這道菜火候和烹飪時間很重要， 火候過大和時間過長,，雞蛋和牛肉就不那么鮮 嫩多汁了，口感發(fā)柴的牛肉片不好吃?！痘拔r仁》是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。

滑蛋牛肉百科

食材清單加入采購清單

番茄 2個 、 牛柳肉（里脊） 350克 、 雞蛋 4個 、 生抽 30毫升 、 白糖 適量 、 淀粉 適量 、 番茄沙司 適量 、 蔥 少許 、 姜 少許

烹飪步驟

步驟1/5

牛柳肉逆紋切成片，番茄切成小塊，蔥、姜切好備用，雞蛋中加入少許水淀粉，在碗中打勻；

步驟2/5

牛柳肉中加入鹽、糖、生抽攪拌勻均，加淀粉腌制30分鐘；

步驟3/5

起油鍋，燒至四成熱倒入蛋液，用鍋鏟打圈攪拌，蛋液凝固后盛出；

步驟4/5

接著倒入牛肉滑炒，肉片變色斷生后撈出；

最后一步

另起油鍋，爆香蔥段、姜片，加入番茄塊翻炒，用鍋鏟按壓出汁，加少許番茄沙司，倒入清水，加鹽、白糖、生抽調(diào)味，煮滾后倒入牛肉片、雞蛋翻炒均勻，再加水淀粉勾薄芡，撒上蔥花即可。

滑蛋牛肉圖片高清圖

主料：生米1/4杯、砂鍋1個、牛肉片100g、全蛋1顆、姜1小塊、辣椒1/4條、蔥1根

牛肉腌料：醬油1/3湯匙、米酒1/4湯匙、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉2茶匙

調(diào)味料：鹽2茶匙、白胡椒粉少許

1、先把大米清洗凈，把蔥、姜、辣椒洗凈備用;

2、先用加1杯水，然后將米到入砂鍋中煮軟;

3、趁煮粥時，將蔥用可飲用水洗凈后擦干，切成蔥花;辣椒去籽切細(xì)條;姜去皮切片后切絲;將蛋白與蛋黃分開;

4、再加入約600g的水到砂鍋中開大火煮滾后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮;

5、牛肉放入準(zhǔn)備好的腌料(醬油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味

6、抓勻腌料后，放冷藏備用;

7、當(dāng)粥煮出濃稠感后，放入姜絲再滾一下;

8、放入調(diào)味料試味道后調(diào)整;

9、趁粥大滾時，放入腌好的牛肉片;

10、蛋白略打散后加入粥里拌勻;

11、放入辣椒絲、蔥花，再把蛋黃放在正中間即可;趁熱享用，只需將蛋黃攪散便可享用。

滑蛋牛肉飯圖片大全

好吃。牛肉挺嫩的，分量也足，味道可以一試

滑蛋牛肉圖片高清大圖

    滑蛋，它是屬于一種炒蛋的方法，但是只用鏟子在鍋底下貼著鍋底轉(zhuǎn)動，劃圈，通常炒一盤五個蛋，只要轉(zhuǎn)七、八下就好。

     其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，還有三分之一是有一點粘粘的，而廣東人就是欣賞這種滑滑嫩嫩的蛋。

    也可用其它材料，如蝦仁、牛肉、雞片、叉燒片、魚片或新鮮干貝都可放在蛋里一起滑炒。

滑蛋牛肉的做法視頻

食材明細(xì)

雞蛋、牛肉、姜絲、蒜末、白酒、生粉、雞精、醬油、油鹽。

1、牛肉洗凈，用刀背為牛肉松按摩（即拍松牛肉的神經(jīng)）

2、順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）

3、切好牛肉后，把姜切成絲，拌入牛肉里

4、然后加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻

5、熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色

6、在玻璃碗里打入三個雞蛋

7、雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻

8、熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色

9、最后加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可

10、香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯~

番茄滑蛋牛肉圖片

幾乎什么菜都可以炒！

孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，醬牛肉，百合牛肉，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲！

滑蛋牛肉圖片大全

步驟 1

牛肉切成片，薄點的片，一個全蛋攪拌后倒入一半的蛋液進牛肉里，加入1克小蘇打，兩小勺淀粉，一點鹽，兩小勺醬油，雞精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子攪拌，要把水完全打進牛肉里，打一會可以放置一會，醒一醒，一會再打，多打，直到看不到水分。

步驟 2

剛才半碗雞蛋，繼續(xù)打入四個雞蛋，加入洋蔥丁顆粒，2克鹽，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌勻后加入），全部混合，攪拌蛋液。

步驟 3

炒鍋里放入清水，一定要保持水是沸騰的情況，一片片放入牛肉。只要水一直是沸騰的，牛肉就不會脫糊，不用攪拌，水一直是基本干凈的，不脫糊，汆好的牛肉撈出來還要處理。 牛肉里的水倒出，撒一點白糖，一小勺淀粉，拌勻，倒一點剛才的蛋液1/5，拌勻備用。

步驟 4

炒鍋里放入一小碗清水，一小勺料酒，一點白糖，雞精，1克鹽，倒入蛋液，不翻動，慢慢輕推避免粘鍋，快成塊狀的時候，放入牛肉，慢慢炒動，直到看不到水分，出鍋。

滑蛋肉片圖片

主料

豬肉片

100克

雞蛋

2個

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

蔥花

適量

清水

適量

淀粉

適量

蠔油

適量

料酒

適量

步驟

1.豬肉切1mm左右的薄片。

2.加入淀粉、蠔油、蔥姜料酒。

3.抓勻。

4.放入適量清水。

5.多抓一會兒讓肉片充分吸收水分，然后放冰箱冷藏1-2小時讓肉片吸收更多的水分。

6.雞蛋中加入適量鹽打散。

7.鍋燒熱放入適量植物油。

8.放入肉片迅速翻炒至變色。

9.立即盛出備用。

10.鍋燒熱，放入適量植物油。

11.倒入雞蛋液。

12.雞蛋表面稍凝固時加入肉片翻炒均勻。

13.迅速投入蔥花翻炒均勻出鍋。

小貼士

1、切肉的時候要與肉的紋理垂直切。如果把肉放在冰箱略微冷凍一下更好切薄片。2、整個炒至過程要迅速，同時注意火候，這樣炒出來的肉片和雞蛋才可以軟嫩。