牛肉能煎嗎

1.至于煎牛肉，買的時候仔細地選了塊嫩點的，冷凍后切片，用剩下的蛋白液加入少許淀粉、味極鮮、料酒、鹽腌10分鐘。

2.平鍋內(nèi)加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調(diào)料粉即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口。

牛肉能煎著吃嗎

食材：

牛肉150克、蘆筍200克、小洋蔥3個、醬油1勺、蠔油1勺、黑胡椒碎少許、芝麻油1勺、糖1勺、鹽大半勺、淀粉2勺、料酒2勺牛肉怎么炒才不老-吊龍牛肉煎的做法

1、首先腌制牛肉，加入兩勺料酒，一勺醬油（我放的是紅燒醬油）一勺蠔油，一勺糖，兩勺淀粉，一勺芝麻油，抓勻腌制半小時左右。蘆筍洗凈切斜刀，小洋蔥切條。

2、熱鍋放油，比平時稍為多一點，3勺左右。

3、下牛柳，大火快速翻炒至變色后盛出備用。

4、炒牛肉會多出油，倒回鍋里，炒香洋蔥。5、把蘆筍也加進去一起翻炒，

6、加入大半勺鹽調(diào)味。

牛肉可以煎嗎

30秒到6分鐘。制作煎牛肉，牛肉不同的部位和不同程度的熟度，需要的時間也不同。

西冷牛排肉質(zhì)細嫩，需要30秒左右就能煎至四到六分熟。

菲力牛排和丁骨牛排肉質(zhì)較為粗糙，三到五分鐘的時間可以煎至五到八分熟。肋眼牛排勁道，煎二到四分鐘較好。

煮熟的牛肉可以煎嗎

煎完太硬就把它扔了，如果舍不得，那你就硬著牙把它吃掉

煎牛肉還可以煎什么

煎肉其實和炒肉是不一樣的，煎肉是用油來加熱之后來煎至兩面金黃，吃起來口感酥脆，香甜可口。而炒肉卻是用用大火炒制，吃起來很有嚼勁，與煎肉相比起來，炒肉是比較常見的，而煎肉的口感卻是比炒肉的口感是要好吃的。

牛肉可以煎熟嗎

牛排是可以先煮熟再煎的，有一些人吃不慣牛排的生腥味兒和帶血的味道，就會想辦法把牛排煎的熟一點，而這樣子間了以后，肉就會變老了，雖然可以吃，但是對于專業(yè)的吃貨來說是不同意的，但如果你對牛排沒有什么要求，你完全可以把要不要先主臥焯水？以后血水掉了再去把牛排煎一下，這樣子就非常的手沒有血水了

牛肉要怎么煎才好吃

1、切牛肉時要對著牛肉的紋理橫切。

2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的話，就不用敲打。如果是像牛排一樣切的比較厚的，那需要用牛排錘(沒有牛排錘就拿個啤酒瓶洗干凈也可以)敲打過，敲打的目的是為了使牛肉的纖維組織松散。

3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋蔥提早10分鐘泡過的姜蔥水)，加水的過程要少量多次，先少加一點，加入水后按順時針方向不斷的攪動，感覺干了以后就再加水，大概加三次水左右，讓牛肉充分吸飽水分，這樣牛肉才會鮮嫩多汁。

4、加入鹽、味精、雞精、料酒、蠔油、黑胡椒粉或黑胡椒汁調(diào)味，加進調(diào)料以后繼續(xù)攪拌，使牛肉完全入味。

5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小蘇打(參考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半個，小蘇打1克)，加進去以后繼續(xù)順時針攪拌至完全吸收。

6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏兩至三小時以后在時候。

7.這樣腌出來的牛肉，煎出來以后鮮嫩多汁口感非常好。加入小蘇打的目的是為了牛肉的組織結(jié)構(gòu)更加松散，加入淀粉和雞蛋清的目的，是為了牛肉碰到高溫的瞬間鎖住牛肉的水分，使牛肉更加的鮮嫩。

牛肉煎著吃好嗎

將切好的牛肉片放入碗中，添加食用鹽、生粉、生抽、胡椒粉等佐料，攪拌均勻，腌制半個小時，再放入油鍋中煎制即可。煎牛肉時，需要兩面煎，這樣可以使牛肉受熱更加均勻。煎牛肉食用的火候不宜過大，以免將牛肉煎糊，影響口感和美觀。牛肉煎好后，需要盡快食用，以免口感變硬。

牛肉可以煎著吃嗎

選牛肉很重要。如果想吃扒就準備好多花點錢吧。部位看個人喜好。我一般是肋眼或者紐約客，有油有筋有嚼頭。我不怎么腌肉，會切些蒜片，把牛排表面抹一遍。再撒一點海鹽和黑胡椒碎。如果是好肉，我通常不會捶打。但如果肉質(zhì)一般，可以用刀尖或者叉子在肉上插個十幾下，切斷纖維，肉會嫩一點。鍋要厚底的，最好是鑄鐵鍋，溫度才穩(wěn)定。鍋是一定要燒到很熱，基本上冒了煙，撒一點水會顆粒狀跳躍著蒸發(fā)掉，溫度就差不多了。不用放油，肉直接下鍋。一分鐘內(nèi)不要動，這時候外殼還沒煎好，挪動會撕開。一分鐘后翻面。這時候已經(jīng)有了焦黃的外殼，翻面是很輕松的。翻過后，可以放些黃油和百里香和大蒜在鍋里。黃油過熱會有焦味，所以不能太早放。一分鐘后可以把牛排豎起來，煎一下側(cè)面。然后會有一個分岔路。你可以就這樣繼續(xù)煎，盡量每40秒翻一面，同時用勺子把黃油舀起來澆在牛排上。就這樣持續(xù)翻面直到煎好。然后就可以醒牛排了。我個人喜歡另一種辦法。在兩面各一分鐘后，我會放在烤架上，進烤箱。180度，8分鐘。這樣做的好處是溫度穩(wěn)定，受熱平均。厚一些的肋眼烤出來差不多三分熟。還有一種辦法是牛排直接烤箱55度45分鐘+，然后再煎表面。我試過一次，還不錯，但太費時間。(好像是45分鐘，不記得了，也可能更久)醒牛排非常關(guān)鍵。最好還是在烤架上。如果沒有，可以用幾根筷子放在大盤子上，再把牛排放上面。用錫紙整個包起來，或者像我一樣用個大鍋蓋罩住。放8分鐘左右。剛煎好的牛排會釋放大量水份，就是所謂的血水。在醒的過程中，肌肉纖維會把水份重新吸收進去，肉吃起來就會格外鮮嫩?；鸷騿栴}就看個人了。我是要三分熟，過五分就沒法吃了。至于檢查火候可以按手掌，看內(nèi)部溫度等等。很多方法。谷歌一下都有。其實只要多嘗試，牛排還是很好做的。

好吧，最近買了些比較便宜的帶骨肋排。

Costco, 谷飼澳洲牛肉，$25左右一公斤。

不是安格斯，不是厚切牛仔骨，味道也還是很不錯的~

味道說實話不錯，骨邊肉吃起來更過癮。

鑄鐵鍋每面煎一分鐘左右，烤箱150度20分鐘，250度5分鐘。醒肉8-10分鐘。

切片，日本烤肉汁，芝麻和蔥花。

我不會告訴你切下肉后，四根骨頭都是我手抓著啃了的~

普通牛肉能煎嗎

配料：姜切薄片兒，蔥切馬蹄段，八粒花椒，六瓣大料，三個朝天椒去籽切絲。取一張正宗太行山紅薯粉皮用手掰成小塊，放清水里回性。選半斤鹵好的肋扇兒牛肉，因為這里的肉勁道，入味，有嚼口兒，切成片備用。

起鍋燒油，五成熱下蔥姜爆香，下花椒，大料，辣椒絲，牛肉片，轉(zhuǎn)小火，煎炒，一是要蔥姜小料兒煎出味道，二是牛肉煎出味道，并且吸收蔥姜，小料的味道。轉(zhuǎn)小火，慢慢出味，而且小料，辣椒不易焦糊。煎炒是的所有的香氣都融合了，加水開湯，調(diào)入生抽，老抽，胡椒，食鹽，調(diào)味。將清水回性的粉皮放入(切記不可再翻動，要不會坐底糊鍋)，小火煨燉，直到粉皮完全吸收了蔥姜小料和牛肉適當出來的香氣，這時的湯汁由于粉皮煨燉出來的粉芡，變得透亮微微粘稠，粉皮也變得透明十亮，就算大功告成了。出鍋淋入耗油，香油，提鮮。這個燙菜，最好是用湯盆裝，湯湯水水，撒上幾片香菜點綴，上桌幾米遠香味已經(jīng)飄過來了！

這個菜，傳說想當年是小路王大宴貴客的壓軸菜！牛肉煨燉釋放了一些醬鹵味入湯，使得它松軟柔和了許多，粉皮吸收了牛肉的醬香變得透亮勁道，湯汁融合了牛肉和蔥姜爆香兩種香味，又被粉皮釋放的淀粉調(diào)濃，滑潤濃香，又不油膩。下酒，吃飯，都是一到美味，由于它又是一道湯菜，所以秋冬上桌很久都不會涼！希望你們有機會能來這個小縣城，嘗一嘗這個人間美味“粉皮燜牛肉”！

牛肉能直接煎嗎

剛從冰箱里面拿出來的牛肉是不可以煎的，因為牛肉的話，他還在有一種冷凍的狀態(tài)，然后他外面會有一層冰，會有很多的水分。

水的話就不要用來煎了，你可以直接拿出來冷凍一段時間，然后讓他的冰化了，然后的話這樣的話再用來煎，這樣的話會更加的好一些。