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醬牛肉都需要什么材料(做醬牛肉需要什么材料)

2022年11月06日 17:39:021網(wǎng)絡(luò)

做醬牛肉需要什么材料

材料

主料:鮮嫩的牛肉2斤

輔料1:八角適量,生姜適量,白寇適量,小茴香適量,冰糖適量,朝天椒適量,草果適量,花椒適量

輔料2:老抽適量,生抽適量,料酒適量

做法

1、將牛肉用流水洗凈,放碗里;將輔料1和牛肉混合,加料酒,醬油、老抽、生抽都放一些,量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。

2、用保鮮膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上(越長(zhǎng)越好,會(huì)更入味)

3、大蔥切段,雞蛋煮熟(三個(gè)剝殼)待用。

4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里,加一倍的水,放入蔥段和雞蛋。

5、大火再煮開(kāi),關(guān)小火慢慢的煮一小時(shí)。

6、熟了以后不要揭開(kāi)蓋子,讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來(lái),和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。

做牛肉醬需要哪些食材

自制牛肉醬

需要食材:牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí),這樣做牛肉的血水泡出來(lái),泡好后將牛肉洗凈,切成小丁后,放在碗中,加入料酒、生抽、食鹽,下手揉抓均勻后,腌制十分鐘。再將香菇洗凈,切成小丁待用。

炒鍋燒干后,將花生倒入鍋中,慢慢將花生炒熟后,盛出放涼,將花生皮去掉,搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油,燒熱之后,將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中,還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中,這些都是香料,和做辣椒油差不多,有了這些香料炸出來(lái),油香味更濃,炸到香料都發(fā)干變色就可以了,但不要炸糊了,香料要提前清洗浸泡,不然很容易炸糊,炸的時(shí)候小火慢炸。

撈出所有香料之后,將牛肉丁倒入鍋中翻炒,炒到變色后,倒入一些白酒,炒到牛肉變干為止,再加入一勺豆瓣醬,這么做為了炒出紅油,顏色更鮮亮,再加入生抽和白糖,這是為了提味提鮮,翻炒均勻。

接著倒入香菇丁,炒的時(shí)候要小火,炒出水分,這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(zhǎng)不要著急,炒好之后,加入一些十三香,再翻炒十分鐘的樣子,時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去,和一些食鹽,有花生碎吃起來(lái)就更香了,翻炒均勻后,加入一些辣椒面進(jìn)去,喜歡吃辣就多放些,翻炒幾分鐘后,再放入白芝麻翻炒,再翻炒幾分鐘,就可以關(guān)火了。

做牛肉醬需要哪些材料

首先應(yīng)該到工商部門(mén)辦理一張營(yíng)業(yè)執(zhí)照。個(gè)體戶(hù)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照要準(zhǔn)備資料:身份證原件、注冊(cè)地址證明(如土地產(chǎn)權(quán)證或房產(chǎn)證或租賃合同)、2寸證件照、5-7個(gè)店鋪名稱(chēng)。辦理的一般步驟是:

1、到工商局辦理核名登記;

2、到工商局申請(qǐng)?jiān)O(shè)立,填寫(xiě)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照相關(guān)表單;

3、領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后,到稅務(wù)部門(mén)登記備案;

4、根據(jù)自身需要選擇是否刻公章、開(kāi)基本戶(hù)。牛肉醬是入口的食品,因此你還需要申辦一張食品經(jīng)營(yíng)許可證。辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證材料:1、《食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)》;2、營(yíng)業(yè)執(zhí)照原件、法定代表人(負(fù)責(zé)人)的身份證原件;3、相關(guān)工作人員的健康證原件及復(fù)印件;4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境及各功能區(qū)間布局平面圖;

5、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單等相關(guān)材料。辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證流程:1、將材料提交至食品藥品監(jiān)督管理局;2、相關(guān)工作人員將對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行看點(diǎn),核查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物品擺放是否合理,操作區(qū)與就餐區(qū)是否區(qū)分開(kāi)等;3、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境、衛(wèi)生條件都滿(mǎn)足條件,便會(huì)核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

做醬牛肉需要什么材料好吃

鹵牛肉需要準(zhǔn)備4種調(diào)料:一大把花椒,2塊姜,1根大蔥,1碗醬油,找一個(gè)深一些的容器,不要太大,否則費(fèi)料,將牛肉切大塊浸泡在醬油中,加入姜片,蔥絲,花椒,壓上一個(gè)重物,洗干凈的石頭就可以。浸泡8個(gè)小時(shí)入味。

鹵牛肉,在家制作最大的難題是牛肉不入味、牛肉有草腥味,能解決這2個(gè)問(wèn)題,鹵出來(lái)的牛肉一定味道不會(huì)差。母親經(jīng)常在家做鹵牛肉,用一種特別簡(jiǎn)單的方法,鹵出來(lái)的牛肉酥香味美,入味好吃,還不塞牙,我記憶中起碼吃了20多年,每次都覺(jué)得是一種美味。

做醬牛肉都需要什么材料

材料:牛肉(最好是牛腱子)1000克,大料包1份(主要大料是八角、桂皮、香葉、花椒這些),生姜幾片,香蔥幾根。

制作流程

1、牛腱子解凍后用冷水浸泡6小時(shí)以上,期間多次換水,去除里面的血水。

2、將牛肉放入冷水鍋中,放入幾片生姜、料酒,大火煮開(kāi),3分鐘后撈出牛肉,用冷水沖洗干凈。

3、將牛肉放入高壓鍋中,待用。

4、鍋中熱油,放入姜片、蔥結(jié)爆香,然后放入冰糖,小火炒至糖融化,鍋中加開(kāi)水,放入大料包、干辣椒、生抽、少許老抽、適量鹽、料酒、蠔油、黃豆醬(蠔油和黃豆醬沒(méi)有的話(huà)不放也可以),再次將湯料燒開(kāi)。

5、將燒開(kāi)的湯料倒入高壓鍋中,以湯料剛好沒(méi)過(guò)牛肉為宜,大火煮至上氣,然后轉(zhuǎn)用小火,壓30分鐘,關(guān)火。

7、開(kāi)蓋,用大火稍微收一下汁,最后調(diào)入少許雞精即可。

做醬牛肉需要什么材料呢

醬牛肉配料有姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜面醬、老抽、生抽、十三香等。

醬牛肉做法:

材料:

牛鍵子、姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜面醬、老抽、生抽、十三香、鹽、竹簽、保鮮膜

1、牛鍵子洗凈、去除表面多余網(wǎng)膜,切成10厘米寬的大塊。

2、在切好的牛肉表面用竹簽扎眼,再將姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜面醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中。

3、將調(diào)料和牛肉抓勻,利用手的溫度使其入味,然后蓋上保鮮膜腌制8小時(shí)。

4、壓力鍋中加入適量冷水,把腌制好的牛肉連同腌料一起下鍋,加入蔥段、姜片,大火煮開(kāi)撇去浮沫。

5、高壓鍋密封,開(kāi)鍋后,中小火煮燉45分鐘左右,煮好的牛肉湯中加入適量鹽調(diào)味,牛肉可在湯中浸泡一會(huì)。

6、將牛肉盛入盆中,冷卻后即可切片。

醬牛肉怎么做需要什么材料

食材:三斤牛腱肉、

配料:一小塊生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個(gè)干辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽

做法和步驟:

第一步:處理牛肉

醬牛肉總重要的兩點(diǎn):一是牛肉,二是醬。所以在處理牛肉的時(shí)候一定要耐心仔細(xì),讓牛肉下鍋前徹底處理干凈、入味。

做【醬牛肉】的原料是肉實(shí)緊密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤,大家可以根據(jù)自己制作牛肉的多少,增減各種配料的量。

牛肉買(mǎi)回來(lái)之后,先用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí),徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味,這是第一個(gè)秘訣。

然后用清水沖洗干凈,把牛肉放入一個(gè)大碗或者盆中,倒入醬油,醬油的量要沒(méi)過(guò)牛肉,楠楠用了250g的醬油。然后蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個(gè)小時(shí)以上,這是第二個(gè)秘訣。也可以提前一夜腌制,隔天制作。

第二步:下鍋煮

牛肉腌制好之后,連同料汁一起加到鍋中,然后加入涼水,水的量要沒(méi)過(guò)牛肉還要多一些,因?yàn)榕H馐軣嶂缶蜁?huì)膨脹起來(lái)。

開(kāi)大火將水煮開(kāi)之后,撇去浮沫,加入1小塊生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個(gè)干辣椒、1小勺料酒、1勺鹽,4片山楂調(diào)味,加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。

然后加入150g的甜面醬,甜面醬是做【醬牛肉】的第二道“醬”,也是正宗【醬牛肉】的第三個(gè)秘訣。將各種食材和調(diào)料攪拌均勻之后,蓋上蓋子,開(kāi)小火煮兩個(gè)半小時(shí)。煮好的牛肉可以用筷子插進(jìn)去,但是還是會(huì)有些許的阻力。

牛肉煮好之后關(guān)火。繼續(xù)蓋上蓋子燜2個(gè)小時(shí),這樣牛肉才會(huì)更加的入味。

牛肉出鍋之后,可以直接切片食用(切牛肉逆著纖維切,吃起來(lái)松軟不易塞牙),也可以放入冰箱中冷藏,這樣吃起來(lái)更加勁道軟爛,別有一番風(fēng)味。

醬牛肉需要什么食材

醬牛肉具體做法步驟如下:

一.食材:牛腱子肉1000克,黃醬100克,料酒3湯匙,花椒5克,桂皮1小塊,醬油1湯匙,鹽10克,白砂糖15克,老姜1小塊,八角2粒,大蔥白1根。

二.具體做法如下:

1、用流水洗凈牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸后將水面的血沫撇去,邊煮邊撇,血水清除干凈后,撈出肉塊瀝干水分。

2、將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時(shí),然后調(diào)小火燉2小時(shí),最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,使肉塊均勻入味。

3、撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。

4、晾涼后逆著肉絲纖維的方向,切成薄片裝盤(pán)即可。

做醬牛肉需要什么佐料

配料:牛筋肉1片(約1000克)、黃醬100克、料酒3湯匙(45毫升)、胡椒1茶匙(5克)、肉桂1小片、醬油1湯匙(15毫升)、鹽2茶匙(10克)、糖1湯匙(15克)、姜1小片、茴香2片、蔥1根。

制作:用自來(lái)水沖洗牛筋肉表面的污垢。把整片放進(jìn)一個(gè)冷水鍋里,用高溫煮沸。煮沸后,把肉取出,瀝干。

將牛筋肉放入湯鍋中,加入熱水,將醬油、黃醬、鹽、糖、酒、蔥、姜絲和胡椒、大醬汁和肉桂放在紗布袋中,蓋上大火煮半小時(shí),然后小火慢燉2小時(shí)以上,最后揭開(kāi)鍋蓋,用文火慢燉1小時(shí)以上。大火燒15分鐘,收湯汁。

取出牛肉,當(dāng)牛肉完全冷卻后,表面就會(huì)變緊,然后切成薄片。

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