醬牛肉什么時(shí)候放醬油好

用老抽、紅燒醬油、海鮮醬油，用老抽上色快還好看，海鮮醬油紅燒醬油提鮮。不要用太多看牛肉的量，牛肉切成小塊。我家做醬牛肉我都是用老抽和紅燒醬油這樣醬出來的牛肉味道鮮美還有嚼頭而且還筋道。會(huì)非常的好吃的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別的高，用醬油醬出來的牛肉當(dāng)中的脂肪含量也特別的低，就算是吃的多了也都是不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的。

牛肉醬要放多少油

準(zhǔn)備的食材：牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻

制作方法：

第一步，主料牛肉400克，用清水洗凈，把它切成大小均勻的小粒狀。

第二步，輔料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點(diǎn)，可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準(zhǔn)備100克，其中的一半剁碎，另一半留著備用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。

第三步，熱鍋冷油油溫七成熱的時(shí)候，將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分，這樣持續(xù)炒大約兩分鐘左右。然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉(zhuǎn)中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來加入剁碎的豆豉，再加入醬香型的豆瓣。這時(shí)候開小火炒一分鐘左右。加入生抽，醬油5克左右，我們加入的時(shí)候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉，加入辣椒面。炒出紅油，炒出甘香。接下來再加入熟芝麻之后，下面我們就開始調(diào)味啦！

第四步，開始加入調(diào)味料。雞精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不愛吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后實(shí)用味道最好。

溫馨小貼士：豆豉一半細(xì)一半粗的目的就是炒的時(shí)候讓它，香味更加的突出。我們用的油最好是菜籽油，這樣做出來的牛肉醬更加濃郁。在制作做的時(shí)候我們還要注意，最好不要加鹽以免太咸。

這樣回味無窮的香辣牛肉醬就制作完成了，愛吃牛肉巷的朋友們可以動(dòng)手試一試。

做醬牛肉放油嗎

鹵牛肉是不需要用油去煎的，鹵牛肉，你只需要把這個(gè)牛肉過好水之后，直接放進(jìn)您的這個(gè)鹵水里面，開個(gè)小火，慢慢地?fù)镏烈坏絻蓚€(gè)小時(shí)之后就可以啦，用油煎過之后的你鹵牛肉，它的口感就會(huì)變硬，因此是不需要用油去煎制的。只需要把它直接放進(jìn)這個(gè)鹵料里進(jìn)行鹵汁，這樣鹵出來，牛肉口感會(huì)比較的香唇。

醬牛肉什么時(shí)候放醬油好吃

五香牛肉放黃豆醬和甜面醬這“二醬”入味，醬香濃郁。

這樣的步驟并不難，關(guān)鍵在于用料，牛肉要做的軟爛，但是肉質(zhì)緊實(shí)不松散，還要不柴咬得動(dòng)，就需要記住“1腌2泡3醬”，1腌是指牛肉在燉之前，需要腌制入味，2泡是指燉之前泡清水，燉之后泡醬汁，3醬是在醬牛肉的過程中，要放醬油，黃豆醬和甜面醬這“三醬”，這樣就可以做出既入味又不柴不松散的醬牛肉。

煮牛肉醬油什么時(shí)候放

1. 第一步先把牛腱子泡水一兩個(gè)小時(shí)，泡出血水，裝盆倒入醬油料酒腌制，（醬油差不多要淹沒過腱子肉）蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一個(gè)晚上（不好意思忙著忘記拍照了）

2. 第二步，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，然后把牛腱子肉放進(jìn)去，把腌制牛肉的醬油倒進(jìn)去，再加水漫過牛肉，大火燒開把浮沫撇干凈，放人所有配料，大火半個(gè)小時(shí)，小火一個(gè)小時(shí)。

3. 也可以用筷子捅一下肉，如果有一點(diǎn)點(diǎn)阻力，這樣子就可以起鍋，然后放涼，等涼透了再把肉取出來放冰箱冷藏，冷藏一個(gè)晚上第二天來切肉比較好切，而且味道更佳

4. 可以根據(jù)自己喜好調(diào)醬汁，美味即成

不要煮太爛了，不然沒有嚼勁，注意火候

醬牛肉需要放醬油嗎

醬牛肉，通常都是加老抽和生抽綜合用。

醬牛肉需要提前用醬油腌制嗎

醬牛肉放花椒大料

原料

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牛肉 (500g)

草果 (100g)

大蔥白 20g

生姜 20g

干辣椒 20g

香葉 20g

桂皮 20g

八角 20g

花椒 10g

生抽 20g

料酒 5g

食鹽 2g

胡椒粉 10g

甜面醬 10g

豆腐乳 一塊

蠔油 一勺

1/準(zhǔn)備牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫過牛肉浸泡2個(gè)小時(shí)，中間每半小時(shí)更換一次清水。2個(gè)小時(shí)后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2/準(zhǔn)備大蔥一根，從中間破開，切成段，和牛肉放在一起。加入生抽20克，料酒5克，食鹽2克，胡椒粉2克，抓勻化開調(diào)料腌制2個(gè)小時(shí)，腌制的時(shí)候，要經(jīng)常翻動(dòng)一下。

3/準(zhǔn)備生姜一塊，切成薄片，放入盆中備用。加入一把干辣椒，草果一個(gè)，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起備用。

4/牛肉腌制兩個(gè)小時(shí)以后，我們先把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質(zhì)，水開以后，撇去上面的浮沫。煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。

5/鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入準(zhǔn)備好的姜、辣椒等大料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。起鍋或開小火調(diào)味，加入甜面醬10克，豆腐乳1塊，開小火，多炒一會(huì)兒，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提升底色，再加入蠔油5克增加鮮味。

6/然后加入適量清水，充分?jǐn)嚢杌_調(diào)料，開大火，把醬汁收濃。接著，把調(diào)好的醬汁淋入砂鍋內(nèi)，蓋上砂鍋蓋繼續(xù)燉。2個(gè)小時(shí)以后，牛肉香嫩緊實(shí)，把火關(guān)掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。20分鐘以后，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然后再把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。

醬牛肉放醬油還是生抽好

老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2-3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。 而特鮮醬油則是在生抽的基礎(chǔ)上再添加了其他用來提味的氨基酸。像做醬牛肉的話一般放了老抽后就不需要再放其他的醬油了！因?yàn)榕Ｈ獗旧砭途哂泻荃r的味道，醬油多了反而使會(huì)把牛肉的自然鮮味給掩蓋了。

醬牛肉什么時(shí)候放醬油好一點(diǎn)

做醬牛肉不用放鹽。

方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：牛腱子1000克

2、輔料：八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

第一步：牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。

第二步：繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

第三步：另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。

第四步：然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。

第五步：再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

第六步：然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。

第七步：然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

第八步：醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。

第九步：涼透后切片即可。

醬牛肉什么時(shí)候放醬油好呢

用醬油泡2天，同時(shí)放入冰箱冷藏是可以的，沒有問題。牛肉是一種高擋肉類食品，含脂肪低，熱量高，人們都非常喜歡吃牛肉。做醬牛肉要用醬油等配料先把牛肉腌制，存放一段時(shí)間，讓味道充分進(jìn)入牛肉中，為了防止腌制時(shí)間過長(zhǎng)，牛肉變質(zhì)，可以把腌制的牛肉先放入冰箱冷藏，放兩天也可以的，不會(huì)變質(zhì)，然后再煮制醬牛肉，味道不錯(cuò)的，許多人喜歡吃。

做醬牛肉什么時(shí)候放醬

配料：

牛頭肉 5斤、豆瓣醬 4勺、冰糖 50克、精鹽 80克、八角 4個(gè)、蔥 5厘米、姜 10克、料酒 40克

步驟：

1.買回來的牛頭肉需要用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來。

2.鍋里放涼水，放入牛頭肉。水要沒過肉，同時(shí)放料酒30克、蔥5厘米左右和姜一塊（大概10克）。大火燒開，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒有血沫為止。煮熟后用清水把肉洗干凈。

3.煮熟了的肉用手摸感覺很硬，用筷子捅一下，不會(huì)有血水出來。

4.把肉洗干凈，放進(jìn)高壓鍋。同時(shí)把輔料放進(jìn)去，水基本沒過肉就可以。大火燒開，高壓鍋噴氣后，改中小火，計(jì)時(shí)12分鐘！這個(gè)時(shí)間是關(guān)鍵，喜歡吃嫩的11分鐘也可以。吃老的，或者不放心的13分鐘，14分鐘是極限。超過14分鐘時(shí)間，肉就柴了。

5、完成以上步驟，醬牛頭肉也就成品了。