醬牛肉需要燉多長時間能好

 醬牛肉要把他徹底的燉熟燉爛，一定要小火慢燉兩個小時左右，這樣才能夠使她徹底的入味，時間短了不容易入味，小火慢燉一定要注意用小火，不能用蒙古火，要小火慢燉兩個小時左右就可以了同時燉的時候要注意看水，如果水干了要及時的添加水分，防止水燉干了

醬牛肉需要燉多長時間能好吃

醬牛肉燉七十分鐘最佳，這樣可以讓牛肉充分入味，而且牛肉燉出來口感好，熟透而且有嚼勁

醬牛肉需要燉多長時間能好熟

醬牛肉要煮3個小時。

醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機(jī)體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補的佳品之一。

牛肉醬燉多久

1.把紅辣椒洗凈用絞肉機(jī)絞碎。

2.把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費勁。

3.把姜和大蒜也絞碎。

4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內(nèi)的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內(nèi)，燒開后改小火燒。要燒個2小時。(注意放入全部材料后要不停的翻動鍋底，因為花生和豆瓣醬容易糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點水但加水后一定要燒開了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后涼晾就可以裝瓶了。

醬牛肉要燉多久

醬牛肉涼水下入牛肉焯水，再放到鹵湯里面鹵制3個小時，最后再放到鹵湯里面浸泡一夜，第二天拿出來放涼切片或者切塊食用

醬牛肉燉多長時間?

牛肉分部位決定煮多久，煮太長時間就澇湯了，肉就會柴的。腰窩部位，和上腦部位醬煮一個小時。肋條和牛腱子煮一個半小時。大火燒開下肉，再開鍋轉(zhuǎn)中火煮十分鐘，這樣會迅速鎖住水分。之后轉(zhuǎn)微火到指定時間。最后浸泡數(shù)小時直到湯肉徹底冷卻。之后最好用保鮮膜裹緊放冰箱冷藏。冷藏是最關(guān)鍵的步驟。第二天以后在開始吃。（冷藏后的牛肉切時不會碎）

醬牛肉燉多長時間最好

醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多，可以用亂七八糟來形容，差不多十幾種，鹵好的醬牛肉，要徹底放涼后再切，才不容易散，最好燜6-8個小時以上更入味，有人說牛肉一切就散，其實就是這個原因。

醬牛肉一般醬多長時間？

大火煮開，改成中小后燉1個半小時，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子扎一下，肉能夠扎透，但是感覺到有輕微阻力即可，然后別著急切，放進(jìn)冰箱冷藏過夜（8～10小時），一定要等涼了切盤，不會散掉。

五香醬牛肉

食材：牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥

調(diào)味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽

1、一條牛腱子斤，中間一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡，每個人的習(xí)慣不同，我通常為3個小時，主要是去掉血水，中間可以換水。

2、沖洗干凈后，倒入3勺生抽，全身涂滿，蓋上一層保鮮膜，冰箱中冷藏一晚上。

3、起鍋燒水，將牛肉倒進(jìn)鍋中，加2勺料酒，大火煮沸騰，然后撇掉水中的浮沫。

4、關(guān)于配料這一塊，每個人都有不同，此配方僅作為參考，雖比不上專業(yè)，但是絕對好吃，生姜1塊、大蔥1段、八角3個、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個，洋蔥半個、豆腐乳1塊、鹽適量，牛腱子2斤。

5、水不用更換，直接撇去浮沫，然后下入所以調(diào)料，唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起，攪拌融合后，再倒入鍋中，不用加白糖，因為甜面醬發(fā)甜。

6、大火煮開，轉(zhuǎn)成中小火，保持咕嘟咕嘟的狀態(tài)就行，蓋上蓋子，燜煮一個半小時，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有輕微阻力，但能扎透即可。

7、帶著醬汁放進(jìn)冰箱中，冷藏一個晚上，不低于8個小時。

8、等時間到了，切片裝盤，鮮味濃厚，口感豐厚，鮮嫩營養(yǎng)多汁，家人們大口吃，毫無壓力。

技巧總結(jié)

1、鹵牛肉一般都有損耗，一斤出6兩很正常，因為肉質(zhì)含有一部分水分。

2、每家燉肉的塊，大小不一，具體多少時間，需要自行掌握一下，但必須浸泡一晚上入味。

3、配好的鹵料，可以放進(jìn)鹵肉料包中，用完就丟掉了，不會弄的到處殘渣。

4、鹵煮牛肉的時候，可以適當(dāng)放幾克紅茶，能加速牛肉軟爛的時間，還能提供很好的上色效果。大火煮開，改成中小后燉1個半小時，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子扎一下，肉能夠扎透，但是感覺到有輕微阻力即可，然后別著急切，放進(jìn)冰箱冷藏過夜（8～10小時），一定要等涼了切盤，不會散掉。醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多，可以用亂七八糟來形容，差不多十幾種，鹵好的醬牛肉，要徹底放涼后再切，才不容易散，最好燜6-8個小時以上更入味，有人說牛肉一切就散，其實就是這個原因。醬牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調(diào)好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個小時左右。

醬牛肉烹飪注意事項：

1、牛肉不要直接下鍋煮，可先用清水浸泡12小時，如果直接煮，醬牛肉就會又硬又柴。

2、牛肉下鍋汆燙時，一定要冷水下鍋，而且要加入料酒和蔥姜，這樣有助于去腥。

3、煮的時候，先不要加鹽調(diào)味，待浸泡時再加鹽，這樣牛肉更入味，而且更容易煮爛。

4、煮好的醬牛肉放入冰箱冷藏一晚，這樣牛肉會更入味。

5、牛肉在鍋中燉煮的時間：500克煮1小時，超過1千克后每500克多煮半小時。

6、牛肉切成大塊后，先用尖錐穿到肉里，為醬汁能夠直入肉的深層而打開通道。醬牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調(diào)好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個小時左右。