醬牛肉放冷水還是熱水
做醬牛肉，應(yīng)該用冷水下鍋。不管哪種烹飪方式，都應(yīng)該用冷水下鍋燉煮牛肉，當(dāng)然，如果煮第二遍的話，則需要用熱水。第一遍煮牛肉，其目的是為了焯水，將牛肉上的腥味和臟東西都去除掉。
做醬牛肉用冷水還是熱水
需要。
鹵牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋鹵非常影響口感且容易煮硬。
二、鹵牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋
鹵牛肉在焯水的時(shí)候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉里面的血水煮出來，且不會讓其口感變老。在焯水的時(shí)候可以放入點(diǎn)花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。
首先我們在鍋中加入冷水，然后將牛肉放進(jìn)去，接著再切幾片生姜，倒些料酒，開火煮出牛肉里面的血水，這個(gè)過程中一直翻動牛肉，等微微變色之后撈起來，然后就可以進(jìn)行后續(xù)制作了。
三、鹵牛肉的制作步驟
1、首先將牛肉浸泡在清水當(dāng)中，大概兩個(gè)小時(shí)之后冷水下鍋焯水，記得翻面，水開了之后煮個(gè)兩三分鐘，將牛肉中的血水煮出來。
2、然后準(zhǔn)備好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果等香料，并且將香料放在專業(yè)的袋子當(dāng)中，放在水里煮開，水開之后繼續(xù)煮十分鐘左右。
3、然后將之前煮好的牛肉放在冷水下面沖沖，將牛肉放在鹵湯當(dāng)中，可以放入冰糖、生抽、老抽、料酒等等材料，然后用小火慢慢燜煮，差不多等個(gè)一小時(shí)左右，最后十分鐘的時(shí)候加入適量的鹽就可以了。
4、最后可以將弄好的牛肉從里面撈出來，等湯汁冷點(diǎn)之后再將牛肉放進(jìn)去浸泡，等個(gè)四五小時(shí)差不多可以，或者放一晚上再說。
5、牛肉浸泡好之后再撈出來，等它干燥一點(diǎn)就可以切片存儲了?？梢詫⒆龊玫呐Ｈ夥旁诒淅锩?，這樣想吃的時(shí)候就可以去吃了。
醬牛肉放冷水還是熱水好
將牛肉用冷水下鍋，熱水下鍋會使牛肉肉質(zhì)變老，纖維變結(jié)實(shí)，影響口感。
醬牛肉放冷水還是熱水下鍋
醬牛肉要冷水下鍋，不能用熱水激，容易煮不熟。
醬牛肉用熱水燒還是冷水
做好了的醬牛肉，在常溫下，涼了之后也是可以直接吃的。如果想吃熱的，可以蒸一下，但是這樣會讓它失去嚼勁，醬香味也會少很多，所以不推薦蒸。想要最大程度上保留原汁原味以及口感，推薦使用微波爐。
醬牛肉如果是凍了之后會變得硬邦邦的，這樣子切不爛，在吃之前，需要先解凍?？梢詫⑨u牛肉放到微微波爐里面加熱解凍，有的微波爐是自帶解凍功能的，直接將醬牛肉放進(jìn)去微波爐之后，調(diào)到解凍檔就行了。
冷凍后的醬牛肉需要先解凍，可以讓他在冰箱里面冷藏解凍，也可以放到冷水里面浸泡解凍。完全解凍之后，可以將醬牛肉切成片，在鍋?zhàn)永锩婕尤胧秤糜?，將醬牛肉放到鍋?zhàn)永锉矗?，再加入耗油和料酒就行了?/p>
還有很多種吃法
1、悶蛋吃
將醬牛肉從冷凍的冰箱取出來之后，連通包裝一起放到塑料袋里面，密封好，再放到冷水里面浸泡一個(gè)晚上，就可以解凍。解凍之后，將醬牛肉切成片，再把雞蛋煮熟，剝殼后，切成片狀。將醬牛肉和雞蛋一起放到盤子里面，放到蒸鍋里面，蒸十五分鐘左右就可以食用了。
2、涼拌吃
將醬牛肉放到冷水里面浸泡解凍，或者也可以直接從冷凍格拿到冷藏格，放置一夜，就可以完全解凍。解凍好之后，將醬牛肉切成片狀，準(zhǔn)備一些綠葉蔬菜，洗干凈之后，切成段狀，放倒鍋?zhàn)永锩嬷笫?。再將醬牛肉和蔬菜放倒盤子里面，加入料酒、醬油等調(diào)料，涼拌好之后就可以吃。
3、炒著吃
冷凍后的醬牛肉需要先解凍，可以讓他在冰箱里面冷藏解凍，也可以放到冷水里面浸泡解凍。完全解凍之后，可以將醬牛肉切成片，在鍋?zhàn)永锩婕尤胧秤糜?，將醬牛肉放到鍋?zhàn)永锉?，之后，再加入耗油和料酒就行了?/p>
醬牛肉用冷水還是熱水
牛肉清洗浸泡3小時(shí)，生姜切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加姜片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、干辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、姜片、蔥結(jié)，多次煮制，放鹽、白胡椒粉、白糖，最后切片裝盤。
醬牛肉加冷水還是熱水
做醬牛肉，應(yīng)該用冷水下鍋。不管哪種烹飪方式，都應(yīng)該用冷水下鍋燉煮牛肉，當(dāng)然，如果煮第二遍的話，則需要用熱水。第一遍煮牛肉，其目的是為了焯水，將牛肉上的腥味和臟東西都去除掉。
焯水完成后，就要開始烹飪牛肉了。若是燉煮牛肉湯，可以用溫水或熱水下鍋。因?yàn)榕Ｈ忪掏晁?，本身就是熱的，如果用冷水，就會?dǎo)致牛肉迅速收緊，從而導(dǎo)致牛肉發(fā)柴，口感變得很硬。
牛肉是放冷水還是熱水
煮牛肉一般都是用涼水啊，小鍋開水煮，這樣子的話，血水能慢慢的逼出來，牛肉的這個(gè)三味也會少一些
醬牛肉加熱水還是加涼水
10斤水，煮10斤牛肉需要放與牛肉相持平的水，至于鹽你可以放一些醬油，鹽的話就可以適當(dāng)?shù)纳俜判酥劣诓环披}。前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
醬牛肉放冷水還是熱水好吃
牛肉還是冷水下鍋好，因?yàn)樗菬崴及雅Ｈ饪故拐f了不好熟。
醬牛肉用開水還是冷水
醬牛肉焯水，冷水下鍋