怎么做好醬牛肉

食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜

1、準(zhǔn)備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話(huà)，切成小一點(diǎn)的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個(gè)晚上，牛肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒(méi)有高壓鍋的話(huà)，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒(méi)過(guò)牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。

4、開(kāi)始放入大料 蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。

5、現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)味，放入生抽、老抽上色， 黃豆醬 ，如果喜歡吃辣的話(huà)，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子 大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。

6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動(dòng)，這說(shuō)明就熟了。煮熟的牛肉取出來(lái)，現(xiàn)在就可以吃了，聞著香噴噴的，特別的有食欲。

7、將煮好的牛肉放入盤(pán)中涼一涼，等到不燙手的時(shí)候，取保鮮膜，將牛肉給包裹起來(lái)，然后放到冰箱冷藏室，冷藏放置3小時(shí)以上，用保鮮膜包裹這樣不容易散開(kāi)。切的時(shí)候?qū)哟胃置鳌?/p>

8、冷藏好之后切塊，美味好吃的醬牛肉塊就做好了

怎么樣做醬牛肉?

材料：牛腩一斤，冰糖、八角、桂皮、花椒、姜、醬油、鹽、雞精 適量

做法：

1、牛腩切成兩大塊用水焯一下，去血沫，去腥。

2、將焯好的牛肉和冰糖、八角、桂皮、花椒、姜全部倒入高級(jí)電腦型電壓力煲中，加入適量老抽、鹽、雞精，再倒入適量的清水，選擇功能鍵牛腩羊肉鍵，設(shè)定保壓時(shí)間30分鐘啟動(dòng)。

3、將醬好的牛肉取出切片，擺放盛盤(pán)即可。

怎樣做牛肉醬牛肉

熟牛肉可以放在鍋中加多一點(diǎn)的清水，生抽就料酒，花椒，香葉，桂皮，八角煮20分鐘后浸泡兩小時(shí)。

怎樣做醬牛肉

主料

牛腱子半個(gè)

輔料

蔥姜適量 糖3勺 精鹽2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3個(gè) 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克

做法：

步驟1

將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。

步驟2

將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，撇掉鍋邊冒的浮沫。

步驟3

焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。

步驟4

將牛腱子放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行。

步驟5

選擇電壓力鍋的“牛羊肉類(lèi)”，“燜燉”程序，啟動(dòng)開(kāi)始。一般1小時(shí)左右就可以了。

步驟6

完成后從壓力鍋中倒入一個(gè)深盆中，這時(shí)候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼

步驟7

晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以

怎么做好醬牛肉竅門(mén)

用料

牛前腱子 1500 克，醬油 適量勺，黃豆醬 6勺，肉桂粉 3克，白芷 20克，白蔻 10克，小茴香 15克，花椒 5克，八角 10克，香葉 5克，生姜 一整個(gè)，冰糖 幾顆，辣椒 1個(gè)，大蔥 1根大的，雞油 一大塊

做法步驟

步驟 1

腌制，把牛肉、肉桂粉、醬油、黃豆醬一起拌勻。大概腌24小時(shí)的時(shí)間。清水洗掉外面所有的料備用。

步驟 2

白芷，白寇，小茴香，花椒，八角，香葉。按照上面的克重比例泡一泡，去除灰塵。

步驟 3

這個(gè)是一個(gè)雞的黃油。用來(lái)炒料的，菜油也行，但雞油更香。

步驟 4

備好蔥醬

步驟 5

雞油化成油，把油渣挑出來(lái)扔掉。接下來(lái)倒蔥姜小火炒出香味后放瀝干的香料，還是小火爆香，炒大概5分鐘，加入4勺子黃豆醬再小火慢炒。一定要有耐心，整個(gè)過(guò)程大概10多分鐘。真的炒的是滿(mǎn)屋飄香。

步驟 6

炒好的香料

步驟 7

剛才清洗好的牛肉溫水下鍋中火慢煮，邊煮邊撇去血沫。大概煮25分鐘。然后把牛肉撈出來(lái)，把湯倒入剛才炒的香料一起熬制，大火燒開(kāi)，中火熬15分鐘。喜歡味重的可以20～25分鐘。然后把香料全部濾網(wǎng)打出，只要熬出的牛肉香料湯。牛肉、湯、冰糖幾顆（提鮮去苦味）、辣椒，轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘左右即可

怎么做醬牛肉怎么做

答：1，醬牛肉是每年我家都會(huì)做的，有時(shí)候一家人出去外面飯店吃飯冷盤(pán)里有醬牛肉，基本上都會(huì)以我家的味道作為判斷基準(zhǔn)，

“誒這個(gè)不錯(cuò)，像咱家自己鹵的?！本褪亲罡咴u(píng)價(jià)。

2，元旦前在東京的某水果批發(fā)商那里定了兩公斤牛腱子肉，這還是我第一次在日本買(mǎi)到牛腱子，順便就跟我爹爹討來(lái)了家里的做法。

3，網(wǎng)上醬牛肉的做法也看過(guò)不少，要加黃豆醬各種醬的，我這個(gè)只要生抽和料酒就夠。香料也是極簡(jiǎn)，我家老吃貨經(jīng)常說(shuō)做牛肉不要那么多調(diào)料，吃牛肉吃的是牛肉味不是香料味，正好去腥提香，香料襯托肉香而不是壓制肉香才對(duì)。深以為然。

預(yù)留時(shí)間，先泡半天再腌一天，最后小火燉三個(gè)小時(shí)。調(diào)大廚也問(wèn)了調(diào)大廚的爸，為啥人家醬都要加各種醬，調(diào)爸說(shuō)醬油跟醬醬出來(lái)都是一個(gè)醬味。

不知道是不是吧，反正超簡(jiǎn)單，做出來(lái)也是真的好吃，

“誒就是這個(gè)味兒！”

醬好的牛肉怎么做

1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。

2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。

6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開(kāi)。

7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

怎樣做醬牛肉呢

1、鍋中冷水放入500克生牛肉。

2、煮沸，去掉血沫。

3、放入3片生姜、一段蔥、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面醬、5克料酒、2個(gè)花椒、5克冰糖。

4、蓋上鍋蓋，小火煮一個(gè)小時(shí)。

5、煮好以后切成片擺盤(pán)，表面可以澆上料汁即可，料汁可以根據(jù)自己的口味自制。

擴(kuò)展資料：

醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

怎樣做好醬牛肉

、 首先準(zhǔn)備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因?yàn)榻疃嗳獠徊瘢阉谐?大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤(pán)中，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)泡出血水。

2 、接下來(lái)準(zhǔn)備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生姜、一把小茴香、少許的桂皮，大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會(huì)更加好，在準(zhǔn)備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調(diào)料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個(gè)主料，再倒入300毫升的海鮮醬油，放完所有的調(diào)料后攪拌均勻腌制2-3小時(shí)，使所有的調(diào)味料味道中和。

3 、牛肉浸泡3個(gè)小時(shí)后，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時(shí)以上使內(nèi)部充分入味，這個(gè)季節(jié)放在室內(nèi)就可以，不用放冷藏。

4 、把腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開(kāi)，水開(kāi)之后料酒揮發(fā)，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來(lái)的牛肉才不會(huì)有異味和膻味，浮沫撇干凈之后，轉(zhuǎn)最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時(shí)左右，煮制筷子能夠輕松插進(jìn)牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會(huì)兒。煮好以后，蓋上蓋子泡3個(gè)小時(shí)，使牛肉再次入味，3個(gè)小時(shí)后撈出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收縮，口感更緊實(shí)。

5 、把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來(lái)不塞牙。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。

怎么做好醬牛肉的做法

用料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)。

做法：

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿(mǎn)涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。

2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。

3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

怎么做好醬牛肉好吃

醬牛肉秘方，牛肉香嫩、入味，做法簡(jiǎn)單只需3步！

醬牛肉從小吃到大，小的時(shí)候能吃上醬牛肉是一件非常不容易的事情，我最?lèi)?ài)吃的也是醬牛肉。醬出來(lái)的牛肉，肉質(zhì)嫩滑，不塞牙不柴，濃香的味道十分的喜愛(ài)。今天和大家分享老祖宗傳下來(lái)的醬牛肉秘方，牛肉香嫩，入味，做法簡(jiǎn)單只需3步！

配料：

牛腱子 5斤、豆瓣醬 4勺、冰糖 50克、精鹽 80克、八角 4個(gè)、蔥 5厘米、姜 10克、料酒 40克

步驟：

1.買(mǎi)回來(lái)的牛腱子需要用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來(lái)。

2.鍋里放涼水，牛肉。水要沒(méi)過(guò)肉，同時(shí)放料酒30克、蔥5厘米左右和姜一塊（大概10克）。大火燒開(kāi)，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒(méi)有血沫為止。煮熟后用清水把肉洗干凈。

3.煮熟了的肉用手摸感覺(jué)很硬，用筷子捅一下，不會(huì)有血水出來(lái)。

4.把肉洗干凈，放進(jìn)高壓鍋。同時(shí)把輔料放進(jìn)去，水基本沒(méi)過(guò)肉就可以。大火燒開(kāi)，高壓鍋噴氣后，改中小火，計(jì)時(shí)12分鐘！這個(gè)時(shí)間是關(guān)鍵，喜歡吃嫩的11分鐘也可以。吃老的，或者不放心的13分鐘，14分鐘是極限。超過(guò)14分鐘時(shí)間，肉就柴了。

5、完成以上步驟，醬牛肉也就成品了。

小提示：

1、醬牛肉的秘訣：第一、沫一定要弄沒(méi)有了，不管是浸泡，還是用水焯，一定把血沫完全去除，否則后面怎么做，都不好吃，會(huì)有腥味。第二、用高壓鍋12分鐘就可以，時(shí)間很重要。千萬(wàn)不能超過(guò)15分鐘。第三，根據(jù)口味可以加鹽，肉咸一點(diǎn)好吃。

2、牛肉味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

3、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。