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冷水燉牛肉還是熱水(燉牛肉是用熱水還是冷水好)

2022年11月06日 20:33:0010網(wǎng)絡(luò)

燉牛肉是用熱水還是冷水好

煮牛肉用冷水好。因為牛肉直接放到熱水里就會把牛肉外表包裹起來,牛肉里面就煮不易爛。

煮牛肉做法:

1.將牛肉洗干凈。

2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。

3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

4.準備配料;洋蔥、野生菇、蔥姜等。

5.將拔凈血水的牛肉入鍋,放入除鹽以外的所有配料,加水。(水量與牛肉持平即可。)

將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。

6.將已經(jīng)燒開的牛肉倒入電煮鍋里,蓋上鍋蓋煮。

7.牛肉煮到8分熟時加鹽,再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟

燉牛肉用冷水好還是熱水好

牛肉進行焯水的時候要使用涼水。如果直接用開水焯,那么牛肉就會變得很硬,還會發(fā)柴,從而影響口感。只有用涼水焯,讓水溫慢慢上升,這樣做出來的牛肉才會很嫩。

一般來說,菜類食物都用開水焯,肉類食物用涼水。進行焯水的時候,鍋內(nèi)的水量不宜過多,以淹沒食物為度。在逐漸加熱過程中,需要對牛肉進行翻動,以使牛肉受熱均勻,達到焯水的目的。

如果直接用開水給牛肉進行焯水,不僅會讓牛肉收縮,還會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩,而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。冷水下鍋焯水,會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛,牛肉的血水也能去除的干干凈凈,這樣食用起來更放心。

焯水過程中要注意不能蓋蓋子,如果蓋上蓋子進行焯水,那么牛肉里的腥味沒有辦法散發(fā)出來,這樣就沒有焯水效果了。牛肉焯完水,要用熱水進行浸泡清洗干凈,用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩,注意一定不要用涼水清洗,因為涼水會讓肉質(zhì)收緊,到最后燉煮出來的牛肉不容易熟。

燉牛肉是用熱水還是冷水好吃

冷水。

應(yīng)該用冷水下鍋而不是直接放入開水焯,由于這樣能夠保證其軟嫩度,又能夠逼出血水,還能去除肉質(zhì)本身的腥膻味道,也不會影響揉的口感,如果直接用熱水會導(dǎo)致牛肉緊縮,造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉最忌諱忽冷忽熱,一定要一氣呵成,冷水焯水以后應(yīng)該立即把牛肉放入冷水鍋中,讓肉與水一起慢慢加熱,這樣頓出來的肉質(zhì)比較滑嫩易嚼爛。

燉牛肉是用熱水還是冷水好一點

!就是牛肉需要提前浸泡!牛肉洗干凈之后,放入鍋中,然后倒入醬油,浸泡兩個小時之后,再開鍋煮!這樣牛肉能夠非常的入味哦!也可以加入蔥、姜等自己喜歡的配料,一起浸泡!這樣牛肉才夠入味!

接下來分享第二個燉牛肉的秘訣!那就是燉牛肉用熱水還是冷水!答案就是牛肉要用冷水來煮,等水開之后,涼的牛肉碰到熱水,肉會更易爛,口感更佳哦!所以一定要直接涼水下鍋,等水燒開之后,撈去浮末,然后再用小火慢慢燉熟哦!

第三個訣竅就是其實燉牛肉的時候可以加入一個神奇的東西,讓肉不僅熟得快,而且味道清香!知道這個東西是什么嗎?答案是茶葉哦!將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉一同燉煮,就能讓肉更容易煮爛,而且也不會影響牛肉的味道哦!

第四個竅門就是,在燉牛肉出鍋之前,可以滴入一些料酒或者醋哦!酒或醋都有軟化肉質(zhì)的的作用,可以讓你燉出來的牛肉更加爛!

以上就是霏霏關(guān)于燉牛肉的幾點小竅門?你學(xué)到了嗎?喜歡記得點贊、收藏哦!掌握這幾點竅門,就能讓你燉出來的牛肉又熟又入味又好吃哦!下次燉牛肉的時候你可以試試哦!而且燉牛肉簡直不要太棒了!燉好了一鍋牛肉,吃不完的還可以DIY各種料理,比如加點土豆,繼續(xù)燉,就變成了好吃的土豆燉牛肉啦!加個西紅柿,下點面條,就是好吃的西紅柿牛肉面啦

燉牛肉是熱水好還是冷水好

牛肉用熱水下鍋,因為牛肉表面含有大量蛋白質(zhì),熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美,所以牛肉用熱水下鍋。

如果是為了喝湯的話,就可以用冷水下鍋,因為牛肉表層的蛋白質(zhì)容易松散,用冷水牛肉容易被燉爛。

冷水燉牛肉還是熱水燉牛肉

煮牛肉用冷水好。因為牛肉直接放到熱水里就會把牛肉外表包裹起來,牛肉里面就煮不易爛。 煮牛肉做法:

1.將牛肉洗干凈。

2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。

3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

4.準備配料;洋蔥、野生菇、蔥姜等。

5.將拔凈血水的牛肉入鍋,放入除鹽以外的所有配料,加水。(水量與牛肉持平即可。) 將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。

6.將已經(jīng)燒開的牛肉倒入電煮鍋里,蓋上鍋蓋煮。

7.牛肉煮到8分熟時加鹽,再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟

燉牛肉是用熱水還是冷水好呢

燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放的遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。

燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

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