牛肉做的小吃有哪些
牛肉酥是一種美食，主要食材有油皮，油酥，鹵牛肉，熟芝麻等。
牛肉做的零食有哪些
好像記得叫鐵板牛肉吧
反正差不多就是這個名字的
現(xiàn)在還有得賣呢
牛肉做的菜品有哪些
牛肉配什么菜最好，要看牛肉的烹制方法：
如果是紅燒牛肉，建議配土豆
紅燒牛肉土豆，是一道經(jīng)典菜肴，土豆有地下黃金植物的美稱，營養(yǎng)豐富，而牛肉蛋白質(zhì)豐富，如此搭配，既有營養(yǎng)又美味，土豆可以吸入牛肉的香味，味道十足。
如果用牛肉燉湯，可以搭配蘿卜。
胡蘿卜要加的晚一點(diǎn)，通過長時間的燉煮，胡蘿卜中的營養(yǎng)素，主要是胡蘿卜素熬至湯中，甚至牛肉中，兩者營養(yǎng)結(jié)合，簡直就是人間美味，味道與營養(yǎng)的完美結(jié)合。
如果說到燉，西紅柿牛腩也是一道經(jīng)典名菜，味道鮮美，湯汁可以直接食用或者配米飯，非常好吃！
如果牛肉炒著吃，建議搭配芹菜，尤其是西芹。炒牛肉的時候，時間多，以快速成書蔬菜搭配比較適宜，而且西芹膳食纖維非常豐富，與牛肉纖維和蛋白結(jié)合，有強(qiáng)身健體的作用。
如果牛肉烤著吃，聯(lián)系搭配洋蔥，尤其是紅皮洋蔥。洋蔥有軟化血管，降低膽固醇之功效，在牛肉烤制過程中，洋蔥有防止蛋白質(zhì)過度熟化變焦的作用，而且兩者結(jié)合洋蔥中的味道可以結(jié)合，增加烤制的香味！
牛肉能做什么小吃
原料：牛腱子肉4斤
配料：豬皮一塊
調(diào)料1：花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香葉、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2個
調(diào)料2：蔥2節(jié)、姜一塊，鹵水汁40ml、蒸魚豉油20ml、生抽20ml、 料酒40ml、高度白酒20ml、糖10克、鹽10克、
做法：
1、牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5-10分鐘，期間加入少許料酒去腥。
2、牛肉撈出，用清水沖干凈殘留的浮沫，豬皮刮凈肥油，切成小丁。
3、 調(diào)料1放入調(diào)料盒，姜拍散。
4、牛肉和豬皮丁放入壓力鍋，放入調(diào)料盒，放入調(diào)料2，加入100ml清水。
5、 壓力鍋壓20分鐘，靜置到自然放氣，打開翻動牛肉，重新壓20分鐘。（各家家里壓力鍋功率不同，第一次壓制如果牛肉用筷子很容易夾碎，就撈出，第二次只壓牛筋部分。）
6、把鹵好的肉和肉湯放入深一點(diǎn)的搪瓷盆，放微涼后，在肉上放上盤子，壓上重物，冬天放在陰涼處或冰箱里4個小時以上。（壓的東西要盡可能重，這樣肉和肉凍才能夠緊實，口感才彈牙，我用很重的鑄鐵鍋壓了一晚）
7、 刮掉牛油，切成菲薄的大片。（越薄越好，壓制的夠結(jié)實不用擔(dān)心會肉散碎）
8、淋些辣椒油即可上桌。
我的美食體驗：
*牛腱子肉最適合做壓板牛肉，牛筋多，肉凍才更結(jié)實。
*豬皮丁為了增加肉凍筋道的口感，如果能夠買到牛蹄筋就不用豬皮。
*壓力鍋壓2次，是為了牛肉更好的入味。
*鹵水汁、蒸魚豉油、生抽、酒的比例是我多次做的經(jīng)驗，這樣的味道最好哦！
*壓力鍋不喪失水分，加入的清水不能過多，不需要沒過牛肉，中間一定要翻動牛肉全面入味。
*壓制的東西一定要夠重才行！
關(guān)于牛肉的小吃
在廣東清遠(yuǎn)，有一種連州本地的特色小吃，它不曾出現(xiàn)在餐館的菜單上，卻在街頭巷尾的攤位上久經(jīng)不衰，這個地道的美食叫做“牛肉糍”。它是連州人心目中最正宗的家鄉(xiāng)味！牛肉糍是用面漿裹著用佐料及蒜苗腌好的牛肉，放入油鍋炸成的，是連州本地一種特色小吃，同類還有芋頭糍、蒜子糍、茄蔬糍等。清遠(yuǎn)連州這種特色小吃，趁熱吃脆香可口，讓人胃口大開！
牛肉做的小吃有哪些菜
雞蛋灌餅 主料：面粉 輔料：雞蛋、生菜 調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精 烹制方法： 1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用； 2、取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。蔬菜蛋餅 主料：雞蛋面糊 輔料：蝦仁、胡蘿卜、黑木耳、黃瓜、西蘭花、肉末 調(diào)料：鹽、味精、白糖 烹制方法： 1、坐鍋點(diǎn)火倒油，依次下入肉末、蝦仁、胡蘿卜、西蘭花碎、黑木耳、黃瓜碎，加鹽、白糖調(diào)味炒勻出鍋； 2、將炒好的菜放入雞蛋面糊中拌勻，倒入平鍋中攤成薄餅，煎至兩面金黃即可 柴魚蔬菜蛋餅 主料：面粉 輔料：雞蛋、瘦肉、蝦仁、柴魚、蘆筍、金針菇、香菇、胡蘿卜、油菜、生菜 調(diào)料：鹽、味精、白糖 烹制方法： 1、瘦肉放入炒鍋中，依次加入蘆筍丁、金針菇碎、香菇丁、胡蘿卜丁、油菜碎炒勻，加鹽、白糖，再放入蝦仁炒熟出鍋備用； 2、兩個雞蛋四勺面攪拌成面糊，放置5-6分鐘，將炒好的蔬菜放入面糊中拌勻，倒入平鍋中攤成餅，煎至兩面金黃，出鍋后撒上生菜碎，擠番茄醬、沙拉醬，放上柴魚即可。百合杏仁茉香餅 主料：面粉 輔料：牛奶、雞蛋、百合、杏仁片、茉莉花 調(diào)料：白糖 烹制方法： 1、面粉中加入雞蛋（一個雞蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花攪拌成面糊備用； 2、平鍋中加少許油，將面糊倒入制成薄餅，煎至兩面成熟即可。膠東媳婦餅 主料：面粉 輔料：雞蛋、肉餡 調(diào)料：鹽、白糖、泡打粉、酵母 烹制方法： 1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、鹽、雞蛋、少許食用油，加水和成面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用； 2、肉餡制作方法：鱈魚、雞肉、五花肉、胡蘿卜、青椒、鹽、料酒； 3、將面團(tuán)制成圓餅，放入平鍋中加少許油小火烙20分鐘，再將肉餡制成肉餅煎熟，食用時夾在餅中即可。雞蛋南瓜煎餅 主料：雞蛋、面粉 輔料：南瓜、核桃 調(diào)料：鹽、味精、黃油 烹制方法： 1、面粉中加入南瓜泥、雞蛋、鹽、味精和成面團(tuán)，案板上抹油，將面團(tuán)下劑后搟開，放入核桃碎，先卷成條，再卷成餅，壓扁備用； 2、黃油下鍋燒化后，放入餅坯，煎至兩面金黃出鍋即可。杭式卷餅 主料：面粉 輔料：瘦肉、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、小蔥 調(diào)料：菌菇醬 烹制方法： 面粉加雞蛋、小蔥末、鹽調(diào)成面漿，倒入平鍋中攤成餅，放入瘦肉絲、黃瓜末、胡蘿卜末、菌菇醬，餅邊上抹少許面糊，卷成卷出鍋即可。蔥香燕麥餅 主料：燕麥 輔料：洋蔥、火腿、胡蘿卜、青豆、雞蛋 調(diào)料：鹽、生粉、味精 烹制方法： 將燕麥加水蒸熟，加入火腿丁、胡蘿卜粒、青豆粒、鹽、味精、雞蛋拌勻，平鍋中加少許油，將拌好的燕麥糊倒入洋蔥圈中，煎至兩面金黃即可。豆渣蛋餅 主料：面粉 輔料：黃豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡蘿卜、黑芝麻、雞蛋 調(diào)料：鹽、味精、蒜蓉辣醬 烹制方法： 1、將一量杯黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，玉米、小米、大米、薏米仁各取少許裝成一量杯倒入，加水打成五谷豆?jié){，過濾出豆渣備用； 2、取200克豆渣加100克面粉，依次放入胡蘿卜碎、黑芝麻、蔥花、兩個雞蛋攪拌均勻，如面糊太稠可用豆?jié){調(diào)和，加鹽、味精調(diào)味備用； 3、平鍋中加少許油，倒入面糊煎至兩面金黃，食用時搭配蒜蓉辣醬即可。特點(diǎn)：金黃軟糯，營養(yǎng)豐富。家鄉(xiāng)春餅 主料：面粉 輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽 調(diào)料：鹽、味精、香油 烹制方法： 1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用； 3、將面團(tuán)取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時卷入炒好的蔬菜即可。特點(diǎn)：口感筋道，脆軟咸香。奶香土豆蔬菜餅 主料：面粉 輔料：鮮玉米粒、土豆、芹菜葉、洋蔥 調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、早餐奶 烹制方法： 1、將芹菜葉切碎，土豆切小粒，分別放入面粉中，加鹽、胡椒粉、玉米粒，用早餐奶調(diào)成糊備用； 2、平鍋中加少許油，放入洋蔥圈，將調(diào)好的面糊倒入洋蔥圈中，煎至一面定型后翻面煎金黃即可； 3、黃瓜切絲，加入香菜、香蔥、洋蔥絲、醬油、胡椒粉、香油、味精、鹽拌勻即可，搭配蔬菜餅、玉米粥即成一套營養(yǎng)早餐。特點(diǎn)：奶香四溢，外焦里嫩。泡菜豆香餅 主料：面粉 輔料：泡菜、黃瓜、面粉、火腿、洋蔥、紅豆、綠豆、小米、黃豆 調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉辣醬 烹制方法： 1、將紅豆、綠豆、小米、黃豆提前泡發(fā)后打成豆?jié){，過濾出豆渣備用； 2、黃瓜擦絲，火腿切絲，洋蔥切粒，加入泡菜碎、豆渣、面粉、雞蛋、胡椒粉、味精，用豆?jié){和成面糊，加少許黑芝麻、小蔥末調(diào)勻，下入平鍋中煎成色澤金黃的小餅，食用時搭配蒜蓉辣醬即可。特點(diǎn)：色澤金黃，外酥里嫩。肉絲鮮奶燴餅絲 主料：烙餅 輔料：油菜、里脊肉、早餐奶 調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉 烹制方法： 1、將里脊肉切絲，加鹽、水淀粉上漿，過開水焯熟撈出，油菜、烙餅分別絲備用； 2、將早餐奶倒入鍋中，放入餅絲，加胡椒粉、鹽調(diào)味，燒開后下入肉絲、油菜略煮，加味精出鍋即可； 3、將白蘿卜切絲加鹽腌制，再用清水沖洗凈，加入香蔥、醬油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、鹽攪拌均勻即可，搭配餅絲食用即為一道營養(yǎng)早餐。特點(diǎn)：奶香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。蔬菜奶香煎餅 主料：白面、小米面 輔料：海米、菠菜 調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、早餐奶 烹制方法： 1、將白面、小米面按1：1的比例放入器皿中，用早餐奶調(diào)成糊，海米切碎，菠菜焯燙后撈出切碎備用； 2、平鍋加少許油，將調(diào)好的面糊倒入攤勻，定型后撒上海米碎、菠菜碎，煎至兩面成熟即可； 3、將紅椒絲、黃瓜絲放入綠豆芽中，加鹽、味精、胡椒粉、辣椒油、香油拌勻，燒熱油加花椒炸香后澆在菜中即可。特點(diǎn)：奶香四溢，營養(yǎng)豐富。酥松玉米餅 主料：玉米面 輔料：黃豆面、雞蛋、黃豆、核桃仁 調(diào)料：白糖、小蘇打 烹制方法： 1、取玉米面6份、黃豆面1份，加適量白糖，少許小蘇打，一個雞蛋、少許豆渣，用溫豆?jié){調(diào)成稀稠合適的面糊，醒發(fā)25分鐘備用； 2、將核桃仁切碎，放在醒好的面糊中拌勻，平鍋加少許油，將面糊逐個攤成小餅，煎至兩面金黃即可。特點(diǎn)：色澤金黃，酥松可口。蔥香野菜千層肉餅 主料：面粉 輔料：野菜、牛肉餡、雞蛋、蔥、姜 調(diào)料：鹽、味精、香油、紹酒、花椒、餡旺 烹制方法： 1、將莧菜、薺菜、萬年青洗凈后過水焯熟撈出切碎，牛肉餡中加入蔥姜末、餡旺、雞蛋、鹽、味精、香油、紹酒、花椒水拌勻備用； 2、將面和成稍軟的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘，取出放在案板上搟成薄餅，將野菜拌入牛肉餡中，均勻的鋪在面餅中，上下各切兩刀，分別切至三分之一處，交叉折疊起，放入平鍋中小火煎至兩面金黃即可。特點(diǎn)：外酥里嫩，口感鮮香。農(nóng)家扎面烙餅 [/url] 主料：面粉 調(diào)料：鹽、食用油 烹制方法： 1、取適量面粉，分次加水，邊加水邊扎面，扎成稍軟的面團(tuán)后醒發(fā)20分鐘； 2、將醒好的面團(tuán)取出，加干面粉揉勻，搟成長方形的薄片，均勻的撒上鹽，倒入食用油抹勻，邊抻邊卷，卷成卷后分成兩塊，團(tuán)起再搟成餅，餅鐺中加少許油，將餅放入烙8分鐘左右即成。特點(diǎn)：外焦里嫩，層次分明。黃橋燒餅 主料：面粉 輔料：肥肉、肉松、方火腿、大蔥 調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、豬油 烹制方法： 1、取適量面粉，用豬油和成油酥，再取適量面粉，加入豬油、白糖，用涼水和成面團(tuán)，再加入清水扎成稍軟的面團(tuán)，反復(fù)摔打后醒發(fā)片刻； 2、肥肉中加入肉松、火腿粒，蔥花、鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉拌勻和成餡； 3、將和好的油酥與水油面按照3：5的比例疊起后包成團(tuán)，壓扁搟薄，卷成卷再按扁，切成大小均勻的劑子，包入餡制成餅，表面刷一層蛋液，再沾勻芝麻，平鍋中放入少許油，芝麻面朝下放置，煎至兩面金黃即可。特點(diǎn)：色澤金黃，香酥可口。三絲卷餅 主料：面粉 輔料：火腿、土豆絲、韭菜、熟肉片、蔥、姜 調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、醬油 烹制方法： 1、將面粉用70度-80度的熱水和成面團(tuán)醒發(fā)備用，火腿、熟肉片分別切成絲，韭菜切段； 2、將面團(tuán)制成大小相同的面餅，放入平鍋中攤至兩面微黃即可； 3、坐鍋點(diǎn)火倒油，依次放入蔥姜末、肉絲、土豆絲、火腿絲，調(diào)入醬油、鹽、味精、胡椒粉，煸炒均勻后放入韭菜，淋香油炒勻出鍋，用小餅卷入菜絲即可食用。特點(diǎn)：主副結(jié)合，營養(yǎng)豐富。香松牛肉餅 主料：牛肉餡 輔料：豬肉餡、面包糠、雞蛋 調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、淀粉、八角 烹制方法： 1、將牛肉餡與豬肉餡以6：4的比例放入器皿中，加一個雞蛋、胡椒粉、鹽、白糖，再放入少許芹菜末、姜末、順一個方向攪拌，攪拌中逐漸加水，打至肉餡粘稠后，加入面包糠拌勻； 2、坐平鍋，加少許油，將肉餡打成餅逐個放入，煎制時加入蔥、八角，少許清水，調(diào)入鹽、醬油、胡椒粉、白糖，燉5分鐘即可。特點(diǎn)：香松酥軟，營養(yǎng)豐富。滿口香燒餅 主料：面粉 輔料：胡蘿卜、火腿、雞蛋、蔥末 調(diào)料：芝麻醬、五香粉 烹制方法： 1、將面粉用冷水和成面團(tuán)，醒半小時備用； 2、胡蘿卜絲、火腿絲、蔥末加鹽、香油拌勻做成餡； 3、將面團(tuán)制成大面片，抹一層五香粉與芝麻醬，卷成條切小塊，再分別包入餡，制成燒餅生坯，刷上蛋黃，沾芝麻，烤箱預(yù)熱至180度，烤15分鐘即可。特點(diǎn)：外酥里嫩，咸香爽口。團(tuán)圓餅 原料：面粉、面肥、堿水適量、豬油、白糖、紅糖、桂花醬、紅小棗、青梅、瓜條、桃脯各適量。做法： 1、將青梅、瓜條、桃脯切碎成丁待用。2、面粉、面肥、白糖、豬油和清水一起調(diào)制成面團(tuán)，待面鼓起對入堿水揉勻略餳。搓條下劑，搓圓形坯子，搟成圓形餅狀。將紅、白糖加入桂花醬拌勻，取出6張圓餅，每一層刷豬油撒上紅或白糖，這樣一層層紅白相間摞起來，最后，將剩下的兩個劑子放在一起搟成大圓片，蓋在餅坯的上面，包嚴(yán)裹緊按平，擺各種小料在上面。旺火蒸制至熟，取出晾涼，切成棱形即成制品。素韭菜餡餅 主料：全麥粉 輔料：韭菜、雞蛋、蝦皮 調(diào)料；五香粉、鹽、橄欖油 烹制方法： 1、將面粉用水和成面團(tuán)，蓋上紗布腥15分鐘左右備用； 2、韭菜洗凈切成末，加入蝦皮、橄欖油、五香粉攪拌均勻，將面團(tuán)搟成兩個大小相同的薄餅，將餡放在餅中，中間挖個小坑，打入一個雞蛋，撒少許鹽拌一下，再將另一張餅蓋在上面，封好邊后放入平底鍋中，兩面煎至金黃即可。特點(diǎn)：咸香軟嫩，營養(yǎng)豐富。鮮蝦芋頭餅 主料：芋頭、鮮蝦 輔料：澄面 調(diào)料：鹽、白糖、料酒、醋 烹制方法： 1、將芋頭去皮切成片，蒸10分鐘左右，取出壓成芋頭泥備用； 2、將蝦肉切碎，加入姜末剁成蝦泥，加少許鹽腌制3分鐘，再放入芋頭泥拌勻，逐漸加入澄面攪拌均勻； 3、將拌好的餡依次制成小餅，放入平鍋中兩面煎至金黃即可，姜末中加入醋、白糖、鹽調(diào)成汁，搭配食用即可。特點(diǎn)：鮮香軟糯，風(fēng)味獨(dú)特。奇香發(fā)面餅 主料：面粉 輔料：蒜 調(diào)料：黃油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉 烹制方法： 1、取半斤面粉放入7克泡打粉、少許白糖、黃油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稀釋后放入面粉中，用清水和成稍軟的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘備用； 2、取少許面粉，加入鹽制成油酥，將花椒、孜然炒香后搟成末，加入黑胡椒拌勻； 3、將面團(tuán)搟制成餅，抹一層油酥，撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末，卷起成團(tuán)后再醒發(fā)20分鐘； 4、將發(fā)好的面團(tuán)取出，抹水撒上芝麻，平鍋中加少許油，將搟好的面餅放入烙至兩面金黃即可。特點(diǎn)：松軟可口，香味濃郁。五角嫩牛餅 主料：面粉、牛肉 輔料：糯米粉、泡打粉、生菜、西紅柿 調(diào)料：味精、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒、沙拉醬 烹制方法： 1、將面粉、糯米粉以8：1的比例放入器皿中拌勻，用開水和成面團(tuán)，加入泡打粉揉制均勻； 2、將揉好的面搓成條，切成大小相同的段，豎起按壓搟成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中烙至兩面成熟即可； 3、將牛肉切條，加入鹽、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制，炒至7成熟取出，用蠔油、生抽、老抽、味精、少許清水、白糖、水淀粉調(diào)成蠔油汁，鍋中加少許油，下黑胡椒、蔥姜蒜末、牛肉煸香，逐漸淋入蠔油汁炒勻，出鍋放入餅中，搭配西紅柿、生菜、薄脆、沙拉醬包成五角餅即可用。特點(diǎn)：口感軟韌，風(fēng)味獨(dú)特。南瓜餅 主料：南瓜 輔料：糯米粉、澄面 調(diào)料：白糖、奶粉、黃油、吉士粉 烹制方法： 1、將南瓜去皮切塊蒸熟，取300克糯米粉、40克澄面，攪勻后加入剛蒸熟的南瓜抓均勻，放入白糖、黃油，揉制成面團(tuán)備用； 2、將蒸好的南瓜晾涼用紗布包裹擠出水分，放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黃油拌勻制成餡，蒸2分鐘至定型取出； 3、將面團(tuán)下劑，按扁揉成碗狀，裝入南瓜餡，包成三角形的餅，蒸鍋上汽后放入蒸6分鐘左右，出鍋將南瓜放入平鍋煎至表面焦黃即可。特點(diǎn)：軟糯香甜，口感獨(dú)特。京味春餅雞卷 主料：雞腿肉 輔料：洋蔥、生菜、黃瓜、土豆粉、面粉 調(diào)料：鹽、味精、白糖、黑胡椒、甜面醬 烹制方法： 1、雞腿肉中加入洋蔥、黑胡椒、鹽、味精腌制，面粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用開水和勻，揉制成軟硬適中的面團(tuán)，搟成大小相同的薄餅，放入平鍋中烙熟即可； 2、將腌制好的雞腿肉取出，皮朝下放入平鍋中，煎至一面出油后翻面煎熟，出鍋改刀切條，取面餅放入雞肉、生菜、黃瓜、甜面醬卷起即可食用。提示：甜面醬加蒜末蒸熟，再加蜂蜜調(diào)勻。特點(diǎn)：脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。麻醬馬蹄豆沙餅 主料：面粉 輔料：馬蹄 調(diào)料：鹽、熟豆沙餡 烹制方法： 1、將面粉用一半溫水、一半開水和成面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘左右備用； 2、將面團(tuán)放在案板上，搟成薄厚均勻的餅，抹一層豆沙餡和芝麻醬，撒少許鹽，放入馬蹄碎，卷起搟成餅，放入平鍋中烙至兩面金黃即可。特點(diǎn)：軟香脆嫩，口感獨(dú)特。手抓餅 主料：高筋粉 輔料：黃油、雞蛋 調(diào)料：鹽、味精 烹制方法： 1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用； 2、將面團(tuán)取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。油渣餅 主料：面粉 輔料：肥肉、普洱茶、蔥 調(diào)料：鹽、味精 烹制方法： 1、將肥肉切成肉餡，普洱茶用開水沖泡開，面粉用溫茶和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘備用； 2、鍋中放適量清水，將肥肉餡放入煮去水分，出油后取油渣，油渣中加入鹽、蔥花拌勻，將面取出包入餡制成餅，放入平鍋中烙熟即可。特點(diǎn)：蔥香濃郁，軟香適口。京華蔥油餅 主料：面粉 輔料：金華火腿、肥肉、香蔥、雞蛋 調(diào)料：鹽、味精、白糖 烹制方法： 1、面粉中加少許鹽、蛋清、食用油，用水和成稍軟的面團(tuán)，蓋濕布醒發(fā)片刻備用； 2、將肥肉切成末，金華火腿提前蒸10分鐘再切成末，香蔥切碎，加鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油攪拌均勻制成餡備用； 3、將醒好的面團(tuán)取出，下劑后逐個搓成掌心長短的條狀，放入油中再次醒制15-20分鐘； 4、碗中加入少許白面，用食用油調(diào)制稀油心，案板上抹一層油，將面逐漸按壓成薄薄的長條，中間抹一層稀油心，將餡放在面的最前端，逐漸卷起成團(tuán)，按壓成餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。特點(diǎn)：色澤金黃，酥香適口。魚頭泡餅 主料：鰱魚頭 輔料：五花肉、烙餅、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、香油、番茄醬、干辣椒 烹制方法： 1、將鰱魚頭從中間劈開，鍋中加入油，將魚頭煎至兩面金黃后取出備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下五花肉片煸熟，依次加入干辣椒、蔥、姜、蒜，烹入料酒，沖適量開水，調(diào)入番茄醬、醬油、味精、鹽，放入魚頭小火燉10分鐘，將魚頭與烙餅擺盤，湯中加香油淋在魚頭上，撒香蔥末即可。特點(diǎn)：湯鮮味濃，風(fēng)味獨(dú)特。千層肉餅 主料：面粉 輔料：醬肘子肉、蔥 調(diào)料：香油 烹制方法： 1、將蔥切末，醬肘子肉剁成末，加入香油攪拌均勻，面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，醒發(fā)備用； 2、將面團(tuán)取出，搟成長方形的薄片，從中間切至二分之一處，靠下一面放入肉餡拉下面皮蓋上，在另一邊抹上肉餡，將蓋好肉餡的一塊面皮蓋上封好邊，即成長方形的面坯，用搟面杖輕輕搟薄即可，放入平鍋中烙至兩面金黃。特點(diǎn)：咸香適口，外酥里嫩。銅鑼餅 銅鑼餅 主料：玉米粉 輔料：面粉、玉米粒、雞蛋 調(diào)料：白糖、蘋果醬、泡打粉 烹制方法： 1、將玉米粒、面粉、玉米粉按1：1：2的比例放入器皿中，加少許泡打粉、白糖拌勻，用雞蛋液攪 拌均勻成糊狀備用； 2、平鍋中加少許油，放入玉米糊逐個攤成圓形的小餅，小火煎至兩面定型成熟即可，取出后用模具 造型，兩塊中間夾入果醬即可食用。特點(diǎn)：香甜松軟，色澤金黃。油酥麻醬燒餅 主料：面粉 輔料：芝麻 調(diào)料：鹽、五香粉、酵母、花椒粉、醬豆腐、芝麻醬 烹制方法： 1、將面粉中加入水、少許酵母和成面團(tuán)，常溫下醒發(fā)20分鐘備用； 2、芝麻醬加入醬豆腐、少許水、五香粉、花椒粉攪拌均勻； 3、將面團(tuán)搟成一張薄片，均勻抹上芝麻醬，先卷成長卷，再揪成大小均勻的團(tuán)兒，制成燒餅，一面粘勻芝麻。平鍋中加少許油，溫油時將燒餅放入，小火煎至兩面金黃即可。特點(diǎn)：金黃酥香，風(fēng)味獨(dú)特。門釘肉餅 主料：高筋粉 輔料：牛肉餡、蔥、姜 調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、香油、花椒 烹制方法： 1、取一斤面粉，加六兩水，和成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘左右備用； 2、牛肉餡中加入料酒、醬油、鹽、味精、花椒水、香油、姜末順一個方向攪拌均勻，再撒上蔥末即可； 3、將面團(tuán)取出下劑，逐個包入肉餡和蔥花，制成門釘形狀的餅，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。特點(diǎn)：金黃酥脆，皮薄餡香。土豆餅 土豆餅主料：土豆輔料：雞蛋、面粉、洋蔥調(diào)料：鹽、白糖 烹制方法： 1、將土豆去皮用清水泡過后擦成土豆泥，洋蔥擦泥放入土豆泥中，加入面粉、雞蛋、鹽、白糖、攪拌均勻； 2、平鍋中加少許油，將土豆泥下入攤制成小餅，煎至兩面金黃即可； 3、將小蔥、青紅尖椒切碎，加入醬油拌勻制成蘸料搭配土豆餅食用。特點(diǎn)：色澤金黃，軟糯咸香
牛肉做的小吃有哪些名字
真味溜達(dá)牛：“溜達(dá)?！保兲烊簧B(yǎng)的牛，肉汁清新美味可口。
川味牛羅鍋 說明：與歷史人物劉羅鍋恢聯(lián)系起來，使人過目不忘。庖丁解牛 庖丁解牛系古典成語，用來作為店名較有文化底蘊(yùn)。原意指丁師傅殺牛的故事，突出了主題：牛肉小吃。同時成語所表達(dá)的隱喻有兩個方面：一是指高超的手藝，也指養(yǎng)生之道。干鍋牛魔王 / 美味牛魔王 說明：牛魔王名稱前最好都要冠以店主所在地名、店主姓氏或品牌制作特征。如“宋家牛魔王”、“宜賓牛魔王”、“王家美味牛魔王”等。牛嘎嘎 “嘎嘎”為民俗語言，即“肉”的意思，“牛嘎嘎”即“牛肉”之意。人們一看就知道行業(yè)性質(zhì)。名稱時尚、個性、靈氣、有品位、有故事，通俗易懂，形神具得，寓意深遠(yuǎn)?！芭！睘闀r髦語言形容詞，即“霸氣、牛逼”的意思；“嘎嘎”為聲音連綿詞，“嘎嘎叫”之意，表示發(fā)聲和狀態(tài)，“牛嘎嘎”即表示和聲名響當(dāng)當(dāng)，品牌頂呱呱，色香味頂呱呱。
牛肉做小吃的做法大全
是的，是叫【錘子牛肉】沒錯，不是罵人的，雖然在四川話里聽起來有點(diǎn)憤慨，但完全不影響它作為美食的閃光點(diǎn)。
怎么樣，顏值高不高？
它是冷吃系列里的明星產(chǎn)品，極具特色。-上選新鮮黃牛肉
-老湯獨(dú)料鹵制，定時翻攪，保證肉質(zhì)充分入味
-1萬次的用心錘敲，再數(shù)小時的手撕紋理，為的是讓牛肉的韌勁和嚼勁在嘴中得到充分綻放
-配用本地紅彤彤的七星椒與野生花椒，管轄適中和純正的辣味
-鹽的點(diǎn)綴則來自當(dāng)?shù)?000多年歷史井鹽，其味不可言喻
鮮生家的牛肉全是黃牛新鮮宰殺，絕無凍貨，所以口感十分鮮美；加上個性工藝，肉質(zhì)勁道，越嚼越香；回味又有點(diǎn)甜，跟外面的熟貨辣椒根本不屑比。
至于辣味，
錘子牛肉的辣來自自貢本地七星椒，細(xì)長亮澤，辣味純正。同樣也是經(jīng)過手工剪制，使得辣味更香；厚實的花椒中和，使得辣味更淡，但又不失土生土長辣椒風(fēng)味。所以，錘子牛肉是一款辣味適中、少油輕松、適合于各年齡段人群試嘗的冷吃美食。（喜歡吃辣的話，鮮生也準(zhǔn)備了專門的【加辣規(guī)格】供選用）
用牛肉做的小吃有哪些
把牛肉加工成很碎的肉末但又沒有顆粒的狀態(tài)，即為牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用擔(dān)心牛肉炒老嚼不動的情況，特別的適合老人、小孩食用。
牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒飯、牛肉糜包子、牛肉糜餃子、牛肉糜餡餅；牛肉糜還可以烹飪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，還有一種大家經(jīng)?；ㄥX去買的牛肉醬，也是可以用牛肉糜制作的。
超市的牛肉醬品種繁多，口味多樣，雖然一瓶牛肉醬里看不到多少牛肉，但價格卻都不便宜。其實牛肉醬完全不用去買成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉醬，不僅更適合自己的口味，而且干凈衛(wèi)生、貨真價實。
——【香辣牛肉醬】——
材料：牛肉糜
輔料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉
佐料：鹽、豆瓣醬、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜
——制作方法：
1、花生米炒熟放涼，然后搓去花生衣再稍微壓碎備用。
2、白芝麻炒熟炒香備用。
3、干辣椒剪成節(jié)淘洗干凈，放入加了水的鍋中，大火燒開后調(diào)成小火，煮至干辣椒發(fā)脹發(fā)軟，然后撈出用清水透涼，再擠干水分放入擂缽中，并加入洗凈的姜、蒜，用工具把它們盡量擂爛成泥狀。
4、鍋中放入比較多的油，油熟調(diào)成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用鏟子把牛肉糜壓散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣醬，把豆豉也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，炒出顏色和香味，然后加入鹽、花椒粉、十三香、白糖、味精調(diào)味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一份牛肉醬，貨真價實、毫無添加，并且色澤紅亮、香辣可口，不僅可以下酒、下飯、下饅頭，而且可以做為面條的臊子，并且在制作有些菜肴時，加入一點(diǎn)還能增色增香。
——制作香辣牛肉醬之疑問解答——
1、為什么制作香辣牛肉醬時，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂爛使用？
答：制作香辣牛肉醬，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我覺的使用干辣椒面做出的香辣牛肉醬，辣味突出、香味不足，并且沒有醇厚感。
把干辣椒用水煮至發(fā)脹發(fā)軟，再將其擂爛成泥，這是我們四川“糍粑海椒”的做法之一，這樣處理后的辣椒去掉了尖銳的辣味，使得辣味更柔和悠長，經(jīng)過炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉醬突出香的特點(diǎn)。
——制作香辣牛肉醬之小貼士——
炒花生米和芝麻時一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影響牛肉醬的味道?；ㄉ自趬旱臅r候不用壓得太碎，這樣吃著會更香。
如果沒有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，盡量剁得碎一些。
炒牛肉醬時全程小火，這樣不僅能激發(fā)出各種食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣醬的顏色，使成品香味濃郁還色澤紅亮。
——制作香辣牛肉醬之制作總結(jié)——
用牛肉糜制作香辣牛肉醬，除了輔料的準(zhǔn)備比較繁瑣外，制作方法并不復(fù)雜，也沒有太多的技術(shù)含量，只需注意在炒制牛肉醬時，要全程小火，這樣炒出的牛肉醬才會更香更好看。
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