紅燒牛肉怎么做才好吃呢
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類香料 每樣1個(gè) 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個(gè) 香醋 半勺相克食物 清水 適量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 鹽 適量 干檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相克食物 生姜 1個(gè)相克食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。
2.牛肉洗凈。
3.切塊。
4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水,再次煮開1分鐘即可。
5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。
6.準(zhǔn)備個(gè)小碗,調(diào)入生抽,老抽,料酒,香醋,蠔油,雞汁,鮮貝露,鹽,雞精攪勻備用。
7.姜切片,蒜拍扁,蔥打成結(jié),蔥白部分切段,花椒適量,干辣椒適量,陳皮兩片,八角香葉桂皮類大料隨意,檸檬干兩片。
8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去,糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入調(diào)好的汁炒勻。
12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。
13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中,加清水沒(méi)過(guò)牛肉的一半即可,喜歡湯汁多點(diǎn)就可以剛沒(méi)過(guò)牛肉。
14.壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒(méi)有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。
紅燒牛肉怎么做才好吃呢視頻
答:烹飪方法是:
先把牛肉改刀切薄片,然后放入少許生粉和一個(gè)雞蛋在牛肉片中,攪拌均勻后,放入少許花生油備用。
將洋蔥切絲,青紅辣椒切絲,備用。
起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋,放入洋蔥青紅辣椒絲翻炒幾下,加入牛肉片,一起進(jìn)行翻炒一分鐘左右后,加入少許鹽和耗油多些,翻炒幾下出鍋,上面撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下色彩。
耗油牛肉制作完成。
紅燒牛肉怎么做好吃啊
正宗紅燒牛肉的做法--這樣做最傳統(tǒng)最美味
材料:牛腩1000克,蔥半棵,姜1塊,蒜1頭,調(diào)料盒:花椒30粒,大料3個(gè),香葉2片,桂皮2塊,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面醬1袋,鹽1小勺。
做法:
1.將牛腩切成大塊,用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段,姜拍破,蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋,加入調(diào)料、調(diào)料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制,大火5分鐘,改小火燒20分鐘后關(guān)火。
5.待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后(不再加筏),打開,加入鹽,并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
6.裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
紅燒牛肉怎么做比較好吃
紅燒牛肉在湯料燉得越久才紅 主料:牛肉500克 調(diào)料:草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克 做法步驟: 1、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中 2、鍋中放油,放入適量蔥花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至變色 3、加入老抽、料酒、生抽、鹽,翻炒后小火燉30分鐘 4、另起燉鍋,倒入炒過(guò)的牛肉,加熱水沒(méi)過(guò)牛肉,放入香料包 5、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí),出鍋即可
紅燒牛肉怎么樣做才好吃
材料
黃牛肉1000克,八角3克,白蘿卜100克,桂皮3克,熟菜油150克,紹酒15克,郫縣豆瓣80克,白糖10克,姜蔥各2克,精鹽5克,花椒40粒。
步驟
步驟1
選用帶筋纏的黃牛肉,先用清水洗凈,切成小塊。用盆盛裝,加入清水1500克,浸泡20分鐘,入鍋,焯水備用。
步驟2
姜拍破,蔥切段,蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包,郫縣豆瓣剁細(xì)。
步驟3
炒中放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味,加水煮3分鐘,用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi),再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包,用小火慢燒4個(gè)小時(shí),待牛肉軟汁濃時(shí),再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)即成。
紅燒牛肉怎么做才好吃呢?
材料
牛肉600克
調(diào)料:色拉油適量,食鹽適量,醬油2大勺,蔥4段,姜4片,八角1個(gè),桂皮1段,干辣椒4個(gè),料酒2大勺,大蒜6粒,黃醬1大勺,白糖。
做法
1.牛肉切大塊放入沸水焯燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈。
2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3.放入牛肉略微翻炒一下。
4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5.再加入適量開水(水量要沒(méi)過(guò)牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃。
紅燒牛肉怎么做才好吃呢竅門
食材
牛肉適量,料酒適量,姜片適量,生抽適量,油適量,姜適量,蒜適量
第一步:將牛肉洗凈,然后切成一塊一塊的,便于焯水去腥。鍋中放入清水,將牛肉塊放入鍋中,倒入料酒和姜片,開火,不需要蓋上鍋蓋。大約五分鐘,等水沸騰兩分鐘后,將牛肉撈出洗凈,然后放置到砧板上,將牛肉切成片狀。裝盤備用。
第二步:熱鍋,鍋中倒適當(dāng)?shù)挠?,等到油溫到達(dá)一定程度的時(shí)候,倒入姜蒜,選擇大蒜最好。轉(zhuǎn)中火,大約一分鐘的時(shí)間,等姜蒜爆香后,放入八角和桂皮翻炒。將切好的牛肉放入鍋中,轉(zhuǎn)大火爆炒。爆炒牛肉的時(shí)候,先不要放任何配料,先將牛肉的水分炒干。
第三步:倒入少許的料酒和黃油醬翻炒,加少許的鹽翻炒均勻,再加入生抽,耗油,一點(diǎn)老抽上色。建議小伙伴們?cè)谫I生抽的時(shí)候,可以買跟老抽混合的生抽,這樣就不需要放老抽,可以省去一步。翻炒均勻后,倒入清水,清水要沒(méi)過(guò)牛肉,蓋上鍋蓋,大火將水煮開,然后轉(zhuǎn)小火,慢慢的燉。清水煮干,收汁撒些蔥花出鍋。
第四步,美味又好吃的紅燒牛肉又爛又軟完成開吃了。
請(qǐng)問(wèn)紅燒牛肉怎么做才好吃
準(zhǔn)備所需材料,姜蒜,辣椒節(jié),辣椒面,小米辣,山柰,十三香,花椒,八角
步驟2/8
牛五花切成拇指大小,如果不好切,可以先焯水,讓牛肉表皮變硬
步驟3/8
鍋下熟菜油,油溫不要過(guò)高,加入第一部的材料,慢火炒香,加入辣椒面,吃飯的勺子兩三勺,根據(jù)自己口味,辣椒面主要是提色澤,使湯色紅亮!
步驟4/8
牛肉入鍋,慢火炒五分鐘左右,我牛肉沒(méi)有焯掉血水,保證肉湯原味度!
步驟5/8
煸炒五分鐘后加水
步驟6/8
入高壓鍋壓制15——18分鐘,可以加一點(diǎn)醋,可以使肉質(zhì)糯軟,沒(méi)高壓鍋的可以慢火燉,加湯時(shí)加入適量得鹽,味精,雞精就可以了
步驟7/8
十五分鐘后就會(huì)有一鍋色澤紅亮的紅燒牛肉,如果喜歡筍子的人,可以加入一些泡好的筍子段!
最后一步
煮好面條,澆上牛肉湯和牛肉,來(lái)一點(diǎn)香菜,胃口大開??!
紅燒牛肉怎樣做才好吃
食材
主料
牛肉
600g
輔料
鹽
適量
紅棗
4個(gè)
八角
1顆
桂皮
適量
山楂
4片
陳皮
1塊
姜
1塊
老抽
適量
蘿卜
400g
大蔥
80g
步驟
1.香料:紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊,并將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入,小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了,將肉清洗干凈待用。
6.再起鍋,將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水,煮開。
8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋,定10分鐘。
9.接下來(lái)我們起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用,關(guān)火前放點(diǎn)花椒,可去除異味。
10.蘿卜切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。
13.蓋鍋,大火燒開,轉(zhuǎn)中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
小貼士
1. 牛肉不易熟爛,烹飪時(shí)用點(diǎn)山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來(lái)上一鍋,一切由你隨意主宰。