牛肉可以用蒸肉米粉蒸嗎
材料
牛肉750克,米粉適量,紅糖適量,糟鹵適量,鹽適量,醬油適量
做法
1)牛肉洗凈,切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意),瘦肉歸瘦肉片切,肥肉歸肥肉片切;
2)把牛肉片用紅糖,糟鹵,鹽,醬油腌30分鐘,為方便擺盤,肥肉和瘦肉最好分開腌;
3)把腌好的牛肉兩面均沾上薄薄一層米粉,一片片擺進蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,帶肥的肉放在表面層;
4)蒸鍋大火燒開水,放進蒸肉大碗,旺火蒸40分鐘左右即可。
牛肉能粉蒸嗎
懶人粉蒸牛肉 軟爛香辣 肥瘦相間一口下去幸福啊的做法步驟
挑選肥瘦相間的牛腩塊,切成片,只需加水,高壓鍋燉35分鐘。 不要用水泡牛肉反復換水去血水也不要沖洗很多遍,肉味都沖沒啦要保持肉的鮮美。
土豆切成這樣厚度的片,放一點鹽一點胡椒粉拌勻,平鋪在碟子底層。 或者:第二種麻煩一點但好吃三點的做法:土豆放油 鹽 雞粉 胡椒粉稍微炒軟一點,然后再平鋪在碟子底層,這樣更好吸收料汁
燉好的牛肉撈出,放1大滴蠔油,3滴老抽,攪勻,然后倒入粉蒸肉調(diào)料,加兩勺牛肉湯,濕潤一點更好進味兒。加完牛肉湯后忘記拍照了。
不需要腌制,每一塊牛肉都裹上了米粉,然后鋪在土豆上
冷水上鍋蒸,水開后蒸半小時即可。
牛肉粉蒸肉怎么做好吃竅門
主料:牛肉400克,胡蘿卜300克,八角1個,花椒數(shù)粒,鹽少許,蠔油適量,老抽少許,生抽少許,糖適量,食用油適量
輔料:面粉300克,酵母3克
做法步驟:
1. 牛肉不管是新鮮的還是冷凍的,都要放在清水里浸泡4小時以上,把牛肉里面的血水泡出來,牛肉味道才好,然后用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡。
2. 牛肉要想好吃,還需要加水,這個水可不是清水這么簡單,用八角和花椒來泡水,大約泡1個小時左右。
3. 酵母用溫水化開,倒入面粉里和成軟硬適中的面團,放在溫暖的地方發(fā)酵。
4. 蔥,姜切末備用。
5. 胡蘿卜切成小粒。
6. 將泡好的花椒八角水去除八角和花椒,水分次加入牛肉餡里,邊加邊攪拌,待完全吸收了,再加入下一次,一般一斤牛肉加150克水,再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。
7. 再把蔥,姜,鹽,糖放在牛肉餡里拌勻,拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪,這樣才能把餡調(diào)好。
8. 最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里,加入食用油一起攪拌,如果喜歡吃肉多的,可以少放一點胡蘿卜提個味就好。
9. 面團發(fā)酵好了,分成大小適當?shù)拿鎰┳?,搟成圓盤,開始包包子啦,注意面皮不要搟得太薄,太薄會影響包子的美觀,會發(fā)不起來,不白白胖胖的。
10. 圓盤里放入適當?shù)呐H夂}卜餡,然而用手轉(zhuǎn)圈將包子包好。
11. 包好的包子不要馬上上鍋蒸,要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發(fā)一會兒,待包子明顯感覺發(fā)起來了,手拿會變輕就是醒發(fā)好了,一般需要20分鐘左右吧,具體的還要看室溫溫度。
12. 把發(fā)好的包子小心地擺放在籠屜上,蒸鍋里加入足夠多的水,蓋上蓋子,點火,等鍋上汽的時候開始計時。
13. 一般18分鐘左右就可以出鍋了,當然這也要根據(jù)你的包子大小,包子里肉的多少等情況來調(diào)節(jié)。
牛肉粉蒸肉的家常做法
昨天我就在家中做了一道粉蒸肉,孩子放學回來吃飯,就著幾塊美味多汁的肉,是連著吃了三大碗,就連我自己,也是多吃了很多。就是因為粉蒸肉這道美食,味道極為好吃在腌制這一步,我用黃酒代替了料酒,但是效果卻是出奇的好。因為黃酒比起料酒來說,它的酒香味更加的醇厚濃郁,所以它能夠給肉片增添更濃的香味,而且還能將肉片中的腥味去除的更加徹底。做粉蒸肉時,擅用這種“酒”,更加好吃入味,孩子一次能吃三碗飯。
粉蒸牛肉可以用玉米粉嗎
把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎
步驟 2
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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面,后把燒開的油直接倒入餡上面攪拌即可。
步驟 3
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牛肉包子餡
步驟 4
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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團,手工揉半小時以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時左右。2、發(fā)酵好的面粉繼續(xù)揉排氣,揉光滑捏出40-50克面團,搟包子皮,中間皮要后一點。
步驟 5
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包好的牛肉包在等20-30分鐘發(fā)酵后在大火蒸15-20分鐘。
牛肉可以用蒸肉米粉蒸嗎視頻
用料:
牛肉餡 2磅(900克)
蔥姜冰水 200克
小蘇打 1tsp(1小勺)
鹽 2tsp(15克)
雞蛋 1個
木薯粉 20克
白胡椒粉 少許
香菇 5大朵
牛肉大肉丸子的正宗做法步驟:
步驟 1
準備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純凈水,冷藏
步驟 2
取200g蔥姜冰水,放入牛肉餡,放入除了香菇以外的所有調(diào)料,用機器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長絲。
步驟 3
香菇切沫,拌入攪拌好的牛肉餡
步驟 4
燒一鍋開水,用視頻里的手法捏肉丸,直接下鍋,或做成丸子冷凍。
米粉蒸牛肉怎么做
牛肉切薄片,加入食鹽腌制10分鐘,入底味。
2.牛肉中放入蔥姜水,不停地攪拌,使牛肉將水分全部吸收。吸飽了水分的牛肉口感才嫩,還可以去腥。
3.放入生抽,郫縣豆瓣醬,白胡椒粉少許、芝麻香油少許攪拌均勻。
4.放入適量的米粉、食用油一起攪拌均勻。(加食用油是為了封住牛肉里的水分,讓牛肉保持鮮嫩)
核桃仁,鋪在盤子底。
6.將腌制好的牛肉鋪在紅薯上面,水開后上蒸鍋蒸,至少60分鐘。蒸夠時間牛肉口感才嫩不發(fā)柴。
牛肉可以用蒸肉米粉蒸嗎怎么做
川味粉蒸牛肉味道巴適,其做,牛背脊肉五百克,切成比較厚的條狀或塊狀均可,蒸肉粉五百克左右,香菜半斤,香蔥二百五十克左右,豆瓣醬適量,紅油適量,辣椒面適量。
將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬,紅油,辣椒粉充分和拌后,放入蒸鍋里,大伙蒸至軟糯,撒上蔥,香菜即可。
用蒸肉粉蒸牛肉的做法
用料 牛肉 鹽 料酒 胡椒粉 十三香 花椒粉 豆瓣醬 生抽 色拉油 白糖 姜 蒸肉米粉 青豌豆 干辣椒粉 蒜 油 青豌豆粉蒸牛肉的做法 新鮮牛洗頭子肉(或者用里脊或是腰柳都可以)洗凈,剔去筋膜,切成薄片;青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟1切好的牛肉片裝入蒸碗,用鹽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒粉、豆瓣醬茸、生抽、色拉油、白糖、姜茸拌勻,腌制一小時左右;青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟2腌好的牛肉用蒸肉米粉(超市有售,也可以自己做,下附做法)拌勻(如果拌肉時比較干就適當加一些清水);青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟3新鮮青豌豆洗凈瀝干,鋪在牛肉上;青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟4水開后,上籠,加蓋,大火蒸制40分鐘左右,關火,取出蒸碗,將牛肉和豌豆倒扣在盤子里;青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟5撒上干辣椒粉,鋪上蒜泥;青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟6淋上適量熱油;青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟7撒上蔥花和香菜即可。