牛肉醬里放什么好吃
最好用黃豆醬(干黃醬)
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤(pán)即可。
做牛肉放什么醬好吃
菜譜簡(jiǎn)介這個(gè)肉醬美味無(wú)敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味！材料原料：牛肉、香菇配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉做法1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。4、放入香菇繼續(xù)翻炒。5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。6、完成。
醬牛肉放什么醬油好
鹵牛肉用太太樂(lè)原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油。
鹵牛肉用太太樂(lè)原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油。
鹵牛肉用太太樂(lè)原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油。
鹵牛肉用太太樂(lè)原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油。
鹵牛肉用太太樂(lè)原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油。
鹵牛肉用太太樂(lè)原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油。
醬牛肉里面放什么
可以的，味不錯(cuò)可以。
豆腐乳（紅方）富含大豆蛋白分解生成的氨基酸，帶有很強(qiáng)的鮮味；同時(shí)富含鹽分，咸味也很高。都可以作為醬牛肉的調(diào)味品。
同時(shí)豆腐乳的紅色來(lái)源于紅曲米，屬于可食用色素，對(duì)人體無(wú)害，可用于給牛肉上色。但鹽就少放些，醬油也少放些，不然太咸對(duì)健康有影響。
醬牛肉放什么調(diào)料最好吃
鹵牛肉需要準(zhǔn)備4種調(diào)料：一大把花椒，2塊姜，1根大蔥，1碗醬油，找一個(gè)深一些的容器，不要太大，否則費(fèi)料，將牛肉切大塊浸泡在醬油中，加入姜片，蔥絲，花椒，壓上一個(gè)重物，洗干凈的石頭就可以。浸泡8個(gè)小時(shí)入味。
鹵牛肉，在家制作最大的難題是牛肉不入味、牛肉有草腥味，能解決這2個(gè)問(wèn)題，鹵出來(lái)的牛肉一定味道不會(huì)差。母親經(jīng)常在家做鹵牛肉，用一種特別簡(jiǎn)單的方法，鹵出來(lái)的牛肉酥香味美，入味好吃，還不塞牙，我記憶中起碼吃了20多年，每次都覺(jué)得是一種美味。
牛肉醬里放什么好吃又簡(jiǎn)單
一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì)備幾瓶，但是買(mǎi)的牛肉醬老是吃著不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級(jí)好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買(mǎi)的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì)上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。
材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整
步驟：
1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。
2、姜蒜切碎，稱(chēng)重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱(chēng)重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯(cuò)的選擇。
7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。
牛肉醬里放什么好吃竅門(mén)
主料:牛肉半斤，青椒兩根，小蔥50克，西紅柿兩顆，香菜三根，黃瓜兩根，胡蘿卜一根，生姜適量，大蔥半根，蒜兩瓣
輔料:甜面醬兩大勺，豆瓣醬一小勺，番茄醬一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽適量，咸鹽少量，十三香適量，雞精適量，胡麻油適量，味精適量
做法:
1.面和成面團(tuán)醒后，揉成光滑的面團(tuán)。
2.所有的菜洗干凈！香菜，香蔥切碎！胡蘿卜，黃瓜刨絲！西紅柿，青椒切??！大蔥，姜，蒜切末！切好后備用！
3.牛肉洗干凈切丁。
4.甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，油炸辣椒備好待用！
5.鍋熱倒入胡麻油，待油熱后放入蒜，姜煸炒。
6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉。
7.加蔥末，生抽，少量的鹽，十三香繼續(xù)炒。
8.牛肉炒熟后加入所有的醬小火炒一分鐘。
9.最后加入西紅柿和青椒，生抽，雞精，味精炒一會(huì)加入100毫升的開(kāi)水炒至油，醬，水完全融合再炒一會(huì)兒就好啦
10.另起鍋煮面，面熟后裝碗，淋入之前煮好的牛肉炸醬。
11.灑點(diǎn)蔥花。一碗香噴噴的牛肉炸醬面就可以開(kāi)吃了。
小竅門(mén)&溫馨提示
1,醬里面有鹽，所以鹽只炒牛肉的量！
2,菜可以用自己喜歡的哦。
3,醬里面如果加點(diǎn)干黃醬的話，味道更棒。
牛肉醬里放什么菜好吃
當(dāng)你燒雜醬的時(shí)候就可以啊，用胡蘿卜，高瓜，土豆，牛肉，毛豆，干子等全部剁成小丁狀，這時(shí)候就可以放點(diǎn)牛肉醬提味啊， 你拌涼拌面也可以加醬啊，很多時(shí)候都可以加的。
醬牛肉放什么醬好吃
主料：牛腱子肉3000克。
香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當(dāng)歸1克。
醬制香料：
腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克。
醬制配料：食用油150克、蔥段30克、姜片30克、炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克。
詳細(xì)加工制作步驟：
1、把牛腱子肉改刀切大塊，放入清水中浸泡徹底浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，控干水分，備用。
2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當(dāng)歸1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均勻，使每一塊肉都裹勻配料，然后冷藏腌制4小時(shí)，每一小時(shí)翻面一次，備用。
3、腌制時(shí)間到了以后把牛肉挑選出來(lái)，腌制牛肉的配料和香料還要使用，不要扔掉。
4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后將其倒入提前準(zhǔn)備好10斤高湯的鹵鍋中，然后放入牛腱子肉，大火燒開(kāi)后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克，攪拌溶解后改為小火煮90分鐘，關(guān)火浸泡6小時(shí)后，備用。
5、把浸泡好的牛肉取出，用保鮮膜或者紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時(shí)，待其定型后取出即可切片食用。
牛肉醬里可以放什么
看個(gè)人口味吧！一般牛肉醬不放蒜，蒜味會(huì)遮蓋牛肉的鮮香味，我個(gè)人不愛(ài)吃蒜味的醬，一般牛肉醬都是麻辣味居多，也有五香口味，很少有蒜味的牛肉醬，如果非要放的話，也不是不行，只能說(shuō)能吃，好不好吃看每個(gè)人的素質(zhì)愛(ài)好了，愛(ài)吃刺激性的容易接受吧
牛肉醬里放什么好吃呢
不加。牛肉醬家常做法如下
1.牛肉提前切成牛肉丁并放到盤(pán)里用清水浸泡一會(huì)，對(duì)于想要讓牛肉入味的，這時(shí)可以往牛肉顆粒里面加入一些鹽，放上5-10分鐘左右再用。
2、開(kāi)火，先在鍋底加入一些食用油熱鍋，接牛肉提前切成牛肉丁并放到盤(pán)里用清水浸泡一會(huì)，對(duì)于想要讓牛肉入味的，這時(shí)可以往牛肉顆粒里面加入一些鹽，放上5-10分鐘左右再用。
3、先在鍋底加入一些食用油熱鍋，接下來(lái)開(kāi)始把姜、紅辣、等適當(dāng)加入到鍋底進(jìn)行翻炒，炒到有香味時(shí)倒入牛肉顆粒繼續(xù)翻炒。
4、炒到牛肉丁變成熟色時(shí)，開(kāi)始倒入醬油、鹽等，在這時(shí)想要后續(xù)的牛肉醬有些湯汁時(shí)，可以適當(dāng)加入1碗溫水進(jìn)行煮上3-5分鐘收汁。基本上到收汁差不多情況下，再用勺子查看一下肉質(zhì)是否煮好煮透。
5、煮好后，可以關(guān)火蓋上鍋蓋，等待冷卻出鍋即可下來(lái)開(kāi)始把姜、紅辣、等適當(dāng)加入到鍋底進(jìn)行翻炒，炒到有香味時(shí)倒入牛肉顆粒繼續(xù)翻炒。