牛肉能放鹽腌嗎

步驟1

牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈

步驟2

沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒

步驟3

將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可

步驟4

另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即成

腌牛肉要放鹽嗎

牛肉放鹽腌制會(huì)讓肉變緊，但需注意提前用鹽腌制的牛肉口感沒(méi)那么的好，容易變硬發(fā)柴。

因?yàn)橛名}腌制過(guò)的牛肉，會(huì)容易導(dǎo)致牛肉中的水分被釋出，再經(jīng)過(guò)炒制的牛肉口感就會(huì)變硬發(fā)柴，所以不建議提前用鹽腌制牛肉，只需要在炒好快要出鍋時(shí)，再加入食鹽進(jìn)行調(diào)味即可

腌制牛肉放鹽嗎

3茶勺鹽即可。腌1斤牛肉要放8克鹽。

準(zhǔn)備材料：牛肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。

工具：調(diào)料碗、烤箱、筷子。

1、牛肉切手指粗細(xì)，不要太小，烤干水分會(huì)嚴(yán)重縮小。

2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。

腌制牛肉可以放鹽嗎

撒上鹽，揉搓進(jìn)入內(nèi)部，多放段時(shí)間

腌牛肉放鹽嗎?

將鹽，花椒，八角，桂皮，放鍋里炒，炒出香味，冷卻，加燒酒，把牛肉放在炒香的鹽里，搓揉，每塊牛肉用鹽均勻，即可。

牛肉可以放鹽腌制嗎

因?yàn)榕Ｈ饫锩嬖揪陀幸稽c(diǎn)咸的水分，如果再去放鹽的話，就會(huì)更咸，這是牛的本性，如果你真的把鹽放下去的話，你必須要用水加下去，才會(huì)顯得湯不咸，，整個(gè)湯的味道就會(huì)變得不好喝，湯是重點(diǎn)，如果湯的味道不好的話，里面放的東西自然也不會(huì)很好吃

牛肉可用鹽腌嗎

牛肉先在水中浸泡，脫鹽以后加料酒，雞精，味精，蔥姜蒜，洋蔥，生抽老抽腌30分鐘左右就可以

牛肉能放鹽腌嗎怎么腌

鹽水牛肉

牛腱子 500g或者1斤大蔥 一根生姜 一個(gè)花椒 若干，看你喜不喜歡八角 也可以不放山楂或者鹽水梅 主要是能讓肉質(zhì)變軟，料酒

鹽水牛肉的做法步驟

步驟 1

牛腱泡水，解凍，散血水。有很多血水在肉里，煮完會(huì)很腥。牛腱子最好用金錢腱，有筋。好吃！

步驟 2

牛腱子切塊，大約3-400g一塊，主要為了容易讓腌料進(jìn)去，煮爛。

步驟 3

腌牛肉。蔥切蔥花，姜切小片或者姜絲。把它們還有花椒、白胡椒粉、鹽一起放到盛牛肉的盆里，不斷按摩牛肉，讓調(diào)料均勻入味。按摩大約5分鐘。

步驟 4

牛肉入味。把帶各種調(diào)料的牛肉放進(jìn)密閉容器，放冰箱8-12小時(shí)入味。

步驟 5

煮牛肉。把牛肉上的蔥花、花椒等去除，放進(jìn)冷水里開(kāi)煮。蔥切大段，姜切大片，跟鹽、料酒、大料、花椒和鹽水梅，以及其他你喜歡的香料放進(jìn)鍋里一起煮。大火水開(kāi)后可能會(huì)有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

步驟 6

牛肉放涼。牛肉煮好后，放進(jìn)容器放涼到不燙手，在牛肉表面涂抹香油，然后冷藏

牛肉能用鹽腌嗎

咸牛肉要腌10天。

一、咸肉腌好后，晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風(fēng)和陽(yáng)光好的地方晾曬，要注意翻動(dòng)，使陽(yáng)光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。

二、咸肉腌制方法

原料：五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。

方法

1、將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。

2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。

3、腌制3～4天后，將肉上下翻個(gè)身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。