對(duì)于人類而言，民以食為天。飲食文化自然是各種文化的重要組成部分。中華民族歷史悠久，其飲食文化也是博大精深。伴隨著我國(guó)日益走向國(guó)際化，我國(guó)的飲食文化也要走向世界 ，而中國(guó)菜便是飲食文化中重要的組成部分。因此，在對(duì)外報(bào)道中如何有效地傳播我國(guó)飲食文化特別是中國(guó)菜文化已成為我國(guó)傳播媒介的一個(gè)不可推卸的重任。

但在中國(guó)餐飲業(yè)走向世界的同時(shí)，卻沒(méi)有在向世界人民傳播中國(guó)文化，尤其是在國(guó)家的出口創(chuàng)匯過(guò)程中體現(xiàn)出真正的潛力。這歸根結(jié)底在于菜名翻譯并沒(méi)有得到國(guó)際的認(rèn)可。譯者缺乏對(duì)異域的海外市場(chǎng)及受眾文化、需求的了解和研究。沒(méi)有把握菜名翻譯的精髓。

法國(guó)飲食文化？

1、法國(guó)的飲食往往與藝術(shù)相關(guān)：法國(guó)人通常將美食和藝術(shù)結(jié)合起來(lái)，飲食和藝術(shù)相輔相成，互相滲透。國(guó)主廚一般都經(jīng)過(guò)專業(yè)的訓(xùn)練，他們不僅具備一般廚師的技術(shù)，也具有藝術(shù)家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術(shù)美的享受，在滿足人們味覺(jué)的同時(shí)，也給人心靈的觸動(dòng)，使客人流連忘返。

2、法國(guó)的飲食追求浪漫情調(diào)：法國(guó)人天性具有浪漫的情懷。法國(guó)人特別講求用餐時(shí)的環(huán)境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環(huán)境等等。無(wú)論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備的，大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務(wù)非常到位。

3、飲食的烹調(diào)方式：法國(guó)有其獨(dú)特的烹調(diào)方法，以其美味可口出名，且菜肴種類繁多。意大利對(duì)法國(guó)烹飪發(fā)展所做的歷史貢獻(xiàn)是不可替代的，意大利元素對(duì)法國(guó)具有強(qiáng)大而持久的影響。

4、法國(guó)飲食文化的特點(diǎn)：每一道菜和飲料，與“藝術(shù)”是分不開(kāi)的。晚餐前的開(kāi)胃酒是不可缺少的。在吃飯時(shí)候，酒的類型，甚至顏色都非常講究。點(diǎn)肉類食品時(shí)候用紅酒。吃魚(yú)和海鮮喝白葡萄酒，飯后喝一點(diǎn)白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調(diào)料：法國(guó)菜十分講究調(diào)料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國(guó)菜中胡椒最為常見(jiàn)，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

調(diào)味汁多達(dá)百種以上，既講究味道的細(xì)微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無(wú)窮，并給人以美的享受。法國(guó)菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點(diǎn)。菜肴一般較生，還有吃生菜的習(xí)慣。

為什么中國(guó)的飲食文化博大精深？

大家好，我是江一舟。

中國(guó)的飲食文化為什么博大精深。

我認(rèn)為有以下幾個(gè)原因。

1、起止時(shí)間早，

大概在新石器時(shí)期，黃河流域的人們就會(huì)石頭烹飪，稱為石烹時(shí)期!

然后又經(jīng)歷了火烹時(shí)期，

到現(xiàn)在的油烹時(shí)期!

經(jīng)歷了上下5000年的錘煉，

中國(guó)人早已掌握了各種食物的特性。

2、吃的廣，

天上飛的，地下走的，水里游的。無(wú)所不吃，別人有奧特曼，我們有蔥姜蒜。

在外國(guó)泛濫成災(zāi)的小龍蝦，

到了中國(guó)也還是被吃成68一斤，嘿嘿??

3、烹飪方法多樣化，

從炒爆熘煎炸，和蒸鹵醬?燜，

烹飪手法千奇萬(wàn)遍，

也正是因?yàn)檫@些繁多的烹飪方法。

從而造就了各地特色美食的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

更造就了美食文化的博大精深!

引源傳說(shuō):據(jù)說(shuō)女?huà)z娘娘說(shuō):萬(wàn)物能食人皆食之！華夏子孫把飲食內(nèi)容和飲食文化發(fā)揮到了極高的位置！人類第一件大事就是吃！沒(méi)有吃人生存的基礎(chǔ)將一切都不存在！據(jù)說(shuō)人主要是碳水化合物組成的。據(jù)說(shuō)人不喝水超不過(guò)三天、不吃東西超不過(guò)七天就要升天了！有句古話說(shuō)民以食為天真實(shí)的定義了吃喝為人第一要?jiǎng)?wù)滿足！

事實(shí)需求:華夏子孫根據(jù)人體第一需要，成長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)需要，對(duì)可食之物進(jìn)行著無(wú)休止的探索，對(duì)食物如何食用進(jìn)行著無(wú)休止的研究，因?yàn)槿说某砸彩菬o(wú)休止的！經(jīng)過(guò)歷史長(zhǎng)河的人類發(fā)展，在基本滿足吃飽喝足的基礎(chǔ)上讓中國(guó)人的吃形成了博大精深的吃文化！

一、從東南西北方向說(shuō)起:中國(guó)的最東邊是大海，大海里面的物種豐富到現(xiàn)在也沒(méi)全探索完畢！從大海索取的第一物品是海鹽，（當(dāng)然還有土鹽）人不吃鹽會(huì)渾身無(wú)力，人的食物無(wú)鹽就會(huì)失去美食的光輝，鹽就是食物天下第一的作料！

東西方來(lái)說(shuō):東方地區(qū)最突出的飲食特點(diǎn)應(yīng)該是鮮！一說(shuō)鮮，大家都知道海鮮（淡水里的河鮮是不是也應(yīng)該算一類?。](méi)錯(cuò)，臺(tái)灣島的烏魚(yú)籽名揚(yáng)海外！螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，蟹黃肥，味道鮮美！蝦、魚(yú)、貝、蠣、龜、螺……桃花島的海帶、舟山的紫菜、裙邊菜等等！海鮮類物產(chǎn)豐富，通過(guò)生、熟、腌、干、配、形！蒸、煮、煎、炒、湯把味道提升的鮮上加鮮！

西方地區(qū)首推四川的麻辣酸爽和厚重！麻辣味刺激人的神經(jīng)味蕾，讓人從里到外的舒爽出汗滴出毛孔，飲食如果吃出滿頭大汗絕對(duì)舒服！還可以去除人身體里的濕氣！酸爽開(kāi)胃讓人食欲大增，足滿果腹之欲！人生第一大欲望就是吃喝！

二、從南北來(lái)說(shuō):南方地區(qū)吃的精細(xì)花巧！單一食材多種做法，多種味道！食材搭配精雕細(xì)琢，更流傳下來(lái)很多配方秘方成為傳后的寶貝！北方地區(qū)吃的主要是味道濃郁！東北的大亂燉，柴鍋燉很多食物互相融合，互相渲染又爆露自己的本色！涮羊肉、紅燒肉、筋頭巴腦……那種肉欲濃郁之香重讓你解饞！還有南甜北咸之說(shuō)！

四方在飲食方面有主有次，有相同有不同，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)！四方吃食又互相交織，盤根錯(cuò)節(jié)，借著歷史時(shí)代的推進(jìn)，人流大遷徙和傳播，美食四面八方互相融合推銷，又各自保持自己的特點(diǎn)特色！山珍海味極盡美食的高峰！把能吃的植物動(dòng)物淘換加工一個(gè)遍！

三、中華大地早期有八大菜系一說(shuō)，后來(lái)加上楚菜和京菜成為十大菜系，就是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、楚、京系！川菜享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)！粵菜以食在廣州而聞名，在世界有中國(guó)菜代表之稱！蘇菜重現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制，保持原汁，口味咸淡適中，南北皆宜！魯菜以清、鮮、脆、嫩著稱！楚菜以湖北得天獨(dú)厚的淡水河鮮為本，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，原汁原味，菜式豐富！浙菜鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。湘菜講究調(diào)味，尤重酸辣，咸香，清香，濃鮮。徽菜講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味！閩菜以海味為主要原料注重甜酸咸香，色美味鮮！京菜因京都原因品種復(fù)雜多元，兼容并蓄八方風(fēng)味，名菜眾多，難以歸類！各個(gè)菜系由食材入手，多種方法方式，掌控其時(shí)間火候做出美味佳肴。各個(gè)菜系內(nèi)部又分好幾個(gè)流派，專注于自己的特色！

四、從民族來(lái)說(shuō):中國(guó)56個(gè)民族都有自己的特色飲食！例如蒙古族的烤全羊，回族的面點(diǎn)，苗族的酸湯魚(yú)，傣族的豬肉干巴，傈僳族的漆油燉鴨，藏族酥油茶，壯族的寧明壯粽，朝鮮族的泡菜，高山族的美酒，納西族的麗江火腿粑粑，布朗族的竹筒茶，阿昌族的酸辣谷花魚(yú)，怒族的琵琶肉，鄂溫克族的酸奶子，鄂倫春族的烤肉，赫哲族的殺生魚(yú)，門巴族的蕎麥餅，白族的柳蒸豬頭，保安族的馓子，布依族的五色花米飯，德昂族的酸筍燉雞，東鄉(xiāng)族的棧羊肉，侗族的生酸菜……各族人民利用身邊能找到的任何食材，運(yùn)用勤勞和智慧豐富自己的餐桌！

五、從古到今華夏子孫從個(gè)人挖掘研究吃喝，從家庭挖掘研究吃喝，從社會(huì)挖掘研究吃喝！

古時(shí)候很多詩(shī)人用詩(shī)詞文章贊美美食美酒！

例如:桃花流水鱖魚(yú)肥；才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)；胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐；葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品嘗……

還有很多名人喜愛(ài)吃喝的享受，東坡肘子聽(tīng)說(shuō)和蘇東坡有關(guān)；稱美酒為瓊漿玉液的李白；嘗百草的神農(nóng)氏；茶道的始祖陸羽；發(fā)明豆腐的劉安；發(fā)明發(fā)現(xiàn)飲食美味，用詩(shī)詞歌賦贊美詩(shī)詞抒發(fā)自己的情懷！

六、中國(guó)飲食文化從食材源頭開(kāi)發(fā)挑選和利用食材的本體特點(diǎn)，銜接食具的運(yùn)用與創(chuàng)新，精益求精，搭配融合，精心調(diào)和，再美食上講究“色、香、味、形”俱全的特點(diǎn)，用其“滋、養(yǎng)、補(bǔ)、潤(rùn)”對(duì)人類進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。中國(guó)人民根據(jù)歷史人類發(fā)展以來(lái)，智慧勤勞人們的飲食經(jīng)驗(yàn)、飲食文化交流、飲食傳統(tǒng)傳播、結(jié)合新時(shí)代新發(fā)現(xiàn)，為中華大地開(kāi)辟了博大精深的飲食天地，并繼續(xù)探索研究繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，走向全球?。▓D片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）