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清真牛肉炒面的做法

用料：

日式拉面 200克，牛里脊 100克

芹菜 2根，胡蘿卜半根，青色彩椒半個

紅色彩椒半個，香蔥 2根，鹽少許

蠔油 2大勺。料酒 1大勺。生抽少許

老抽少許，紅薯淀粉 1大勺

白胡椒粉少許，食用油適量

做法步驟

1、首先將牛肉洗凈切成條，切的時候要逆著牛肉的紋路來切，接著加入1大勺紅薯淀粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻，然后加入1勺食用油拌勻腌制片刻。

2、開始煮面條，鍋里放入足夠量的水，水要沒過面條，大火燒開后放入面條燙至7成熟,。

3、然后撈出過涼水，瀝干水后加入少許食用油拌勻，這樣面條看起來很清爽，而且也不會粘在一起。

4、燙面條的時候，開始準(zhǔn)備配料，將青紅椒洗凈去蒂后切成絲，芹菜洗凈后切成段，香蔥去根洗凈后切成段，胡蘿卜去皮洗凈后先切成片，再切成絲備用。

5、熱鍋冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，馬上盛入碗里備用。熱鍋冷油炒制牛肉的方法其實我在前一篇文章里教過大家了，這種方法炒制出來的牛肉口感嫩滑。

6、鍋里留適量油，放入芹菜、胡蘿卜和青紅椒炒至斷生。

7、接著加入面條翻炒均勻，然后加入少許鹽炒勻，鹽千萬不能放多了，否則會影響口感。

8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至面條均勻上色。

9、再加入牛肉炒勻。

10、最后加入香蔥和少許雞精炒勻后即可出鍋裝盤，美味的牛肉炒面就做好了，不喜歡雞精的可以不放。

小貼士

1，生抽、老抽和蠔油可以混合在一起，炒制的時候直接淋到面條上拌勻。

2，面條焯水的時候不能煮得太爛，待回還要炒制，否則口感不勁道了。

清真牛肉炒面的做法竅門

材料

前腿肉約300公克,芥藍(lán)菜約300公克,面條 2束,蒜 3瓣,辣椒 1根,蠔油 2/10杯,醬油 2/10杯,糖 1茶匙,香油少許,苦茶油或其他食用油 1茶匙,太白粉 2茶匙,鹽適量,白胡椒粉適量

做法

1、牛肉切片、芥藍(lán)菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。

2、將牛肉片加入腌料拌勻，抓約15分鐘讓肉質(zhì)軟化、入味。

3、取一鍋水，待水滾后放入面條煮至熟成后撈起。

4、另取鍋將芥藍(lán)菜炒至半熟盛盤備用。

5、同鍋爆香蒜、辣椒，放入牛肉翻炒，再放入作法3的芥藍(lán)菜續(xù)炒，加入適量水及調(diào)味料。

6、同鍋放入面條拌勻即可。

清真牛肉炒飯怎么做

用料

米飯 2碗

牛肉 100克

生抽 1勺

耗油 1勺

五香粉 1勺

生粉 1勺

雞蛋 2個

尖椒 1個

胡蘿卜適量

小蔥適量

胡椒粉適量

白糖適量

做法步驟

步驟 1

腌肉：牛里脊肉讓店家切片（潮汕地區(qū)我直接買的嫩肉），回家自己再加工一下切碎，放碗里。加入一茶勺糖、一勺醬油、一勺耗油、一勺五香粉、適量蛋清，盤它！把牛肉抓勻之后，撒入少許生粉繼續(xù)抓，加一點食用油攪和防止粘連，裹上保鮮膜腌制，腌制兩個鐘。

步驟 2

青尖椒洗凈切粒、胡蘿卜切粒、小蔥切蔥花，雞蛋加少許鹽打好。

步驟 3

熱鍋熱油雞蛋煎好鏟碎盛出； ?熱鍋熱油開中火滑牛肉片！用長筷子撥開迅速翻炒盛出（不需要全熟，稍微變色就可以了）剩余油量炒熟胡蘿卜和青椒粒（青椒易熟，可以晚放也可以提前盛出）

步驟 4

加入剩米飯翻炒，加入適量醬油大火炒干炒香，加入所有配料不停翻炒，出鍋前加入蔥花和胡椒粉，再翻炒幾下就可以啦！

清真牛肉炒面片的做法

用料嫩牛肉 2盒（盒馬嫩牛肉）西紅柿 2個韭黃 1把土豆 1個洋蔥半個油菜 2顆各種蔬菜可以隨意加我就不寫了

蘭州炒面片的做法步驟

步驟 1

所有蔬菜洗凈切好

步驟 2

腌牛肉：蔥姜蒜切末放入，加胡椒粉、花椒粉、五香粉適量，生抽、老抽、蠔油適量，腌制半小時。

步驟 3

面片兒：和面要軟，我用的是之前包餃子剩的面。搟開成圓餅狀涼面都涂上油，防止粘連。切成比手指寬一些的條，然后重點?。。∧靡粭l為例，從底部開始向上捏扁，然后再拉長，就可以揪了。蘭州人可能一看就懂，大家自行體會。揪的時候開小火，不停攪開，防止粘連。面全部揪完開大火煮1min就好。

步驟 4

先炒牛肉，我?guī)缀鯖]加別的調(diào)味料。乘出炒菜，先炒不好熟的菜，再依次放入，都炒熟后嘗味兒，調(diào)咸淡，最后加一點點糖。

步驟 5

把過了涼水的面片兒放入炒好的菜中再翻炒幾下，調(diào)調(diào)味兒就能出鍋了～調(diào)上醋、辣椒～

牛肉炒面的家常做法

紅燒牛肉適量

香菇2朵胡蘿卜半個青椒1個

步驟1

1炒面的配料是這些哦，平時牛肉也可以換成肉絲，香腸之類的

步驟2

2首先坐鍋燒火，將面條下至8分熟，也就開水下面后5分鐘即可

步驟3

3將面撈入到冷水里過涼后撈起備用

步驟4

4鍋中倒入適量底油，油熱至8成下入面條翻炒

步驟5

5翻炒均勻后倒入蔬菜配料

步驟6

6不停翻炒成熟后下入成品紅燒牛肉，同時按平時喜好添加鹽，醬油

步驟7

7最后加入青椒絲，片刻成熟后即可出鍋。

清真牛肉炒面的做法大全竅門

1、先把牛肉及骨骼用清水清洗，隨后在水里泡浸四鐘頭(鮮血留有另用)，將牛肉及骨骼放入溫開水鍋，等將要要開時撇去白沫子，添加鹽4兩，砂仁5錢，姜皮5錢及麻椒2錢用繃帶包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放進(jìn)鍋中，小火燉五小時即熟，撈起來稍涼后切割成1CM厚為的丁。

2、牛肝切一小塊放進(jìn)另一鍋中熟后回應(yīng)預(yù)留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮溫火炒烘干處理碾碎粉末狀，籮卜清洗切一片煮開。蒜黃、蔥段切未、香萊切小標(biāo)題備用。

3、將骨頭湯撇去漂油，把泡肉的鮮血倒進(jìn)燒開的骨頭湯鍋中，待開后撇沫回應(yīng)，添加多種調(diào)味品粉，再將清澄的牛肝湯倒進(jìn)水少量，燒辭退沫，再添加鹽、白胡椒粉、雞精、熟蘿卜片和撇出的漂油。

4、小麥面粉30斤放水18斤搟也面索，再揉和勻稱，用灰水7兩(假如灰水溶則少加，灰水淡則加多)撬和揉勻。案件上抹擦菜油，將面揉成條，揪為主五兩的條，上邊蓋緊濕條布，隨后依據(jù)每一個人善食的喜好，各自拉成實寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等樣子的鮮面條入鍋，眼熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、籮卜、肉粒、漂油適當(dāng)，澆在牛肉上便可做成。并以每一個人的口感再加上適當(dāng)?shù)南闳R、蒜黃、蔥段及辣子油。

清真牛肉炒面的做法視頻

1、和好面，醒一會兒再揉

2、洗干凈所有的菜備用！

3、面醒十分鐘后，揉成光滑的面團(tuán)再醒一會兒??！

4、所有的菜都切好備用（切過的土豆片焯水）

5、借用壓面機把面條壓好，切短！??！

6、鍋里面倒油燒熱，放入姜末和蒜末煸出香味后，放入牛雜?。。ǎ硪粋€鍋燒水煮面條））

7、牛雜炒干水分后，加蔥，生抽，老抽，鹽，花椒面，雞精，味精?。ㄟ@會只放炒牛肉的量，）

8、稍微炒一會加辣面，芹菜，土豆片炒一分鐘左右，加生抽，花椒面（調(diào)料店里面配好的花椒面，沒有不加也行），十三香，鹽，味精，雞精繼續(xù)炒兩分鐘?。。。。ㄟ@會一次性把調(diào)料放夠，面條放進(jìn)去不用再加任何調(diào)料滴）

9、調(diào)料炒勻后，加西紅柿，番茄醬炒一分鐘（炒出西紅柿的汁）

10、最后放青紅椒，洋蔥，蒜苗和蔥再炒勻即可！！！

11、菜炒好后，加點煮面條的面湯（這樣炒出來的面條黏黏的才好吃）??！

清真炒面的做法大全

蘭州炒面香料配方—花椒8兩-胡椒4兩-大槐8兩-小槐4兩-草果2兩-干姜2兩-桂皮2兩-三乃2兩-肉蔻4兩-砂仁4兩-芝麻1斤-蝦米1斤。

清真牛肉面怎么做

清真牛肉面

材料

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤

調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油