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香辣牛肉怎么做更好吃(香辣牛肉怎么做好吃竅門)

2022年11月07日 06:06:0310網(wǎng)絡(luò)

香辣牛肉怎么做好吃竅門

香辣牛肉包餡料配方

面粉 120g

水 70g(面粉不同,含水量不同)

牛肉 180g

肥肉 60g

生姜 適量

大蒜 適量

鹽 適量

醬油 適量

花椒 適量

蔥 一把

油潑辣子 一大勺

酵母 二分之一小勺

做法

1

水加入酵母溶解,加入面粉,揉成光滑的面團(tuán)??鞠錈崴òl(fā)酵。

2

開始剁餡,我覺得包子餡一定要有油才好吃,所以加點肥肉是必須的。剁好肉然后加入剁碎生姜大蒜,花椒、鹽、切碎的蔥,油辣子混合均勻。

3

面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大,面團(tuán)分成10g左右一個然后開始包。我包得不好看 這個熟能生巧,我要多包包

4

冷水上鍋,水開了,小籠包蒸十分鐘就差不多了。然后趁熱吃

香辣牛肉怎么做好吃竅門圖片

答:麻辣牛肉正宗川菜最簡單的一種做法

食材:

牛里脊肉 1000g

輔料:

蔥段 200g

料酒 2勺

白砂糖 2勺

醋 1勺

花椒粉50g

雞精 適量

味精 適量

操作步驟:

1、選擇上好的牛腿肉,洗凈,放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘

2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼

3、切條自己覺得大小合適就行,切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出

4,炒料,油溫涼到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味,倒入生肉,繼續(xù)翻炒,加入花椒面,雞精味精

5、起鍋裝盤完成。

酸辣牛肉怎么做好吃竅門

主料

龍口粉絲1把

輔料

牛腱(清煮好的)適量

調(diào)料

香菜適量

紅油適量

白胡椒粉適量

鎮(zhèn)江香醋適量

1.食材清燉的牛腱。

2.切薄片。

3.龍口粉絲,和香菜青蒜切碎。

4.起鍋燒水放入龍口粉絲煮熟。

5.把煮熟的粉絲撈入大碗中。

6.擺上牛肉片香菜青蒜碎。

7.倒入清燉牛腱的原湯,已調(diào)好味。

8.灑點胡椒粉。

9.成品,放入紅油,淋入少許鎮(zhèn)江香醋。

麻辣牛肉怎么做好吃

主料:牛肉500g

輔料:干辣椒段少許,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,雞精1勺,豆瓣醬半勺,料酒1勺,姜3片,鹽1勺,黃豆芽250克,香菜100克,椒鹽粉50克,生粉1勺,蛋清一個,胡椒粉1勺,白芝麻1克

烹飪步驟 :

1、新鮮牛肉洗干凈瀝干水分,切薄片

2、用料酒,鹽,雞蛋清,椒鹽粉,腌制入味,用油鎖住水分。

3、熱鍋冷油下大蒜子,豆瓣醬爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、湯汁燒開,下黃豆芽放雞精,生抽老抽蠔油調(diào)味煮開撈出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮開即可,裝入碗中撒一點椒鹽粉,香菜根,干辣椒粉淋上熱油。

6、最后裝盤撒一點白芝麻

如何做香辣牛肉

食材:

牛里脊肉 1000g

輔料:

蔥段 200g,料酒 2勺,白砂糖 2勺,醋 1勺,花椒粉50g,雞精 適量,味精 適量

操作步驟:

1、選擇上好的牛腿肉,洗凈,放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘

2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼

3、切大小一致的塊,切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出

4,炒料,油溫涼到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味,倒入生肉,繼續(xù)翻炒,加入花椒面,雞精味精。

5、起鍋裝盤完成。

香辣牛肉最正宗的做法竅門

食材,牛肉1塊 、 尖椒3個、紅椒1個 、 蒜5瓣、干辣椒5個、花椒40粒、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2湯匙

1.準(zhǔn)備食材

2.牛肉放入鍋中,加水沒過牛肉,加入老抽和一半花椒,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

3.煮好的牛肉撈出,瀝干水分,拍掉粘在表面的花椒粒

4.降溫后將牛肉切片

5.炒鍋中加適量植物油,燒熱后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香

6.放入牛肉片,加入生抽、鹽和白糖,炒勻,煸一會

7.煸到牛肉沒有多余水分時加入尖椒和紅椒塊,炒勻即可完成了。

香辣牛肉怎么做好吃竅門圖解

主料:牛腱子肉或牛腩1500克。

調(diào)料:大蔥2棵、生姜1塊,小米辣3個,小蔥1棵,香菜2棵,八角2個,桂皮1塊,花椒20粒,香葉4片,香草3棵,干橙子皮1塊,小茴香5克,精鹽、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、辣椒節(jié)、麻椒碎、熟芝麻適量。

制作步驟:

1、牛肉放入水中浸泡60~90分鐘,清洗干凈撈出備用。

2、大蔥白切成50mm長4段、生姜切6片,小米辣切辣椒圈,小蔥、香菜切末。

3、湯鍋中加清水放入牛肉、蔥段2段、姜片3片、料酒適量,大火燒開撇去浮沫,2分鐘后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

4、倒掉湯鍋中的焯水加溫水,下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、蔥段2段、姜片3片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量,大火燒開改微小火慢煮2.5~3小時。

5、撈出牛肉裝盆自然晾涼備用。

6、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入小碗中調(diào)制均勻。

7、取適量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片裝盤;

8、辣椒圈、蔥花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒鍋加熟花生油50克燒至5成熱,加辣椒節(jié)小火炸制15秒,倒入麻椒碎10秒后關(guān)火。

10、用勺將熱油、辣椒節(jié)、麻椒碎混合物澆在辣椒圈、蔥花、熟芝麻上,點綴香菜美味即成。

小貼士:

1、牛肉應(yīng)優(yōu)先選用腱子肉或上佳的牛腩。

2、牛肉提前浸泡主要目的去血水,以便去除腥膻味。

3、牛肉燉煮水開后必須全程微小火慢煮,確保牛肉不柴軟糯。

香辣牛肉的正確方法竅門

食材

鮮牛肉(適量)食用油(適量)鹽(適量)

芝麻(適量)蔥姜(適量)料酒(適量)

辣椒粉(適量)花椒粉(適量)

孜然(適量)醬油(適量)

步驟1: 買適量的牛鮮肉,清洗干凈。

步驟2: 切成長條。冷水下鍋,加入料酒,蔥姜,鹽,醬油。攪拌均勻。

步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干,備用。

步驟4: 鍋中燒油,油溫五成熱的時候,下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。

步驟5: 鍋中留底油,加入孜然粉,辣椒粉,花椒粉,芝麻,鹽,炒香。

步驟6: 放入牛肉,攪拌均勻,好吃的牛肉干就完成了。

香辣牛肉怎么做好吃竅門視頻

麻辣牛肉片的做法步驟

步驟 1

洗凈的牛肉切成大片,大約有手機(jī)一半大小,腌制出來口感口味夠猛,姜蒜切好備用。

步驟 2

加入一大勺蜂蜜,少許生抽和香油,中等辣椒粉和適當(dāng)?shù)幕ń贩?,姜蒜末,攪拌~

步驟 3

攪拌均勻后,在已經(jīng)上色的肉片上再根據(jù)自己口味撒一輪辣椒粉,攪拌后撒上芝麻。

步驟 4

腌制1小時左右為宜,吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食

香辣牛肉怎么做好吃又嫩

【麻辣牛肉】

一,食材:牛肉2斤,姜1塊,花椒1小把,生抽2勺,醬油1勺,料酒2勺,辣椒面2大勺,孜然粉2勺,芝麻2勺,鹽適量,食用油適量。

二,麻辣牛肉干的做法:

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好,買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉,然后清洗干凈備用?;ń贩湃胍粋€碗里,然后倒入開水,把它浸泡一下。

2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片,然后再改刀,切成大顆粒狀,可以稍微切大塊點,后面做牛肉干的時候會縮水一些。姜拍碎,切成小碎丁放入牛肉塊里面,加入適量的鹽,再加入2勺料酒,2勺生抽,1勺醬油,接著再把剛泡好的花椒水倒進(jìn)去。用手把它們抓拌均勻,用保鮮袋包起來,放入冰箱冷藏一晚上,讓牛肉更入味。

3.起一鍋,里面放入足量的清水,然后把腌制好的牛肉塊冷水下鍋,先焯一下水。大火燒開后,表面會起一層浮沫,要把它們都去掉。繼續(xù)再煮2分鐘,把牛肉里面的血水盡可能煮出來。時間到了,把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。

4.起一鍋,里面放入足量的食用油,等到油燒熱至5成熱的時候,把焯過水的牛肉粒倒進(jìn)去。開中小火慢慢地炸,直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子,就可以控油撈出來了。

5.鍋里稍微留一些底油,放入2大勺辣椒面,2勺孜然粉,2勺芝麻,再來少許鹽,把它們一起翻炒均勻,炒出香味來。然后把牛肉顆粒倒進(jìn)來,繼續(xù)把它們翻炒均勻,讓牛肉干均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味,稍微放涼就可以開吃了,

香辣牛肉的制作方法

香辣牛肉醬的制作方法一

  一、備料(制作過程可加少量鹽)

  肥瘦相間的牛肉一斤,花生米一大盤,黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬(蔥伴侶)1.5袋,花椒一小把(不能太麻,否則吃完嘴巴哆嗦),辣椒一大把(根據(jù)自己口味),孜然粉一勺,十三香一勺.

  二、準(zhǔn)備工作

  1、把花生米炒熟,放置一邊冷透變脆;

  2、辣椒切碎,涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內(nèi)小火焙干焙酥,盛出放一邊;

  3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,將之拍成粉末狀;然后放入花生米隨便拍幾下;

  4、甜面醬擠出到大碗里,備用。

  5、牛肉洗干凈,晾干水分,切成小丁。備用。

  三、制作

  1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少一點),油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

  2、牛肉粒熟了后,倒入甜面醬,迅速的攪勻,火適當(dāng)?shù)姆判?,?分鐘左右;

  3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米,攪勻,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均勻即可關(guān)火。

  做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點,在吃的時候另點上芝麻香油。

  牛肉醬的制作方法大全

  香辣牛肉醬的制作方法二

  原料:花生、姜末、蒜末、小紅辣椒絞碎或者已經(jīng)磨好的辣椒面、甜面醬(我用的蔥伴侶的)、鹵牛肉粒、花椒、白芝麻。

  做法:

  1、水煮花生:把花生放入鍋中,放入適量水和鹽,開火煮,煮沸后開小火繼續(xù)煮一會,煮到花生皮皺了就OK了;

  2、花椒洗凈,瀝干水,用十字刀口的攪拌機(jī)磨碎(我好像磨得不是很碎,不過一磨花椒的味道就已經(jīng)出來了);

  3、白芝麻洗凈,瀝干水,倒入鍋中,開火,干炒,炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了,再過就炒焦了。

  炒麻辣醬:

  1、把油倒入鍋中(我這次油倒得有點多了,不過油多一點,保存的時間可以長一點,但是油太多了也不好,會把醬的香味蓋住),開火;

  2、油到7成熱時,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出來;

  3、加入少量鹽再翻炒幾下,倒入適量水,用中小火煮;

  4、等水稍微收干一點的時候,倒入牛肉粒;

  5、再倒入蒜末翻炒;

  6、加入2大勺甜面醬、花生,小煮一會,再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉;

  7、煮滾后倒入白芝麻,就可出鍋了。

  稍涼后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半個月多。這個醬除了拌飯蘸菜外,還能拌面、炒菜等等等等。

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