一碗清湯牛肉面的圖片大全

清燉牛肉面比起番茄牛肉面跟紅燒牛肉面，其實(shí)更能吃出牛肉本身的原味，如果肉品不好，即使加再多香料調(diào)味，依然無(wú)法做出清燉牛肉面的好味道。

再加上清燉牛肉面的湯頭，是用大量的蔬菜熬出來(lái)的湯汁，牛肉湯頭的鮮甜濃郁和香氣，也絕對(duì)不輸紅燒牛肉面，卻又會(huì)比紅燒牛肉面多出了一份清爽的口感。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)~~清燉牛肉面好不好吃是絕對(duì)騙不了舌頭的！

牛肉湯面片圖片

       我感覺牛肉湯面的面條用拉面做比較好吃：

1、一般拉面是用的高筋面粉吧，比較有彈性；

2、和面水溫講究，冬天用溫水，其他季節(jié)用涼水；

3、由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。

清湯牛肉面條圖片

特點(diǎn)：肉湯清澈鮮美，面條筋柔入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。

主料

牛肉1000克

輔料

面條適量

配料

料酒適量

燉肉料包十三香1包

白蘿卜1根

醬油適量

香菜適量

蒜苗適量

蔥段適量

姜片適量

花椒十粒

胡椒粉適量

味精適量

1. 備牛肉

2. 牛肉洗凈，切成小塊用清水浸泡。

3. 備山楂、燉肉料包、蔥段、姜片花椒

4. 瀝干水分

5. 坐鍋開火，鍋中注入足量的水。

6. 牛肉入水

7. 用旺火燒，湯將開時(shí)用手勺撇浮沫

8. 繼續(xù)撇浮沫，這個(gè)過(guò)程較長(zhǎng)。大概要十余分鐘（此時(shí)火力不宜大）

9. 撇凈浮沫，湯澄清，燒開。

10. 放料酒

11. 放蔥段、姜片

12. 放山楂

13. 放花椒，燉肉料包。加蓋，小火燉2小時(shí)40分鐘

14. 加鹽，再燉20分鐘。

15. 蘿卜，蒜苗、香菜

16. 蘿卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

17. 蘿卜入水焯熟

18. 調(diào)入胡椒粉

19. 放味精

20. 成熟的部分清湯牛肉

21. 面條入鍋煮熟，放熟蘿卜，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調(diào)入辣油。也可根據(jù)自己口味調(diào)入醬油或 醋。

清湯牛肉拉面圖片

做法：

1、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個(gè)小時(shí)以上；

2、調(diào)味料用水沖洗干凈，放入調(diào)料包里備用；

3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調(diào)料包，小火燉2個(gè)小時(shí)肉即熟，撈出，放涼切丁待用；

4、骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，取出調(diào)料包。

一碗清湯牛肉面的圖片大全高清

清湯牛肉面指一碗做好的牛肉面，它的底湯是純牛肉熬的湯，清淡而美味，它有著純正的牛肉清香的味道。而干拌牛肉面是剛好相反的，它沒有底湯，還可以拌上各種各樣的醬料，可甜，可酸，可辣；不過(guò)配料調(diào)的好同樣是誘色可餐；兩種不同風(fēng)格的牛肉面都有著自己的優(yōu)點(diǎn)！

牛肉湯面圖片大全大圖

1牛肉橫紋切片，在切好的牛肉里放點(diǎn)鹽，醬油，味精，黑胡椒，用筷子攪拌均勻，然后加入適量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小蘇打的話也可以放一點(diǎn)點(diǎn)，可以使肉多吸收水分。攪拌均勻，靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收；

2加入雞蛋攪拌均勻；

3把干淀粉一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)放好雞蛋的牛肉里，邊加邊攪拌，把牛肉用手抓抓看，不會(huì)從手指縫里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻，這樣肉下鍋的時(shí)候才不會(huì)粘在一起；說(shuō)簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是入基本味和水，放置30分鐘，加蛋，加淀粉，加油。

4熱鍋熱油（油要多一點(diǎn)）才不會(huì)粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的面條上。

清湯牛肉面圖片大全高清圖片

清湯牛肉面的含義，證明已經(jīng)不喜歡你了！

一碗清湯牛肉面的圖片大全集

清湯牛肉面的湯是清湯加上一點(diǎn)味精，兩三塊牛肉，再加點(diǎn)香菜，其實(shí)就是湯的口感比較清甜，而清湯牛肉面通常都是買15元一碗。

白湯牛肉面:有的面館用豬大骨把湯熬制到濃白色，加上一些香菜，幾片牛肉就制作成白湯牛肉面，而這種面通常都是售賣比較好，湯都是比較有營(yíng)養(yǎng)。

牛肉湯面高清圖片

食材

牛骨適量，牛肉適量，香菜適量，面條適量

1/將牛骨放冷水中泡一下 去血水。

2/煮兩鍋開水放下牛骨 汆一下 更好地去血水。

3/ 撈起牛骨放另一鍋煮兩三個(gè)小時(shí)。

4/ 把牛肉切片 備用。

5/香菜洗凈切段 備用。

6/ 另煮一鍋水 煮熟面條撈到碗里。

7/牛肉湯加調(diào)料。

8/ 舀上湯和牛肉 撒上香菜即可

9.美味又好吃的貢菜牛肉湯面的做法完成開吃了。

牛肉清湯面的做法大全

用料

鹵牛肉 約6片，雞蛋面條 1份，煮牛肉清湯 大半碗，香菜末 少許，蔥末 少許，蒜末 約5克，生抽 約7ml，米醋 約10ml，鹽 約3克，味精 約1克，香油 少許，小米辣末 少許。

做法步驟

步驟 1

        1、牛肉1-2公斤洗凈放入冷水鍋里，大火煮開5-10分鐘，邊煮邊撈出浮沫，不再出浮沫時(shí)撈出，放入高壓鍋或其他燉鍋里，加入開水，再加入6片左右生姜、15-20粒左右干花椒、1-2個(gè)八角、一根蔥一起煮，待煮軟爛后撈出，留下清湯煮面時(shí)用（水量盡量多，可以多吃幾次面，一次用不完的湯可分袋冷凍）；

        2、鹵汁和水按1:3比例配置到能基本淹沒牛肉后，再加20ml生抽、15毫升老抽、15克左右冰糖、15克漢源花椒粒、干辣椒根據(jù)辣度不同放3-10個(gè)、八角2顆、桂皮一大塊、香葉3-5片，注意盡量選用直徑小高度高的小鍋，這樣鹵汁容易沒過(guò)牛肉，這樣鹵汁量需要的少又容易入味；

         3、再將煮熟的牛肉放入燒開的鹵汁鍋里小火煮半個(gè)小時(shí)撈出，放涼后進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上利于切薄片待用（切好片的鹵牛肉可用保險(xiǎn)盒或密封袋冷凍保存，吃面的時(shí)候方便使用）。

青湯牛肉面圖片大全

蘭州陳記清湯牛肉面總店在西固中路陳管營(yíng)，蘭州21中學(xué)旁邊。店面比較小最正宗。這兩年加盟店比較多，我知道的有西固老區(qū)委十字東南角一家，西固人家對(duì)面，原蘭州石化武裝部樓下一家。需要注意的是陳記清湯牛肉面和陳記牛肉面不是一回事，是兩個(gè)老板，兩個(gè)品牌。