用牛肉煲湯用先焯水嗎對嗎

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可。

牛肉燉湯前要焯水嗎

清燉牛肉在燉煮之前是必須要焯水的。

大家在燉煮牛肉的時候，千萬不要覺得這一個步驟是可有可無的，其實牛肉里面是含有著大量血水的，入鍋后燉煮牛肉，就會導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁里面，牛肉湯喝起來腥味也是比較重的，牛肉焯水的時候要用冷水入鍋，中火煮開10分鐘左右，能更好地將里面的血污析出；焯過水的牛肉去除掉表面的血沫，清洗干凈再下鍋燉，燉煮時要加熱水，因為牛肉是熱的，你直接加冷水，蛋白質凝固就不容易煮爛了。

煮牛肉湯需要焯水嗎

燉牛肉需要先過水，去除血水，把牛肉表層的雜質、臟東西煮出來，不會有很多營養(yǎng)流失。燉牛肉的做法： 用料：牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬

1、牛肉洗凈，用刀切塊狀。

2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包。碗中放入鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。

3、牛肉切成塊，放入冷水中。

4、大火燒開，撇去浮沫。

5、把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。

6、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。

7、料上放肉，肉上澆調好的料汁。

8、熱水倒入燉鍋，開始燉。

9、大火燒開，有少于浮沫，撇干凈。

10、轉中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。

11、燉一個小時左右。揀出蔥姜，加鹽調味，就可以食用了。

用牛肉煲湯用先焯水嗎對嗎視頻

要，有痛風的人最好 牛排燉湯要焯水，去掉嘌呤，若沒有痛風的人，牛排燉湯可以不焯水 

無論是牛肉還是羊肉 或是豬肉 當中都含有很多嘌呤，攝入較多的嘌呤對身體不好，所以無論是燉湯還是燉肉，最好還是要焯水去掉肉中嘌呤，焯水之后再進行燉煮，

當然，牛排燉湯不焯水 ，我需要將洗凈，冷水入鍋 ，除有浮沫之后用勺子慢慢撈干凈，然后再放入調料亦可 

牛肉燉湯需要焯水嗎

需要焯水。

第一，牛肉一定要冷水下鍋，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會 去除的干干凈凈，會讓大家更加放心的吃。

第二，不要蓋蓋子，讓牛肉的腥味散發(fā)出來。

第三，用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗 干凈，用熱水清洗可以讓肉質一直保持軟嫩。

牛肉燉湯需不需要焯水

不要

第一步：將買回來的牛肉去掉腥臊味，主要是牛肉含有一些血水，將牛肉用清水沖洗，將牛肉改刀切成塊備用，用清水浸泡一會兒，這樣可以幫助去掉里面的血水。

第二步：將牛肉反復清洗，很多人會下鍋焯水，熱水焯水會讓牛肉的肉質非常柴，影響牛肉的口感，但是也不能夠入味，我們需要將牛肉的血水擠出來，然后用食鹽和醬油腌制一會兒，這樣更加入味，還可以加上一些料酒，均勻抓一抓。

第三步：準備好一個砂鍋，現(xiàn)在可以開始煮了，加上清水下牛肉煮一會兒，腌制的調料不要倒掉，這樣既可以去掉牛肉的腥味，而且牛肉特別入味，肉質不會柴，記得要冷水下鍋，煮好后撈出。

第四步：將土豆削掉外皮，土豆切成小方塊，然后用清水浸泡，去掉表面淀粉物質，這樣土豆也更加入味。

第五步：鍋中加上冰糖，將冰糖炒糖色，這樣可以給牛肉上色，需要控制火候，避免牛肉發(fā)苦，加上一些清水，加上冰糖不停的攪拌，等待顏色為蛋黃酥，將牛肉關火即可。

第六步：加上牛肉塊，加上一些料酒和清水，將牛肉大火燒開，轉小火慢慢燉，這樣牛肉肉質軟爛又筋道，直到牛肉用筷子可以穿透即可。

第七步：中間加入土豆一起慢慢燉，加上鹽少許，雞精少許，味道鮮少許，等待土豆和牛肉都煮爛，還可以加入一些胡蘿卜配色，這樣吃起來非常美味。

廚房小貼士：燉牛肉是很多家庭節(jié)日的必備美食，牛肉的選擇非常重要，燉牛肉也有很多技巧，不要直接炒食或者直接燉？記得要將牛肉腌制，然后將牛肉小火慢慢燉，還可以搭配土豆，山藥和胡蘿卜一起燉，出鍋之前加入調味品就可以了，這道超級美味的燉牛肉做好了。

燉牛肉湯用焯水嗎

冷水下鍋呀~連同去腥味的生姜/大蔥/花椒等食材（去腥食材三選一即可）。

冷水下鍋焯肋排

,血水會慢慢滲出變成浮沫,這樣燉湯底就非常的漂亮且融合后期食材的香味.如果直接用開水焯會將肉燙熟致表皮蛋白質凝固

了，將里面的血水封印而無法析出

。

浮沫包裹了血水油脂等臟東西，用小勺或漏勺篩出即可。我通常是夾出材料，用跑馬水沖洗干凈，而鍋里的水是不再使用。

附上一碗剛做好的基礎靚湯—蘿卜板栗排骨湯。

#美麗吃什么#

牛肉煲湯需要焯水嗎

1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，腌制一會。姜蒜蔥切末。

2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗凈瀝干水。

4、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。

5、往窩里放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。

6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

燉牛肉用先焯水嗎

燉牛肉湯時，直接下鍋還是焯水？都不對！教你正確做法，湯鮮肉嫩！如果大家直接煮清湯牛肉湯，最好放一些牛骨頭，味道更好哦。我最近總覺得胃不舒服，想著蘿卜養(yǎng)胃順氣，就搭配蘿卜一起煮了一鍋湯。哎！老公買牛肉，沒告訴他買點牛骨頭，人家平時做甩手掌柜習慣了，就沒買，好氣呀！

說到燉牛肉湯時，直接下鍋還是焯水？那么你看到過牛肉湯館里面煮牛肉湯還要焯水嗎？答案告訴你，肯定沒有！那么是直接下鍋嗎？也不是，最重要的一步就是一定要清水浸泡，而且要開鍋后撇掉浮沫，這鍋湯就一定好喝！

那么買回家的牛肉，用清水浸泡一個小時左右，中間記得換幾次水，盡量浸泡掉牛肉中的血水，不用爆鍋，切好直接放入鍋中，添入適量清水，放入蔥姜。

大火燒開后，撇掉浮沫，盡量撇干凈，這都是牛肉中的血水和臟東西，撇干凈后，煮出的湯就很清澈，味道也很鮮美。

撇掉浮沫后，放入切成麻將塊的蘿卜，大火煮開，轉小火繼續(xù)燉一個小時左右。個人覺得蘿卜就要燉得熟透才好吃，所以就很早就放入蘿卜塊了。

燉至牛肉熟透，放鹽和胡椒粉調味，不喜歡吃胡椒粉的可以不放。

最后放入香菜碎和蔥花即可出鍋，在家里喝湯最重要的就是為了健康滋補，那么就不要放味精之類可以提鮮的調味品了。非常好喝的牛肉蘿卜湯就做好了，里面的小步驟你都學會了嗎？為了家人健康，滋補湯還是自己做給家人喝吧！

牛肉煮湯需要開水焯一下嗎

食材

牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法

1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。

2、牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛。

3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。

4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。

5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。

6、倒入牛肉湯燉一會，調味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可。