油炸牛肉小酥肉的做法視頻

牛肉丸子小酥肉非常好吃也好做，牛肉丸子，要把牛肉打成粗顆粒，然后捏成丸子的形狀，蘸上粉面，雞蛋下油鍋炸，然后把丸子放到大碗中上火，蒸20分鐘就好了。

怎么炸牛肉小酥肉

1.備好自制酥肉。

2.蔥段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。

3.耐高溫碗中放入步驟2中的食材，再倒入小半碗水、鮮醬油和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉攪拌均勻。

4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻，蒸鍋倒入足夠的清水，將酥肉碗放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸制40分鐘即可,蒸好的酥肉趁熱享用，非常鮮香美味。

牛肉炸酥肉的家常做法

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）500克，

輔料：雞蛋150克，玉米淀粉100克，

調(diào)料：鹽10克，花椒10克，醬油15克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉5克

做法

1.干淀粉搟細(xì)用雞蛋調(diào)成不稀不干的淀粉（手提時能流成線狀即可）；

2.豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3厘米大的小塊，用鹽拌過，再放入蛋淀粉內(nèi)裹勻；

3.炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時，將裹滿蛋淀粉的豬肉逐一放入鍋內(nèi)，全部炸完后，再重炸一次立即撈出；

4.用鋁鍋將湯燒開，放入炸好的酥肉，同時放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽，湯開后移于小火上燉至肉爛。

炸牛肉小酥肉的家常做法

炸肉起泡沫解決方法

1、加些花椒或者鹽

炸酥肉時如果起泡沫可放些花椒或者放鹽，如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進(jìn)油鍋里，就會把里面的渣滓都吸到上面去的。

2、提高油溫

油溫長時間停留在低溫區(qū)容易起沫，適當(dāng)調(diào)高油溫可以減少泡沫。

3、加根大蔥

先炸蔥再油炸。把油燒熱后，放進(jìn)一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。

4、油燒熱晾晾再炸

可以把需要炸酥肉的油先提前燒熱，燒的微微冒煙后，再慢慢放涼，然后再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。

油炸小酥肉的做法視頻竅門

食材明細(xì)

主料

豬瘦肉

300克

雞蛋

1個

面粉

30克

淀粉

20克

輔料

鹽

5克

啤酒

20毫升

醬油

15毫升

白胡椒粉

5克

料酒

10毫升

咸甜

口味

炸

工藝

半小時

耗時

普通

難度

炸小酥肉的做法步驟

1豬瘦肉洗凈。

2切3厘米大小的薄片。

3加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、淀粉腌制20分鐘入味。

4取一個大碗，加入面粉、淀粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成面糊。

5面糊調(diào)制：用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可。

6鍋里倒入油，可以多一點(diǎn)，燒熱。

7趁著熱油的時候，把腌好的肉放入面糊中，沾滿面糊。

8油鍋燒6、7成熱，轉(zhuǎn)中小火，將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中，慢慢炸至表面金黃色撈出。

9撈出后過一會顏色變深，所以炸的時候不要炸過火。

10直到所有肉片炸好后，用大火復(fù)炸一次。

11吃的時候可以撒上椒鹽。

酥牛肉的家常做法視頻

1、牛肉洗干凈放上菜凳，切成手指粗細(xì)或條型 ， 根據(jù)自己的需求。

2、切成手指粗細(xì)或條型 ， 根據(jù)自己的需求 鍋內(nèi)下少許油把牛肉炒干香，炒的時候加入一些老姜大蒜碎｛去腥提味的作用｝還可以去一點(diǎn)料酒，炒好后盛盤里備用。

3、老姜切碎待用、大蒜切碎待用、美人椒切碎待用。

4、花生油酥好或烤箱烤好后去皮，芝麻下鍋炒熟待用。

5、鍋內(nèi)下3斤菜油燒制6成熱，下如水分重的美人椒炒至水分全無后下如姜蒜碎炒香后放入牛肉，在加入豆鼓開始調(diào)味，最后下如辣椒面和花生炒至干香就可可以出鍋了，

怎樣炸牛肉小酥

答：因?yàn)榕Ｈ鈾M切會破壞牛肉的筋,這樣的牛肉會更加松軟。然后將牛肉與醬油,糖,鹽等攪拌并輕輕拍打,這也是很重要,這樣會使牛肉更加入味更加松軟。 把花生油倒入鍋內(nèi),用旺～

   首先牛肉的質(zhì)量是關(guān)鍵問題，牛肉要選肉質(zhì)嫩點(diǎn)的，改刀時要切成厚薄一樣的片。用調(diào)料腌制入味備用，再給牛肉穿一層衣，也就是掛一種用雞蛋，生粉，面粉調(diào)的糊，之后把掛好糊的牛肉放入四，五成的油鍋中炸制，這樣炸的牛排才會外酥里嫩。

油炸牛肉小酥肉的做法視頻竅門

用料

牛肉 150克

雞蛋 1個

生抽 1湯匙

鹽 適量

面粉 適量

紅薯粉 適量

胡椒粉 適量

花椒粉 適量

食用油 一碗

做法步驟

步驟 1

牛肉切一小條一小條，裹上糊糊。糊糊:紅薯粉?面粉?胡椒粉?鹽?生抽?雞蛋調(diào)制而成。

步驟 2

待油溫8成熱時，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分鐘，然后翻面繼續(xù)炸一分鐘。

步驟 3

這時候轉(zhuǎn)小火炸一分鐘，可以隨意翻動，一點(diǎn)都不會粘連。

步驟 4

繼續(xù)小火炸片刻，撈起，再復(fù)炸一次，炸制酥脆，瀝干油，最好用吸油紙吸吸油。

步驟 5

裝盤，直接就可以吃了。香、酥、脆！直呼過癮！

油炸牛肉小酥肉的做法視頻大全

豬肉做酥肉好吃，因?yàn)樨i肉肉質(zhì)纖維較牛肉細(xì)，且肥瘦相間五花肉做出來的酥肉口感更好，具體做法如下。

豬五花肉500克，去皮洗干凈后切四公分左右的厚片備用。

盆中加雞蛋4顆，面包糠20克，酥肉粉30O克，玉米淀粉50克，鹽30克，五香粉20克，味極鮮醬油30克加溫水調(diào)成糊狀。

將肉片倒入盆里攪拌均勻充分掛糊備用。

起鍋燒油，油寬些，六成油溫依次下入肉片炸至金黃色撈出來控油，待油溫再次升高時再下將酥肉放入鍋里，大火炸至一分鐘即可。二次復(fù)炸可保證酥肉更加酥脆。