澳洲牛肉塊怎么做好吃視頻
澳洲小米龍牛肉一般做成牛排,將牛肉切成2.5厘米左右厚的肉片,撒上鹽和黑胡椒,放入鍋中煎片刻,加入香料、黃油煎至自己喜歡的熟度,取出牛排放在盤子中,再將鍋中剩下的調(diào)料收汁做成醬料澆在牛排上,還可以搭配自己喜歡的配菜,即可做出好吃的澳洲小米龍牛排。
材料:澳洲小米龍牛肉
配料:鹽、黑胡椒、大蒜、迷迭香、黃油
1、取出牛排,如果是沒有切好的牛排,可以自己切成2.5厘米左右后的牛排片。
2、在牛排兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒。
3、準(zhǔn)備一口鍋,燒熱后加入蔬菜油。
4、將牛排放入鍋中煎。
5、煎至四面金黃后加入黃油、香料繼續(xù)煎。
6、牛排煎好后,取出放在盤子上。
7、鍋中加入水,或者紅酒,汁做成牛排的醬汁。
8、將牛排切一下,澆上做好的醬汁即可,也可以配上一些自己喜歡的配料一起吃,例如:蘆筍、土豆。
注意事項(xiàng):
1、牛排不能用水清洗,用廚房紙吸一下表面即可。水洗沖淡了牛肉的風(fēng)味,沖散了牛肉的纖維。
2、牛排完全解凍之后再下鍋煎。
3、煎牛排的時(shí)候不要忘記煎一下肉邊緣的脂肪,將牛排立起來煎一下,脂肪表皮會(huì)外焦里嫩。
澳洲牛肉如何做
進(jìn)口牛肉是和牛做的
和牛進(jìn)口牛肉來自飼養(yǎng)牛的世界各國。其中澳大利亞是最大的牛肉出口國,草飼和谷飼的都有,新西蘭的牛肉以草飼為主,這是該國得天獨(dú)厚的地理環(huán)境的一大優(yōu)勢。我國的近鄰中,日本的牛肉久富盛名,最常聽到的是和牛肉。
澳洲牛腱肉怎么做好吃
用料
牛腱子 1根,一般在一斤多重
鹽巴(抹牛肉用) 4-5小勺、花椒 適量、燉肉料 一個(gè)鵪鶉蛋大小即可
清燉牛腱子的做法步驟
步驟 1
冷凍牛腱子一根,抹4-5小勺子鹽巴和花椒在表面,包保鮮膜后放在0度或者冰箱上面自然解凍。(要在包個(gè)塑料袋,防止血水到處流)一般來說1-2天即可解凍完成。
步驟 2
姜片2-3片,放冷水中浸泡1-2小時(shí)出血水,中間可不斷清洗加換水。這樣燉出來的牛肉基本上沒有浮末。
步驟 3
泡好的牛腱子切幾段,一般一小段就是一份的量。
步驟 4
牛腱子入鍋,加清水(淹沒過肉,因?yàn)橹蟪鰜淼臏珜?shí)在太好喝,可以多加一些水)加姜片4-5片加包好的燉料
步驟 5
大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢燉,一般燉1.5-2.5個(gè)小時(shí),具體看肉和鍋。煮到用筷子可以扎得透。喜歡吃爛的就燉煮
步驟 6
出鍋
澳洲牛肉塊怎么做好吃視頻教程
牛肉可以用來做黑椒煎牛肉扒,煎七分熟不老
澳洲牛肉做法大全竅門竅門
材料
牛肉,紅酒,鹽,橄欖油,醬油,糖,大蒜,黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下,不要?jiǎng)澩溉?,在表面劃。(ps:這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉,斷開筋。)
2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點(diǎn)鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉,15分鐘以上(ps:如果肉很新鮮,完全可以不用腌漬,沒有什么比新鮮的材料更好的香料了)
3.烤箱200度預(yù)熱,把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上,烤10-15分鐘,中間翻一次面。
澳洲牛肉塊做法
澳洲牛肉是比較優(yōu)質(zhì)的牛肉,可以建議做成牛排。具體做法略舉一種:黑椒牛排:
1、澳洲牛肉先切成厚約1公分的片,再在兩面用刀背剁交叉花刀形,以便腌漬入味。
2、然后用少量的鹽、姜汁、胡椒粉、紅酒腌漬約半小時(shí)。
3、用平底鍋(如果沒有也可以用一般的炒菜鍋)放小量的黃油,至五六成油溫?zé)釙r(shí)放入澳洲牛肉,兩面煎至呈白色約浸出血水為好(也就是人們常說的七八分熟)。如果你不敢吃這樣的,還可稍稍再煎一會(huì),可不要太久了,否則就太老了,影響口感了。瀝油盛出裝盤。
4、如果剛才的鍋內(nèi)沒有雜質(zhì),就可往里放入少許洋蔥圓和甜椒圓和黑胡椒碎翻炒后,再加入一定量的黑胡椒汁,稍炒后淋在牛排上即成。
5、如果4步驟的量你把握不好,也可直接炒熱家樂牌(其它品牌也可)黑胡椒汁,再淋上也可以的。
澳洲牛腱子肉怎么做好吃
一、烤黑椒雪花牛肋骨
原料:
雪花牛肋骨750克,白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克,姜片、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料:
香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、鹽、味精各適量。
做法:
1、將牛肋骨取凈肉(肋骨汆水后擺盤里待用),納盆加姜片、蔥節(jié)和香料腌漬5小時(shí)后,取出來放烤爐內(nèi)烤10分鐘至熟,改成塊放到盤中肋骨上。
2、凈鍋放黑椒汁燒開,調(diào)好味便淋在牛肉片上面,另在盤邊擺拌了味的蘿卜絲,即成。
二、石烹雪花牛肋排
原料:澳洲牛肋排,鹵湯,自制黑椒汁,椒鹽,白蘭地酒。
制法:將牛肋排洗凈,放入100℃的水中逼出血水,撈出,放入鹵湯中小火鹵制40分鐘~50分鐘,撈出瀝水,放入吹冷機(jī)中迅速降溫涼透,剃下牛肉,改刀成塊;客人點(diǎn)餐時(shí),將牛肉塊蒸至熱透,用鹵湯原汁燴一下,放在燒熱的鐵板和石頭上,淋黑椒汁,配椒鹽、黑椒汁,灑白蘭地酒,上桌時(shí)點(diǎn)火即可。
制作關(guān)鍵:澳洲牛肉品質(zhì)天然,不宜飛水時(shí)間過長,避免肉味流失。
小貼士
黑椒汁的制法:將西芹、洋蔥、胡蘿卜煮成蔬菜水;鍋入黃油燒熱,下黑椒碎炒香,加醬油、蔬菜水熬至濃稠即可。
鹵湯的配方:八角,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,醬油,老抽,洋蔥,西芹,清水。
三、BBQ燒烤牛肋骨
番茄醬在腌制食材時(shí)能很好地把番茄原味腌制入味,并在烤制過程中為食物的表面形成漂亮的焦糖色。
主料:牛肋骨1件。
輔料:韓國泡菜20克,蒜頭4粒,生姜15克。
調(diào)料:番茄醬230克,淡口醬油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,紅酒15克。
做法:
1、蒜頭和生姜切碎,和調(diào)料一起拌勻后,腌制牛肋骨過夜。
2、烤箱調(diào)至180度,將腌制好的牛肋骨放入烤箱2小時(shí)后取出即可。
3、將韓國泡菜剁碎,和番茄醬拌勻后拌碟跟上。
四、霉干菜燜燒牛肋骨
材料:
主料:牛肋骨1塊約300克,霉干菜(漲發(fā))250克,豆腐皮少量
調(diào)料:鹽5克,糖75克,胡椒粉2克,花雕酒150克,老抽40克
做法:
1. 先將霉干菜在油鍋煸出香味后,再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。
2. 將牛肋骨用鍋炒香,然后加入鹽、糖、老抽和花雕酒炒至上色。
3. 將1與2一起上鍋隔水蒸3小時(shí)即可上碟。
4. 最后以炸脆的豆腐皮裝飾。
澳洲牛肉塊怎么做好吃視頻教學(xué)
【主料】牛肉(后腿)250克
【調(diào)料】大蒜1個(gè)、土豆1個(gè)、蘆筍5根、胡蘿卜1根、圣女果干3個(gè)、苦菊50克、彩椒2個(gè)、黃油適量、橄欖油適量、黑胡椒碎適量、海鹽適量
步驟:
1、在鍋中倒入適量清水,將土豆煮熟切小塊備用,煮熟后土豆不要去皮,因?yàn)橥炼蛊ぶ兴酿B(yǎng)分是很多的。
2、將紅黃甜椒和胡蘿卜切片去內(nèi)膜備用,大蒜切蒂備用、蘆筍去皮備用。
3、在煎鍋中倒入50克橄欖油,大火熱油,并將牛排放入煎鍋中,兩分鐘不要移動(dòng)牛排,撒少許海鹽和胡椒。
4、將牛排翻面改中火繼續(xù)煎兩分鐘,同樣撒少許海鹽和胡椒在牛排上。
5、把牛排立起將牛排的油邊煎一分鐘,另一邊同樣也煎一分鐘,隨后牛排即可出鍋。
6、出鍋后的牛排大致為五成熟,放置一邊醒十分鐘左右即可達(dá)到七成熟。
7、醒牛排的同時(shí),倒入少許黃油入鍋,大火加熱,并將大蒜、蘆筍、胡蘿卜片和紅黃甜椒放入鍋中,煎至表面稍有煳狀,撒上適量胡椒和鹽即可出鍋。
8、另起鍋倒入適量黃油,將土豆煎至金黃,撒上適量胡椒和鹽即可出鍋,裝盤完成!
澳洲牛肉片怎么做好吃
1、牦牛肉改成兩個(gè)整齊的塊;大蔥去皮;洗凈,剖開切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈,去把、籽,切成1厘米長的節(jié);芝麻焙好炒熟。
2、牦牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí),沸水旺火上籠蒸爛,取出晾涼,改切成4厘米長,1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,放入牛肉條,炸干水分,撈出,控油。
4、鍋內(nèi)放豆油75克,燒熱,放入花椒,炸糊后撈出,棄之。油稍涼一些,放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí),加入蔥、姜炒一下,放入牛肉湯,加醬油、味精、牛肉條,用中等火力將汁收濃,汁盡時(shí)澆上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
澳洲牛腿肉塊做法大全
乳牛腿家常做法
準(zhǔn)備食材
澳洲乳牛腿600克
大蒜6瓣
生姜4片
土豆2個(gè)
玉米2個(gè)
步驟
1.放冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)去血水。洗凈撈出,冷水下鍋煮開焯水,撇浮沫;
2.撈出沖水用廚房紙擦干;
3.鍋中放油燒熱后放入6個(gè)切開蒜爆香,放乳牛腿兩面煎成金黃色;
4.加沒過牛腿的水,小火煲一個(gè)半小時(shí)放適量鹽調(diào)味;放入玉米和土豆繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)至食材熟;
5.得到奶香濃郁口感鮮嫩的乳牛腿湯一份!
澳洲牛肉塊怎么做好吃視頻大全
澳洲牛肉是比較優(yōu)質(zhì)的牛肉,可以建議做成牛排。具體做法略舉一種:黑椒牛排:
1、澳洲牛肉先切成厚約1公分的片,再在兩面用刀背剁交叉花刀形,以便腌漬入味。
2、然后用少量的鹽、姜汁、胡椒粉、紅酒腌漬約半小時(shí)。
3、用平底鍋(如果沒有也可以用一般的炒菜鍋)放小量的黃油,至五六成油溫?zé)釙r(shí)放入澳洲牛肉,兩面煎至呈白色約浸出血水為好(也就是人們常說的七八分熟)。如果你不敢吃這樣的,還可稍稍再煎一會(huì),可不要太久了,否則就太老了,影響口感了。瀝油盛出裝盤。
4、如果剛才的鍋內(nèi)沒有雜質(zhì),就可往里放入少許洋蔥圓和甜椒圓和黑胡椒碎翻炒后,再加入一定量的黑胡椒汁,稍炒后淋在牛排上即成。
5、如果4步驟的量你把握不好,也可直接炒熱家樂牌(其它品牌也可)黑胡椒汁,再淋上也可以的。