新都鍋盔夾牛肉

十大成都特產(chǎn)

本榜單選擇產(chǎn)于成都本地便于攜帶知名度高的成都特產(chǎn)。

郫縣豆瓣

郫縣豆瓣是著名成都特產(chǎn)與四川特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

蜀錦蜀繡

蜀錦是四川成都地區(qū)生產(chǎn)的絲織提花織錦，是成都本地具有自主知識產(chǎn)權(quán)的高科技產(chǎn)品與奢侈品，屬于國寶級產(chǎn)品。蜀錦多用染色的熟絲線織成，用經(jīng)線起花，運用彩條起彩或彩條添花，用幾何圖案組織和紋飾相結(jié)合的方法織成。

四川古稱“蜀”、“蜀國”和“蠶叢之國”，這里桑蠶絲綢業(yè)起源最早，是中國絲綢文化的發(fā)祥地之一。蜀錦興于春秋戰(zhàn)國而盛于漢唐，因產(chǎn)于蜀地而得名，在我國傳統(tǒng)絲織工藝錦緞的生產(chǎn)中，歷史最悠久，影響最深遠。

起源于戰(zhàn)國時期中國四川省成都市所出產(chǎn)的錦類絲織品，有兩千年的歷史，大多以經(jīng)線彩色起彩，彩條添花，經(jīng)緯起花，先彩條后錦群，方形、條形、幾何骨架添花，對稱紋樣，四方連續(xù)，色調(diào)鮮艷，對比性強，是一種具有漢民族特色和地方風格的多彩織錦。它與南京的云錦、蘇州的宋錦、廣西的壯錦一起，并稱為中國的四大名錦.2006年，蜀錦織造技藝經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。成都蜀錦織繡博物館是蜀錦工藝的傳承單位。蜀錦也是日本國寶級傳統(tǒng)工藝品京都西陣織的前身。

蜀繡又名“川繡”，是以成都為中心的川西平原一帶的刺繡，刺繡是在絲綢或其他織物上采用蠶絲線繡出花紋圖案的中國傳統(tǒng)工藝，直到現(xiàn)在仍然是國家級工藝品。

蜀繡最早見于西漢的記載，當時的工藝已相當成熟，同時傳承了圖案配色鮮艷、常用紅綠顏色的特點。清代確立了“蜀繡、蘇繡、湘繡、粵繡”為中國四大名繡。

2006年5月20日，蜀繡經(jīng)國務(wù)院批準入選第一批中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2012年12月，蜀繡正式被中國國家質(zhì)檢總局批準為地理標志保護產(chǎn)品。

漆器竹編

漆器是一種用生漆涂敷在器物胎體表面作為保護膜制成的工藝品或生活用品。表面被涂過漆的胎體經(jīng)過反復多次的髹涂后，不僅堅固耐用，多樣的裝飾使器物色澤華麗。中國的熗金、描金等工藝品，對日本等地都有深遠影響。漆器是中國古代在化學工藝及工藝美術(shù)方面的重要發(fā)明。

成都漆器是中國四大漆器之一，具有獨特漢民族風格和濃郁地方特色的藝術(shù)珍品。成都漆器又稱鹵漆，歷史悠久，以精美華麗、光澤細潤、圖彩絢麗而著稱。2006年5月20日，該技藝經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

川西平原是竹林叢叢，成都是竹編之鄉(xiāng)，以崇慶竹編最有名，竹編制品是當?shù)貍鹘y(tǒng)的四川特產(chǎn)，距今已有300多年的編織歷史。崇慶竹編品種繁多，除竹兜、竹籃、竹盤、竹碗、竹扇、竹燈籠、竹盒外，有竹凈百 圓鑼、竹套三花提籃、竹筷簍、竹紙簍、竹花插、竹通花稀篾碗、竹船型書兜、竹花 兜等。另外，還有竹編玩具，花色品種達200多種。在四川竹編里面，崇慶竹編和江安竹編以實用器為主；青神竹編偏重藝術(shù)，多次在國際上獲獎。

水井坊

水井坊白酒酒坊位于中國成都老東門大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址，是中國歷史上最古老的白酒作坊。2001年6月25日由國務(wù)院公布為全國重點文物保護單位。之后，又被載入大世界吉尼斯之最“世界上最古老的釀酒作坊”。水井坊遺址的發(fā)掘極大地豐富了中國傳統(tǒng)酒文化研究的內(nèi)容，填補了中國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白。

水井坊上起元末明初，歷經(jīng)明清，下至當今，呈“前店后坊”布局，延續(xù)六百余年從未間斷生產(chǎn)，是我國現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例，有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)之”的觀點。水井坊遺址是迄今為止最全面、最完整、最古老、最具有民族獨創(chuàng)性的酒坊，作為中國白酒的源頭，其史學價值堪與“秦始皇兵馬俑”媲美，并被國家有關(guān)部門譽為“中國白酒第一坊”。坊間數(shù)百年來酒坊與技藝流傳并存至今，是活著的文物，被譽為“中國白酒的一部無字史書”。由于它填補了我國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局評為“1999年中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一。

文君酒

文君酒產(chǎn)自四大酒鄉(xiāng)之一的邛崍市，是四川省知名白酒，自明朝萬歷年間開始釀造。邛崍古稱臨邛，是漢代賦圣司馬相如之妻，卓文君的故里，故酒名“文君酒”。此酒用大麥和小麥混合制成的酒曲為糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)混蒸、混燒、陳貯等過程釀制而成。

“一曲鳳求凰，千載文君酒”，文君酒有一段優(yōu)美的愛情故事：兩千多年前臨邛（現(xiàn)為邛崍）富家女卓文君，眉如遠山面如芙蓉，琴棋書畫，才貌雙全。一次其父在家設(shè)宴款待賓客，被“辭賦家”司馬相如一曲大膽表露愛意的《鳳求凰》打動，決定沖破門第，放棄家族富貴，與心愛相守一生，私下約定離開臨邛，奔往成都。相如家徒四壁，為生活所迫，兩人返回臨邛。變賣所有財物，開設(shè)“文君酒肆”，取店后之井水釀酒。文君當壚賣酒，一對佳人才子肆中賣酒，成為當?shù)匾淮竺勒?。因他們釀造的酒醇正芳香，入口甘美，開業(yè)伊始便賓客滿座，生意興隆。從此，兩人白天賣酒，晚上鼓琴作賦，生活風雅而甘甜。

蒲江米花糖

米花糖是用糯米、花生、芝麻等為原料經(jīng)發(fā)酵、砂炒等膨化過程做成的熟食品。蒲江米花糖又名豬油米花，舊時俗稱谷花，是民間在春節(jié)期間祭祀祖先的供品和走親訪友的年貨禮品。作為四川省傳統(tǒng)零食之一，蒲江米花糖不但具有香甜酥脆，而且攜帶食用方便，保質(zhì)期長。

蒲江米花糖相傳距今已有200多年的歷史?！镀呀h志》記載：民國10年（1921）年蒲江米花糖即已馳名，建國前各糖果糕點作坊在生產(chǎn)米花糖時，為競相博名各有創(chuàng)新，其中尤以城關(guān)的“聚香村”、“榮吉祥”、“永和號”和壽安鎮(zhèn)的“同鑫號”產(chǎn)品為佳。

新繁泡菜

新繁泡菜為成都市名優(yōu)傳統(tǒng)乳酸發(fā)酵食品。新繁泡菜脆嫩芳香，風味獨特，含有豐富的維生素、氨基酸。有解膩、開胃、健身的功能。

新都區(qū)國有新繁泡菜廠專業(yè)生產(chǎn)。品種有3大系列、35種，年產(chǎn)量5000噸。 主要原料是蔬菜、食鹽和若干輔料。先后榮獲 部、省、市優(yōu)產(chǎn)品，成都名小吃，國家級“星火計劃”全國菜籃子 工程，旅游商品等金獎6枚。新繁牌商標被為四川省著名商標。

川菜火鍋調(diào)料

正宗川菜之所以有其特點，以味取勝，與其所用的調(diào)味品有著密切的關(guān)系。要烹制川菜，重要的調(diào)味品如川鹽、花椒、郫縣豆瓣、泡辣椒等等，是絕對不可少的。如制作回鍋肉、魚香肉絲，如果不用四川的郫縣豆瓣和泡辣椒，就很難領(lǐng)略到它的“正宗”味道。一些外地省、市的廚師由于沒有烹制川菜的一些必要的調(diào)味品，烹制出來的川菜總不夠“正宗”。在外開的川菜館所用的特殊主、輔料和調(diào)味品，也都是由四川運去的?，F(xiàn)在有制作好的川菜調(diào)料與火鍋底料成品，家庭主婦上手即會，雖與川菜大師無法比，但比起普通炒菜師傅要強一點，是熱門四川特產(chǎn)。

鹵菜兔子頭

成都鹵菜天下一絕，名家輩出，以盤餐市為最有名。兔子頭（兔兒頭）是鹵菜中最受本地人歡迎的菜式，以雙流老媽最有名，外地人到成都必做三件事才算了解成都，不是去天府廣場，不是去武侯祠杜甫草堂，不是逛春熙路，不是寬窄巷子看美女、不是吃火鍋，而是：人民公園泡茶館、啃兔兒頭、蒼蠅館子搓一頓。

四川臘肉

成都的四川臘肉是最受游客歡迎的土特產(chǎn)，以青城山老臘肉最有名。

青城山老臘肉是都江堰青城山名菜，以制作工藝歷史悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點深受中外游客青睞。青城山老臘肉外觀呈黑黃色，層次分明、肉皮金黃，具有光澤，瘦肉外觀呈黑紅色，切開呈玫瑰色。香味濃郁，回味悠長。食用方法多樣且方便，可蒸、可炒、可燉湯。青城山老臘肉唯一缺點是假貨多過正品。

新津牛肉鍋盔

，植物園旁邊的“何氏豆腐”，絕對的豆腐第一。推薦“番茄豆腐”。　　2，在高升橋的七道堰街（交警總隊賓館前面），有一家豆花飯，味道好極了，而且暴便宜，酸菜豆花三塊五一人，葷豆花五塊五一人，豆花和飯隨便吃，可以點菜，葷四素一，特別推薦：鮮肉圓子和酥肉，好吃啊?。。　　?，玉林的串串已經(jīng)濫了，紫荊南路的一排重慶火鍋店，味道，價格，服務(wù)都很好。　　4，鹽市口廣場斜對面的小巷里頭那家蕎面是全成都最好吃的(其實最好吃的應該是雙流的袁蕎面,在雙流讀了那么多的書只總結(jié)出這條經(jīng)驗)?！　?，華興煎蛋面的紅糖粽子好吃得不得了?！　?，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃！　　7，長順街上的太安居，“豆花青蛙”，6點以后去就沒有位置了?！　?，溫江公平鎮(zhèn)的“胬菜一絕”，沿街擺滿超過200張桌子。　　9，望平街上“三只耳”冷鍋魚，6點以后去排隊要排2個小時能吃上?！　?0，望平街成華國稅旁的川東人家，雞雜隈鍋好吃慘了?！　?1，東城根街北沿線菌王火鍋，湯鮮菌嫩，營養(yǎng)豐富。　　12，包家巷有個小館子“羅羊肉”，當家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正點?！　?3，文化宮背后旦旦面那條小巷里面，有家沙鍋飯，冬天去吃正爽。　　14，會展中心背后，有兩家川菜很有名，朋輩餐當家菜牛肉園子湯和涼拌白肉，好吃。另外有家“紅刪福川菜館”，鍋碗瓢盆都是川西風格，每道菜都別具風味，個人覺得：“酸辣蕎面”“土豆番茄匯面皮”“蒜香小排”“牛肉紅湯餃”“涼拌蘿卜干”極爽?！　?5，菊樂路上“宣兔頭”，雙楠小區(qū)“周大媽”兔頭別有風味。　　16，清江路上“盆盆蝦”，“板凳抄手”都是好東西?！　?7，槐樹街“葉抄手”不擺了?！　?8，會覽中心旁邊有家朋輩餐，只兩道菜好吃：元子湯，雞米芽菜?！　?9，水碾河東北角，一家面館，晚去沒面了。　　20，游樂園后門旁邊有家灌湯包子好吃。 從灌湯包子這條路往石油路方向走，右手邊有家鵝掌湯鍋，味道不錯?！　?1，新華職高門口的燒烤，絕對巴適。就是不曉得拆遷走沒有?！　?2，青羊小區(qū)有家很簡陋的串串香，才5張桌子，不過味道好極了?！　?3，猛追灣街上還有一家玉排骨，沙鍋豆花和排骨堡味道正。　　24，棕北有家跳跳魚，是白湯熬的魚蘸碟子吃，那個嫩哈。　　25，青龍巷的“葉鴨子”，是典型的四川烤鴨，老板很牛B，只有中午才能吃到烤鴨，晚上6點基本基本就不營業(yè)了 ,而且開了大概20多年了，從來沒有擴大過營業(yè)面積， 最近拆遷到文武路，公安局旁邊。　　26，以前人南路生意火爆的“蔣烤鴨”，現(xiàn)在拆遷武侯大道。　　27，煙袋巷“牛肉火鍋粉”，好吃，不過現(xiàn)在好象沒了?！　?8，溫江通往金馬的路上，有個農(nóng)家樂，賣“蒙氏叫化雞”，好吃?！　?9，武丁橋口光頭香辣蟹在外地比較有名，但個人認為 現(xiàn)在已經(jīng)不行了。　　30，四二0廠宿舍與五冶宿舍區(qū)之間的路上有家“辣王” 炒地龍蝦，　　31，水碾河有家肥兔火鍋，味道很好，但是里面小偷眾多，從老板到服務(wù)員，個個都是高手，我和我朋友在里面數(shù)次丟過包包，現(xiàn)在不敢去了?！　?2，都江堰夜啤酒上有賣“蕎面饃饃”，每次我都要打包。　　33，“紅星兔丁”相信很多人都曉得，我有個深圳的朋友，每次出差去那邊，都讓我?guī)?斤涼拌耳片或者兔丁過去。　　34，新津的“胖大姐”黃辣丁，90年代初就有了，后來沒落過一段時間，但最近去了幾次，發(fā)現(xiàn)生意又火爆起來，新菜：“家常水米子”尤其值得嘗試。　　35，峨嵋和樂山高速路交界處，有家野生黃辣丁，是在一個極長的橋下面的一條大船上，具體名字記不得了，有兩家，你看哪家車多就在哪家停好了。那里的黃辣丁絕對是野生的，憑本人多年經(jīng)驗可以判斷?！　?6，樂山大佛對面碼頭處，有幾家“西壩豆腐”，豆腐我覺得不好吃，有道樂山本地菜：“缽缽雞”，將雞雜，雞肉，豆芽都混在一起涼拌，味道特別?！　?7，西出西延線，不要上成灌高速，取道郫縣，在紅光鎮(zhèn)吃“蔣排骨”，排骨少吃一點，多喝兩碗稀飯，巴適?！　?8，華協(xié)電影院后面的“署前街”口，有家無名包子鋪，包子味道極好，以前我讀13中，每次上完第二節(jié)課，就去那里來兩包子，現(xiàn)在還開著。　　39，金家壩有家光頭魚火鍋，用花鏈肉燙，味道比較正宗，不過相對辣一點，而且鋪面很小，稍晚就沒有位置了?！　?0，西延線金牛區(qū)法院背后有家樂山牛華麻辣燙，是用沙鍋堡湯料，我自己覺得比啥子玉林麻辣燙好吃多了，而且比較衛(wèi)生。玉林麻辣燙我最反感的就是及其不衛(wèi)生。亂七八糟的?！　?1，肖家河沿街有3家連著的鋪面賣燒烤，味道還可以。但個人認為成都的燒烤麻辣偏重，吃不出啥香味，燒烤還是云南和海南的比較好吃?！　?2，北門張家巷有家“江門葷豆花”，兩道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“魚香茄子”，魚香茄子是先用油跑過一道，再淋汁，是絕對正宗的川菜做法。　　43，濱江路原南紅游泳池邊，有家“PAUL”酒吧，是兩個老外兩口子搞的，西餐非常地道，和我在歐洲出差時風味差不多。是成都老外的根據(jù)地。價格非常便宜。　　44，雙流中心場河濱路，肉德娃火鍋，可品嘗到新鮮田雞，價格公道，童叟無欺。要早點去，去完了沒車位。　　45，肖家河有一家黃辣丁，味道異常鮮美，地盤也好，就坐在肖家河堤上憑欄而吃，可惜河水有點臭。但不影響魚的鮮嫩美味，吃完魚后再喊老板開火下素菜，特別推薦藕片和黃瓜，我們每一次吃到最后都有人要脫下褲子下鍋去撈干凈才罷休?！　?6，煙袋巷的火鍋粉，巨好吃。　　47，玉林中學（高中部）旁邊的小街上有個大盤雞，28元（小份，送三盤手工面，送三個二兩白酒），四個人可以吃飽?！　?8，伊藤樓下的牛肉粉。好吃?！　?9，何氏冷鍋魚。此乃本人至愛，去成都一次吃一次，去兩次吃double，去三次吃triple。恨不得抱之而睡，煮之而眠?？偢滞醺澈螅创何趼分R路正對面，有小巷，不知名。且行且看，路遇全城聞名之王嫂串串香，目斜視，即睹冷鍋魚。店上牌匾只寫冷鍋魚三字，名頭卻是浩大，曰王府井背后冷鍋魚，婦孺皆知。所謂冷鍋魚，即紅湯煮沸之魚片也。味極美，鮮中帶辣，辣中帶鮮。且有新鮮筍干輔之，更具風味。汝問何魚？不曉得也?！　?0，賴湯圓。此店遍布成都城，其密集程度麥當勞亦不及。吾最愛其中珍珠圓子，個小，入口冰涼，糯而不膩。厭甜食者忌?！　?1，牛王廟冷淡杯。此街甚神奇，晝可羅雀，夜則人潮人海中。來牛王廟，吃非首要，重在學習蜀都之腐敗氛圍，重在看遍全城美女?！　?2，鍋魁。蜀人謂之中國pizza，吾謂之成都肉夾饃。但皮脆餡鮮，非肉夾饃所能及。內(nèi)夾鹵肉者，最為聞名。店亦遍布成都，隨處可吃?！　?3，葉兒耙。此物更神奇，外包糯米粉，內(nèi)夾白糖或肉餡。夾白糖者無甚特色，且過膩，惟咸耙耐食。耙外裹葉清香，故稱葉兒耙。無店，皆流動小販，推一永久單車，后綁兩巨桶，一路高呼“葉兒耙”，汝即可沖之，買之，吃之?！　?4，玉林菜市有一家重慶盆盆蝦，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三個味，還有田螺，（老板說是胡（音）螺，不懂哈）爽?。。　　?5，肖家河有家砂鍋串串，好吃，不知現(xiàn)在還在不在?！　?6，成都西郊，四川工業(yè)學院旁邊有家鎮(zhèn)江飄湯，巨好吃?。。?！　　57，大慈寺，錦江區(qū)政府旁邊的小街上有一家云南過橋米線，味道不錯！　　58，鹽市口廣場，大業(yè)百貨的對門，有一家張烤鴨，不錯。　　59.關(guān)于農(nóng)家樂，高家村附近的啜園很不錯，環(huán)境飲食衛(wèi)生狀況都算是農(nóng)家樂中的精品。趕96到高家村下車（往高新西區(qū)方向） 54路目前的終點站附近。　　60.電子科大南院外面那條路上有家“回民餐館”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃吃哦?！　?1.雙流白衣小區(qū)旁邊有家叫“喬一喬”的怪味鵝唇和兔頭好吃，而且價格便宜。去了雙流的人一定要去吃哦。。否則太對不起自己了。?！　?2.合江亭附近有家肥腸粉加鍋盔。有段時間讓我上癮了。每天讀非吃不可。但那是99年的事了?！　?3.在龍舟路有一家孔亮鱔魚火鍋，味道鮮美~！價格合理，是我吃過眾多中比較好的一家。　　64.在菊樂路一家蔣排骨，原家在郫縣，味道也不錯。　　65.在都江堰有一家尤氏兔頭和雙流的兔頭有比頭。　　6，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃?。┻@家叫知味餐！?。　　。?，長順街上的太安居，“豆花青蛙”，6點以后去就沒有位置了。）但是可以通宵營業(yè)！適合嗨完以后切吃！

新都軍屯鍋盔

1.面團不同

?牛肉餅制作采用水調(diào)面團，即熱水面團（三生面）；軍屯鍋魁制作采用生物膨松面團，即燙酵面。

?三生面是指用熱水調(diào)制的面團中，有七成面粉受熱變性，三成面粉仍保持生面粉的性質(zhì)而形成的面團；燙酵面俗稱“熟酵”，是面粉加了沸水調(diào)制成燙面團，稍冷后加入發(fā)酵面團揉制而成的面團。

2.面坯搟制不同

牛肉餅制作采用一次性搟卷成形；鮮肉鍋魁制作采用兩次搟卷成形。

3.起酥方式不同

牛肉焦餅制作采用抹油分層起酥；鮮肉鍋魁制作采用抹餡分層起酥。

4.包餡方式不同

牛肉焦餅制作采用打餡包捏成形；鮮肉鍋魁制作采用抹餡包捏成形。

5.成形厚度不同

牛肉焦餅較厚；鮮肉鍋魁較薄。

6.制熟的用具和方法不同

牛肉焦餅采用平底鍋制熟；鮮肉鍋魁采用鏊子和烘爐制熟。

牛肉焦餅制作采用煎和烙；鮮肉鍋魁制作采用烙和烤。

7.質(zhì)感不同

牛肉焦餅質(zhì)感酥脆爽口；鮮肉鍋魁質(zhì)感外酥內(nèi)軟，鮮香化渣。

粉蒸牛肉夾鍋盔圖片

那帶的名小吃店很多,大多歷史悠久、美味實惠,有張老五涼粉人民中路店、成都擔擔面總店(最早鹵肉夾鍋盔只有那才有買的,所以那的鹵肉夾鍋盔最正宗,是一絕,不愛吃肥肉的選粉蒸牛肉夾鍋盔也不錯的!)、宜賓燃面等,還有老新華書店旁買的蛋烘糕也是全成都最正宗的.還有玉帶橋旁的過橋米線、陳麻婆豆腐,提督街上的鐘水餃、鋪蓋面,鼓樓街的耗子洞樟茶鴨,東大街的龍抄手和成都小吃城,總府路的韓包子、夫妻肺片和賴湯圓,青石橋的冒肥腸粉等,都是百年的老字號店,味道很也不錯,算是成都的名片了.哦,還天府廣場西側(cè)的清真寺旁的回民餐廳賣的東西也好吃,吃慣了可以嘗嘗西域美食.

成都美食鍋盔

學習正宗軍屯鍋盔，就去四川省彭州市軍樂鎮(zhèn)，這里是軍屯鍋盔的發(fā)源地，軍屯鍋盔絕對是最正宗的。

軍樂鎮(zhèn)十字口有兩家鍋盔店，長期招收學員，周記、馬記鍋盔是鍋盔節(jié)的分別是金獎銀獎得主，至于具體學習費用，這個就只有你過去面談了。學成后，軍樂鎮(zhèn)往彭州縣城方向的第一個紅綠燈處，有專門打制鍋盔車的店面。

新都鍋盔夾牛肉店

蒸牛肉有幾家不錯的，1、東街血防站旁。

2、俞庭巷。

3、蜀龍大道（天香路口）4、狀元街（曾鍋盔）

成都小吃鍋盔夾肉

你可以選擇楊鍋魁，成都一環(huán)路東三段，成華區(qū)政府對面，楊鍋魁的鍋魁夾涼粉，5元/套，鍋魁做得特別酥脆可口，老板是地道的南充人，涼粉更是成都最好吃的涼粉了，味道拌得非常好，吃后嘴里有點回香的感覺，路過門口，都聞到很香的味道。

成都牛肉鍋盔

牛肉鍋盔有100克。牛肉鍋盔的熱量比較高，一個牛肉鍋盔的重量大概在100克左右，含有熱量300大卡。攝入體內(nèi)之后可以為機體的代謝提供豐富的碳水化合物。鍋盔之中還含有非常豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣離子和鐵離子。不但可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的離子平衡，還可以在一定程度上增強人體的免疫力，對于低鈣血癥導致的四肢抽搐有調(diào)節(jié)作用

成都鍋盔夾肉

首先要做臊子才能吃。

臊子肉所需食材：五花肉、干辣椒、大蒜、姜1塊、八角、香葉、桂皮、辣椒粉、鹽、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。

做法：先準備2大塊五花肉，大約5斤左右。五花肉清洗幾遍后控水，把肥肉和瘦肉分開，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分開放。再準備幾根干辣椒，大蒜1頭，姜1塊，八角2個，香葉3片，桂皮1段，辣椒粉適量。然后鍋里倒入少量的油，油微熱的時候轉(zhuǎn)小火，先把剛才切的肥肉倒進去，中火把肥肉里面的油給煸炒出來，肉臊子才會肥而不膩。再放入備好的瘦肉倒入，翻炒均勻后加適量料酒，不停翻炒至瘦肉變色收縮。再加之前準備好的各種調(diào)料，姜末，辣椒段，八角，蒜片，繼續(xù)翻炒，將配料的香味給它炒出來。加入適量的生抽和少量的老抽，再加十三香翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右，這期間要多翻炒幾次防止粘鍋，最后加入3勺香醋，一勺鹽翻炒，再燉10分鐘左右，然后肉表面撒上一些干辣椒面，翻拌讓辣椒粉自然與肉油融合，關(guān)火。待油溫降下來后，挑出大塊的調(diào)味料，盛入保鮮盒，或碗中冷藏保存，隨吃隨取，剛出鍋的肉臊子，肥而不膩，爛而不柴，夾上熱騰騰的饅頭，吃起來特別的解饞。也可以拌面食用

新都鍋盔夾牛肉哪家好吃

1.植物園旁邊的“何氏豆腐”，絕對的豆腐第一。推薦“番茄豆腐”。

2，在高升橋的七道堰街（交警總隊賓館前面），有一家豆花飯，味道好極了，而且暴便宜，酸菜豆花三塊五一人，葷豆花五塊五一人，豆花和飯隨便吃，可以點菜，葷四素一，特別推薦：鮮肉圓子和酥肉，好吃?。。?！

3，玉林的串串已經(jīng)濫了，紫荊南路的一排重慶火鍋店，味道，價格，服務(wù)都很好。

4，鹽市口廣場斜對面的小巷里頭那家蕎面是全成都最好吃的.

5，華興煎蛋面的紅糖粽子好吃得不得了

6，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃！

7，長順街上的太安居，“豆花青蛙”，6點以后去就沒有位置了

8，溫江公平鎮(zhèn)的“胬菜一絕”，沿街擺滿超過200張桌子

9，望平街上“三只耳”冷鍋魚，6點以后去排隊要排2個小時能吃上

10，望平街成華國稅旁的川東人家，雞雜隈鍋好吃慘了

11，東城根街北沿線菌王火鍋，湯鮮菌嫩，營養(yǎng)豐富

12，包家巷有個小館子“羅羊肉”，當家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正點

13，文化宮背后旦旦面那條小巷里面，有家沙鍋飯，冬天去吃正爽

14，會展中心背后，有兩家川菜很有名，朋輩餐當家菜牛肉園子湯和涼拌白肉，好吃

。另外有家“紅刪福川菜館”，鍋碗瓢盆都是川西風格，每道菜都別具風味，

個人覺得：“酸辣蕎面”“土豆番茄匯面皮”“蒜香小排”“牛肉紅湯餃”

“涼拌蘿卜干”極爽

15，菊樂路上“宣兔頭”，雙南小區(qū)“周大媽”兔頭別有風味

16，清江路上“盆盆蝦”，“板凳抄手”都是好東西

17，槐樹街“葉抄手”不擺了

18，會覽中心旁邊有家朋輩餐，只兩道菜好吃：元子湯，雞米芽菜

19，水碾河東北角，一家面館，晚去沒面了

20，游樂園后門旁邊有家灌湯包子好吃。從灌湯包子這條路往石油路方向走，右手邊有家鵝掌湯鍋，味道不錯。

21，新華職高門口的燒烤，絕對巴適。就是不曉得拆遷走沒有。

22，青羊小區(qū)有家很簡陋的串串香，才5張桌子，不過味道好極了。

23，猛追灣街上還有一家玉排骨，沙鍋豆花和排骨堡味道正。

24，棕北有家跳跳魚，是白湯熬的魚蘸碟子吃，那個嫩哈

25，青龍巷的“葉鴨子”，是典型的四川烤鴨，老板很牛b，只有中午才能吃到烤鴨，晚上6點基本基本就不營業(yè)了,而且開了大概20多年了，從來沒有擴大過營業(yè)面積，最近拆遷到文武路，公安局旁邊。

26，以前人南路生意火爆的“蔣烤鴨”，現(xiàn)在拆遷武侯大道。

27，煙袋巷“牛肉火鍋粉”，好吃，不過現(xiàn)在好象沒了。

28，溫江通往金馬的路上，有個農(nóng)家樂，賣“蒙氏叫化雞”，好吃。

29，武丁橋口光頭香辣蟹在外地比較有名，但個人認為現(xiàn)在已經(jīng)不行了

30，四二0廠宿舍與五冶宿舍區(qū)之間的路上有家“辣王”炒地龍蝦，

31，水碾河有家肥兔火鍋，味道很好，但是里面小偷眾多，從老板到服務(wù)員，

個個都是高手，我和我朋友在里面數(shù)次丟過包包，現(xiàn)在不敢去了。

32，都江堰夜啤酒上有賣“蕎面饃饃”，每次我都要打包。

33，“紅星兔丁”相信很多人都曉得，我有個深圳的朋友，每次出差去那邊，都讓我?guī)?斤涼拌耳片或者兔丁過去。

34，新津的“胖大姐”黃辣丁，90年代初就有了，后來沒落過一段時間，但最近去了幾次，發(fā)現(xiàn)生意又火爆起來，新菜：“家常水米子”尤其值得嘗試。

35，峨嵋和樂山高速路交界處，有家野生黃辣丁，是在一個極長的橋下面的一條大船上，具體名字記不得了，有兩家，你看哪家車多就在哪家停好了。那里的黃辣丁絕對是野生的，憑本人多年經(jīng)驗可以判斷。

36，樂山大佛對面碼頭處，有幾家“西壩豆腐”，豆腐我覺得不好吃，有道樂山本地菜：“缽缽雞”，將雞雜，雞肉，豆芽都混在一起涼拌，味道特別。

37，西出西延線，不要上成灌高速，取道郫縣，在紅光鎮(zhèn)吃“蔣排骨”，排骨少吃一點，多喝兩碗稀飯，巴適。

38，華協(xié)電影院后面的“署前街”口，有家無名包子鋪，包子味道極好，以前我讀13中，每次上完第二節(jié)課，就去那里來兩包子，現(xiàn)在還開著。

39，金家壩有家光頭魚火鍋，用花鏈肉燙，味道比較正宗，不過相對辣一點，而且鋪面很小，稍晚就沒有位置了。

40，西延線金牛區(qū)法院背后有家樂山牛華麻辣燙，是用沙鍋堡湯料，我自己覺得比啥子玉林麻辣燙好吃多了，而且比較衛(wèi)生。玉林麻辣燙我最反感的就是及其不衛(wèi)生。亂七八糟的。

41，肖家河沿街有3家連著的鋪面賣燒烤，味道還可以。但個人認為成都的燒烤麻辣偏重，吃不出啥香味，燒烤還是云南和海南的比較好吃。

42，北門張家巷有家“江門葷豆花”，兩道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“魚香茄子”，魚香茄子是先用油跑過一道，再淋汁，是絕對正宗的川菜做法。

43，濱江路原南紅游泳池邊，有家”paul“酒吧，是兩個老外兩口子搞的，西餐非常地道，和我在歐洲出差時風味差不多。是成都老外的根據(jù)地。價格非常便宜。

44，雙流中心場河濱路，肉德娃火鍋，可品嘗到新鮮田雞，價格公道，童叟無欺。要早點去，去完了沒車位。

45，肖家河有一家黃辣丁，味道異常鮮美，地盤也好，就坐在肖家河堤上憑欄而吃，可惜河水有點臭。但不影響魚的鮮嫩美味，吃完魚后再喊老板開火下素菜，特別推薦藕片和黃瓜，我們每一次吃到最后都有人要脫下褲子下鍋去撈干凈才罷休。

46，煙袋巷的火鍋粉，巨好吃

47，玉林中學（高中部）旁邊的小街上有個大盤雞，28元（小份，送三盤手工面，送三個二兩白酒），四個人可以吃飽

48，伊藤樓下的牛肉粉。好吃。

49，何氏冷鍋魚。此乃本人至愛，去成都一次吃一次，去兩次吃double，去三次吃

triple。恨不得抱之而睡，煮之而眠?？偢滞醺澈?，即春熙路之馬路正對面，

有小巷，不知名。且行且看，路遇全城聞名之王嫂串串香，目斜視，即睹冷鍋魚。

店上牌匾只寫冷鍋魚三字，名頭卻是浩大，曰王府井背后's冷鍋魚，婦孺皆知。所

謂冷鍋魚，即紅湯煮沸之魚片也。味極美，鮮中帶辣，辣中帶鮮。且有新鮮筍干輔

之，更具風味。汝問何魚？不曉得也。

50，賴湯圓。此店遍布成都城，其密集程度麥當勞亦不及。吾最愛其中珍珠圓子，個小，入口冰涼，糯而不膩。厭甜食者忌。

51，牛王廟冷淡杯。此街甚神奇，晝可羅雀，夜則人潮人海中。來牛王廟，吃非首要，重在學習蜀都之腐敗氛圍，重在看遍全城美女。

52，鍋魁。蜀人謂之中國pizza，吾謂之成都肉夾饃。但皮脆餡鮮，非肉夾饃所能及。內(nèi)夾鹵肉者，最為聞名。店亦遍布成都，隨處可吃。

53，葉兒耙。此物更神奇，外包糯米粉，內(nèi)夾白糖或肉餡。夾白糖者無甚特色，且過膩，惟咸耙耐食。耙外裹葉清香，故稱葉兒耙。無店，皆流動小販，推一永久單車，后綁兩巨桶，一路高呼“葉兒耙”，汝即可沖之，買之，吃之

54，玉林菜市有一家重慶盆盆蝦，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三個味，還有田螺，（老板說是胡（音）螺，不懂哈）爽！??！

55，肖家河有家砂鍋串串，好吃，不知現(xiàn)在還在不在

56，成都西郊，四川工業(yè)學院旁邊有家鎮(zhèn)江飄湯，巨好吃?。。。?/p>

57，大慈寺，錦江區(qū)政府旁邊的小街上有一家云南過橋米線，味道不錯！

58，鹽市口廣場，大業(yè)百貨的對門，有一家張烤鴨，不錯

59.關(guān)于農(nóng)家樂，高家村附近的啜園很不錯，環(huán)境飲食衛(wèi)生狀況都算是農(nóng)家樂中的精品。趕96到高家村下車（往高新西區(qū)方向）54路目前的終點站附近。

60.電子科大南院外面那條路上有家“回民餐館”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃吃哦。。

61.雙流白衣小區(qū)旁邊有家叫”喬一喬的怪味唇和兔頭好吃，而且價格便宜。去了雙流的人一定要去吃哦。。否則太對不起自己了。。

62合江亭附近有家肥腸粉加鍋盔。有段時間讓我上癮了。每天讀非吃不可。但那是99年的事了。

63.在龍舟路有一家孔亮鱔魚火鍋，味道鮮美~！價格合理，是我吃過眾多中比較好的一家。

64在菊樂路一家蔣排骨，原家在郫縣，味道也不錯。

65在都江堰有一家尤氏兔頭和雙流的兔頭有比頭哦~！

成都鮮肉鍋盔的做法

主料：

五花肉170克

小麥面粉300克

調(diào)料：

食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥21克，水190克，植物油2湯匙，麻椒15克

清水190克

做法

1.麻椒放入平底鍋中，小火，炒出香味，放入料理機中，磨碎即成麻椒粉

2.豬肉選擇4、6的肥瘦比例，切塊(個人感覺餅要香酥，肥肉是不可少的)放入料理機中，絞碎，放入切碎的大蔥

3.放入麻椒粉（2茶匙）放入雞精

4.放入鹽，攪拌均勻備用

5.清水化開酵母粉，加入面粉

6.用筷子攪拌成絮狀，揉成團

7.靜置發(fā)酵半小時(我是前一晚和面，第二天早晨用)將面團取出

8.將面團揉至表面光滑，將其均分成8份，取其中一個面劑，用搟面杖搟成長橢圓形

9.將肉餡抹在面餅上面，將餅卷起，全部完成，餳10分鐘

10.將餅按壓，用搟面杖搟成圓餅，平底鍋燒熱，倒植物油，將餅放入煎成金黃色(油稍多點，半煎炸的狀態(tài))

11.烤箱預熱230度，將餅放入烤10分鐘，取出即可