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燉牛肉能放醋嗎為什么

燉牛肉放醋好，容易把牛肉燉爛

牛肉放醋燉會怎么樣

可以放的。

可以更快的使牛肉軟爛。牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

燉牛肉放醋好嗎

有四個方法供你選擇；

一，醋在加熱時是可以揮發(fā)的，只要你繼續(xù)加熱，酸味可以減輕一些。

二，如果你是紅燒牛肉，可在牛肉中加入胡蘿卜之類的原料同煮，也可使酸的程度降低。

三，如果你是南方人，也可適當(dāng)?shù)丶狱c(diǎn)糖，這樣酸的程度右大降低，

四，如果酸得很利害，可考慮放少量的小蘇打，放小蘇打時可將牛肉撈出，在湯里面放入，待湯不酸了，再加入牛肉煮。

燉牛肉是否放醋

答加的時候燉牛肉就加醋，我感覺是玉爛的，不知道你們燉牛肉的時候加不加醋，我感覺燉出來的牛肉加醋吃起來口感也好，我是愛吃牛肉，不知道你們愛不愛吃牛肉，比羊肉還好吃，羊肉泰山了，牛肉這是我們東北人用蘿卜燉出來的，牛肉又鮮又嫩，非常的好吃

燉牛肉可以放醋不

煮牛肉的時候放一些陳醋，它有利于牛肉的蛋白分解，也容易燉的軟爛可口，斷的過程中醋會分解，揮發(fā)掉了，最后吃的時候基本上沒有醋的酸味。

燉牛肉需要放醋嗎

可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。

牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

燉牛肉能放醋嗎?

　　燉牛肉時不需要放白醋?！盁跖Ｈ狻熬唧w做法如下：

　　主料：牛肋條肉800克

　　輔料：醬油3大勺，黃酒3大勺，大喜大牛肉粉少許，鹽一勺半，八角一個，花椒10粒，蔥2段，姜2片

　　步驟：

　　1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。

　　2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。

　　3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香。

　　4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。

　　5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）。

　　6. 水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后。

　　7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。

　　8. 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。

燉牛肉的時候可以放醋嗎

燉牛肉可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)醋，這樣制做出來的牛肉沒有異味口感更醇香而且是越嚼越香回味無窮，牛肉是深受人們喜愛的滋補(bǔ)養(yǎng)生美食，適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)牛肉比吃豬肉更有利于我們身體的健康，所以說燉牛肉可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)醋，晚飯的時候盡量不要吃牛肉，不利于我們身體的消化。

燉牛肉能放醋嗎為什么會變黑

煮肉放醋能煮爛。燉肉加些酒或醋，這兩個東西都是可以軟化肉質(zhì)的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。由于在燉肉時，加進(jìn)一小匙醋，能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜肴減少油膩增加香味。想要把肉煮爛，還要注意在煮肉時使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。擴(kuò)展資料煮肉煮爛的方法：

1、燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

2、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

3、燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。