燉牛肉時(shí)放檸檬汁的作用
原料:牛腩400克、西紅柿一個(gè)、檸檬一個(gè)半(根據(jù)個(gè)人口味)、白胡椒粉、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖各適量。
做法:
1、牛腩洗凈,西紅柿檸檬分別洗凈備用。鍋內(nèi)放水,煮開(kāi)后把牛腩放入。大火煮 把蔥姜切好,放入鍋內(nèi)與肉同煮,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,燉大約1小時(shí)。煮透后撈出瀝水放涼后切成小塊。
西紅柿切塊,另起鍋,放油燒至5分熱,放西紅柿翻炒,再把牛腩塊放入。再翻炒 取半只檸檬榨出汁。倒入鍋中,再放入適量白胡椒粉。翻炒均勻 倒入剛剛煮牛腩的湯,和牛腩齊平的量就可以了。
檸檬切片去核備用(根據(jù)個(gè)人口味放檸檬) 把檸檬片放入鍋內(nèi),再放入適量冰糖,繼續(xù)小火燉。大約燉30分鐘時(shí)放入適量鹽,再燉10分鐘左右即可起鍋。
燉牛肉時(shí)放檸檬汁的作用與功效
食材:牛骨500g、牛腩200g、生姜15g、蔥段10g、小蔥10g、香菜10g、白蘿卜100g、料酒10g、檸檬1個(gè)、胡椒粉10g。
做法:
1.用牛脊骨或者牛大骨都可以。牛肉和牛骨頭清洗干凈了,牛肉切大塊,牛骨頭剁成小塊。
2.將牛骨頭和牛肉放入鍋中,加滿清水,開(kāi)大火燒沸,燒沸后撇去浮沫,一定要完全撇干凈了。
3.放生姜片和蔥段,加適量料酒,擠入適量檸檬汁,然后再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。
4.燉1個(gè)半小時(shí)后,再把白蘿卜去皮切塊,放入鍋中繼續(xù)燉,燉個(gè)15分鐘,把白蘿卜燉爛即可。
5.最后加鹽調(diào)味,出鍋后撒些蔥花和香菜,再撒些胡椒粉就可以食用了。
6.牛肉撈出,切成小塊,然后調(diào)一碗沙茶醬蘸著吃,太美味了。
燉牛肉可以放檸檬
原料:五花肉1000克、冰糖15粒、生抽、料酒、生姜、蒜瓣、鹽、老抽各適量。
做法步驟:
第1步、食材備好。
第2步、五花肉切成小方塊。
第3步、冷水下鍋放入兩片姜煮開(kāi)焯水去腥。
第4步、煮開(kāi)打出浮沫,豬皮筷子可以扎動(dòng)就可以撈出了。
第5步、另起鍋倒入少許油放入冰糖炒成焦黃色。
第6步、倒入適量開(kāi)水燒開(kāi)備用。
第7步、再起鍋開(kāi)小火不要倒油,放入豬肉塊翻炒均勻。
第8步、炒至油脂出來(lái),要是油脂比較多就把油脂倒出來(lái)。
第9步、倒入適量料酒翻炒均勻。
第10步、倒入適量的生抽和老抽。
第11步、倒入糖色水,沒(méi)過(guò)豬肉,擠入檸檬水,要是糖色水少就添加一些白開(kāi)水。
第12步、檸檬洗凈切成小塊。
第13步、把檸檬放入肉鍋里。
第14步、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至40分鐘加入適量鹽在燉20分鐘即可出鍋。
燉牛肉時(shí)放檸檬汁的作用和功效
炒牛肉可以放幾滴檸檬的,而且檸檬的味道能夠提升牛肉的鮮味是很不錯(cuò)的,我在家里做飯的時(shí)候在吃牛羊肉的時(shí)候經(jīng)常都會(huì)放一點(diǎn),這個(gè)來(lái)代替料酒之類的東西,因?yàn)槲覍?duì)料酒不是很感興趣,所以我就喜歡用這些天然的植物來(lái)替代料酒,我覺(jué)得挺好吃的,當(dāng)然了,這也是根據(jù)個(gè)人的口味而定,不能千篇一律。
燉牛肉放檸檬片什么作用
可以,檸檬汁中的酸性物質(zhì)可以讓牛肉中的纖維素軟化,使牛肉下鍋燉的時(shí)候更容易變的軟爛,所以燉牛肉的時(shí)候記得滴幾滴檸檬汁。
燉牛肉時(shí),滴幾滴檸檬汁,燉30分鐘就出鍋,比高壓鍋更省時(shí)。
檸檬汁是個(gè)好東西,它的酸性物質(zhì)會(huì)讓牛肉中的纖維素軟化,使牛肉下鍋燉的時(shí)候更容易變得軟爛。
牛肉里加檸檬汁的作用
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
檸檬嫩牛肉
主料:牛肉500g
配料:牛肉片250公克。輔料:洋蔥絲50公克、大黃瓜絲 50公克、蕃茄丁 30公克、檸檬 1/4個(gè)。調(diào)料:香菜末少許、檸檬汁10㏄ 、鹽 1小匙 、鮮雞粉1/2小匙、糖 1/2小匙。做法:1、將檸檬洗凈,去皮去籽后,切成小丁狀備用。
步驟1將檸檬洗凈,去皮去籽后,切成小丁狀備用步驟2將牛肉片用沸水汆燙過(guò),取出后迅速放入冰水中泡2分鐘,撈起后瀝干水份步驟3把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻,盛入盤中即可上桌食用。洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過(guò),口感較脆
燉牛肉能放檸檬汁嗎
燉牛肉能放檸檬,以“希臘檸檬燉牛肉”為例。做法如下: 材料:牛鍵 800g (用牛腩也可),洋蔥 1個(gè),檸檬 2顆,白酒 1杯,羅勒碎 1小匙,奧勒岡 1小匙,黑胡椒 1小匙,橄欖油 少許,鹽 少許,糖 少許,紅椒粉 1小匙,月桂葉 2-3片 做法: 1、牛肉洗凈,切大塊,約5X5 or 3X7的大小?! ?、擠檸檬汁,切檸檬皮屑。 3、熱鍋倒入橄欖油,牛肉下去煎至表面上色?! ?、把牛肉撥到一邊,在空出來(lái)的那邊放入洋蔥絲,炒至熟軟。 5、倒入白酒。滾了之后再倒入檸檬汁和一小撮檸檬皮屑?! ?、加水至沒(méi)過(guò)牛肉,加入所有香料和1小匙鹽,煮滾之后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋?! ?、燉煮約1.5~2個(gè)小時(shí),至牛肉軟爛但又不碎裂即可。
紅燒牛肉可以放檸檬汁嗎
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類香料 每樣1個(gè) 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個(gè) 香醋 半勺相克食物 清水 適量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 鹽 適量 干檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相克食物 生姜 1個(gè)相克食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。
2.牛肉洗凈。
3.切塊。
4.鍋中燒開(kāi)水倒入牛肉焯水,再次煮開(kāi)1分鐘即可。
5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。
6.準(zhǔn)備個(gè)小碗,調(diào)入生抽,老抽,料酒,香醋,蠔油,雞汁,鮮貝露,鹽,雞精攪勻備用。
7.姜切片,蒜拍扁,蔥打成結(jié),蔥白部分切段,花椒適量,干辣椒適量,陳皮兩片,八角香葉桂皮類大料隨意,檸檬干兩片。
8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去,糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入調(diào)好的汁炒勻。
12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。
13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中,加清水沒(méi)過(guò)牛肉的一半即可,喜歡湯汁多點(diǎn)就可以剛沒(méi)過(guò)牛肉。
14.壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒(méi)有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。
牛肉里放檸檬汁有什么用
鈍牛肉時(shí)放點(diǎn)檸檬汁牛肉熟的快,味道好,不會(huì)酸。
煮牛肉時(shí)可以放檸檬嗎
燉牛肉能放檸檬,以“希臘檸檬燉牛肉”為例。做法如下: 材料:牛鍵 800g (用牛腩也可),洋蔥 1個(gè),檸檬 2顆,白酒 1杯,羅勒碎 1小匙,奧勒岡 1小匙,黑胡椒 1小匙,橄欖油 少許,鹽 少許,糖 少許,紅椒粉 1小匙,月桂葉 2-3片 做法: 1、牛肉洗凈,切大塊,約5X5 or 3X7的大小?! ?、擠檸檬汁,切檸檬皮屑。 3、熱鍋倒入橄欖油,牛肉下去煎至表面上色?! ?、把牛肉撥到一邊,在空出來(lái)的那邊放入洋蔥絲,炒至熟軟?! ?、倒入白酒。滾了之后再倒入檸檬汁和一小撮檸檬皮屑?! ?、加水至沒(méi)過(guò)牛肉,加入所有香料和1小匙鹽,煮滾之后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋。 7、燉煮約1.5~2個(gè)小時(shí),至牛肉軟爛但又不碎裂即可。