燉牛肉要放醋嗎為什么
蘿卜燉牛肉忌諱放醋和茴香。茴香放進(jìn)里面燉的話會(huì)讓牛肉的肉質(zhì)變得更加的緊，影響牛肉的口感。
燉牛肉還放醋嗎
可以放的。
可以更快的使牛肉軟爛。牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅(jiān)韌，因此，燉煮牛肉，要較長(zhǎng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì)加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。
燉牛肉是否放醋
燉牛肉是要放糖和醋的。
燉牛肉能放醋嗎
答加的時(shí)候燉牛肉就加醋，我感覺(jué)是玉爛的，不知道你們燉牛肉的時(shí)候加不加醋，我感覺(jué)燉出來(lái)的牛肉加醋吃起來(lái)口感也好，我是愛(ài)吃牛肉，不知道你們愛(ài)不愛(ài)吃牛肉，比羊肉還好吃，羊肉泰山了，牛肉這是我們東北人用蘿卜燉出來(lái)的，牛肉又鮮又嫩，非常的好吃
燉牛肉要放醋嗎為什么要放鹽
煮牛肉湯時(shí)要放醋。炒牛肉時(shí)要放少許干淀粉抓一下。
牛肉放醋燉會(huì)怎么樣
醋泡牛肉可以更快的使牛肉軟爛。
牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅(jiān)韌，因此，燉煮牛肉，要較長(zhǎng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì)加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。
燉牛肉要放醋嗎為什么不放
可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。
牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅(jiān)韌，因此，燉煮牛肉，要較長(zhǎng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì)加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。
燉牛肉時(shí)可以放醋嗎
燒牛肉的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)醋，因?yàn)榉糯卓梢匀バ?，同時(shí)，可以使肉更快的燉爛。最好是在沒(méi)放水前放點(diǎn)醋。我一般前面放一點(diǎn)，出鍋前5、6分鐘在放點(diǎn)，這樣在出鍋的時(shí)候醋的味道沒(méi)有揮發(fā)完，會(huì)保留一些醋的味道。
燒牛肉時(shí)，適量加點(diǎn)白醋，給牛肉提供一個(gè)酸性環(huán)境，可以軟化肉中的纖維，加快蛋白質(zhì)分解，這樣肌肉組織就不會(huì)過(guò)于堅(jiān)韌，難以嚼動(dòng)。除此之外，加醋還以起到軟化肉質(zhì)的作用，讓牛肉在短時(shí)間內(nèi)被煮爛，使牛肉更軟嫩 ，并且還可以起到去膻味、提香味的作用。
燉牛肉要放醋嗎?
燉的爛，如果想讓牛肉熟得更快，可以適量的放入一些山楂
燉牛肉要加醋嗎
不好，醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史在三千年以上，一般可以分為固態(tài)發(fā)酵的黑醋和液態(tài)發(fā)酵的紅醋、白醋兩大類(lèi)。 醋主要以糯米、小麥、高粱等作為原料發(fā)酵制成，有氨基酸、乳酸、有機(jī)酸等多種成分，中國(guó)著名的醋有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋、天津獨(dú)流老醋等。
燉牛肉要放醋嗎為什么放鹽
燉牛肉時(shí)不需要放白醋。“燉牛肉“具體做法如下：
主料：牛肋條肉800克
輔料：醬油3大勺，黃酒3大勺，大喜大牛肉粉少許，鹽一勺半，八角一個(gè)，花椒10粒，蔥2段，姜2片
步驟：
1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。
2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。
3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香。
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5. 倒入沒(méi)過(guò)牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時(shí)不要放鹽）。
6. 水開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后。
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。
8. 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過(guò)少，要稍稍多些）。
