番茄黃芪牛肉湯的做法

食材：牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法：1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。

2、牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛。

3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。

4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。

5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。

6、倒入牛肉湯燉一會(huì)，調(diào)味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可。

西紅柿黃瓜牛肉湯

步驟1

牛肉浸泡一段時(shí)間去一下血水，中間換幾次水。

步驟 2

牛肉冷水入鍋，燒開(kāi)焯一下水，撈出沖洗干凈。

步驟 3

牛肉重新加水入鍋，加入適量姜片，大火燒開(kāi)后中小火燉一小時(shí)。

步驟 4

燉好的牛肉徹底放涼，然后切成半厘米左右厚度的片狀，怎么切都可以，不一定非要順著紋理。

步驟 5

在容器內(nèi)放入所有的調(diào)料混合在一起，再加入兩大勺熱水，攪拌均勻。把切好的牛肉放進(jìn)去，蓋上保鮮膜入冰箱腌制一段時(shí)間。我是腌制了一天，最好過(guò)夜哈。中間一定要上下攪拌一下，這樣牛肉片都能均勻的沾上調(diào)料入味。

步驟 6

腌制好的牛肉片到烤盤(pán)中，烤箱180度烤制15分鐘，拿出翻面后再烤15分鐘就可以了。

番茄黃芪牛肉湯的做法視頻

第一次是在閩南菜館吃的，感覺(jué)各種補(bǔ)的樣子，后來(lái)特地去找人問(wèn)方，特此分享下，藥膳的魅力

用料

牛肉500g黃芪10g枸杞10g桂枝4g熟地10g黨參8g巴戟天4g川芎4g當(dāng)歸6g紅棗3顆姜少量米酒/黃酒一小杯

閩南藥膳牛肉湯的做法

牛腩切塊，水加姜和料酒煮開(kāi)，牛腩飛水

把藥包和牛腩丟入冷水中（可用紫砂鍋或者非智能電飯煲用煮粥模式），開(kāi)火，煮開(kāi)加米酒

牛腩至煮開(kāi)2-3小時(shí)，燉爛即可，加少量鹽（本人喝藥膳湯喜歡清口些，重口可以加點(diǎn)白胡椒加鮮）補(bǔ)氣養(yǎng)生的牛腩湯就搞定了，簡(jiǎn)單容易，藥的配方是開(kāi)藥店朋友自己用的，適合冬季進(jìn)補(bǔ)

番茄黃豆牛肉湯的做法

主料

黃豆適量、牛腩適量、西紅柿適量

輔料

鹽適量、料酒適量、番茄醬適量、白胡椒粉適量、姜適量

做法步驟

1.黃豆提前泡好。

2.牛腩切小方塊，涼水入鍋焯水。

3.西紅柿開(kāi)水燙一下去皮切小塊。

4.電燉盅內(nèi)加入泡好的黃豆、焯過(guò)水的牛腩。

5.加入適量的水，加入料酒、姜片和一半的西紅柿，通電煲約2.5小時(shí)。

6.將電燉盅內(nèi)的牛腩及湯一起倒入炒鍋內(nèi)，加入番茄醬，然后加入鹽大火開(kāi)鍋后，中火煮15分鐘。

7.最后加入剩下的一半西紅柿，再煮一、二分鐘左右，關(guān)火后加入白胡椒粉即可。

8.出鍋后可以撒入小蔥或香菜

黃芪牛腩湯的做法大全

用料主料牛肉1500g調(diào)料食鹽適量味精適量蔥適量姜適量香菜適量黃芪適量牛肉湯的做法1.牛肉洗凈，泡出血水2.蔥姜切好3.枸杞大料黃芪4.牛肉放水燒開(kāi)5.去除浮沫6.加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右7.蔥切末8.香菜切碎9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽10.將熬好的牛肉湯盛入碗中

番茄黃芪牛肉湯的做法大全

黃芪燉牛排做法:

將牛肉切成方塊，焯水洗凈。黃芪用溫水洗凈。青菜心洗凈，用沸水燙至碧綠色過(guò)涼。蔥段、姜塊拍松。炒鍋上火，倒入鮮湯，放入牛肉、黃芪、蔥姜、黃酒、精鹽，用旺火燒沸，打去血沫后，移至小火燉至牛肉熟爛，揀去蔥姜，將牛肉撈入湯盆中，擺上菜心，原湯加味精調(diào)味后，倒入湯鹽中，上蒸籠蒸10分鐘取出，淋入麻油即成。

黃芪牛排湯的做法大全

冬筍牛腱肉冬筍牛腱肉是家常菜菜譜之一，以冬筍為制作主料，冬筍牛腱肉的烹飪技巧以燉菜為主，口味屬于咸鮮味。主料：牛腱子肉1200克 　　輔料：冬筍100克 　　調(diào)料：植物油100克 料酒15克 大蔥15克 姜15克 醬油50克 白砂糖3克 鹽3克 味精4克 八角1克 桂皮1克 花椒1克烹飪方法　　1. 將牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去雜物洗凈，切成塊； 　　2. 冬筍洗凈，切成滾刀塊； 　　3. 大料、桂皮和花椒用紗布袋包好，扎緊口； 4. 蔥切段、姜切片； 　　5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入牛腱子肉塊炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子肉一起倒入另一鍋內(nèi)； 　　6. 原鍋內(nèi)留底油20克，重新置于中火上燒熱，將蔥段和姜片略煸出香味； 　　7. 倒入雞湯1000克、料酒、醬油、白糖、精鹽，以及有桂皮和花椒的調(diào)料包燒沸，撇凈浮沫，倒入盛有牛腱子肉塊的鍋內(nèi)； 　　8. 燒沸后改用小火燉至肉爛，撇凈浮沫，揀出蔥段、姜片和調(diào)料包不用，撒上味精即可。回鍋牛腱肉 　　材料:前腿牛腱肉 輔料：蒜、姜、小米椒、紅椒、蒜段 　　做法： 　　1、煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得進(jìn)去就差不多了。取出待涼再切片。 　　2、蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少許鹽，煸炒，可加少許高湯。加醬油上色。 　　3、下紅椒和蒜段，加高湯精，收汁起鍋。五香牛腱肉 　　主料：牛腱肉2斤 　　鹵湯料：姜兩大塊、兩個(gè)8角、一小片桂皮、一些小茴香、二大茶匙鹽、一碗米酒（其實(shí)應(yīng)該用黃酒的，家里找不到，黃酒的話可以放多點(diǎn)）、小半碗醬油、一棵蔥（用干蔥也行?。?　　調(diào)味料：蒜蓉、一小匙蒜蓉辣椒醬（能吃辣的可以放多點(diǎn)或選別的辣醬）、麻油適量、醬油和雞粉適量、還有燉完牛腱的湯，蔥花鋪面。砂鍋牛腱肉材料　　主料：牛肉(后腿)1,000克 　　輔料：冬筍100克 　　調(diào)料：鹽3克 白砂糖3克 味精4克 料酒15克 大蔥15克 姜15克 醬油50克 八角1克 桂皮1克 花椒1克 花生油100克 各適量制作過(guò)程　　1.切塊：將牛腱子剔去老皮臟物，洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊。 　　2.原料加工：冬筍切成滾刀塊，大料、桂皮、花椒用紗布包好；蔥切段，姜切片。 3.炸制：取鍋置于火上，倒入花生油燒熱，放入牛腱子塊，炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子塊一同放在砂鍋內(nèi)。 　　4.燜爛：原鍋留底油少許，重新上火燒熱，投入蔥段，姜片略煸，倒入雞湯，加料酒、醬油、白糖、精鹽以及紗布包，燒開(kāi)后，撇凈浮沫，倒在盛有牛腱子塊的砂鍋內(nèi)，放在微火上燜爛為止。 　　5.上桌：上菜時(shí)，將沙鍋用旺火燒到大開(kāi)，加味精調(diào)好口味，挑出蔥姜，紗布包，撇凈浮沫，連砂鍋一同上桌。制作提示　　制作中需使用雞湯1000克。涼拌牛腱肉 　　買(mǎi)大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水。 　　再用鍋燒開(kāi)水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分鐘左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千萬(wàn)不要燉爛。 　　將牛建趁熱放到一個(gè)盆里，蓋保鮮膜密封，放入冰箱冷卻。密封的目的是為了不失水分。 　　全冷后，取出切薄片或細(xì)絲。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，蔥末，花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完這個(gè)菜，半瓶多香油就沒(méi)了。拌勻放冰箱腌2，3小時(shí)。 　　開(kāi)飯前取出，嘗下味道，這時(shí)，由于調(diào)料以被牛肉吸收，外面反而味道不夠。于是再加上述調(diào)料，蔥算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌勻上桌。青椒牛腱原料： 　　牛腱子肉200克。 　　調(diào)料： 　　桂林辣椒醬2瓶，姜、蔥各5克，鹽、味精、雞精各3克，香菜20克，青尖椒10克，蔥油10克，香料（八角、香葉、小茴香各1克）。制作　　1、將牛腱肉修整齊，洗凈后放入桂林辣椒醬、姜、蔥、鹽、味精、雞精入0℃冰柜腌漬3天，取出加水、鹽、香料入籠內(nèi)旺火蒸1個(gè)半小時(shí)，取出放涼（原汁保留走菜時(shí)用）。 　　2、將冷卻后的牛肉切成薄片，把香菜切短節(jié)入盤(pán)中墊底，然后蓋上牛肉片，再放上青尖椒切成的圈，最后淋入原汁、蔥油，入微波爐中打一分鐘即成（以免青椒生味太濃）。蓮藕牛腱湯 　　菜系及功能:補(bǔ)血食譜 　　蓮藕牛腱湯原料:北芪20克，蓮子80克，蓮藕500克，陳皮10克，牛腱肉300克。 　　蓮藕牛腱湯的做法: 　　1)將北芪、蓮子、蓮藕、陳皮、牛腱肉洗凈。蓮子去心，保留蓮子衣；蓮藕切成塊。 　　2)牛肉去筋膜，洗凈，切小塊。 　　3)鍋內(nèi)加入清水，用猛火煮至水開(kāi)，放人全部用料，改用中火繼續(xù)煮2小時(shí)，至牛腱肉熟爛，加精鹽調(diào)味，即可飲用。 　　蓮藕牛腱湯功效:補(bǔ)氣補(bǔ)血，寧心安神，補(bǔ)腎強(qiáng)精?？喙铣磁ｋ烊? 食材 牛腱肉 半斤 苦瓜 一根 蒜片 少許 姜絲 適量 耗油 少許 鹽 適量苦瓜切片 　　牛腱肉、蒜切簿片，姜切絲 　　鍋內(nèi)放少量油炒熟苦瓜，加適量鹽乘出。一會(huì)炒好牛肉蓋在上面就OK了，所以這里把苦瓜要炒熟哦，青脆就好了。 　　乘出的苦瓜 　　鍋里放油，放蒜片及姜絲煸香。 　　鍋內(nèi)放油，先放入蒜片及姜絲，再把牛肉炒至變色后加一點(diǎn)耗油，炒至有些干出油加鹽即可出鍋。牛腱核桃湯 　　原料： 　　何首烏50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10個(gè)，南棗6顆，生姜2片，鹽少許。 　　制法： 　　1、將核桃去殼取肉，保留核桃衣；黑芝麻放鍋中，文火炒香；生姜去皮，切兩片，與何首烏、南棗和牛腱洗凈。 　　2、將上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少許鹽調(diào)味，即可飲湯吃肉。蔥麻牛腱肉 　　原料： 　　牛腱肉500克，蔥段、姜塊、香菜、精鹽、味精、紹酒、花椒、麻油、色拉油適量。 　　制法：1、牛腱肉切4塊，汆水后撈入鍋中，加水，大火燒開(kāi)，投入蔥段、姜塊(拍松)、花椒，加紹酒、精鹽，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)，連鹵汁倒入盆中，晾涼；香菜切末。 　　2、取出牛腱肉切薄片裝盤(pán)，撒入香菜末；蔥白切末，加香菜末、精鹽、味精、麻油調(diào)成味汁。 　　3、鍋置旺火上，倒入色拉油燒熱后沖入味汁中拌勻，裝小碟隨菜上桌；香菜、鮮花飾盤(pán)蒜香牛腱肉材料　　牛腱肉一斤、鮮青、紅小辣椒各四個(gè)、老姜一塊、獨(dú)蒜一個(gè)、甜面醬一大匙、白醋兩大匙、香油一大匙、料酒三大匙、香蔥兩棵、鹵水一小盆、鹽適量。做法　　1、青紅辣、姜、蒜均剁末，香蔥切碎。 　　2、將牛腱肉上的筋膜剔去，放入鹽、料酒、姜末、蔥碎抹勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室腌四小時(shí)以上。 　　3、牛肉取出后洗去腌料，放入鹵水中，加入甜面醬用中火煮一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火浸泡約兩小時(shí)。 　　4、撈出晾涼后切成片。擺盤(pán)。 　　6、將青紅椒末、蒜末、白醋、香油同放一個(gè)碗里調(diào)成味料，再澆到牛肉上即成。如果喜歡吃純鹵味的，那就不用味料，也好吃。酥炸牛腱肉原料：　　牛腱子肉750克，小蔥結(jié)15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個(gè)，香油適量。制作：　　1將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長(zhǎng)、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內(nèi)氽凈血水撈出晾干。將鍋內(nèi)煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用。 　　2燒熱鍋，下油，至五成熟時(shí)，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油。 　　3在原鍋中留少量油，將蔥、姜、八角一起放在鍋內(nèi)煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時(shí)再加入味精，湯將收干時(shí)出鍋，放香油內(nèi)浸泡1至2小時(shí)，即可撈出濾去油裝碟上桌蔥爆牛腱肉原料　　年腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。制作方法　　1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。薄荷金筍牛腱制作材料　　牛腱肉 900克 　　輔料：胡蘿卜 380克， 鮮薄荷 適量 ，大蔥 1段，八角 2個(gè)，生姜 1塊，蒜 8瓣，干紅椒 8個(gè) 　　調(diào)料：食油 3茶匙， 鹽 適量 ， 胡椒 適量 ， 蒸魚(yú)醬油 適量制作方法　　1.準(zhǔn)備好牛腱子，胡蘿卜，鮮薄荷葉，準(zhǔn)備好大蔥、生姜、蒜、干紅椒、八角， 　　2.牛腱切小塊，用冷水浸泡出血水，直至水清。牛腱肉放入高壓鍋，加入適量冷水。 　　3.放入八角、干紅椒、生姜；加入鹽、蒸魚(yú)醬油。 煮開(kāi)后，撇凈浮沫；加蓋，壓制20分鐘。 　　4.胡蘿卜洗凈切滾刀塊；大蔥、生姜切片，蒜拍破。 　　5.鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜；倒入胡蘿卜翻炒；加入適量鹽炒勻，倒入壓熟的牛腱肉和肉汁,炒勻；煮15分鐘。 　　6.加入鮮薄荷、胡椒，炒勻，燜5分鐘；調(diào)好味即可盛入碗中。爽口干拌牛腱 　　原料： 　　牛腱肉300克，黃瓜100克。紅鹵水適量，細(xì)辣椒面30克，孜然粉10克，味精3克，鹽2克，蔥花10克，十三香4克，A料(老姜、大蔥各l0克，白酒l0克，干花椒6克)。 　　制法： 　　將牛腱肉洗凈，加A料腌制1小時(shí)，飛水，用紅鹵水鹵至九成熟，關(guān)火后浸泡10分鐘，取出瀝干，切片裝盤(pán)；將細(xì)辣椒面、鹽、味精、孜然粉、十三香調(diào)勻；黃瓜切片放盤(pán)兩邊，走菜時(shí)撒拌好的辣椒、蔥花即可。

黃芪牛肉湯的做法大全

1.牛肉洗凈，泡出血水

2.蔥姜切好

3.枸杞大料黃芪

4.牛肉放水燒開(kāi)

5.去除浮沫

6.加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右

7.蔥切末

8.香菜切碎

9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽

10.將熬好的牛肉湯盛入碗中

番茄黃芪牛肉湯的做法竅門(mén)

主料：牛肉 輔料：當(dāng)歸 紅棗 黨參 黃芪 鹽 當(dāng)歸牛肉湯的做法步驟將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里，加水浸泡一小時(shí)左右；

將藥材從浸泡的水里撈出，裝入煲湯袋（魚(yú)袋）里，弄緊袋口、繼續(xù)浸泡；

將牛肉(選牛筋和牛腩各占一半為宜)清洗干凈，與涼水一起放入高壓鍋中燒開(kāi)、撇去浮沫；藥材包和泡藥的水倒入高壓鍋，上蓋繼續(xù)煮，待鍋出氣后大火煮二十分鐘，改中火煮二十分鐘即可

黃芪牛肉粥的做法大全

前言材料主料：牛筋、牛腩各400g；輔料：秋天補(bǔ)脾補(bǔ)血補(bǔ)氣首選當(dāng)歸牛肉煲1食材：牛筋、牛腩輔料：當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪、鹽2做法：

1、將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里，加水浸泡1小時(shí)左右，使藥效滲出；

2、將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋（魚(yú)袋）里；

3、把煲湯袋（魚(yú)袋）的口捆緊，防止燉制過(guò)程中藥材溢出，繼續(xù)浸泡；

4、利用藥材浸泡期間來(lái)處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中；

5、將鍋置于火上，大火燒開(kāi)，有大勺撇去浮沫；

6、將藥材包和泡藥的水一起放入有牛肉的高壓鍋里，上蓋，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘。小貼士第一次吃當(dāng)歸牛肉這道湯是夏天去東山島度假時(shí)無(wú)意喝到的，湯看似無(wú)色但聞著香郁味濃，入口甘鮮回味無(wú)窮，牛肉酥爛入口即化。東山島和汕頭市比鄰，走高速只需1一個(gè)小時(shí)左右，食材與汕頭差不多，也是除了海鮮還是海鮮。但做法有差異，他們喜歡用醬油來(lái)烹飪海鮮，太難接受了。喝到此湯很詫異，兒子連著幾喊好吃，好吃。異族馬上轉(zhuǎn)身問(wèn)店家老板，湯里的藥材是什么，老板含含糊糊說(shuō)有當(dāng)歸、紅棗...回來(lái)后按著記憶里的存檔，憑當(dāng)時(shí)喝湯時(shí)候?qū)λ幉呐袛?，里面有還有黃芪、黨參。

于是做了2次，第一次是把藥材直接放入牛肉鍋里，出來(lái)時(shí)味道相差無(wú)幾，但湯的顏色被紅棗肉染了，變成濃湯。

這次把藥材放入煲燙袋，絕妙了，出鍋時(shí)藥材外表完好無(wú)損，湯汁色清有味，絕對(duì)是和在東山島喝的一樣了。很喜歡當(dāng)歸的味道，常泡當(dāng)歸茶、喝當(dāng)歸粥、當(dāng)歸燉雞，但從來(lái)沒(méi)想到它和牛肉的組合是如此完美，說(shuō)起當(dāng)歸、黨參、黃芪、紅棗的好處三天三夜講不完，摘要：味甘、辛，性溫。能補(bǔ)血，活血，調(diào)經(jīng)，止痛，潤(rùn)腸。

用于血虛，面色萎黃，眩暈心悸；血虛，或兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng)；虛寒性腹痛、冠心病心絞痛、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷等痛證；腸燥便秘；久咳氣喘。

牛肉：補(bǔ)脾胃，益氣盤(pán)，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。

黃芪：《日華子本草》記載：“助氣壯筋骨，長(zhǎng)肉補(bǔ)血。”

黨參：體質(zhì)虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產(chǎn)后體虛者宜食；脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易于感冒；氣虛血虧者宜食；紅棗:一日三早長(zhǎng)生不老。綜上所述此為秋冬補(bǔ)脾補(bǔ)血補(bǔ)氣首選的靚湯。注：煲湯袋（魚(yú)袋）在大型超市或淘寶均可買(mǎi)到。

番茄當(dāng)歸牛肉湯的做法

做法一

材料：牛腩250克、西紅柿1個(gè)土豆或者蘿卜1個(gè)、姜4片、洋蔥適量、蒜粒適量、八角1個(gè)、干辣椒1個(gè)、料酒1勺、生抽適量、蠔油1勺、白糖1勺

1、牛腩切塊，土豆和西紅柿分別去皮，切塊;

2、牛腩冷水下鍋(怕牛肉膻味的可以放幾?；ń?大火煮開(kāi)，去除雜質(zhì)，用流水沖洗干凈，撈出;

3、將牛腩放入鍋中，大火收干水份;

4、加一小勺油，放入姜蒜洋蔥，辣椒，八角，炒香;

5、放一勺白糖翻炒，放一勺料酒，然后放入西紅柿，翻炒至西紅柿出汁;

6、加適量生抽和一勺蠔油炒勻;

7、取沒(méi)過(guò)牛腩的水量，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火煮開(kāi)，上氣后轉(zhuǎn)中小火燉10-15分鐘(時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟爛程度調(diào)整);

8、放氣揭蓋后后放入土豆塊，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮至土豆熟軟。(大火收汁，煮至湯汁濃稠，或者可以蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，上氣后煮3分鐘，土豆就軟爛了)

做法二

材料：牛腩2000克、蔥適量、料酒適量、十三香料包適量、黃豆醬適量、山楂適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、大料適量

1、牛腩適量洗凈切方塊備用;

2、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫;

3、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫);

4、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料;

5、水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)

做法三

材料：：牛腩1000克、桂皮一塊、鮮姜一塊、大蒜一把、大蔥白一根、香葉兩片、醬油適量、鹽適量、料酒少許

1、牛腩泡清水半小時(shí)，切成3公分厚的大塊;

2、調(diào)料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，如果能吃辣的，來(lái)幾個(gè)小辣椒更好吃;

3、牛肉入涼水鍋中，大火煮開(kāi)，用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮，去除血沫;

4、全部的牛肉塊都夾出來(lái)放入高壓鍋膽中;

5、將調(diào)料全部入鍋中，用筷子翻拌均勻，使每一塊肉都能沾上醬油料酒;

6、倒入熱水，因?yàn)楦邏哄仧跞獠怀运?，所以水量根?jù)自己的喜好來(lái)放，想吃干一點(diǎn)的就少放水，想隨后吃湯面或者燉肉的，可以多放水;然后通電，選擇燜飯或者燉肉的檔位，時(shí)間到夾一塊嘗嘗，滿意了就可以直接端上桌開(kāi)吃了。

做法四

材料：牛腩600g、白蘿卜一個(gè)、豆瓣醬一勺、蠔油一勺、老抽一勺、生抽一勺、白糖一勺、料酒一勺、蔥幾根、姜幾片、蒜幾瓣、桂皮適量、八角適量、草果適量、陳皮適量

1、牛腩切大塊，蘿卜滾刀切大塊，蔥姜蒜切好，香料洗干凈;

2、涼水加入蔥姜料酒把牛腩加入，水開(kāi)撈出;

3、把調(diào)料準(zhǔn)備好，蠔油豆瓣醬調(diào)成一碗，生抽老抽料酒白糖調(diào)成一碗;

4、熱鍋加入少許油把蔥姜蒜加入煸香，加入蠔油豆瓣醬炒香;

5、加入牛腩翻炒一會(huì)，接著加入生抽老抽料酒白糖再翻炒一會(huì)加入沒(méi)過(guò)肉的水放入香料燒開(kāi);

6、移到高壓鍋，壓30分鐘，30分鐘后加入蘿卜再壓15分鐘;

7、15分鐘結(jié)束后倒出來(lái)大火收汁，再根據(jù)咸淡加入鹽，和生抽，出鍋前加入剩余的蔥綠。

做法五

材料：牛肉700克、當(dāng)歸一小段、雞精適量、香葉兩片、桂皮少許、八角兩顆、料酒兩匙、姜一塊、蒜適量、干辣椒一顆相、鹽適量、油適量

1、牛肉洗凈切塊;

2、準(zhǔn)備配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、當(dāng)歸、香葉;

3、把牛肉冷水下鍋，加姜片和料酒煮開(kāi);

4、油鍋燒熱，下入所有香料炒香;

5、下牛肉翻炒，加一匙料酒去腥，加入足量水，適量鹽，燒開(kāi);

6、轉(zhuǎn)入高壓鍋，把干辣椒一顆剪碎加進(jìn)去，大火燒開(kāi)后小火燉約20分鐘(具體時(shí)間自己靈活調(diào)整);

7、時(shí)間到，稍涼后開(kāi)鍋，加少許雞精調(diào)味即可出鍋。

做法六

材料：牛腩500g、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、料酒1勺、生姜適量、干紅椒5個(gè)、蒜5個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、八角3個(gè)、醬油1勺、鹽適量、油少許

1、牛腩清洗干凈后切大塊，胡蘿卜、土豆去皮洗凈后切滾刀塊;

2、牛腩冷水下鍋焯水，出鍋后，用清水沖洗干凈上面的浮沫;

3、鍋里倒入少許油，放入洗凈切小塊的生姜、八角、桂皮一起翻炒;

4、待鍋里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒;

5、待牛腩炒至稍微變色時(shí)，倒入料酒快速翻炒幾下后，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關(guān)火;

6、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入干紅椒、蒜、香葉和適量開(kāi)水，選擇燜燉功能，啟動(dòng)壓力鍋;

7、待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態(tài)時(shí)，打開(kāi)蓋子加入土豆、紅蘿卜及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動(dòng)壓力鍋煮20分鐘左右即可。