紅燒牛肉放什么大料好吃

如下：

主料：牛腩(1000g)

調(diào)料：蘿卜(300g)、植物油(適量)、桂皮(適量)、八角(適量)、草果(適量)、生姜(適量)、豆瓣醬(適量)、干辣椒(適量)、麻椒(適量)、鹽粒(適量)

做法：

1、牛腩切成大塊。

2、鍋里倒入清水，倒入牛腩塊煮開焯水。

3、撈出焯過水的牛腩。

4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香葉洗凈備用。

5、炒鍋里倒入油，油熱后放入姜片，紅辣椒炒香。

6、放入麻椒粒，挖入豆瓣醬，小火炒出紅油。

7、倒入牛腩，小火翻炒均勻。

8、倒入開水，以沒過牛肉為好。

9、放入八角、桂皮、草果，香葉。

10、煮開后，把牛腩和湯水倒入壓力快鍋。

11、爐灶開大火。

12、待壓力快鍋上汽后，壓8分鐘后關(guān)火。

13、蘿卜洗凈后切方丁。

14、等壓力鍋泄壓后，打開鍋蓋，倒入蘿卜丁。

15、灑入鹽粒，小火燉制20分鐘。

小竅門：

1、牛腩帶有筋、肉、油花適合燉制或紅燒。

紅燒牛肉放什么大料好吃又嫩

紅燒牛肉10斤香料比例：小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陳皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香葉10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。

紅燒牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。

紅燒牛肉最好用牛腱子肉，因為牛腱子肉的硬度適中、紋路規(guī)則，吃起來更加筋道。牛腱子肉有“肉中驕子”的美譽。

紅燒牛肉需要什么大料

紅燒牛肉是一定要放八角，花椒，桂皮的，因為這幾種調(diào)料可以讓牛肉的香味很好地散發(fā)出來，而且可以取出牛肉里面的膻味和土腥味，這樣做出來的牛肉才是極品燉牛肉，

紅燒牛肉放什么大料好吃竅門

紅燒牛肉一般都會放幾粒八角，可以達到去腥增香的作用，但八角不能放太多，兩三粒就可以了

紅燒牛肉需要什么料

不要，牛肉本身很鮮美，花椒味太重，影響牛肉味道！所以說最好不放

紅燒牛肉用什么大料做好吃

做紅燒牛肉，最忌諱放的調(diào)料就是醋，我覺得紅燒牛肉放醋的話，雖然有助于牛肉的軟爛，放了醋的牛肉，吃起來味道口感不如不放醋的好吃，我經(jīng)常在家里做牛肉，從來不放醋，只放老抽醬油，花椒大料，桂皮，香葉之類的東西當然也放些胡椒粉，這樣吃起來味道更濃厚。

紅燒牛肉放大料嗎

用料

牛腩

 1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2個桂皮 1塊香葉 2片干辣椒 適量豆瓣醬 3勺黃豆醬 1勺白蔻 4粒蔥段 5段啤酒 1瓶

紅燒牛肉的做法步驟

步驟 1

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牛腩切塊備用

步驟 2

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寬油放糖炒糖色

步驟 3

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放入牛肉炒至煸干水分

步驟 4

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放入蔥段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香葉，白蔻，花椒

步驟 5

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放入豆瓣醬，黃豆醬，2勺醬油，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，干辣椒，燉煮一下

步驟 6

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啤酒熱水1：1的比例燉煮牛肉，撇去浮沫，大火后轉(zhuǎn)小火燉2個小時以上。（有高壓鍋的可以在沸騰之后放入高壓鍋壓25分鐘）

步驟 7

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大火收汁即可！

紅燒牛肉放什么配料

紅燒牛肉之步驟

步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好

步驟二、開爐點火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）

步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了

紅燒牛肉放什么大料好吃呢

原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

紅燒牛肉要放哪些大料

用料

牛肉 850克，西紅柿 2個，料酒 1勺，油 少許，冰糖 10克，老抽 半大勺，醬油 1大勺，生抽 適量，八角 3個，香葉 3片，桂皮 1塊，姜片 6片，大蔥 半顆，清水 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉冷水下鍋放入料酒和2片姜片焯好后，淋干水分

步驟 2

西紅柿切十字花，放開水里煮一下，包去皮

步驟 3

西紅柿切塊

步驟 4

準備調(diào)料：蔥段，姜片，桂皮，八角，香葉

步驟 5

鍋中放油，然后放入冰糖，小火慢熬

步驟 6

熬出焦糖色

步驟 7

放入焯好的牛肉，翻炒上色

步驟 8

放入三分之二切好的西紅柿，炒出湯汁，然后放入老抽和生抽以及適量鹽再翻炒一分鐘

步驟 9

將炒好食材和剩下的三分之一切好的西紅柿連同調(diào)料（可以把調(diào)料裝進調(diào)料包）放進高壓鍋內(nèi)，加入清水，扣好鍋蓋

步驟 10

高壓鍋選擇牛羊肉鍵，待壓力鍋停止工作即可

紅燒牛肉放什么香料最好

食材：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。

做法

1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方塊?；ń贰私怯眉啿及?。

2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。