紅燒牛肉放什么調(diào)料香

原料：

牛肉 (500克) 蔥 適量

姜 適量 蒜 適量

花椒 適量 干辣椒 適量

桂皮 適量 八角 適量

豆瓣醬 適量 生抽 適量

紅燒醬油 適量 蠔油 適量

雞精 適量 冰糖 適量

鹽 適量 食用油 適量

清水 適量

方法/步驟：

1/5

挑選牛肉。最好選牛肋條肉，新鮮的肉表面要有光澤，肉質(zhì)略緊且有彈性，氣味正常。

2/5

把新鮮的牛肉切塊，冷水下鍋，放料酒煮出血沫。再用清水沖洗干凈。

3/5

起鍋燒油，放入適量的蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后依次放入豆瓣醬、生抽、蠔油、冰糖，再倒入洗好的牛肉。

4/5

倒入牛肉后，接著放入雞精、料酒、鹽、加入清水。小火慢燉50分鐘左右，把肉燉爛為止，在燉的過程中注意加水，不要胡鍋了。

5/5

起鍋，香噴噴的家常菜紅燒牛肉就做好了。

紅燒牛肉要放什么香料

做紅燒牛肉的話，我們需要草果，需要八角，需要大料，首先把牛肉切成塊，在水里汆一下，汆完撈起來起來的話，炒糖色用紅糖炒糖色糖色炒好以后我們就把八角大料草狗放進(jìn)去炒一下，把紅燒肉放進(jìn)去，燉起來就可以了

紅燒 牛肉 放 什么 調(diào)料

1、主料：牛腩300克，醬牛肉100克，面條200克，輔料：姜片28克，大蔥25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鮮醬45克，醬油15克，白糖15克，雞粉15克，料酒10克，油40克，高湯300克，一個香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陳皮40克，白芷4片，香葉4片，羅漢果1個，草果5個，小茴香55克，丁香30克，沙姜片30克，開水一壺。

2、將牛腩切成小方塊，鍋中燒水，牛肉涼水下過，放入少許料酒，中火燒至水沸騰，水沸騰放入干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分鐘，撇清血沫，撈出牛肉，洗干凈，控干水分。

3、鍋中倒入油燒熱，放入大蔥，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉塊，繼續(xù)翻炒，加入耗油，海鮮醬繼續(xù)炒出香味，倒入料酒，醬油，翻炒均勻，倒入開水，大火燒5分鐘，放入香料包，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，悶煮90分鐘左右，悶完放入白糖，雞粉調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁。

4、面條放入開水中煮好，撈出面條過下涼水，放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉，切上幾片醬牛肉，完成。

紅燒牛肉放什么香料好吃

紅燒牛肉不能放醋。個人認(rèn)為牛肉屬于比較烈質(zhì)的肉類，放醋不能體現(xiàn)牛肉的好吃，醋經(jīng)常用于涼拌菜，或用于炒菜或者排骨當(dāng)中，譬如糖醋白菜、糖醋排骨等炒出鍋的時候，放點醋更美味 。

而牛肉更適合辣椒、花椒或者其他的大料，而不要放醋，因為主要體現(xiàn)的是麻辣香

紅燒牛肉放什么調(diào)料香好吃

可以不放花椒。具體做法如下：

主料：熟牛肉350克

輔料：油適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、辣椒醬適量、蔥姜15克、青紅椒30克、八角1個、桂皮少許

1、熟牛肉切塊。

2、青紅椒，洋蔥切滾刀塊，小蔥切段，姜蒜切小片。

3、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜，接著放入適量的蒜茸辣椒醬炒香。

4、加入骨頭湯或是開水，并調(diào)入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油。

5、接著把牛肉塊放入燒制，直到鍋內(nèi)的湯燒至快干。

6、把青紅椒與洋蔥放入鍋內(nèi)翻炒。

7、臨出鍋前，把蔥段放入鍋內(nèi)。

8、大火炒勻，就可以盛盤上桌啦。

紅燒牛肉加哪些香料

原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

紅燒牛肉放什么調(diào)料香味好吃

需要放大蒜

原料

more

牛肉 (600克)

大蒜 (3頭)

蔥 (10克（個人口味酌情增減）)

姜 (4片)

生抽 (10克)

老抽 (6克)

冰糖 (8克)

花生油 (20克)

鹽 (少許)

雞精 (1克)

花椒 (1克)

八角 (1瓣)

香葉 (4片)

料酒 (10克)

小米辣 (3個)

1/首先備齊所有的食材。

2，把牛肉洗凈后，用刀切成小塊。

3/鍋中倒入適量的清水，放入牛肉塊，倒入料酒。

4，大火煮沸后，撇去浮末后再煮5分鐘后撈出洗凈備用。

5/大蒜放入東菱無線絞肉機(jī)里，去皮后取出備用。

6/把所有的食材都備好后，小米辣用刀切成小塊。

7/鍋中燒熱倒入花生油，放入冰糖小火慢慢炒至融化變成黃色。

8/這個時候加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香蔥姜片。

9/這個時候放入焯水的牛肉塊，大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色調(diào)味。

11/大火翻炒至所有的食材和調(diào)料混合均勻后。

12/這個時候鍋中倒入適量的清水。

13/根據(jù)個人口味，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

14/加入香葉，大火繼續(xù)煮沸。

15/蓋上鍋蓋，小火燉煮至鍋中湯汁濃稠的時候。

16/加入去皮的大蒜。

17/小火繼續(xù)燉煮至牛肉和大蒜變得軟糯的時候。

18/加入小米辣燒開即可關(guān)火。

紅燒牛肉放哪些香料

一.花椒。

花椒有種麻麻的口感，和辣椒搭配起來，簡直就是絕配，可以吃出那種麻辣的感覺。很多人做菜都喜歡放花椒，可以得到更豐富的口感。但是燉牛肉，最好不要放入花椒。因為花椒的氣味比較沖，放到燉牛肉里面，牛肉就會失去原有的鮮美，只剩下花椒麻麻的口感了。

二.大蔥。

我們?nèi)粘＜彝ド钪校?jīng)常會用大蔥來去掉肉類的腥味，以此換來肉類味道的純正。但是我們在燉牛肉的時候，最好不要放入大蔥。大蔥會影響牛肉湯汁的鮮美，而且燉出來的牛肉又老又柴，顏色也是發(fā)黑發(fā)深，無論是從觀感和口感哪個角度來說，都是極差的。

三.茴香。

茴香在烤牛肉的時候，是一個必不可少的調(diào)味品，可以使烤牛肉味道更加的美味。但我們在燉牛肉的時候，也是不能放茴香的。放過茴香的燉牛肉，有一股茴香的味道久久不能散去，肉老湯油膩，牛肉的顏色也會去加重，很影響我們的食欲。

紅燒牛肉放什么調(diào)料香味濃

材料:牛肉適量，桂皮適量，茴香適量，蔥段適量，蒜適量，姜片適量，料酒適量，花椒適量，辣豆瓣醬適量，冰糖適量。

步驟1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；

步驟2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時；

步驟3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；

步驟4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；

步驟5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。

紅燒牛肉需要放哪些香料

煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。

1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。

2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時以上。

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一個大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。

7、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。