醬牛肉放醬豆腐好吃嗎

將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。

步驟2

我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風(fēng)味

步驟3

將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉

步驟4

焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時(shí)不要用冷水，因?yàn)楹鋈挥隼洌赓|(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

步驟5

將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時(shí)更久一些

步驟6

選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時(shí)左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時(shí)更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

步驟7

完成后從壓力鍋中倒入一個(gè)深盆中，這時(shí)候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼

步驟8

晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以

牛肉醬豆腐怎么做好吃

吃潮汕牛肉活動只有1種調(diào)味料可以選，那就是沙茶醬，但是調(diào)配的方法還有小有不同。

下面我就來說一下~

一、沙茶醬+炸蒜

此配方僅限于吃牛肉丸和牛筋丸。

沙茶醬是一種復(fù)合調(diào)味料。輕甜微辣濃香十足。所以用來配牛肉丸是極好的存在。

炸大蒜可以為牛肉丸整體提升肉的香味，同時(shí)在傳統(tǒng)彈牙的基礎(chǔ)上增加一味爽脆的口感。似的整體的口感更豐富。

基于此，每次裝沙茶醬和大蒜只要裝1點(diǎn)點(diǎn)就好了，因?yàn)檎ù笏夥旁卺u里久了，會軟。炸大蒜軟了之后就會碾牙，So，肥腸影響口感哦！

二、沙茶醬+大蒜+醋

此配方僅限于吃各類型牛肉。

這還是一個(gè)福州女孩子告訴我的。此前我一直用【一】來吃牛肉，直到我發(fā)現(xiàn)了這一招。

少量的醋不會破壞牛肉的味道，反而會提升牛肉的鮮味。

同時(shí)醋還能在感官層面上減少吃肉的油膩感。

總之少放一點(diǎn)點(diǎn)醋就好，可不要像吃蘭州拉面似的放那么多，否則神仙難救。

醬牛肉可以放醬豆腐嗎

【醬牛肉】

主要食材：3斤牛肉腱子，5粒大蒜，一顆大蔥，一大塊生姜，鹽，花椒，料酒，八角，桂皮，丁香，冰糖，醬油，老抽，干黃醬。

制作過程：

     （1）.牛肉腱子清洗干凈后切成塊，切塊的時(shí)候可以稍微切得大一些。（小竅門一：做醬牛肉選用牛腱子肉比較合適，這個(gè)部位的肉不僅香而且還不柴。）牛肉腱子切好后，準(zhǔn)備一個(gè)小叉子或者牙簽往牛肉腱子上面戳孔，讓將肉放到水里浸泡半天時(shí)間（約6個(gè)小時(shí)），在這期間每個(gè)小時(shí)換一次水。之后我們把牛肉撈出瀝干水分干備，注意水分要瀝干用。（小竅門二：戳孔主要目的：一是為了讓牛肉腱子在煮的時(shí)候更容易入味，二是：泡水的時(shí)候，里面的血水更容易泡出來。）

    （2）.我們把大蒜去皮后拍扁、大蔥切圈、生姜切成片，之后一起放到盛牛肉腱子的碗里，再加入適量的鹽，一小碗提前泡好的花椒水（放一小把花椒泡就可以了），兩勺料酒，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢韬煤蠓诺奖淅锝o它腌制一個(gè)晚上。（小竅門三：腌制一晚上，讓牛肉更加的入味，同時(shí)，牛肉的異味也清理的更干凈。）

    （3）.第二天早上咱們就把腌制好的牛肉它取出來焯一下水。我們把腌制好的牛肉冷水下鍋， 把它們攪拌均勻，然后開大火把水煮開，水開后用鍋鏟撇去浮沫，然后把牛肉腱子撈出來，我們把它們放到砂鍋里， 放入切好的生姜，5粒大蒜，兩段大蔥，3個(gè)八角，一小塊桂皮，一小把丁香，適量料酒，一勺冰糖，小半碗的醬油，一勺老抽上色，兩勺干黃醬，少許的鹽。（小竅門四：記得牛肉是冷水入的鍋喲。）

    （4）.調(diào)料都加好了以后我們倒入熱水，熱水的量淹沒過牛肉，水煮開。再轉(zhuǎn)小火煮3個(gè)小時(shí)，之后關(guān)火完成。

      這道美味的【醬牛肉】就做好了。不僅可以用來做下飯菜，用來喝喝小酒更爽。不僅牛肉好吃，就連剩下的汁也非常的美味，拌飯好吃得不得了，一級棒！對于【醬牛肉】如果我們吃不完，也可以先放冰箱冷藏一下熱一起就可以開吃。

燉牛肉放醬豆腐好吃嗎

可以的，味不錯(cuò)可以。

豆腐乳（紅方）富含大豆蛋白分解生成的氨基酸，帶有很強(qiáng)的鮮味；同時(shí)富含鹽分，咸味也很高。都可以作為醬牛肉的調(diào)味品。

同時(shí)豆腐乳的紅色來源于紅曲米，屬于可食用色素，對人體無害，可用于給牛肉上色。但鹽就少放些，醬油也少放些，不然太咸對健康有影響。

醬牛肉放醬豆腐好吃嗎圖片

牛肉什么時(shí)候放醬最好？那么，這個(gè)題目的答案就是自我認(rèn)為醬牛肉在水開的時(shí)候或者在腌制的時(shí)候放醬比較好，具體的原因分析如下，一種方法是把醬油用水清洗干凈，敬候，然后把醬牛肉放入燉鍋當(dāng)中，水開后放入料包和醬料燉制而成，這種方法也是非常好吃的

醬牛肉放醬嗎?

五香牛肉放黃豆醬和甜面醬這“二醬”入味，醬香濃郁。

這樣的步驟并不難，關(guān)鍵在于用料，牛肉要做的軟爛，但是肉質(zhì)緊實(shí)不松散，還要不柴咬得動，就需要記住“1腌2泡3醬”，1腌是指牛肉在燉之前，需要腌制入味，2泡是指燉之前泡清水，燉之后泡醬汁，3醬是在醬牛肉的過程中，要放醬油，黃豆醬和甜面醬這“三醬”，這樣就可以做出既入味又不柴不松散的醬牛肉。

醬牛肉放黃豆醬好吃嗎

用黃醬(1) 原料配方牛肉100克、干黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。(2) 工藝流程原料選擇→修整→煮制→壓鍋→翻鍋→出鍋[3]操作要點(diǎn)(1) 原料選擇、修整。選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的優(yōu)質(zhì)牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。(2) 煮制。煮鍋內(nèi)放少量清水，把黃醬加入調(diào)稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈凈醬沫后，將牛肉放人鍋內(nèi)。肉質(zhì)老的部位，如脖頭、前后腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質(zhì)嫩的部位，如里脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身后，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時(shí)后進(jìn)行壓鍋。(3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油?；劐佊褪侵干洗沃笸昱Ｈ馄渤龅呐８∮停善鸬藉伾w作用，使牛肉不走味，調(diào)料能充分滲入。加好回鍋油后，改用文火燜煮。(4) 翻鍋。每隔1小時(shí)翻鍋一次。翻鍋時(shí)，將肉質(zhì)老的牛肉放在開鍋頭上。(5) 出鍋。醬牛肉經(jīng)6～7小時(shí)煮制后即可出鍋。出鍋時(shí)，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復(fù)幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最后再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然后控凈湯油，晾涼即為成品。

豆瓣醬可以做醬牛肉嗎

第一步 買2斤牛腱子肉，買來以后切成拳頭大小，然后用叉子叉幾個(gè)孔，放入冷水中浸泡2小時(shí)去掉血水，多洗幾次，將血水洗干凈

第二步 涼水下鍋焯水，放入幾片姜，水開以后關(guān)火，將牛肉撈出沖洗干凈，我是直接用冷水沖洗的

第三步 準(zhǔn)備大蔥半根，生姜8片，八角2個(gè)，花椒20粒，香葉3片，桂皮半根，冰糖5顆，豆瓣醬或者黃豆醬3勺，老抽少許，味極鮮小半碗放入電壓力鍋中，放入牛肉，加清水不用沒過牛肉這樣更容易出味道，放入鹽，一定要有咸味兒了。

第四步 電壓力鍋調(diào)成牛羊肉模式，沒有這個(gè)模式的可以選擇蹄筋模式，我一般喜歡軟的，如果可以調(diào)壓力就調(diào)到5或者6我用的美的電壓力鍋調(diào)為的壓力6

第五步 耐心等待電壓力鍋將肉燉好自動放完氣，可以多悶一會更入味，拿出牛肉放涼，然后就可以吃啦，真的很美味哦

牛肉醬煮豆腐

答題：黃豆面的吃法，我今天用黃豆面自作農(nóng)村小菜豆腐，一斤豆面對4斤半水?dāng)噭騻溆?，在?zhǔn)備曬好的干蘿卜櫻子一小把用溫開水泡一泡，泡開之后洗干凈，用鍋加水燒開倒蘿卜櫻子煮熟，用涼水過涼剁碎即可，把攪好豆面漿倒入鍋里燒開，在放入剁碎的蘿卜櫻子在小火慢慢熬煮，用勺子不停的攪動，怕糊鍋，豆?jié){泡沫不在往上漲了，這個(gè)小菜豆腐就做好了，炸點(diǎn)肉醬配菜豆腐一起吃。

醬牛肉放醬豆腐好吃嗎視頻

醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉里的血水，我這肉是昨天泡上的，現(xiàn)在已經(jīng)泡一晚上了。

第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時(shí)以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過后味道會更濃郁，顏色也紅亮。

然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點(diǎn)，這也是做醬牛肉里的第一醬，開大火燒開。

趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備一點(diǎn)香料，香葉、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一點(diǎn)蔥段和姜片。

開鍋后撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉里的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來兩勺，因?yàn)楦楹吞鹈驷u都是用黃豆發(fā)酵而成的，所以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些。

再放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，適量的鹽。大火燒開后改小火慢煮2小時(shí)，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。

中途把牛肉翻一下面，剛打開鍋就會聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕松插進(jìn)去證明牛肉就煮好了。

先不用取出來，讓牛肉在鍋里自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最后的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。

涼透后切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。