青辣椒牛肉的做法大全

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

鹽

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步驟:

步驟 1.牛肉切丁

步驟 2.老姜擠出汁倒進(jìn)牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，完了加淀粉，抓勻，

步驟 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步驟 4.大蒜切丁，

步驟 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜壇子里面的，我直接拿出來(lái)就行了。你們要炒的話，可以用野山椒。

步驟 6.都切碎

步驟 7.鍋里放油，把馬勻過的牛肉丁放進(jìn)去翻炒。變色就出鍋，鏟起來(lái)。

步驟 8.鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進(jìn)去炒一下。

步驟 9.完了把泡椒和酸豇豆這些都放進(jìn)去炒。

步驟 10.把牛肉放進(jìn)去，

步驟 11.加青椒段

步驟 12.翻炒快速翻炒，

步驟 13.關(guān)火，余溫加蔥段，

步驟 14.起鍋裝盤

青辣椒炒牛肉的做法

酸蘿卜炒牛肉做法

原料:酸蘿卜 三根、牛肉 一小塊、干辣椒 兩根、生抽 適量、嫩肉粉 一勺、料酒 一勺、孜然 三分之一勺、花椒粉 一勺、辣椒面 一勺、胡椒粉 半勺、雞粉 一勺

做法：酸蘿卜切薄片，牛肉切薄片加嫩肉粉孜然辣椒胡椒花椒粉雞粉生抽和一勺油腌制十分鐘，辣椒剪成段，鍋內(nèi)熱油將牛肉大火翻炒至變色，放入辣椒段炒香再放入酸蘿卜翻炒兩分鐘，加適量生抽翻炒均勻出鍋。

青辣椒醬牛肉的做法

　　用料：紅尖椒2000克、牛肉500克

　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

　　牛肉辣椒醬的做法：

　　1.將辣椒洗凈

　　2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套

　　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的

　　4.炒熟花生，稍涼去皮

　　5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

　　6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

　　7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

　　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

　　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存

　　烹飪技巧：

　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。

青椒牛肉的做法最正宗的做法

把牛肉用蛋清料酒淀粉腌制好，把辣椒先燒燒鍋炒出味，倒入牛肉一起爆炒就可以了

青椒牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

做法一：

材料：老姜1根 切片,牛腱1對(duì) 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對(duì)半切段,辣椒 1束,醬油 1碗,水 2.5碗,米酒 30cc,冰糖 3湯匙,鹵包 1個(gè),黃豆2杯泡水一夜

步驟：

1、煮一鍋水，水滾后放入老姜與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘后撈起備用。

2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預(yù)熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入醬油、水、米酒、冰糖、鹵包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。

4、關(guān)小火，悶煮約摸30分鐘，至醬汁收到與食材呈現(xiàn)一比一的比例即可上桌。

做法二：

材料：牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥段25克，姜片10克，大料5克。

步驟：

1、將牛肉洗凈，整塊放入開水鍋煮30分鐘左右，除去血污和膻氣，撈出控水，晾涼后切成方丁;黃豆淘洗干凈，黃豆淘洗干凈，用溫水浸泡漲起變軟時(shí)撈出， 控干水；

2、將鍋置于火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，蔥段，姜片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個(gè)小時(shí)左右，至八成熟時(shí)放入鹽和糖，調(diào)好口味，繼續(xù)用小火燜半個(gè)小時(shí)，燜至肉酥豆?fàn)€，鹵汁轉(zhuǎn)稠，即成。

青椒牛肉配料

主料：

牛肉500克

青椒1個(gè)

土豆4個(gè)

輔料：

鹽少許

料酒少許

香葉少許

醬油少許

大料少許

一品鮮醬油少許

蔥少許

姜少許

蒜少許

做法：

1. 準(zhǔn)備好食材

2. 把牛肉塊放入高壓鍋壓20分鐘（放料酒，香油，鹽等）

3. 然后炒鍋放油把蔥姜蒜大料爆香把土豆塊放進(jìn)去翻炒

4. 放入少許鹽和醬油翻炒

5. 這時(shí)候牛肉也燉好了，把湯倒出來(lái)

6. 把湯放進(jìn)土豆塊里燉

7. 土豆燉軟后把牛肉塊和青椒一起放進(jìn)去再小火燉2分鐘

8. 關(guān)火裝盤了

青椒麻辣牛肉的做法

青椒牛肉

原料：牛肉、青椒、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、蔥、生抽、糖。

做法步驟：

第1步、牛肉切片待用。

第2步、青椒切片。

第3步、切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽適量，清水少許反復(fù)抓勻，等牛肉把水分全吸收了之后，再加入少許清水反復(fù)抓勻，直到牛肉吃不進(jìn)水，加入少許淀粉上漿，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味。

第4步、炒鍋加熱，放入少許油，下牛肉片劃炒。

第5步、待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干。

第6步、大火快炒，調(diào)入少許鹽調(diào)味，撒上少許蔥花裝盤。

第7步、好了。

青辣椒牛肉的做法大全視頻

黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油

作法

1.牛羊肉洗干凈再切片狀，用適當(dāng)?shù)柠}、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。

2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長(zhǎng);大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預(yù)留。

3.火災(zāi)熱鍋，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停?成熱倒進(jìn)紅辣椒、大蒜、生姜片進(jìn)行爆香，倒進(jìn)腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。

4.再次加少量的油倒進(jìn)辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進(jìn)牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調(diào)料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。

牛羊肉化學(xué)纖維筋多，務(wù)必打橫化學(xué)纖維紋理切，把筋斷開，炒出去的肉質(zhì)地才會(huì)嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以確保牛羊肉細(xì)嫩，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)造成肉質(zhì)地變柴。牛羊肉的蛋白很高,人體脂肪卻很低,因此想瘦又愛吃得有營(yíng)養(yǎng)成分,吃羊肉是個(gè)非常好的挑選。

青辣椒牛肉的做法大全圖解

調(diào)料配比；

鹽30克，藤椒油150克，味精20克，蒜泥50克，雞精20克，鮮小米辣20克，雞汁50克，蔥油100克，

制作過程；

青尖椒1000克去蒂，將辣椒放入鍋內(nèi)小火干炒至起虎皮，將炒好的辣椒切末放入盆內(nèi)，加入以上所有調(diào)料拌勻備用，

熟牛腱150克切片，加入辦好的醬料60克拌勻即可。

牛肉青辣椒的簡(jiǎn)單做法

主料:

口蘑400克

牛肉150克

青紅椒100克

歐芹20克

青蒜25克

輔料:

油適量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 紅辣椒3個(gè)

蘑菇炒牛肉的做法:

步驟1 清洗好所有食材

步驟2 牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

步驟3 小鍋內(nèi)水開后，下蘑菇焯燙至斷生，然后撈出控水

步驟4 燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用

步驟5 爆香姜蒜

步驟6 然后把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內(nèi)翻炒

步驟7 臨出鍋時(shí)澆上碗汁（內(nèi)有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）

步驟8 快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋