津市牛肉粉圖片大全高清圖片

牛肉粉配方（以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn)）

山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。

津市牛肉粉麻辣牛肉圖片

原料：水牛肉 (1000克)，牛骨 (500克)，花椒 適量，八角 適量，山奈 適量，草果 適量，砂仁 適量，香葉 適量，干辣椒 適量，桂皮 適量，茴香 適量。

方法/步驟：

1.牛肉和牛骨清洗切塊，選擇上好的水牛牛肉和牛骨，清洗干凈切成塊狀。

2.牛肉塊焯水去血沫，開鍋燒水，水煮沸后加入牛肉塊，熬煮幾分鐘，撈出血沫，牛肉塊放入盆中。

3.制作煮湯需要的中草藥包，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒包好做成中草藥包，把中草藥包和姜塊、牛肉一起放入鍋中，加水。

4.開著蓋小火燉高湯，開火熬湯，不要蓋鍋蓋，便于把牛肉的腥味釋放掉。開小火持續(xù)熬煮4個(gè)小時(shí)即可。

津市牛肉粉簡介圖

黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。

津市牛肉粉圖片招牌

我們津市有兩家，這兩家都是百年老店 一家是劉聾子（不是牛聾子）一家是賀記。

津市牛肉米粉圖片大全

用料：牛腱子 : 500克 紅薯粉 : 少許

輔料：

桂皮 : 少許 花椒 : 少許 蔥 : 少許 姜 : 少許 八角 : 少許 香葉 : 少許 鹽 : 少許 醬油 : 少許

詳細(xì)步驟：

1、牛腱子切開泡出血水

2、把各種料放入料盒

3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即，最后加鹽可關(guān)火

4、把牛肉撈出

5、切片備用

6、紅薯粉條泡軟

7、另起一個(gè)砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯

8、粉條煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調(diào)味

9、趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油

津市牛肉粉牛肉做法

津市有劉聾子牛肉粉和賀記，正宗的是劉聾子，出了津市，常德其他地方做津市牛肉粉的太多了，都不正宗，都是老秘方了，那有可能外流。

再一個(gè)，水土也不一樣，模仿不來。

津市牛肉燉粉圖片

1牛肉適量，切成合適大小的牛肉丁，裝入碗中，再加入適量的鹽和水，用手抓捏，讓牛肉吸收水分，牛肉抓粘后，再次加入適量的水，重新將牛肉抓粘，腌制十分鐘。

2蟹黃粉絲一包，取出置于盆中，用剪刀剪斷，再加入適量的冷水，浸泡三十分鐘，三十分鐘后撈出備用。

3鍋燒熱去油，光鍋，下入牛肉丁，轉(zhuǎn)中火煸炒，炒的過程中，多次少量的加入水，以便牛肉炒透。牛肉炒透后，加入適量八角、桂皮，干辣椒和姜片，再加入適量的水，炒出辣椒的辣味，使香料斷生。直到牛肉炒香，香料和辣椒出味后，加入適量的水淹過牛肉并放入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開后倒入高壓鍋中壓，上汽后壓閥，轉(zhuǎn)小火壓十五分鐘，十五分鐘后關(guān)火自然泄氣。

4將煲放在灶臺(tái)上，煲上置一密漏，將壓好的牛肉倒入，將牛肉和辣椒撿入煲中，其余的不要，再加入適量的鹽、老抽和色拉油，并放入粉絲，轉(zhuǎn)大火，用筷子不停的翻炒，直到湯汁被全部吸收。再加入適量的雞精，蒜苗并淋入適量的色拉油，繼續(xù)翻炒，直到粉絲炒香，即可關(guān)火。

津市市牛肉粉哪家店最正宗

常德最好吃最出名的牛肉粉在津市市，從丹陽路坐車就可以過去的。津市牛肉粉中最出名的當(dāng)屬劉聾子米粉，百年老店，總店在津市后湖附近，尤其是燉粉相當(dāng)有特色和出名。

津市牛肉粉店招牌圖片

正宗特色津市牛肉粉老店

這家店位于四方坪麥德龍對面的巷子里，還是比較好找的。

雖然不住在附近，但是隔不了多久就會(huì)想來這里嗦粉！老板一家是常德人，所以口味還是很正宗的！他們家的碼子真的很多，每次都會(huì)犯輕微選擇困難癥，都很好吃就對了！最厲害的是，他們家居然有很正宗的渣辣椒，只有常德人才會(huì)心心念念的美味呀，沒想到加到粉里這么好吃！每次來都會(huì)點(diǎn)一個(gè)碼子再配上渣辣椒，簡直太幸福了！