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螺頭牛肉的做法大全視頻

主料：

鹵牛肉一塊、螺絲椒一個、小米辣4個

配料：

花椒粒、蠔油、生抽、食用油

做法：

1、準備配菜-鹵牛肉切薄片。將鹵好的牛肉切片，也可以買那種切好的哈。

2、準備配菜。將螺絲椒、小米辣洗凈切成小段，準備一些花椒粒備用。

3、烹飪啦。鍋內熱油下小米辣、花椒粒，配料炒香后倒入牛肉片，翻炒至微焦狀態(tài)，倒入螺絲椒段，加入兩勺生抽、一勺蠔油，繼續(xù)翻炒至辣椒熟了即可盛出啦～簡單美味的麻辣牛肉就做好啦～

【關鍵步驟】食用油比平時炒菜多一些些，牛肉煎至微焦狀態(tài)口感更絕哦?。。?/p>

牛螺做法大全集

主料，牛骨400g，田螺適量

輔料，油適量，鹽適量，生姜適量，料酒適量

1.主料，牛骨400g，田螺適量

輔料，油適量，鹽適量，生姜適量，料酒適量

1.田螺肉挖出放入料酒。

2.加入細鹽清洗干凈。

3.牛骨煮開后洗凈。

4.加入生姜片和水。

5.放入田螺燉2小時即可。

6.美味又好吃田螺燉牛骨的做法完成開吃了。

牛排骨田螺的做法

田螺花旗參湯：田螺干八兩花旗參半兩豬骨或豬肉十兩紅棗四粒姜兩片水十二杯或適量鹽少許1.田螺干去內臟，洗干凈，連同豬骨或豬肉飛水，再沖干凈。

2.紅棗洗干凈去顆3.水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，再用慢火煲三小時，再用鹽調味。碧螺老火湯原料：青螺（石螺）1500克，豬小排骨150克，茵陳3克，玉米須9克。

調料：鹽9克，枸杞菜葉3克。

做法：

1、青螺洗凈，用沸水燙過，撈起，濾出湯汁待用。

2、挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干后裝入燉盅；豬小排骨斬成小塊，用沸水氽去血穢待用。

3、將茵陳、玉米須同已濾出的螺汁在小鍋內同煲至藥味散發(fā)后，除去藥渣，濾出藥汁待用。

4、往燉盅內倒入濾出的藥汁，調入鹽，以豬小排骨蓋面，燉數小時。

5、起鍋前除去豬小排骨，撒下枸杞菜葉。特點：色澤清淡，近乎透明。青螺（石螺）味甘，性大寒；茵陳味苦，性微寒；玉米須味甘，性平。三者合用，有清熱利濕、導尿消腫、利膽退黃、祛除便秘之功效，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎等疾病有特殊療效。

螺頭牛肉的做法大全視頻播放

食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇葉20克、薄荷10克

調料A：鹽2克、姜5克、紅蔥頭2個、八角2個、蒜4瓣、生抽10克、蠔油5克、料酒10克

調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅椒3個、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、魚香葉2張

步驟1

準備好原料，海螺買回家后，放到清水中，在水里丟幾個朝天椒圈，讓海螺吐沙(約需要3個小時)

步驟2

牛排斬成適合的大小，燒到鍋里，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那么膻了(約需要3個小時)

步驟3

取一個高壓鍋，把泡干凈的牛排撈起放到鍋里，加入調料A中的鹽、姜、紅蔥頭、八角、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右

步驟4

煮好后，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕松扎透就可以了

步驟5

把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用

步驟6

鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、姜絲和蒜蓉下到鍋里爆出香氣

步驟7

把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開

步驟8

放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香

步驟9

把浸泡好的海螺清洗干凈，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒

步驟10

最后放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可

成品圖

烹飪技巧

不管是海螺還是田螺，買回家后都要用清水養(yǎng)一下讓其盡量把沙吐干凈，但田螺是淡水螺可以養(yǎng)幾天，海螺卻是咸水螺用清水養(yǎng)太久會死的，所以為了讓它盡快吐泥沙，可以把一個指天椒切開放到水里，給它喝點辣椒水，看它吐不吐沙

牛羊骨這類的骨最好用冷水入鍋焯，可以讓它的腥膻味更多地溢出來，而且可以保持形狀完整

如果有時間，也可以用砂鍋慢慢把牛排燉好，但個人認為用高壓鍋好了，省時省力，不過壓的時間不要太長，10-15分鐘即可，牛肉不要燉得太軟爛了，還是要有點嚼勁才過癮

魚香葉是廣西北部一種桂樹的葉子，曬干后有特殊香味，用來煮魚或牛羊肉可以增加特別風味，如果沒有魚香葉可以用桂皮代替，但是用桂皮就得在燉牛排的時候就提前用了

海螺放到鍋后一定要用大火煮，煮開了口后，繼續(xù)保持大口再煮1-2分鐘就可以了，螺類煮得太久，就失去鮮美多汁的味感了

海螺是海水螺，有一定的咸味，最后試一試味道，如果夠咸的話就不要放鹽了，千萬不要提前放鹽

牛肉炒螺絲

原料

牛排絲 (適量)

螺絲椒 (2個)

大蔥一個

鹽少許

醬油適量

步驟1/首先把準備工作做好，把大蔥洗凈切成菱形裝放入碗中，青椒切成條狀，同時把牛排絲用開水泡3分鐘等到牛排絲變軟即可；

步驟2/把鍋加熱放入適量食用油在把蔥花放入其中煎炸；

步驟3/稍后把青椒放入其中在繼續(xù)翻炒；

步驟4/翻炒至輔料香后在把泡好的牛排絲倒入其中來回翻炒；

步驟5/然后在放入適量的鹽和作料繼續(xù)翻炒看顏色差不多在放入少許醬油讓味道更鮮；

步驟6/最后關火起鍋，青椒牛排絲就算完成了

步驟7.美味又好吃的牛排絲豆制品完成開吃了。

牛排骨螺絲的做法大全家常

用料

排骨300克，螺螄肉500克，洋蔥1/4個

蔥若干，姜若干，辣椒 1個，蒜幾瓣

生抽若干，老抽少許，料酒少許

蠔油少許，胡椒粉少許，糖少許

麻油少許

做法步驟：

步驟 1

小排切成段，用生粉，料酒，生抽拌至入味，放置15分鐘。

步驟 2

鍋內放油，油溫要高，將漿好的小排骨過油，時間控制差不多半分鐘，如果時間長了會老，肉呈金黃色。

步驟 3

蔥姜蒜切末，辣椒切段。

步驟 4

螺螄肉提前水沖洗干凈

步驟 5

鍋熱倒入油，油熱放蔥姜蒜辣椒，炒香，放螺螄肉，加1鍋勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，糖和胡椒粉，一點熱水，炒勻，把炸好的排骨放入一起炒。

步驟 6

另取一砂鍋，放洋蔥和姜片，若干油。

步驟 7

將炒好的螺螄和排骨倒入砂鍋，大火收汁，汁水不多時關火，可倒入些許麻油，撒蔥花，上桌。

步驟 8

螺絲牛肉的做法大全

取生態(tài)放養(yǎng)的牛的背脊肉洗凈，切塊。用清水浸泡約5小時，撈出牛肉控水。將牛肉放入盆內，每塊牛肉加入鹽5克反復搓揉，一般一塊牛肉要搓揉3-5分鐘，取牛骨敲成大塊，洗凈后放入烤箱內烤至色澤金黃，取出。取一個大不銹鋼桶，放入牛骨，倒入清水，大火燒開，用中火熬制約1小時，放入牛肉、香料包（干花椒，草果，八角，拍松的姜塊）和鹽，大火燒開，改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時關火，將牛肉撈出，切成薄片，煮牛肉的湯過濾料渣，留用。

3/3

牛雜清洗干凈后放入大鍋內，倒入清水沒過牛雜，加入蔥段、姜片各200克，料酒100克，拍破的草果3克，八角10克，大火燒開，改小火煮至成熟，撈出改刀成小塊或者長條。去皮土豆洗凈，切成小滾刀塊，放入銅瓢內。白菜洗凈，也放入銅瓢內。取鍋燒熱，放入色拉油，燒至四五成熱時，下入炒好的火鍋底料，小火炒熱，接著倒入自調的鍋底，大火燒開，放入雞精、味精調味，出鍋倒入銅瓢內，撒入煳辣椒面、花椒面、干螺絲椒（提前用干鍋炒至深褐色）5個。然后下入牛肉，搭配涮料即可。