牛肉放什么香料最香

1、主要調料：醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

2、簡要做法：

將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成

牛肉加什么香料才最香

配方：山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；花椒10克，用布包起來。

做法：

1.鍋熱后放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒。

2.放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋后轉高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。

牛肉放什么香料最香甜

解膩的調教有，陳皮、料酒、米酒、白酒。牛肉里放入米酒和白酒，主要是利用酒精的乙醇來壓低油膩的口感，同時還可以給牛肉增香。所以我們在烹飪牛肉的時候，少不了的就是解膩調料啦。

增香類的調料有：陳皮、生姜、胡椒粉等類似的調料。我們在做西紅柿雞蛋湯的時，最不可少的一味調味料也是胡椒粉的。胡椒粉它的味道帶有一些辛辣口感，這樣燉出來的牛肉就不會有腥味啦。

牛肉放什么大料最香

孜然加上茴香，辣椒醬，還有各種香料

牛肉放什么香料最香脆

準備食材：牛肉500克，茶葉，白酒200毫升，花椒兩克，八角一個，香葉兩片，桂皮兩克，丁香兩克，草果一個，生抽5克，食鹽兩克，大蔥，生姜，干辣椒

首先我們要將新鮮的牛肉放入清水中浸泡兩個小時，這樣能夠將牛肉中的血水雜質浸泡出來，接著將牛肉冷水下鍋，在鍋里加入料酒，生姜片，大火燒開之后焯水兩分鐘，在焯水的過程中一定要及時撇去牛肉表面的浮沫，牛肉焯好水之后，再放入到?jīng)鏊薪菀幌?，這樣能夠減少牛肉中水分的流失，牛肉吃起來的口感更加的細致嫩滑。

準備一個砂鍋，先倒入適量的清水，燒開之后將茶葉，花椒，八角，香葉，桂皮，丁香和草果放入調料包里面，然后扔入砂鍋中，這樣就能夠避免調料沾到牛肉上，不至于弄得到處都是，在食用的時候就不會吃到滿嘴的調料。

將焯好水的牛肉放入砂鍋中，直到水再次煮沸后，加入白酒，生抽，食鹽，大蔥段，生姜和干辣椒，開小火慢慢燉煮30分鐘左右。

時間到了之后牛肉就燉熟了，看到這里大家是不是明白了，想要牛肉燉出來更加的軟爛入味、所用時間更少的話。只需要加入一點茶葉就好了。茶葉有著快速軟化牛肉肉質的功效，在保證牛肉鮮美的同時，還能夠加快牛肉成熟的速度，大家在燉牛肉的時候不妨嘗試一下。

牛肉一般放什么香料

煮牛肉可以加鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙。 煮牛肉做法如下：主料牛肉1000g輔料鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙1.牛肉在水中浸泡5個小時候以上中途換幾次水把牛肉里面的血水浸泡出來2.浸泡好的牛肉切成大塊3.涼水下鍋焯水4.把調料放紗布上做成調料包5.扎緊口調料包做好6.焯好水的牛肉撈出洗掉上面的血沫7.放入鍋中添足清水燒開水面上還會有血沫用勺子撇凈8.水開后撇凈血沫后放入調料包，倒入生抽，加入鹽，煮到開鍋后關掉電源，涼透再燒開，再涼透，然后再重復一次，三熱三涼后，關掉電源讓牛肉在鍋中浸泡就行最好能時間長一些這樣更入味9.煮好的牛肉涼透切片就可以上盤了10.切上一盤牛肉可以開吃啦

牛肉要放什么香料好吃

與別的的肉類食品對比，牛羊肉吃起來更有嚼勁，另外牛羊肉中含有蛋白和身體需要的營養(yǎng)元素，較為合適正處在人體發(fā)育過程的青少年兒童服用，可是在煮牛肉時還要留意掌握熟度，防止把牛羊肉煮得過老，吃起來口味會有一定的缺乏，此外還要配搭合適的調味品。煮牛肉放什么調味品會很香小技巧

1.八角茴香八角

八角茴香八角平時十分好用，也是常常應用到的一種香辛料，我們在煮牛肉的情況下能夠放這二種等香辛料進來，便會猛然讓本來有腥味兒的牛羊肉會聞著香氣四溢，沒什么以前的腥味兒。

2.十三香

說到十三香的，許多 家中都是采用的，由于平常我們在做許多 菜的情況下也會采用。它是根據(jù)獨門，把各種各樣香辛料相互配合在一起，產(chǎn)生的一種香辛料調味料，我們在煮牛肉的情況下能夠放一些進來，因為它結合了各種各樣香辛料的精粹，因此 聞上來十分香。

3.葡萄酒

很多人感覺葡萄酒沒有香氣，僅有酒味兒。實際上在我們煮肉類食品的全過程之中，啤酒的成分會和肉里邊的蛋白融合一起，讓肉更嫩變香。因此 盡管說葡萄酒沒有香氣，可是假如添加了葡萄酒之后，牛羊肉的肉質地會更好，香味會更為濃。

4.麻椒

麻椒得話并并不是每個人都融入，因為它有一種媽媽的覺得，可是麻椒有一種獨特的麻椒香，因此 放少量的麻椒在牛羊肉里邊得話，這類香麻的味兒也會把牛羊肉的香氣提高一個新層級。

以上便是有關在煮牛肉的情況下放什么香辛料較為美味的小配和小技巧，平常我們在煮的情況下依照所述幾類香辛料來放。

牛肉放什么香料最絕配

原料】：

牛腱子肉50千克。

【腌制料】：

精碘鹽2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陳皮各50克。

【鹵制湯料】：

老湯30千克，純凈水10干克，冰糖800克，美極牛肉粉、糯米黃酒1千克，花雕酒、干紅辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜頭300克，京蔥800克。

【秘制香料包】：

八角80克，山奈、丁香、桂皮、香葉、甘草、紅豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陳皮、花椒各20克，肉果15克，羅漢果3枚。

【浸湯料】：

牛骨頭10千克，老鹵湯20千克，老母雞湯5千克，京蔥800克干紅辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美極鮮雞粉、美極牛肉粉各500克。

牛肉放什么香料最香好吃

燉牛肉需要用料酒、花椒、生姜，主要是起到去腥的作用，需要大蔥、八角給牛肉增加香味，冰糖、生抽、老抽可以給牛肉上色提鮮，陳皮和山楂能起到軟化肉質的作用，讓牛肉更容易煮熟，肉質吃起來更酥爛。

配 料: 1.牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克;

2.料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克);

3.桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升);

4.鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。

牛肉放什么調料最香

一、燉牛肉必須放的調料

燉牛肉時，我們一般以醬油、食鹽、甜面醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作為輔料。其實燉牛肉。對于調料沒有太大的禁忌，我們可以根據(jù)自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，我們最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因為沖段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛肉的顏色會發(fā)黑。

而茴香的道理是同樣的茴香燉牛肉，茴香的味道會很重，一直纏繞在指尖不能散去，雖然說茴香的味道并沒有不好聞，但會讓我們對牛肉湯的味道沒有那么的鮮明，再說八角，八角的確可以改善牛的膻味，但是燉出來的牛肉卻會發(fā)柴。